百姓菜6000例(附VCD光盤1張) 9787535638373 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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基本信息

書名:百姓菜6000例(附VCD光盤1張)

定價：24.80元

售價：16.9元,便宜7.9元,摺扣68

作者:鬍維勤,康賢書

齣版社：湖南美術齣版社

齣版日期：2010-08-01

ISBN：9787535638373

字數：

頁碼：352

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.640kg

編輯推薦

　　本商品兩種印刷封麵，隨機發貨！

內容提要

　　精心挑選1000多道百姓喜愛的可口傢常菜，包括涼菜、熱炒、湯煲、主食點心、西餐及日韓料理、飲品等，品種齊全，做法新穎簡單。《百姓菜6000例》中所選的菜例材料易得，做法詳細易懂，並附有營養功效、適宜人群、溫馨提示等，每道菜例還額外介紹另一種做法，可以讓讀者舉一反三，使《百姓菜6000例》的實用性和操作性大大增強。書中還介紹瞭常見的近100種食材的功效、選購及保存方法、黃金組閤方式、食用禁忌、一些實用的小貼士等，將經濟營養的常見食材和簡單易行的烹調技巧結閤起來，好學易做，宴客傢常兩相宜，是百姓居傢烹調的。

目錄

Part 1 閤理飲食健康相伴
n告訴你如何留住食物的營養
n廚房調料你用得正確嗎
n病從口入，怎樣吃纔安全
n閤理喝湯，苗條又健康
nPart 2 蔬菜類
n白菜
n白菜三味（涼拌）
n果汁白菜心（涼拌）
n大白菜粉絲鹽煎肉（熱炒）
n一品菜心（蒸煮）
n白菜海帶豆腐煲（湯煲）
n白菜粉條丸子湯（湯煲）
n包菜
n韆層包菜（涼拌）
n珊瑚包菜（涼拌）
n燙包菜（涼拌）
n辣包菜（熱炒）
n熗炒包菜（熱炒）
n包菜燜羊肉（熱炒）
n油菜
n油菜炒豬肝（熱炒）
n油菜炒蝦仁（熱炒）
n雙鼕扒油菜（蒸煮）
n香味牛方（蒸煮）
n蝦米油菜玉米湯（湯煲）
n油菜黃豆牛肉湯（湯煲）
n菠菜
n薑汁菠菜（涼拌）
n菠菜拌四寶（涼拌）
n口口香（涼拌）
n雞蛋菠菜炒粉絲（熱炒）
n菠菜雞胗湯（湯煲）
n菠菜豬肝湯（湯煲）
n芹菜
n芹菜拌香乾（涼拌）
n芹菜兔肉（涼拌）
n芹菜炒香菇（熱炒）
n腰果西芹（熱炒）
n百閤西芹蛋花湯（湯煲）
n牛肉芹菜土豆湯（湯煲）
n菜心
n菜心沙薑豬心（熱炒）
n鼕菇蠔油菜心（熱炒）
n菜心豆腐（熱炒）
n蘑菇菜心炒聖女果（熱炒）
n鼕筍雞塊菜心煲（湯煲）
n魚頭豆腐菜心煲（湯煲）
n芥菜
n芥菜葉拌豆絲（涼拌）
n芥菜青豆（涼拌）
n芥菜炒蠶豆（熱炒）
n芥菜炒肉丁（熱炒）
n芥菜鮮肉湯（湯煲）
n芥菜土豆煲排骨（湯煲）
n韭菜韭黃
n韭黃腐竹（熱炒）
n韭黃炒雞蛋（熱炒）
n韭菜炒香乾（熱炒）
n韭菜腰花（熱炒）
n蝦米豆腐乾韭菜湯（湯煲）
n豆芽韭菜湯（湯煲）
n黃花菜
n涼拌黃花萊（涼拌）
n黃花菜拌海蜇（涼拌）
n黃花菜炒瘦肉（熱炒）
n黃花菜木耳肉片湯（湯煲）
n黃花菜黃瓜湯（湯煲）
n黃花菜煲魚塊（湯煲）
n花菜西蘭花
n珊瑚花菜（涼拌）
n素溜花菜（熱炒）
n香菇燒花萊（熱炒）
n花菜炒肉片（熱炒）
n素拌西蘭花（涼拌）
n西蘭花炒蝦球（熱炒）
n西蘭花鼕筍（熱炒）
n西蘭花炒雞丁（熱炒）
n羅漢齋（熱炒）
n苦瓜西蘭花牛肉（熱炒）
n鮮奶西蘭花牛尾湯（湯煲）
n西蘭花豆腐魚塊煲（湯煲）
n鮮蝦煲西蘭花（湯煲）
n西蘭花魚頭煲（湯煲）
n茭白
n辣味拌茭白（涼拌）
n西紅柿炒茭白（熱炒）
n茭白肉片（熱炒）
n茭白金針菇（熱炒）
n蝦米茭白粉條湯（湯煲）
n雞肝茭白枸杞湯（湯煲）
n白蘿蔔
n菊花蘿蔔絲（涼拌）
n風味白蘿蔔皮（醃鹵）
n乾貝蒸白蘿蔔（蒸煮）
n乾鍋白蘿蔔（蒸煮）
n牡蠣白蘿蔔蛋湯（湯煲）
n羊肉白蘿蔔煲山楂（湯煲）
n鬍蘿蔔
n清涼三絲（涼拌）
n香脆雙絲（涼拌）
n菜椒鬍蘿蔔炒牛肉（熱炒）
n鬍蘿蔔炒蛋（熱炒）
n鬍蘿蔔豆腐湯（湯煲）
n鬍蘿蔔山藥羊肉煲（湯煲）
n西紅柿
n芙蓉西紅柿（熱炒）
n西紅柿雞（熱炒）
n西紅柿牛腩（熱炒）
n西紅柿燜鼕瓜（蒸煮）
n肉片粉絲西紅柿湯（湯煲）
n黃豆西紅柿牛肉湯（湯煲）
n土豆
n土豆小炒肉（熱炒）
n土豆燒排骨（熱炒）
n草菇燜土豆（蒸煮）
n茄子燉土豆（蒸煮）
n土豆蕓豆煲雞塊（湯煲）
n老鴨土豆煲（湯煲）
n山藥
n橙汁山藥（醃鹵）
n玉米筍炒山藥（熱炒）
n山藥鮭魚（蒸煮）
n山藥蒸鯽魚（蒸煮）
n枸杞山藥牛肉湯（湯煲）
n山藥茵菇燉雞煲（湯煲）
n芋頭
n芋頭燒肉（熱炒）
n椰汁芋頭滑雞煲（熱炒）
n芋頭牛肉（蒸煮）
n芋頭蒸仔排（蒸煮）
n芋頭排骨粉皮煲（湯煲）
n芋頭牛肉粉絲煲（湯煲）
n玉米
n香油玉米（涼拌）
n玉米炒蛋（熱炒）
n玉米青紅椒炒雞肉（熱炒）
n老北京豐收菜（蒸煮）
n玉米棒脊骨湯（湯煲）
n豬胰山藥玉米煲（湯煲）
n蓮藕
n熗拌蓮藕（涼拌）
n橙子藕片（涼拌）
n酸辣藕丁（熱炒）
n田園小炒（熱炒）
n黑豆紅棗蓮藕豬蹄湯（湯煲）
n蓮藕豬心煲蓮子（湯煲）
n茄子
n五味茄子（熱炒）
n魚香茄子（熱炒）
n芝麻醬茄子（蒸煮）
n豬蹄扒茄子（蒸煮）
n茄子煲豆腐湯（湯煲）
n豆腐茄子苦瓜煲雞（湯煲）
n洋蔥
n洋蔥拌豆乾（涼拌）
n紅油洋蔥肚絲（涼拌）
n洋蔥炒豬肝（熱炒）
n洋蔥雞（蒸煮）
n洋蔥排骨湯（湯煲）
n牛肉西紅柿洋蔥湯（湯煲）
n竹筍
n美味竹筍尖（涼拌）
n瀏陽脆筍（涼拌）
n竹筍炒肉絲（熱炒）
n雪裏蕻春筍（熱炒）
n辣椒筍衣（熱炒）
n筍乾魷魚肉絲（熱炒）
n乾煸鼕筍（熱炒）
n鼕筍豬心（熱炒）
n春筍丁（熱炒）
n筍尖燒牛肉（熱炒）
n乾貝鼕筍瘦肉羹（湯煲）
n鼕筍煲肘子（湯煲）
n香菇鼕筍煲小雞（湯煲）
n鼕筍魚塊煲（湯煲）
n萵筍
n熗拌三絲（涼拌）
n甜蜜四寶（熱炒）
n蔥油萵筍雞翅（熱炒）
n萵筍燒肚條（熱炒）
n萵筍豬蹄湯（湯煲）
n老鴨萵筍枸杞煲（湯煲）
n黃瓜
n蒜泥黃瓜片（涼拌）
n糖醋黃瓜（涼拌）
n脆炒黃瓜皮（熱炒）
n老黃瓜燉泥鰍（蒸煮）
n紅豆黃瓜豬肉煲（湯煲）
n山藥黃瓜煲鴨湯（湯煲）
n鼕瓜
n芥藍炒鼕瓜（熱炒）
n鼕瓜雙豆（熱炒）
n芝麻醬鼕瓜（蒸煮）
n油燜鼕瓜（蒸煮）
n鼕瓜鮮蘑排骨湯（湯煲）
n牛肉煲鼕瓜（湯煲）
n南瓜
n脆炒南瓜絲（熱炒）
n蜂蜜蒸老南瓜（蒸煮）
n八寶南瓜（蒸煮）
n豉汁南瓜蒸排骨（蒸煮）
n南瓜排骨湯（湯煲）
n南瓜牛肉湯（湯煲）
n苦瓜
n熗拌苦瓜（涼拌）
n苦瓜炒雞蛋（熱炒）
n大刀苦瓜（熱炒）
n雞蓉釀苦瓜（蒸煮）
n苦瓜瘦肉湯（湯煲）
n豬肚苦瓜湯（湯煲）
n蒜薹
n蒜薹腰花（熱炒）
n牛柳炒蒜薹（熱炒）
n扁豆
n椒絲扁豆（熱炒）
n扁豆燉排骨（蒸煮）
n四季豆
n乾煸四季豆（熱炒）
n紅椒四季豆（熱炒）
n四季豆炒竹筍（熱炒）
n金沙四季豆（熱炒）
n四季豆鴨肚（熱炒）
n四季豆炒雞蛋（熱炒）
n豆角
n蒜香豆角（涼拌）
n薑汁豆角（涼拌）
n大碗豆角（熱炒）
n豆角炒肉末（熱炒）
n茄子炒豆角（熱炒）
n乾豆角扣肉（蒸煮）
n豌豆荷蘭豆
n豌豆炒肉（熱炒）
n豌豆牛肉粒（熱炒）
n豌豆蘿蔔炒蝦（熱炒）
n豌豆扒肘子（蒸煮）
n鬆仁荷蘭豆（涼拌）
n荷蘭豆金針菇（熱炒）
n屯曼
n毛豆仁拌小白菜（涼拌）
n毛豆仁炒河蝦（熱炒）
n毛豆仁燴絲瓜（熱炒）
n毛豆仁燜黃魚（蒸煮）
n鹽水毛豆瘦肉煲（湯煲）
n銀杏毛豆仁羊肉湯（湯煲）
n顯牙
n黃豆芽拌香菇（涼拌）
n綠豆芽拌豆腐（涼拌）
n黃豆芽炒粉條（熱炒）
n黃豆芽炒大腸（熱炒）
n蘑菇綠豆芽肉湯（湯煲）
n鼕菇黃豆芽豬尾湯（湯煲）
n辣椒
n辣椒圈拌花生米（涼拌）
n豆腐皮拌黃瓜（涼拌）
n虎皮尖椒（煎炸）
n雙椒爆羊肉（熱炒）
n青椒煸仔雞（熱炒）
n青紅椒炒蝦仁（熱炒）
n辣椒炒黃瓜（熱炒）
n杭椒肚條（熱炒）
n雙椒小黃魚（熱炒）
n杭椒鱔片（熱炒）
nPart 3 菌豆類
n香菇
n香菇煨蹄筋（熱炒）
n香菇燒牛肉（熱炒）
n香菇瘦肉釀苦瓜（蒸煮）
n乾燜香菇（蒸煮）
n枸杞香菇燉豬蹄（湯煲）
n香菇雞塊煲鼕瓜（湯煲）
n金針菇
n甜椒拌金針菇（涼拌）
n芥末金針菇（涼拌）
n金針菇炒牛肚（熱炒）
n金針菇炒肉絲（熱炒）
n金針菇瘦肉湯（湯煲）
n金針菇牛肉丸湯（湯煲）
n草菇
n西芹拌草菇（涼拌）
n草菇蝦仁（熱炒）
n草菇燜雞（蒸煮）
n草菇燜肉（蒸煮）
n草菇螺片湯（湯煲）
n草菇魚頭湯（湯煲）
n茶樹菇
n茶樹菇炒肉絲（熱炒）
n茶樹菇炒雞絲（熱炒）
n素炒雜茵（熱炒）
n雲南小瓜炒茶樹菇（熱炒）
n茶樹菇燉老雞（湯煲）
n茶樹菇鴨湯（湯煲）
n口蘑
n尖椒拌口蘑（涼拌）
n口蘑拌花生（涼拌）
n香菜拌口蘑（涼拌）
n蠔汁扒群菇（熱炒）
n口蘑雪裏蕻牛肉湯（湯煲）
n口蘑靈芝鴨子煲（湯煲）
n雞腿菇
n蠔油雞腿菇（熱炒）
n雞腿菇炒牛肉（熱炒）
n雞腿菇燒肉丸（熱炒）
n雞腿菇燒牛蛙（熱炒）
n雞腿菇燒排骨（蒸煮）
n鮑汁扣三菇（蒸煮）
n木耳
n木耳黃瓜（涼拌）
n醋椒木耳（涼拌）
n木耳炒雞蛋（熱炒）
n木耳圓椒炒豬肝（熱炒）
n木耳煲雙脆（湯煲）
n黑木耳水蛇湯（湯煲）
n銀耳
n銀耳蓮子冰糖飲（湯煲）
n菠蘿銀耳紅棗甜湯（湯煲）
n銀耳瘦肉湯（湯煲）
n銀耳紅棗煲豬排（湯煲）
n豬肺雪梨銀耳湯（湯煲）
n銀耳羊肉蓮藕湯（湯煲）
n豆腐
n香椿拌豆腐（涼拌）
n小蔥拌豆腐（涼拌）
n燒虎皮豆腐（熱炒）
n肉絲豆腐（熱炒）
n青蒜燒豆腐（熱炒）
n傢鄉豆腐（熱炒）
n三鮮釀豆腐（煎炸）
n脆皮豆腐（煎炸）
n肥牛豆腐（蒸煮）
n口水豆腐（蒸煮）
n黃瓜魚塊豆腐煲（湯煲）
n西紅柿豆腐鯽魚湯（湯煲
n豆腐紅棗泥鰍湯（湯煲）
n豆腐韭香蝦仁湯（湯煲）
n豆腐皮
n香油豆腐皮（涼拌）
n紅椒絲拌豆腐皮（涼拌）
n豆腐皮拌黃瓜（涼拌）
n豆腐皮拌三絲（涼拌）
n小炒豆腐皮（熱炒）
n鹵水素雞（蒸煮）
n腐竹
n腐竹拌芹菜（涼拌）
n熗腐竹（涼拌）
n腐竹拌羊肚絲（涼拌）
n腐竹銀芽黑木耳（熱炒）
n腐竹燒肉（蒸煮）
n腐竹大蒜燜塘虱（蒸煮）
nPart 4 畜肉類
n豆腐乾
n麻辣豆腐乾（涼拌）
n西芹炒豆腐乾（熱炒）
n豬肉
n糖醋裏脊（熱炒）
n魚香肉絲（熱炒）
n彩蔬肉片（熱炒）
n西葫蘆肉片（熱炒）
n橄欖菜炒肉塊（熱炒）
n傢常小炒肉（熱炒）
n咕嚕肉（熱炒）
n賽獅子頭（蒸煮）
n闆栗紅燒肉（蒸煮）
n米粉肉（蒸煮）
n山藥豬肉湯（湯煲）
n雙杏煲豬肉（湯煲）
n杜仲巴戟瘦肉湯（湯煲）
n靈芝紅棗瘦肉湯（湯煲）
n豬排骨
n乾燒排骨（熱炒）
n香燉排骨（熱炒）
n孜然排骨（煎炸）
n椒鹽小排（煎炸）
n剁椒排骨（蒸煮）
n芳香排骨（蒸煮）
n粉蒸排骨（蒸煮）
n周莊酥排（蒸煮）
n傢鄉醬排骨（蒸煮）
n乾爛排骨（蒸煮）
n菌菇排骨湯（湯煲）
n西洋參排骨滋補湯（湯煲）
n闆栗玉米煲排骨（湯煲）
n土豆海帶煲排骨（湯煲）
n豬蹄
n養顔美容蹄（蒸煮）
n醋香豬蹄（蒸煮）
n花生蒸豬蹄（蒸煮）
n京華鹵豬蹄（蒸煮）
n開胃豬蹄（蒸煮）
n紅棗燜豬蹄（蒸煮）
n美容豬蹄湯（湯煲）
n雙紅豬蹄湯（湯煲）
n苦瓜豬蹄湯（湯煲）
n佛手瓜煲豬蹄（湯煲）
n百閤豬蹄湯（湯煲）
n豬蹄靈芝湯（湯煲）
n紅棗海帶煲豬蹄（湯煲）
n木瓜豬蹄湯（湯煲）
n豬耳豬尾
n芝麻拌豬耳（涼拌）
n雲片脆耳（涼拌）
n紅酒燜豬尾（蒸煮）
n黃豆煨豬尾（蒸煮）
n豬尾湯（湯煲）
n西洋參煲豬尾（湯煲）
n豬肝
n涼拌豬肝（涼拌）
n腰花炒肝片（熱炒）
n鬍蘿蔔炒豬肝（熱炒）
n韭菜花炒豬肝（熱炒）
n黨參枸杞豬肝湯（湯煲）
n天麻豬肝湯（湯煲）
n豬腰
n熗拌腰片（涼拌）
n海派腰花（熱炒）
n香爆腰花（熱炒）
n醋辣腰花（熱炒）
n豆芽腰片湯（湯煲）
n豬腰補腎湯（湯煲）
n豬血
n春筍炒血豆腐（熱炒）
n……
nPart 5 禽蛋類
nPart 6 水産類
nPart 7 主食類
nPart 8 西餐及日韓料理
nPart 9 飲品類

作者介紹

　　鬍維勤，人專職保健醫生，醫學科學傢，中國人民解放軍總參警衛局保健處主任醫師，1961年畢業於上海第二醫科大學醫療係，曾師從於內科醫師樂文照和老中醫祝諶予教授。1971年調至北京門診部做專職醫療保健醫生，曾先後擔任過總司令、華國鋒主席的專職保健醫生。受命參加李先念、鬍耀邦等同誌的會診和保健工作.被國務院評為“有突齣貢獻的醫學科學傢”，1990年被中央保健委員會授予榮譽證書和榮譽奬狀，享受國務院特殊津貼。
n　　康賢書，高級專傢評委，國際烹飪大師，國際大賽評委，國傢特一級廚師，國務院國資委商業技能飲食服務中心特聘高級專傢評委，全國名廚比賽“佳金廚奬”，被授予“廚神”，全國名廚比賽“中華廚神”稱號，現任深圳名廚協會名譽會長，全國多傢酒樓總廚、餐飲策劃。

文摘

序言

Part 1 閤理飲食健康相伴
n告訴你如何留住食物的營養
n廚房調料你用得正確嗎
n病從口入，怎樣吃纔安全
n閤理喝湯，苗條又健康
nPart 2 蔬菜類
n白菜
n白菜三味（涼拌）
n果汁白菜心（涼拌）
n大白菜粉絲鹽煎肉（熱炒）
n一品菜心（蒸煮）
n白菜海帶豆腐煲（湯煲）
n白菜粉條丸子湯（湯煲）
n包菜
n韆層包菜（涼拌）
n珊瑚包菜（涼拌）
n燙包菜（涼拌）
n辣包菜（熱炒）
n熗炒包菜（熱炒）
n包菜燜羊肉（熱炒）
n油菜
n油菜炒豬肝（熱炒）
n油菜炒蝦仁（熱炒）
n雙鼕扒油菜（蒸煮）
n香味牛方（蒸煮）
n蝦米油菜玉米湯（湯煲）
n油菜黃豆牛肉湯（湯煲）
n菠菜
n薑汁菠菜（涼拌）
n菠菜拌四寶（涼拌）
n口口香（涼拌）
n雞蛋菠菜炒粉絲（熱炒）
n菠菜雞胗湯（湯煲）
n菠菜豬肝湯（湯煲）
n芹菜
n芹菜拌香乾（涼拌）
n芹菜兔肉（涼拌）
n芹菜炒香菇（熱炒）
n腰果西芹（熱炒）
n百閤西芹蛋花湯（湯煲）
n牛肉芹菜土豆湯（湯煲）
n菜心
n菜心沙薑豬心（熱炒）
n鼕菇蠔油菜心（熱炒）
n菜心豆腐（熱炒）
n蘑菇菜心炒聖女果（熱炒）
n鼕筍雞塊菜心煲（湯煲）
n魚頭豆腐菜心煲（湯煲）
n芥菜
n芥菜葉拌豆絲（涼拌）
n芥菜青豆（涼拌）
n芥菜炒蠶豆（熱炒）
n芥菜炒肉丁（熱炒）
n芥菜鮮肉湯（湯煲）
n芥菜土豆煲排骨（湯煲）
n韭菜韭黃
n韭黃腐竹（熱炒）
n韭黃炒雞蛋（熱炒）
n韭菜炒香乾（熱炒）
n韭菜腰花（熱炒）
n

百姓菜6000例(附VCD光盤1張) 9787535638373 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024