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甘智荣 著

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发表于2024-11-11

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商品介绍


店铺： 北京群洲文化专营店
出版社： 江西科学技术出版社
ISBN：9787539061306
商品编码：29670590326
包装：平装-胶订
出版时间：2018-01-01

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书籍描述

基本信息

书名：精致粤菜1688例

定价：39.80元

作者：甘智荣

出版社：江西科学技术出版社

出版日期：2018-01-01

ISBN：9787539061306

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

粤菜作为中国八大菜系之一，已不仅仅受众于广东人民。粤菜长期受海外文化的影响和滋润，看重传承，又不固于传统，在统一中显出灵活、清新和年轻，是我国饮食体系中富有改革和创新精神的角色。本书精选地道风味粤菜，按照不同种类的食材为读者朋友们展现广东饮髓，本书图片精美，内容充实，图文结合，还配以视频二维码教学，阅读体验上佳。

内容提要

粤菜有着悠久的历史，其特有的菜式和韵味，独树一帜，是我国八大菜系之一，在外都享有盛誉。本书开篇以文字及彩图介绍粤菜的特点及烹饪技巧、食材选购等知识，精选经典家常粤菜，分为吃经典粤菜；喝滋补汤水；品别致点心；尝花样主食等章节。内容中包括材料、调料、做法，烹饪步骤清晰，详略得当，一目了然，本书配以彩色图片、相应二维码视频，扫一扫即可轻松视频学习。

目录

作者介绍

甘智荣国家考评员中国烹饪大师深圳饮食协会名厨委员会专家委员
甘智荣师傅造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大院校技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（.zhirongcook.）， 并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养人才成果显著。

文摘





序言


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