美容养颜吃什么食物速查/吃出健康食物速查系列 张晔 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张晔 著

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• 美容养颜
• 健康饮食
• 食物速查
• 营养
• 张晔
• 食疗
• 养生
• 女性健康
• 膳食
• 食谱

店铺： 典则俊雅图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121179228

商品编码：29889522337

包装：平装

出版时间：2012-11-01

图书基本信息,请以下列介绍为准
书名	美容养颜吃什么食物速查/吃出健康食物速查系列
作者	张晔
定价	39.90元
ISBN号	9787121179228
出版社	电子工业出版社
出版日期	2012-11-01
版次	1

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：16开	重量：0.599
版次：1	字数：	页码：

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目录

内容提要

本书从美容养颜营养素、常见美容养颜食材、日常保养等几个方面分别讲解女人如何吃出美丽和健康，为女性读者提供美白、补血、保湿、祛斑、祛痘、瘦身、、美发和抗衰老的饮食调理方法，并且给出了实用的食谱、食材搭配和日常保养建议。全书内容全面丰富，贴近生活，文字通俗易懂，是一本指导女性自助美容养颜的良书。

编辑推荐

张晔老师继《养生豆浆大全》之后，温馨推出新作《美容养颜吃什么》，为广大爱美女性提供贴心帮助，让您注重内调外养，让美丽常驻。

作者介绍

《美容养颜吃什么食物速查》的作者张晔，是309医院前营养科主任，中营养学会会员，也是《健康之路》、北京电视台《养生堂》等多档健康节目的特邀专。 张晔老师从事营养工作近30年，对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养经验，多次参加际、营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中，张老师不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。目前，张老师的工作重点从医院的营养转向了营养教学和庭营养知识的普及与提高。在报纸、杂志上已发表文章100余篇，著有《养生豆浆大全》、《养生豆浆米糊果蔬汁大全》、《糖尿病这样吃对了》等多部畅销大众健康著作。 张晔老师是电子工业出版社在生活图书出版领域的重要合作作者。电子社与张老师根据目前社会健康知识需求共同创意的《专指导祛火调理食谱》、《专指导美容养颜食谱》、《糖尿病这样吃对了》等图书出版后备受读者好评。2013年5月，电子社出版了张老师的《一日三餐怎么吃》、《中人该这样吃》、《常便饭养人》等3部*著作，还未上市已受到广泛关注和期待，上市之后即登上各地书店和网店饮食健康类图书排行榜。

序言

探索味蕾与健康的无限可能：《舌尖上的养生智慧》 一本超越传统食疗，融入现代营养学与中华传统智慧的饮食指南 在这个信息爆炸的时代，我们被琳琅满目的“健康食谱”和“超级食物”所包围，真正的健康饮食之道反而变得模糊不清。本书《舌尖上的养生智慧》旨在拨开迷雾，为追求高品质生活的现代人提供一套系统、实用且充满生活气息的饮食哲学。它并非一本简单的食物功效速查手册，而是一部深入探讨食物与人体、环境之间复杂关联的百科全书。 本书的创作团队由资深营养学家、中医学家以及美食家组成，他们摒弃了碎片化的信息堆砌，力求构建一个完整、可操作的“个人化健康饮食地图”。我们深知，每一个人的体质、生活节奏和健康目标都是独一无二的，因此，本书的宗旨在于授人以渔，而非简单告知“吃什么”。 第一篇：重塑认知——食物背后的科学与哲学 本篇将引导读者跳出传统“以形补形”或“功效对等”的思维定式，深入理解现代营养学的基本原理与中华饮食文化的深层逻辑。 一、营养学的基石：宏量与微量元素的再解读 我们不会停留在简单的蛋白质、脂肪、碳水化合物的介绍。本篇会详细阐述这些营养素在身体中的动态平衡： 脂肪的“正名”： 深度解析必需脂肪酸（Omega-3, 6, 9）的种类、来源、代谢路径，以及它们在细胞膜构建、激素调节中的核心作用。探讨饱和脂肪与不饱和脂肪的“身份危机”与科学共存之道。 碳水化合物的“升级”： 不再视其为“敌人”，而是细分其种类——从复杂多糖到精制糖的GI值（升糖指数）与GL值（升糖负荷）的实际意义。强调膳食纤维对肠道菌群的“滋养”作用，而非仅仅是通便工具。 蛋白质的“精准配比”： 探讨不同生命阶段（如运动人群、中老年人）对必需氨基酸的需求差异，以及植物蛋白与动物蛋白的互补性研究。 二、中西合璧的饮食观：时令、体质与五味的平衡 借鉴传统中医理论，但用现代科学语言进行阐释： “四气五味”的生物学基础： 探讨食物的寒、热、温、凉属性与人体内环境（如炎症水平、血液黏稠度）的关联性，分析酸、苦、甘、辛、咸五味对消化酶分泌及神经系统的影响。 “天人合一”的饮食节奏： 详细解析“春生、夏长、秋收、冬藏”对饮食结构的指导意义。例如，夏季为何需要“清解”，冬季为何需要“温补”，其背后的水盐代谢与能量储存机制是什么。 体质辨识与饮食调适： 提供一套详尽的“自测工具”，帮助读者初步判断自身属于“偏阳”、“偏阴”或“湿热”等体质倾向，并推荐相应的食物调整策略，而非盲目跟风。 第二篇：餐桌上的革命——食材的深度挖掘与应用 本篇聚焦于我们日常接触的食材，从其生长环境、加工方式到最佳的烹饪和保存方法，进行全方位的剖析，力求让每一口食物都发挥其最大效能。 一、餐桌上的“隐形营养素”：次级代谢产物 超越维生素和矿物质，关注那些赋予食物独特色泽和气味的生物活性化合物： 类胡萝卜素家族（如叶黄素、玉米黄素）： 不仅关乎眼睛健康，还涉及抗氧化网络。探讨如何通过油脂和加热方式最大化其生物利用率。 多酚与黄酮类化合物： 剖析绿茶中的儿茶素、浆果中的花青素在保护心血管、调节脂代谢中的作用，并对比不同萃取和储存方式对活性的影响。 硫代葡萄糖苷（十字花科蔬菜）： 讲解其在人体内转化为活性抗癌物质的通路，并给出烹饪“禁忌”，避免营养素的过度流失。 二、油脂的选择与艺术：厨房中的“油语” 全面梳理当代厨房中的油脂选择： 烟点与抗氧化性： 系统梳理常见食用油（橄榄油、椰子油、牛油果油、动物油）的烟点、不饱和脂肪酸构成，以及它们在不同烹饪场景下的适用性分析。 种子油的精炼与初榨： 解释冷榨、热榨、精炼过程对营养价值的影响，帮助读者理解为何某些“健康油”不适合高温爆炒。 坚果与种子的“潜能”： 探讨储存条件对油脂酸败速度的影响，以及生食与烘烤对营养吸收的影响。 三、谷物与豆类的复兴：超越“主食”概念 将全谷物和豆类提升到“功能性食物”的地位： 抗性淀粉的秘密： 详细介绍冷藏后米饭、土豆中产生的抗性淀粉如何扮演“益生元”的角色，对血糖的平稳控制作用。 藜麦、荞麦等“伪谷物”的优势： 比较它们在必需氨基酸、矿物质方面的突出表现。 豆类的“解毒”与发酵： 探讨浸泡、发芽、发酵（如纳豆、豆豉）如何有效降低植酸含量，提高营养素吸收率。 第三篇：构建平衡——饮食策略与生活实践 本篇聚焦于如何将理论知识转化为日常可执行的饮食模式，解决现代人普遍面临的“时间紧、选择多”的困境。 一、烹饪技术的营养学优化 烹饪是决定食物营养价值的最后一道关卡。本书提供的是“有目的的烹饪”： 水溶性与脂溶性营养素的保存技巧： 针对不同烹饪方式（蒸、煮、焯、炖、炒）对B族维生素和维生素C的损耗进行量化评估，并提供“微度烹饪”的建议。 “一锅出”的营养配比艺术： 设计多类别的“复合餐”，确保一餐之内宏量营养素比例合理，并涵盖多种植物化学物。例如，如何在一份炖菜中实现高抗氧化和优质蛋白的协同作用。 调味品的健康升级： 不再依赖单一的盐和糖，转而推广使用香草、香料（如姜黄、肉桂、迷迭香）作为天然风味剂和抗炎剂。 二、肠道健康：饮食的第二大脑 系统讲解“微生态”对全身健康的影响，并给出具体的饮食干预方案： 益生元、益生菌与后生元： 明确区分这三者的概念，并列举富含这些成分的食物清单及其最佳食用顺序。 “致炎食物”的识别与替换： 深入分析高度加工食品、反式脂肪和某些添加剂对肠道屏障的潜在影响，提供美味的替代方案。 三、个性化饮食的动态调整 健康饮食是一个持续调整的过程，本书倡导的不是僵化的教条： 压力与睡眠对食欲的操控： 探讨皮质醇水平如何影响对高热量食物的渴望，并提供睡前或高压期适宜的“镇静”食谱。 季节性与地域性食材的整合： 鼓励读者根据当地当季的食材，灵活运用书中的原理进行创新，真正做到“因地制宜，顺时而食”。 通过《舌尖上的养生智慧》，读者将掌握一套全面、灵活且科学的饮食框架，使每一餐都成为对身体的积极投资，最终实现由内而外的健康与活力。这不是一本速查手册，而是一本指导您建立终身健康习惯的深度指南。

评分☆☆☆☆☆

从我初步翻阅的感受来看，这本书在信息的广度和深度上都做得相当到位，展现出作者深厚的积累和严谨的态度。它不像一些速查手册那样为了追求“快”而牺牲了信息的全面性，相反，它在保证检索速度的同时，对于每一个条目的描述都做了深入浅出的处理。我注意到它在介绍每种食材或养生方法时，往往会涉及到其背后的科学原理，但处理得非常得体，不会让人感到知识的超载。这种“小切口，深挖掘”的处理方式，让读者在快速获取表层信息的同时，也能够了解到更深层次的知识背景，从而更好地理解和应用这些信息。这种对细节的把控和对知识完整性的尊重，是任何一本真正有价值的工具书都不可或缺的品质，而这本书显然做到了这一点。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排得极其巧妙，逻辑性强到让人赞叹。它似乎深谙读者的“痛点”，不是简单地堆砌知识点，而是构建了一个非常流畅的检索系统。我发现它在分类上很贴合日常生活的实际使用场景，这点非常难得。很多同类书籍的分类往往过于学术化，让人一头雾水，但这本书不同，它更像是站在一个初学者的角度去思考如何组织信息。比如，当我想查找某一类特定的食材时，不用在复杂的章节中迷失方向，它总能提供清晰的路径指引。这种“所见即所得”的检索体验，极大地提升了工具书的实用价值。我甚至可以想象，在厨房里手忙脚乱需要快速确认某个食材功效的时候，这本书能迅速给我答案，而不是让我浪费时间去翻阅厚厚的百科全书。这种对用户体验的深度洞察，是这本书在众多同类书籍中脱颖而出的关键。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格着实令人耳目一新，它成功地避开了那种枯燥乏味的“教科书腔调”。文字表达既保持了专业性，又充满了生活化的亲切感，读起来毫无压力。我个人尤其欣赏它在解释复杂概念时所采用的类比和描述方式，非常形象生动，仿佛一位经验丰富的长者在耳边细细道来。没有晦涩难懂的术语堆砌，即便是对营养学一知半解的人，也能迅速抓住核心要点。这种‘口语化’而不失严谨的笔调，极大地降低了知识获取的门槛。它让我感觉，学习和查阅这些健康知识不再是一种负担，而更像是一种愉快的探索过程。这种恰到好处的平衡感，让这本书不仅仅是一本工具书，更像是一本可以时常翻阅的健康伙伴，随时准备用最简单易懂的方式提供支持。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，那种朴实中带着一丝精致的感觉，拿在手里就觉得很舒服。封面色彩的搭配非常和谐，没有那种廉价的塑料感，纸张的质地摸起来也相当不错，即便是经常翻阅也不会轻易磨损。我特别喜欢它内页的排版风格，字号大小适中，行间距也拿捏得恰到好处，阅读起来一点都不费力。对于我这种需要经常查阅资料的人来说，清晰的目录和索引简直就是救星，找特定的信息时效率倍增。整体来看，这本书的制作水准体现了一种对读者的尊重，每一个细节的处理都透露出出版方在品质上的追求。虽然我还没深入研究内容，但光是这份精良的制作，就已经让我对里面的知识充满了期待。它不像有些工具书那样冰冷，反而有一种让人愿意亲近、愿意长期使用的亲切感，这对于一本实用的速查手册来说，绝对是加分项。而且，这种高品质的实体书，放在书架上本身也是一种享受。

评分☆☆☆☆☆

这本书所传递出的整体氛围，透露着一种积极、务实的健康理念，非常正能量。它不是那种夸大功效、鼓吹速成的方法论，而是脚踏实地地教导读者如何通过日常饮食实现健康的目标。这种稳健的立场，让我对书中的建议倍感信赖。在信息爆炸的今天，太多关于健康和养生的说法真假难辨，而这本书提供了一个清晰、可靠的参考坐标系。它不是在推销某种极端的饮食潮流，而是专注于提供基础且普适的营养知识，这种‘回归本源’的态度，在快餐式的知识传播中显得尤为可贵。读完后，我感到自己多了一份对日常饮食的选择自信，不再人云亦云，而是有章可循地去规划自己的健康生活，这比任何华丽的宣传都来得实在和持久。