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发表于2024-11-11

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商品介绍

店铺：鑫舟启航图书专营店

出版社：上海科学普及出版社

ISBN：9787542759856

商品编码：29606824098

丛书名：外婆做菜为啥好吃家常菜秘诀一点通

开本：12开

出版时间：2014-01-01

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书籍描述

商品基本参数

商品名称：	外婆做菜为啥好吃	作者：	瑞雅
市场价：	29.80元	货号：	A0966
出版社：	上海科学普及出版社	ISBN:	9787542759856

商品其它参数（以实物为准）

长：	22cm	宽：	18.5cm	厚：	1.5cm
重：	610g	纸张：	铜版纸	注音：	无注音
装帧：	平装	开本：	12开	语种：	中文
版次：	1	页数：	230页/册	印刷时间：	2014.1
印次	1	字数：	220千字	出版时间：	2014.1

编辑推荐

外婆做菜格外好吃，外婆那里总有很多很多我们闻所未闻的烹调妙招，让我们羡慕不已。本书分蔬菜篇、菌菇篇、肉类篇、豆蛋篇和水产篇五个部分，搜索整理了102个妙招，涉及烹饪前处理和烹饪时调味，让您爱上厨房，变身料理达人。从这一刻起，做菜变得轻而易举，外婆的味道也可以随时扑面而来。

内容推荐

本书针对对象为厨房新手以及期待厨艺有所见长的爱好烹饪人士，旨在介绍厨房做菜中常用的、实用的妙招。

全书分蔬菜篇、菌菇篇、肉类篇、豆蛋篇、水产篇五大部分，详细介绍了常见的百余种食材的常用处理、烹调方法，简单明了，方法的可操作性比较强。同时本书附录和专题部分涉及到调味、保鲜及选购的相关知识，索引部分更是以食材为纲，让本书更容易检索，也更加实用。

Chapter 1 蔬菜篇

妙招
001 如何保持新鲜蔬菜色泽漂亮？
2 生拌茼蒿
2 辣香油麦菜
3 核桃蚝油生菜
3 滑子蘑烧小白菜
3 香菇扒油菜
妙招 002 如何减少蔬菜中维生素的损失？
4 虾油冬瓜卷
4 咸香娃娃菜
5 清爽莴苣丝
5 凉拌黄瓜条
5 虾皮烧杭椒
妙招003 如何防止烹调时蔬菜出水过多？
6 虾仁黄瓜炒鸡丁
6 三丁炒茄子
7 甜蜜冬瓜条
7 清新黄瓜片
7 姜汁拌菠菜
妙招004 如何消除白萝卜的辛辣味？
8 小炒三丁
8 干煸萝卜丝
9 白萝卜炖蜂蜜
9 腐乳萝卜煲牛杂
9 酸甜水晶萝卜
妙招005 菜花如何炒才不失清爽脆嫩的口感？
10 菜花拌胡萝卜
10 西红柿烧菜花
11 咖喱菜花
11 奶油烧菜花
11 腊味菜花
妙招006 如何轻松炒出清爽美味的大白菜？
12 白菜烧丸子
12 南瓜木耳白菜卷
13 凉拌白菜心
13 酸辣大白菜
13 干煸大白菜
妙招007 如何烹调出甘甜可口的圆白菜？
14 木耳圆白菜
14 培根圆白菜
15 香辣圆白菜
15 手撕圆白菜
15 辣渍圆白菜
妙招008 如何保持韭菜的清爽韭香味？
16 萝卜木耳炒韭菜
16 韭菜炒河虾
17 核桃仁炒韭段
17 韭菜炒羊肝
17 韭菜炒鸭肠
妙招009 如何让苦瓜鲜脆可口？
18 凉拌苦瓜
18 苦瓜煸排骨
19 酱烧苦瓜
19 青椒炒苦瓜
19 炝苦瓜片
妙招010 芥蓝怎样炒才能美味且脆嫩？
20 蚝油芥蓝菜
20 炸酱炒芥蓝
21 枸杞子炒芥蓝
21 芥蓝炒白玉
21 白灼芥蓝
妙招011 芹菜怎样炒才能快速熟软？
22 芹菜炒熏干
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