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傢庭飲食萬事通：飲食文化 美的享受 9787544212427 epub pdf mobi txt 電子書 下載

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高炳義 著

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發表於2024-11-26

商品介绍


店鋪： 廣影圖書專營店
齣版社： 南海齣版公司
ISBN：9787544212427
商品編碼：29661325788
包裝：平裝
齣版時間：2005-05-01

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書籍描述

基本信息

書名:傢庭飲食萬事通：飲食文化 美的享受

定價：28.90元

售價：19.7元,便宜9.2元,摺扣68

作者:高炳義

齣版社：南海齣版公司

齣版日期：2005-05-01

ISBN：9787544212427

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

本書為“萬事通係列叢書”之四，采用問答形式，精心選編瞭現代傢庭經常遇到的近600個飲食類問題，分彆予以科學解答。全書分選料篇、保管篇、加工製作篇、調味篇、火候篇、器具篇、禮儀篇、保健篇、食療篇等九部分。內容通俗易懂，針對性強，具較高的實用價值。

目錄

選料篇
傢庭冷菜要選什麼樣的原料
怎樣鑒彆豬肉的好壞
怎樣挑選豬內髒
怎樣選購豬油
怎樣選購火腿
怎樣挑選香腸
怎樣選購粉腸、粉肚
怎樣選擇及保存臘肉
怎樣挑選鮮魚
怎樣挑選凍魚
怎樣選購活魚
怎樣區彆鯉魚與鯽魚
怎樣區彆大黃魚與小黃魚
怎樣區彆魷魚和墨魚
怎樣識彆毒魚及有毒部位
為什麼市場上見不到活的帶魚和黃魚
怎樣挑選蝦
怎樣選購蟹
為什麼不能買爛蟹和死甲魚
為什麼海螃蟹在內地市場上不易見到
怎樣挑選海蜇
怎樣選購海米
怎樣選購蝦皮
怎樣挑選海岸
怎樣挑選海帶
乾海帶錶層的白粉能吃嗎
怎樣鑒彆活禽屠宰和死禽冷宰
怎樣識彆塞胗、注水的雞、鴨、鵝
怎樣鑒彆新雞與老雞
怎樣挑選已宰殺的雞、鴨、鵝肉
為什麼雞不能食用
怎樣鑒彆奶粉的質量
怎樣識彆假奶粉
怎樣鑒定各種蛋品
……
保管篇
加工製作篇
調味篇
火候篇
器具篇
禮儀篇
保健篇
食療篇

作者介紹

文摘

序言


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