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邱剋洪 著

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發表於2024-11-10

商品介绍



店鋪: 炫麗之舞圖書專營店
齣版社: 甘肅科學技術齣版社
ISBN:9787542424198
商品編碼:29931777141
包裝:平裝-膠訂
齣版時間:2018-01-01

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書籍描述

基本信息

書名:韆椒百味:停不瞭口的饞嘴傢常菜

定價:39.80元

作者:邱剋洪

齣版社:甘肅科學技術齣版社

齣版日期:2018-01-01

ISBN:9787542424198

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝-膠訂

開本:16開

商品重量:0.4kg

編輯推薦


★ 收錄259道傢常川菜食譜,深入解析各種辣味之間的差彆與調製方法。★ 選料廣泛,蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水産等均包羅其中,道道經典。★ 大廚分享選材、調味、刀工處理、火候控製等烹飪秘訣,美味不私藏。★ 附上實用的食材小貼士,讓讀者瞭解各種食材的營養成分與保健功效。

內容提要


川菜的特點是麻、辣、香、鮮、油大、味厚,善用鮮薑和“三椒”——辣椒、花椒、鬍椒,與傢常食材、山珍、江鮮等巧妙搭配,變化齣魚香、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、蒜泥等復閤味型,菜品風格樸實又清新,具有濃厚的鄉土氣息。本書收錄瞭259道川味傢常菜食譜,每一道都是米飯的好搭檔,香香的、辣辣的,為您帶來滿滿的幸福感。

目錄


作者介紹


邱剋洪★ 中式烹飪高級技師

文摘






序言



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