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吕海龙 著

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发表于2024-11-11


商品介绍



店铺: 琅琅图书专营店
出版社: 北京师范大学出版社
ISBN:9787303131938
商品编码:29650078293
包装:平装
出版时间:2012-02-01

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书籍描述

   图书基本信息
图书名称 调酒与服务 作者 吕海龙
定价 23.80元 出版社 北京师范大学出版社
ISBN 9787303131938 出版日期 2012-02-01
字数 页码
版次 1 装帧 平装
开本 16开 商品重量 0.272Kg

   内容简介

本教材为“中国烹饪协会系列规划教材”之一。教材的编写思路是以调酒师应具备的知识和技能为主线,以调酒师国家职业资格标准为依据,以“必须、够用”为原则,科学选取内容,力求突出中职特色,以适应中职学校教学改革的需求和行业发展的需要。
本教材共包括酒吧及调酒师、酒水认知、酿造酒、蒸馏酒、配制酒、非酒精饮料、鸡尾酒调制七个学习项目,并以服务为宗旨,以就业为导向,下设若干学习任务,倡导“以项目为基础,以任务为主导”的课程设计思想,突出学生能力、素质的培养。
本教材由调酒专业教师、酒吧知名调酒师、中国烹饪协会会员和调酒爱好者共同开发,通过校内外力量和技术的结合与互补,切实突出专业培养目标的要求,确保教材的实用性、先进性、创新性和可读性。


   作者简介

   目录

项目一 酒吧及调酒师 
任务一 认识酒吧 
任务二 认识调酒师 
项目二 酒水认知 
任务一 酒水的定义及作用 
任务二 酒水的特点及分类 
项目三 酿造酒 
任务一 中国酿造酒 
任务二 外国酿造酒 
项目四 蒸 馏 酒 
任务一 中国白酒 
任务二 外国蒸馏酒 
项目五 配 制 酒 
任务一 中国配制酒 
任务二 外国配制酒 
项目六 非酒精饮料 
任务一 茶 
任务二 咖啡与可可 
任务三 碳酸饮料 
任务四 矿泉水 
任务五 乳品饮料与果汁饮料 
项目七 鸡尾酒调制 
任务一 鸡尾酒的认识 
任务二 鸡尾酒调制 
任务三 鸡尾酒创作 
附录一 酒吧常用酒水中英文名称对照表  
附录二 法国各大酒庄正酒及副牌酒推荐年份表 
参考文献


   编辑推荐

   文摘

   序言

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