喝对粥膳更养人 9787501986286 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
发表于2024-11-11
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书名:喝对粥膳更养人
:29.90元
售价:20.9元,便宜9.0元,折扣69
作者:杨力
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2017-01-01
ISBN:9787501986286
字数:
页码:208
版次:1
装帧:平装
开本:16
商品重量:0.4kg
粥不仅可以饱腹,提高食欲,补充人体需要的水分,如果适当搭配食材或药膳,还可以治病强身,延年益寿。煮粥,可以有多种变化,将五谷搭配蔬菜、水果、肉类、海鲜、干果等做成粥膳,有很好的食疗效果。
n本书从家常的大米粥、小米粥讲起,菜粥、肉粥、海鲜粥、水果粥、地方粥、私房粥、粥店招牌粥、滋养五脏粥、疾病调养粥……本书不仅详细介绍了粥的配料及做法,也对粥的养生功效进行了阐释,使您吃得美味、健康又放心。
n杨力
n中国首席中医养生专家
n中央电视台《百家讲坛》特邀专家
n中国中医科学院教授,博士生导师
n纽约州执照针灸医师联合公会特聘教授
n美国国际医药大学博士生院特聘博士生导师
n中医学家,学者,作家,中国作家协会会员。从事中医研究45年,行医40年。曾多次在中央电视台、北京卫视、湖南卫视等进行养生宣教。中医养生类书籍代表作有《五谷杂粮养生粥》《小中药大养生》等。
n糖尿病患者如何健康喝粥
n一般认为糖尿病患者好不要经常喝粥,因为大米中的淀粉经熬煮后会分解,致使喝粥后血糖快速升高。但是,只要掌握好下面的技巧,糖尿病患者还是可以适当喝点五谷杂粮粥的。
n◎ 糖尿病患者不能喝粥的情形
n1.血糖控制不好的时候,不要喝粥。
n2.好别喝白粥。喝白粥后,血糖会快速上升。而且白粥消化速度快,血糖水平会跟着很快下降,容易感到饥饿,不利于控制血糖。
n◎ 血糖控制平稳时,注意以下几点,也可以喝粥
n喝粥前,吃点干的
n吃进去的食物被转化成营养成分并吸收前,需要经过食道和胃。胃会把人们吃进去的食物进行研磨,让其成为食糜后进入小肠,在小肠内消化吸收,进而引起营养成分被血液载着送至全身。在营养成分入血液过程中,葡萄糖使糖尿病患者血糖升高。如果能让粥在胃内多停留一些时间,升高血糖的速度自然会减慢。所以建议在喝粥前,先吃一些固体食物,如杂粮饼、青菜,做到干稀搭配。这样可以延长粥在胃内的停留时间,进而减慢血糖升高的速度。
n粥,要慢慢喝
n很多糖尿病患者为了尽快把粥喝完,会转着碗一口接一口地喝,一旦粥变凉了,会迅速喝下。这样一来,粥迅速经过上消化道,变成食糜进入小肠被消化吸收,血糖随之快速升高。如果我们慢慢喝粥,单位时间内被消化吸收的粥量就会减少,血糖上升速度自然就会慢。糖尿病患者喝粥可以像喝酒似的,小口慢饮,好边吃菜边喝粥。
n熬煮白米粥时添加粗粮
n白米粥是所有粥中升血糖快的一种,如果做成杂粮杂豆粥就不一样了。推荐糖尿病患者做粥时,加入一些豆类,并配合燕麦、大麦、糙米等富含膳食纤维的食材。糖尿病患者可以吃淮山药黑米粥,淮山药有辅助平稳血糖的作用。
n熬粥不要太烂、时间别太长
n粥熬的时间越长,粥熬煮得越烂、越黏稠,淀粉糊化程度越高,被人体吸收后,升高餐后血糖的速度就越快。因此,糖尿病患者在煮粥时可选择不同的食材,分批次放入,不耐煮的食材后放,避免煮得太烂,尽量保持食物颗粒的完整性。
n喝粥也有禁忌
n粥膳虽是滋补之物,却并非多多益善。食用粥膳要把握好度,一定要规避食用粥膳的禁忌。这样方可补益身体,达到养生的目的。
n◎ 三餐不能总喝粥
n适当喝粥确实对身体有益,但不可一日三餐都喝。粥属于半流食,“不顶饱”, 吃完觉得饱了,但很快又饿了。如果每餐都只喝粥,长此以往,会因热量摄入不足而导致营养不良。所以三餐的主食好是米饭、面条、馒头、包子、粥膳等变换花样吃,这样营养更全面。
n◎ 不宜喝太烫的粥
n常喝太烫的粥,会刺激食道,不仅损伤食道黏膜,还会引起食道发炎,造成黏膜坏死。时间长了,甚至可能会诱发食道癌。
n◎ 孕妈妈不宜喝薏米粥
n薏米虽然营养丰富,但并不适合孕妈妈,特别是孕早期及孕晚期的准妈妈食用。因为薏米中的薏仁油有促进收缩的作用,可能导致流产,故孕妈妈应慎食。
n◎ 反流性胃炎患者不宜长期、大量喝粥
n粥不需经过大量咀嚼与胃部蠕动即可快速进入小肠,分解为各种营养成分,被人体吸收利用,这样就大大降低了肠胃的负担,因此,人们认为喝粥能养胃。
n其实,现在的生活水平大幅提高,人吃得好,吃得细,很多食材本身已经经过了多种方式加工。如果这个时候,再吃容易消化、呈酸性的粥,会导致胃酸大量分泌,对于反流性胃炎患者来说,反而是火上浇油。
n对反流性胃炎患者,不建议进食过多流质食物,应该进食半流质或固体食物。而胃酸分泌过多的消化性溃疡患者,也应当减少喝粥的频率,以免刺激胃酸过多分泌。
n◎ 老幼、体质寒凉的人好不喝冰粥
n冰粥是夏天饮食的绝妙搭配,但它不适合体质寒凉、虚弱的老年人以及孩童。因为冰粥喝多了不仅会使人的汗毛孔闭塞,导致代谢废物不易排泄,还有可能影响肠胃功能。
n做好粥,喝对粥
n细数粥膳的养生功效
n锅具先准备,好粥手到擒来
n定时电饭煲,预约做粥,快捷好吃
n八大细节决定煮粥成败
n煮粥好搭档
n掌握好水和米的比例
n糖尿病患者如何健康喝粥
n喝粥也有禁忌
n家常养生粥膳篇
nPart1原味五谷杂粮粥——粗细搭配提高营养价值
n●●大米 补中益气,健脾和胃
n大米粥 和胃健脾,清肺止渴
n红薯大米粥 益气健脾,开胃消食
n银耳大米粥 润肺止咳,养心安神
n薏米绿豆粥 消暑解毒
n●●小米 益气补脾,和胃安眠
n小米粥 益气,和胃
n二米粥 补脾养胃
n山药二米粥 健胃除湿,助眠
n牛奶二米粥 养心安眠
n●●糯米 消渴止泻,滋补御寒
n糯米粥 补气益胃,益肺止咳
n百合糯米粥 补中益气,安神助眠
n银耳莲子糯米粥 滋阴补气
n高粱红糖糯米粥 祛湿消积
n●●薏米 健脾补肺,清热利湿
n大米薏米粥 健脾利湿,清热排脓
n玉米薏米粥 益心养神,健脾益肾
n白扁豆薏米粥 健脾和胃,养心安神
n●●燕麦 调脂减肥,润肠通便
n燕麦双米粥 安神助眠,养胃
n黑芝麻麦片粥 促进人体代谢
n奶香麦片粥 生津止渴,滋润肠道
n麦片南瓜大米粥 排毒,降胆固醇
n●●玉米 延缓衰老,降血脂
n红薯玉米面粥 预防癌和结肠癌
n玉米粥 促进肠蠕动
n玉米粒粥 降低血液胆固醇浓度
n绿豆玉米粥 帮助消化,促进排毒
n●●绿豆 清热解毒,解暑利水
n绿豆粥 降火消暑
n绿豆二米粥 清心安神,除烦助眠
n百合莲子绿豆粥 润肺止咳,滋阴润燥
n●●红豆 健脾利湿,散瘀血
n薏米麦片红豆粥 美白祛斑,益肝补血
n莲子花生红豆粥 预防贫血
n黑米红豆粥 活血补气
n桂花百合红豆粥 补血益气,养心安神
nPart2清新菜粥——维生素、膳食纤维等抗氧化作用佳
n●●芹菜 清热利湿,止咳祛痰
n芹菜粥 平肝降压
n芹菜小米粥 健脾益胃
n胡萝卜芹菜粥 预防过敏
n●●菠菜 润燥滑肠,清热除烦
n小米菠菜粥 养肝明目
n●●油菜 活血化瘀,解毒消肿
n油菜大米粥 适合血瘀体质
n●●胡萝卜 健脾抗衰,预防肿瘤
n玉米胡萝卜粥 补肝明目,消食化滞
n五彩素营养粥 滋养肠胃,滋润肌肤
n胡萝卜粥 保护眼睛健康
n什锦糙米粥 通便排毒,防治便秘
n●●南瓜 健胃助消化,减肥降压
n南瓜小米粥 保护胃肠黏膜
n百合南瓜粥 补脾养胃
n南瓜牛奶大米粥 增强体质
n板栗荞麦南瓜粥 益气补脾,强健筋骨
n麦片南瓜粥 帮助胆固醇排出体外
n●●莲藕 清热生津,凉血散瘀
n藕香黑米粥 补血补虚,润肤养颜
n甜藕粥 健脾止泻,开胃助食
n花生百合莲藕粥 清热润肺,滋润皮肤
n莲子香藕二米粥 润肺养胃
n●●山药 补脾养胃,生津益肺
n山药二米粥 养胃健脾,防便秘
n黄芪山药薏米粥 补脾,利水除湿
n黑芝麻山药粥 固肾健脾,滋养身体
n山药枸杞糯米粥 健脾益胃,润肺止咳
n●●香菇 调节新陈代谢,降压降脂
n香菇脆笋粥 抗辐射,排毒
n糙米枸杞香菇咸粥 平衡免疫力
n口蘑香菇鸡肉粥 强筋骨,延缓衰老
n荞麦香菇粥 减肥瘦身
nPart3 咸香肉蛋粥——蛋白质和脂肪滋补强身
n●●猪肉 增强体力,滋阴润燥
n肉末胡萝卜二米粥 养肝明目,健脾和胃
n菠菜瘦肉粥 补血,促消化
n猪肉香菇玉米粥 保护血管
n西蓝花肉丸粥 增强体质
n春笋排骨粥 助消化,增强体力
n番茄猪骨粥 补血强身,美白润肤
n菠菜猪肝粥 预防缺铁性贫血
n猪腰小米粥 补肾强腰,开胃安眠
n猪血大米粥 补血美容,排毒养颜
n●●牛肉 益气血,强筋骨
n香菇牛肉粥 增强体质
n牛肉滑蛋粥 补脾胃
n牛肉小米粥 益气补血
n白萝卜牛肉粥 补虚养血,滋补强身
n●●羊肉 补肾虚,壮元阳
n胡萝卜羊肉粥 温补气血,御寒补身
n燕麦羊肉粥 暖身补虚
n高粱羊肉粥 补血强身
n山药羊肉粥 强健机体
n●●鸡肉 滋阴养血,益胃生津
n山药鸡蓉粥 健脾益胃
n鸡蓉玉米麦片粥 补精填髓,抗衰老
n鸭蛋黄鸡肉粥 滋养身体,益气,降火
n干贝鸡丝粥 补充氨基酸
n鸡丝小米粥 养血补虚
n香菇滑鸡粥 健脾开胃,补脾益气
n鸡肉木耳粥 增强体力,清肠排毒
n●●鸭肉 补肾虚,消水肿
n胡萝卜鸭腿粥 滋阴益气,明目补血
n冬瓜鸭粥 调节代谢平衡
n嫩姜鸭粥 养胃生津,温补驱寒
n●●鸡蛋 补充气血,健脑益智
n小米蛋花奶粥 补钙安神
nPart4 海鲜粥——丰富的DHA养护大脑和心血管
n●●虾 补肾虚,健筋骨
n虾蓉芥蓝粥 清心明目,调节心脏功能
n虾仁芹菜粥 补钙,益智,降压
n油菜虾仁粥 提高免疫力
n山药虾仁粥 补肾健脾
n蘑菇鲜虾粥 提高抗病力
n●●螃蟹 活血,散瘀,利湿
n螃蟹粥 滋补,清热
n生煲螃蟹鲜虾粥 滋补活血
n●●海参 调理肾阳不足
n海参芹菜粥 增强抵抗力
n海参香菇小米粥 补气养颜
n上汤海参粥 强身健体
n●●鲍鱼 养血柔肝,滋阴清热
n鲍鱼鸡丝粥 增强体质
n●●鱿鱼 对骨骼发育和造血有益
n鱿鱼虾肉粥 补钙健骨
n●●牡蛎 预防遗精,提高性功能
n小米牡蛎粥 补虚壮阳
n●●蛤蜊 清热利湿,化痰
n蛤蜊粥 滋阴补虚
n●●海带 利尿消肿,防治肾病
n冬瓜海带粥 消痰祛湿,清热解毒
nPart5水果干果甜粥——水分足,维生素和膳食纤维含量高
n●●苹果 生津止渴,消热除烦
n银耳苹果瘦肉粥 提高解毒能力
n苹果麦片粥 润肠排毒,减肥祛脂
n苹果红枣葡萄干甜粥 活血润肤
n●●香蕉 保护胃黏膜,解郁
n香蕉粥 润肺滑肠,防治便秘
n●●梨 祛痰止咳,养护咽喉
n薏米雪梨粥 清肺润燥
n●●樱桃 益肾涩精
n樱桃银耳大米粥 补血,美容养颜
n●●芒果 益胃止呕,解渴利尿
n香甜芒果粥 滋润肌肤,祛痰止咳
n●●菠萝 清暑解渴,消食止泻
n菠萝粥 缓解伤暑不适
n●●红枣 补中益气,养血安神
n花生红枣山药粥 润肤美容,补血养血
n红枣桂圆粥 补血安神,消除疲劳
n核桃木耳红枣粥 防治脱发
n红枣菊花粥 清热明目
n●●山楂 开胃消食,化滞消积
n山楂粥 消除肉食积滞
n●●荔枝 温阳补血
n荔枝红豆粥 祛斑美白,红润肌肤
n特色滋补粥膳篇
nPart6广东粥——用心慢慢熬煮的滋补养身粥
n潮汕白粥 养胃佳品
n广东南瓜红米粥 补中益气
n皮蛋瘦肉粥 清热消炎,滋补健身
n咸骨咸蛋芥菜粥 补虚损,强筋骨
n状元及第粥 补血补肾
n叉烧皮蛋粥 补肾养血,提高食欲
n参芪羊肉粥 暖身益气
n虫草花鸡粥 补肝肾,益精髓,止血化痰
n生滚滑鸡粥 补脾益肾
n粤式生料粥 有助于肌肉生长
n茶树菇枸杞乌鸡粥 滋阴补气、养血
n潮汕砂锅粥 保护心血管系统
n广州艇仔粥 改善功能
n干贝牛蛙粥 高蛋白,低胆固醇
n干鱿虾蟹粥 促进骨骼发育,
n缓解骨质疏松
n膏蟹粥 滋补身体
nPart7其他地方粥——舌尖上的家乡味道
n福建鸭羹粥 养阴补虚
n小绍兴鸡粥 强壮身体
n苏州糖粥 驱寒暖身
n湖北八卦粥 滋阴补虚
n湖北特色锅巴粥 厚肠胃,助消化
n东北大子粥 清肠排毒
n枣庄粥 健脾利湿
n山西土豆稠粥 滋阴强身
n山西寿阳珍珠粥 补中益气,延年益寿
n北京大麦米粥 健脾胃,化积食
n北京豌豆粥 补中益气,利小便
n东乡族罗波粥 益气补中
nPart8私房宴客粥
n——惊艳朋友和访客的味蕾
n民国美龄粥 排毒养颜,益寿
n荷香五仁粥 滋养肝肾
n绿萼梅山药冰糖糯米粥 疏肝和胃,
n化痰
n红枣红糖黑糯米粥 补血养胃
n苹果肉桂麦片粥 排毒,暖身
n鸡蛋麦片红豆粥 瘦身,美容
n荷叶大米粥 清暑,散瘀
n抹茶麦片粥 增强体力,预防肠癌
n红豆小米燕麦红枣粥 和胃安神
n栀子花枸杞小米粥 益气养血
n芍药花粥 养血调经
n花胶鲫鱼糯米粥 滋阴固肾
n干贝冬菇肉蓉粥 滋阴补肾,和胃调中
n粥底火锅 强身健体
n●●专题 皇家宫廷粥
n宫廷仙人粥 延年益寿,补血乌发
n荷叶莲子枸杞粥 消暑清热
n慈禧太后养生粥 补气,美颜,长寿
n杏仁酸梅粥 润肺止咳
nPart9粥店招牌粥
n——进店必点的美味粥膳
n糯米桂圆粥 滋补气血
n桂圆糙米促眠粥 健脑,助眠
n麦冬竹叶粥 甘淡清热,益气和胃
n桂圆枸杞粥 健脾养心,清肝明目
n糙米南瓜粥 调节新陈代谢
n五黑粥 补血益气,开胃和中
n虾仁蔬菜粥 补充维生素和蛋白质
n莲子核桃黑米粥 滋阴润肺,排毒养颜
n雪梨银耳百合粥 润肺止咳
n岩米鸡汁菜粥 清热解毒
n窝蛋牛肉粥 滋阴养
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