店铺： 磐恒志行图书专营店
出版社： 内蒙古人民出版社
ISBN：9787204101931
商品编码：29521602425
丛书名： 家常腌菜酱菜泡菜
开本：16开
出版时间：2014-05-01
具体描述
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
基本信息
| 书名： | 腌泡酱菜大王 |
| 作者： | 牛国平 |
| 出版社： | 青岛 |
| 出版日期： | 2016-01-01 |
| 版次： | 1 |
| ISBN： | 9787555218401 |
| 市场价： | 49.8 |
腌泡酱菜的历史渊源........................................12
巧搭配，吃腌泡酱菜能养生.............................13
食用腌泡酱菜应注意啥.................................... 13
腌泡酱菜实用知识............................................15
1.制作腌酱泡菜的基本步骤.................................15
2.制作腌酱泡菜容器的选择..................................16
3.腌酱泡菜常用调料的选购与作用........................17
4.家庭制作咸酱泡菜应注意的问题........................21
5.防止产生白醭和出现白醭的处理方法.................21
6.防止蔬菜在腌制时变质.....................................22
7.取食腌酱泡菜有讲究........................................22
2腌菜：腌出滋味
1腌泡酱菜一点通
腌泡酱菜的历史渊源........................................12
巧搭配，吃腌泡酱菜能养生.............................13
食用腌泡酱菜应注意啥.................................... 13
腌泡酱菜实用知识............................................15
1.制作腌酱泡菜的基本步骤.................................15
2.制作腌酱泡菜容器的选择..................................16
3.腌酱泡菜常用调料的选购与作用........................17
4.家庭制作咸酱泡菜应注意的问题........................21
5.防止产生白醭和出现白醭的处理方法.................21
6.防止蔬菜在腌制时变质.....................................22
7.取食腌酱泡菜有讲究........................................22
2腌菜：腌出滋味
腌凉菜的方法 24
腌凉菜的味型 24
腌凉菜的用盐量和时间掌握 25
腌凉菜装盘技巧 25
腌咸菜的方法 26
适宜腌咸菜的原料 26
腌咸菜的味型及用盐量 28
选择合适的盛器 28
腌咸菜时应注意的事项 28
腌凉菜
叶类蔬菜//
越式沙拉 29
甜辣白菜 29
酸辣圆白菜 30
香乳蛋黄白菜 32
根茎类蔬菜//
蒜豉凤尾 &n; 内容介绍 本书简要介绍了腌酱泡菜的一般常识，对腌酱泡菜的技法作了剖析，并以400多款实例分别介绍常见腌酱泡菜的原调料配比、制作方法、成品特点和操作小提示。很适合家庭制作时参考。 媒体评论 ※腌菜、泡菜、酱菜在这里应有尽有 ※腌泡酱菜巧妙搭配可以养生 ※学习腌泡酱菜基本步骤，了解制作基本细节※一种食材多种口味，相同技法多种食材可用
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基本信息
| 书名： | 腌泡酱菜大王 |
| 作者： | 牛国平 |
| 出版社： | 青岛 |
| 出版日期： | 2016-01-01 |
| 版次： | 1 |
| ISBN： | 9787555218401 |
| 市场价： | 49.8 |
腌泡酱菜的历史渊源........................................12
巧搭配，吃腌泡酱菜能养生.............................13
食用腌泡酱菜应注意啥.................................... 13
腌泡酱菜实用知识............................................15
1.制作腌酱泡菜的基本步骤.................................15
2.制作腌酱泡菜容器的选择..................................16
3.腌酱泡菜常用调料的选购与作用........................17
4.家庭制作咸酱泡菜应注意的问题........................21
5.防止产生白醭和出现白醭的处理方法.................21
6.防止蔬菜在腌制时变质.....................................22
7.取食腌酱泡菜有讲究........................................22
2腌菜：腌出滋味
1腌泡酱菜一点通
腌泡酱菜的历史渊源........................................12
巧搭配，吃腌泡酱菜能养生.............................13
食用腌泡酱菜应注意啥.................................... 13
腌泡酱菜实用知识............................................15
1.制作腌酱泡菜的基本步骤.................................15
2.制作腌酱泡菜容器的选择..................................16
3.腌酱泡菜常用调料的选购与作用........................17
4.家庭制作咸酱泡菜应注意的问题........................21
5.防止产生白醭和出现白醭的处理方法.................21
6.防止蔬菜在腌制时变质.....................................22
7.取食腌酱泡菜有讲究........................................22
2腌菜：腌出滋味
腌凉菜的方法 24
腌凉菜的味型 24
腌凉菜的用盐量和时间掌握 25
腌凉菜装盘技巧 25
腌咸菜的方法 26
适宜腌咸菜的原料 26
腌咸菜的味型及用盐量 28
选择合适的盛器 28
腌咸菜时应注意的事项 28
腌凉菜
叶类蔬菜//
越式沙拉 29
甜辣白菜 29
酸辣圆白菜 30
香乳蛋黄白菜 32
根茎类蔬菜//
蒜豉凤尾 &n; 内容介绍 本书简要介绍了腌酱泡菜的一般常识，对腌酱泡菜的技法作了剖析，并以400多款实例分别介绍常见腌酱泡菜的原调料配比、制作方法、成品特点和操作小提示。很适合家庭制作时参考。 媒体评论
※腌菜、泡菜、酱菜在这里应有尽有 ※腌泡酱菜巧妙搭配可以养生 ※学习腌泡酱菜基本步骤，了解制作基本细节※一种食材多种口味，相同技法多种食材可用
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