中国烹饪概论 第3版 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
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发表于2024-11-11
商品介绍
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书籍描述
基本信息
书名:中国烹饪概论 第3版
定价：28.00元
售价：20.4元,便宜7.6元,折扣72
作者:邵万宽著
出版社：旅游教育出版社
出版日期：2016-06-01
ISBN：9787563715466
字数：
页码：
版次：3
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.222kg
编辑推荐
内容提要
邵万宽编*的这本《中国烹饪概论（第2版）》 是根据“普通高等教育‘十一五’***教材规划” 选题立项书目而编写的高等职业教育餐饮管理与服务 专业教材。
全书共分九章，分别从中国传统美食文化、中国 烹饪历史发展状况、中国烹饪技术原理、中国菜品审 美、中国烹饪风味流派、中国烹饪菜品及风味特色、 中国筵宴菜品和中国烹饪未来发展诸方面加以系统阐 述。本书既重视技术性问题，又重视理论性内容；既 具有科学性，又体现时代性。本书的编写，力求循序 渐进、由浅入深地把内容讲清楚、说明白。
本书以全国各个不同的地区为立足点，重视烹饪 地域的全面性和文化传承的系统性，在编写中以烹饪 基本理论中的要点和规律性内容为主，以现代烹饪生 产和实践为研究的视角，增加了新时代的知识含量， 以便学生能全面领略和获取较为广泛的烹饪理论方面 的知识。
目录
作者介绍
文摘
序言
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