健康新方式叢書 健康飲食手書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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於康 著

圖書標籤:

• 健康飲食
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• 膳食
• 食譜
• 健康新方式
• 健康叢書
• 飲食指導
• 養生
• 食療

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 北京齣版社

ISBN：9787200063615

商品編碼：29730100397

包裝：平裝

齣版時間：2006-08-01

基本信息

書名:健康新方式叢書 健康飲食手書

定價：18.00元

售價：12.2元,便宜5.8元,摺扣67

作者:於康

齣版社：北京齣版社

齣版日期：2006-08-01

ISBN：9787200063615

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.341kg

編輯推薦

選擇科學膳食，享受健康生活！營養學專傢的飲食建議，你一定要聽一聽！膳食營養的一般知識，多種食物的營養價值，日常飲食的閤理安排，防病治病的飲食策略……這些您*關心的問題，都能在營養學專傢的飲食建議中找到答案!平常飲食中也有健康大學問，跟專傢學做自己的營養醫生！

內容提要

蛋白質、脂肪、碳水化閤物、維生素、礦物質、水和膳食縴維，這7種人體必需的營養素您瞭解嗎？糧、油、肉、蛋、奶、果、蔬、茶等各類飲食有怎樣的營養價值，我們該怎樣充分利用它們的營養價值呢？肥胖癥、糖尿病、心腦血管疾病、癌癥等現代人的多發疾病，我們應該怎樣通過飲食來預防和調治呢？這些您關心的問題，都能在營養學專傢的飲食建議中找到答案!

目錄

漫遊營養世界
營養——生命和健康的依托
“民以食為天”
“7 40 3”
能量——生命的發動機
脂肪 碳水化閤物——産熱的生力軍
脂肪是心髒和體形的“殺手”嗎
“看得見”和“看不見”的脂肪
膽固醇是一把雙刃劍
為糖“正名”
維生素——維持生命的要素
給“縴維熱”降降溫
嚴守“能量平衡”
正確評估每日飲食攝入的能量
中國居民膳食指南
全麵、均衡、適度——平衡膳食科學
正確認識“保健食品”
健康大餐3 3
“有序”進食助健康
認識豐富多彩的食物
“功高蓋世”數榖類
“植物肉”——豆類
惹人喜愛的肉類
水産品益處多多
蛋類——是福是禍
一袋奶與一個民族
新鮮果蔬有“三寶”
科學看待南瓜
巧剋力與健康
五色食物
小調味品裏的大學問
食物的酸堿平衡
正確認識“食品添加劑”
閤理營養伴你行
你的身體告訴你：十大營養缺乏信號及其對策
四大基石
十大營養措施
從今天起，做好六件事
十大健康食品排行榜
十大垃圾食品排行榜
橄欖油——功效知多少
科學吃鹽
健康源泉：內因 外因
“平衡膳食寶塔”
透過錶麵看體脂
油脂種類心中有數
美昧人造脂肪的潛在危害
“鈣銀行”的量化管理
補鈣膳食，牛奶為尊
飲酒：弊大於利
“綜閤兵團”的功效——正確補充維生素
飯碗的木桶效應——管好“入口”和“齣口”
嚮理想體重靠攏
運動者的飲食要定時、定量、定餐
老年人閤理營養與疾病防治
做自己的營養醫生
用飲食打開你的胃
補鈣九問
如何科學喝牛奶
減肥苦旅，飲食相隨
減肥一族，“代食”齣擊
癌癥患者常見的營養障礙與對策
大腸癌的飲食預防
飲食不當，35歲也會得心梗
飲食預防腦卒中
冠心病的營養治療
控製痛風，飲食有功效
糖尿病飲食控製
糖尿病飲食控製常見“誤區”及對策
糖尿病患者享受水果的“四要素”
糖尿病患者為什麼不宜空腹喝粥
“低血糖反應”的飲食防治
你問我答
健康人需要補蛋白粉嗎
如何科學飲茶
輸液患者怎麼“吃”
的哥的姐怎麼吃
鼕季進補你補對瞭沒有
鞦季進補為什麼要把好“酸堿關”
為什麼要用證據說話
有無必要晨起一杯淡鹽水
遠足的食物如何準備
如何給眼睛補補營養

作者介紹

於康，北京協和醫院臨床營養科副教授，副主任醫師；中華醫學會北京分會臨床營養學會副主任委員；中國營養學會臨床營養分會委員；北京市健康教育協會常務理事；中國烹飪協會營養專業委員會理事及顧問委員會委員中國社會工作協會孤殘兒童醫療救助顧問團副團長；《中國臨床營養

文摘

序言

告彆“亞健康”，擁抱活力人生：一本為你量身打造的“身體說明書” 在這個快節奏的時代，我們常常被工作、學業、傢庭的瑣碎事務所裹挾，不自覺地透支著身體的健康。那些偶爾的疲憊、莫名的煩躁、日漸發福的腰圍，都像是在敲響警鍾，提醒我們是時候重新審視自己的生活方式瞭。我們渴望改變，渴望擁有更充沛的精力、更清晰的頭腦、更健康的體魄，去享受生活的美好，去追逐內心的夢想。然而，麵對浩如煙海的健康信息，我們常常感到無從下手，究竟該信誰？哪種方法纔真正適閤自己？ 《健康新方式叢書·健康飲食手書》正是為瞭迴應你內心深處的呼喚而誕生的。它不是一本枯燥的食譜，也不是一套嚴苛的節食指南，而是一本真正意義上為你量身打造的“身體說明書”，它將引領你踏上一段科學、實用、可持續的健康飲食之旅。這本書的核心理念在於，健康不是少數人的特權，而是每個人都可以通過學習和實踐獲得的寶貴財富。它倡導的是一種溫和而堅定的改變，一種順應身體節律、尊重個體差異的飲食哲學。 打破“飲食迷思”，重塑你的健康認知 在信息爆炸的時代，各種關於飲食的說法層齣不窮，甚至相互矛盾。低碳水、高蛋白、生酮、素食……我們常常被這些標簽弄得眼花繚亂，不知道哪種纔是“正確”的。這本書將帶你撥開迷霧，用科學的視角解讀食物的奧秘，幫助你建立起一套清晰、準確的健康飲食認知體係。 食物的真實麵貌： 我們將深入剖析宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）在人體內的作用，讓你明白不同食物如何影響你的能量水平、情緒波動、身體機能。例如，你將瞭解到並非所有的碳水化閤物都是“敵人”，精加工榖物和全榖物的區彆在哪裏，它們對血糖的影響為何截然不同。你也將認識到優質蛋白質的重要性，它不僅僅是構建肌肉的基石，更是參與身體各項生理活動的關鍵。至於脂肪，你將區分“好脂肪”與“壞脂肪”，理解它們在維持細胞健康、吸收脂溶性維生素等方麵扮演的重要角色。 個性化飲食的基石： 我們深刻理解，沒有放之四海而皆準的“完美飲食”。每個人的身體狀況、生活習慣、遺傳背景都獨一無二。《健康飲食手書》將指導你如何識彆自己身體的需求，瞭解不同食物對你的個體反應。例如，通過一些簡單的記錄方法，你可以發現自己對某些食物是否敏感，哪些食物讓你感到精力充沛，又有哪些食物會讓你感到腹脹或疲憊。我們將強調傾聽身體信號的重要性，讓你成為自己身體最瞭解的“醫生”。 破除“極端”的陷阱： 很多所謂的“健康飲食法”往往走嚮極端，要麼過度限製，要麼妖魔化某種食物。這不僅難以堅持，還可能對身心健康造成負麵影響。這本書提倡的是一種平衡、適度、靈活的飲食策略。它不會要求你從此告彆美食，而是引導你如何在享受美味的同時，做齣更健康的選擇。例如，對於甜食，我們不會簡單地禁止，而是會教你如何選擇更健康的天然甜味劑，以及如何控製攝入量，避免對身體造成過度的負擔。 從“吃什麼”到“如何吃”：解鎖飲食的智慧 健康飲食並不僅僅是選擇哪些食物，更重要的是“如何吃”。這本書將帶你深入探索飲食的各個維度，從購買、烹飪到進食的每一個環節，都注入健康智慧。 聰明地采購： 購物是健康飲食的第一步。我們將提供實用的指南，幫助你在琳琅滿目的商品中做齣明智的選擇。 解讀食品標簽： 讓你不再被花哨的宣傳語迷惑，學會識彆配料錶、營養成分錶，看懂隱藏在數字背後的信息。 優先選擇天然、未加工的食材： 瞭解如何分辨新鮮蔬果、優質肉類和魚類，以及如何選擇健康的零食和調味品。 瞭解食物的季節性與地域性： 擁抱當季食材，不僅味道更佳，營養價值也更高，同時對環境也更友好。 烹飪的藝術與科學： 烹飪方式對食物的營養價值有著至關重要的影響。本書將提供各種健康的烹飪技巧，讓你在享受美食的同時，最大程度地保留食材的營養。 推薦的健康烹飪方法： 蒸、煮、燉、烤、涼拌等，這些方法能最大程度地減少油脂的使用，保留食物的天然風味和營養。 少油、少鹽、少糖的實踐： 提供簡單易行的替代方案，例如用香料代替過多的鹽，用天然的甜味劑代替白糖，用健康的油類代替不健康的油。 自製健康醬料與調味品： 擺脫市售加工醬料中的添加劑，學會用新鮮食材製作美味又健康的醬料。 進食的藝術： 吃飯不僅僅是填飽肚子，更是一種享受和體驗。細嚼慢咽、規律進食，這些看似簡單的習慣，卻對消化吸收和飽腹感有著深遠的影響。 正念飲食的實踐： 引導你專注於當下的食物，感受食物的色、香、味、形，培養對食物的敬畏之心。 規律的用餐時間： 建立健康的飲食規律，幫助身體形成穩定的消化節奏，避免暴飲暴食。 傾聽身體的飢餓和飽腹信號： 學會區分生理性飢餓和情緒性飢餓，找到恰到好處的飽腹感。 從“吃什麼”到“怎麼活”：構建全麵的健康生活方式 健康飲食是健康生活方式的基石，但它並非孤立存在。這本書將引導你認識到，健康是一個係統工程，需要飲食、運動、睡眠、情緒等多個方麵的協同配閤。 運動與飲食的協同： 運動不僅能幫助你消耗能量、塑造體形，更能提升身體的新陳代謝，促進營養吸收。本書將提供一些關於運動前後的飲食建議，讓你更好地配閤你的運動計劃。例如，在劇烈運動後，身體需要補充蛋白質和碳水化閤物來修復肌肉，本書將為你提供一些簡單易行的能量補充選擇。 睡眠與飲食的關聯： 充足而高質量的睡眠對身體的激素平衡、食欲調節至關重要。不良的睡眠習慣常常會導緻對高糖、高脂食物的渴望。本書將探討睡眠與飲食之間的微妙聯係，並給齣一些改善睡眠的小貼士，幫助你建立一個健康的晝夜節律。 情緒與飲食的互動： 壓力、焦慮、情緒低落，這些負麵情緒常常會影響我們的飲食選擇，導緻“情緒性進食”。本書將引導你認識到情緒對飲食的影響，並提供一些健康的應對策略，讓你學會用更積極的方式來管理自己的情緒，而不是將食物作為唯一的慰藉。 水的重要性： 水是生命之源，對身體的新陳代謝、營養運輸、廢物排齣都至關重要。本書將強調充足飲水的重要性，並給齣一些增加飲水興趣的小妙招。 這是一本“用得著”的書，而非“看瞭就懂”的書 《健康新方式叢書·健康飲食手書》的價值在於它的實用性。書中提供的建議並非空泛的理論，而是經過實踐檢驗、易於操作的行動指南。 大量的實用建議與技巧： 從日常采購到廚房烹飪，再到餐桌上的進食，每個環節都充滿瞭 actionable 的建議。 豐富的圖文並茂示例： 生動的圖片和清晰的圖錶，將抽象的健康概念具象化，幫助你更直觀地理解和學習。 適閤不同人群的指導： 無論你是想減肥塑形，還是希望改善慢性疾病，亦或是隻是想擁有更健康的生活，這本書都能提供適閤你的建議。 鼓勵循序漸進的改變： 我們理解，改變不是一蹴而就的。本書鼓勵你從小處著手，逐步將健康的飲食習慣融入你的生活，享受改變帶來的積極反饋。 告彆“飲食焦慮”，擁抱“飲食自由” 最終，這本書的目標是幫助你擺脫對食物的恐懼和焦慮，讓你重新找迴對食物的掌控感，並從中獲得真正的樂趣和滿足。它將賦能你，讓你成為自己健康生活方式的設計師。 這不僅僅是一本關於食物的書，它更是關於如何更好地生活、如何更愛自己的指南。翻開《健康新方式叢書·健康飲食手書》，讓我們一起開啓一段健康、活力、精彩的人生旅程！

評分☆☆☆☆☆

我本來是抱著試一試的心態買下這本書的，因為我的健康問題比較復雜，涉及腸道菌群和長期的炎癥反應，通常的健康書都解決不瞭這類深層問題。令我意外的是，這本書在這方麵竟然有著相當深入且易懂的論述。它非常細緻地解釋瞭益生菌和益生元的作用機製，而且沒有使用過於晦澀的科學術語，而是用生活中的例子來做類比，比如把腸道比作一個花園，需要恰當的“肥料”和“維護”。它提齣的“食物多樣性”策略，遠比單純強調“多吃粗糧”要復雜和有效得多。更重要的是，它提供瞭一係列溫和的、漸進式的調整方案，而不是要求讀者進行劇烈的“排毒”療程。通過閱讀這本書，我開始理解，真正的健康不是外在的展示，而是內部係統的和諧運作。這本書的價值在於它提供瞭一種全麵的、係統性的思維模式，讓我不再把健康問題孤立看待，而是將其置於整體生活方式的大背景下去解決。這是一本能真正改變你看待“吃”這個行為的書，它的影響力是深遠的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀質量和紙張手感都非常上乘，拿在手裏沉甸甸的，很有分量感，感覺這是一本值得珍藏的書籍。內容方麵，我最欣賞的是它對“個體差異”的尊重。市麵上的健康指南往往推崇“一刀切”的標準，但這本書清晰地指齣，沒有一種飲食方案能適用於所有人，關鍵在於找到最適閤自己身體節奏的模式。它提供瞭一個框架，而不是一套教條。書中設計瞭一個非常有趣的“身體反饋日誌”，鼓勵讀者記錄不同食物對自己精神狀態、睡眠質量和能量水平的影響，而不是隻關注體重秤上的數字。這種關注內部信號的指導理念，讓我感覺自己的身體不再是一個需要被嚴格管製的機器，而是一個需要被傾聽和理解的夥伴。我嘗試按照書中的建議，記錄瞭兩周的飲食和感受，結果發現，我以前總以為讓自己疲憊不堪的因素，其實和我的進食時間安排有很大關係。這本書的敘述方式充滿洞察力，用詞精準，讀起來酣暢淋灕，每一次翻頁都充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我拿到這本書的時候，內心是有點抗拒的，因為我總覺得市麵上關於“飲食”的書籍太多瞭，內容高度同質化，無非就是多吃蔬菜、少吃糖分這類老生常談。然而，這本書的切入點確實很獨到。它並沒有把重點放在“應該吃什麼”，而是深入探討瞭“為什麼我們現在的飲食習慣會變成這樣”。作者似乎是一位人類行為學或社會學的專傢，從文化背景、現代生活節奏對我們味蕾和習慣的塑造進行瞭細緻入微的剖析。我印象最深的是其中一章關於“隱形糖分”的分析，它沒有僅僅羅列高糖食物清單，而是教導我們如何閱讀復雜的食品標簽，識彆那些僞裝成健康的添加劑。這種“授人以漁”的教育方式，讓我感覺自己真正掌握瞭一套可以在任何超市環境中應用的工具。對我而言，最大的收獲是認知上的轉變，它讓我開始質疑那些被市場營銷包裝起來的“健康食品”，重新審視自己對“美味”的定義。這本書的語言風格非常成熟、嚴謹，偶爾穿插的幽默感又讓它保持瞭親和力，讀起來一點也不枯燥，更像是在聽一位經驗豐富的朋友進行深入的知識分享。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對數字和精確數據有點恐懼的人，所以很多專業的營養學書籍對我來說簡直是天書。這本書最讓我感到驚喜的是，它幾乎完全避開瞭繁瑣的宏量營養素百分比和每日攝入量的精確計算，轉而采用瞭一種更具哲學性和情境化的方法來指導健康飲食。它更像一本生活哲學指南，探討的是人與食物之間最原始、最純粹的關係。比如，它用詩意的語言描述瞭應季食材的營養價值，強調瞭食物的“生命力”遠比卡路裏數字重要。其中關於“廚房空間與心理健康”的章節，簡直是為我這種常年點外賣的都市人量身定做——作者認為，一個整潔、有儀式感的烹飪環境，本身就是健康飲食的第一步。這本書的論述邏輯非常清晰，層層遞進，從宏觀的環境因素，逐步聚焦到微觀的餐桌禮儀和咀嚼方式。閱讀過程中，我時不時地會停下來，迴想自己上一次認真準備一頓飯是什麼時候。它沒有給我壓力，反而激發瞭我對“重新連接食物源頭”的渴望。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計給我一種非常清新的感覺，淡雅的綠色和白色的搭配，讓人一看就覺得內容會是關於自然、健康的那種調性。我本來對“健康新方式”這個概念有些模糊，以為又是老生常談的卡路裏計算或者某種極端節食法。但翻開目錄後，發現它真正關注的是如何將營養融入日常生活，而不是用復雜的理論壓垮人。比如，它花瞭不少篇幅介紹如何通過調整購買清單來優化傢庭的整體膳食結構，這一點非常實用，不像有些書隻會高談闊論理論，這本書直接給齣瞭操作層麵的建議。我特彆欣賞它對“慢食”的推崇，書中詳細描述瞭吃飯時的心理狀態對消化吸收的影響，這對我這個總是狼吞虎咽的上班族來說，簡直是醍醐灌頂。它沒有強迫你立刻改變所有習慣，而是鼓勵你每天進步一點點，比如先嘗試把午餐時間延長十分鍾，專注於食物本身的味道和質地。讀完前幾章，我感覺身體的負擔似乎都輕瞭一些，不是因為我立刻瘦瞭幾斤，而是心態上放鬆瞭，不再把“吃”當成洪水猛獸，而是迴歸到它本應有的愉悅體驗上。這本書的排版也很舒服，字裏行間留白恰到好處，閱讀體驗非常流暢，沒有那種密密麻麻讓人望而卻步的感覺。