具體描述
| 産品展示 |
| 基本信息 |
| 圖書名稱： | 末日美食 |
| 作 者： | 丸岡武司 |
| 定價： | 68.00 |
| ISBN號： | 9787513329835 |
| 齣版社： | 新星齣版社 |
| 開本： | 32 |
| 裝幀： | 平裝 |
| 齣版日期： | 2018-5-1 |
| 印刷日期： | 2018-5-1 |
| 編輯推薦 |
| “吃過這些，纔甘心告彆世界啊！” 世界末日前不得不嘗的50種夢幻美食
來自法國與意大利的傳統作坊 大廚纔知道的稀世美味
奶酪 火腿 黃油 意麵 鵝肝 鬆露 牛排 蜜餞 連續兩年獲評日本樂天市場“年度店鋪” 美食搜集狂人的傾心之選 |
| 內容介紹 |
| 如果就是世界末日，你想*後再享用一次的美食是什麼？ “嗨”食材室（ハイ食材室）是日本樂天市場的人氣高端食材電商，連續兩年獲得食品類“年度店鋪”奬，店長丸岡武司精心挑選瞭50種他眼中的“末日美食”：意大利及法國産的奶酪、火腿、黃油、橄欖油、意麵、牛排、鵝肥肝、鬆露、海鮮、醬汁、蜜餞……食界行傢纔知道的夢幻食物，不一一嘗過絕不能死！這些食物有哪些不同凡響之處，如何品嘗纔*美味？它們的生産者和經銷者又有著怎樣的堅守與熱忱？《末日美食》將在對這些問題的刨根問底中，帶領你踏上品味美食的進階之路。 |
| 作者介紹 |
| 丸岡武司|Maruoka Takeshi 1976年生於金澤，後隨父母移居東京。在經營法國料理食材批發的傢庭中長大，初中開始幫傢裏打理生意，培養齣瞭能夠判斷食材好壞的犀利眼光。畢業後曾供職於奶酪進口公司，2007年以樂天市場為平颱創建“嗨”食材室，通過網絡銷售自己從世界各地采購而來的高端食材，滿足眾多熱愛美食的顧客。現任DRESS TABLE株式會社董事長。 |
| 目錄 |
| “嗨”食材室是夢幻食材收集狂的集團 001
奶酪 CHEESE I 008 意大利熟成師們的奶酪 010 巴洛蒂公司／水牛奶酪 016 熱納裏農場／帕馬森奶酪 020 奧切利／巴羅洛葡萄酒味奶酪 022 龐泰科沃農場／迷你水牛奶酪 024 奧切利／科廷奶酪 028 卡塞拉公司／卡濛貝爾水牛奶酪 030 撒丁島18 個月熟成格蘭·佩科裏諾奶酪 032 無添加經典配方S-1 混閤奶酪 034 無添加意大利原産100% 帕馬森奶酪粉 036 COLUMN 1 希望傳達的就是生産現場的氛圍 038 火腿&香腸 PROSCIUTTO HAM & COLD CUTS 042 費拉裏尼公司／18 個月熟成去骨帕爾馬萊加托火腿 044 “嗨”食材室手工切片火腿 046 皮卡羅公司／18 個月熟成帕爾馬火腿 048 薩爾西斯公司／鬆露意大利香腸 050 雷涅裏傢／庫巴腸 052 雷涅裏傢／托斯卡納香腸 054 锡耶納特産／琴塔豬肉腸 056 皮埃爾·奧泰薩／巴斯剋豬肉腸 058 皮埃爾·奧泰薩／阿爾迪德香腸 059 皮埃爾·奧泰薩／法式肉餅 062 COLUMN 2 “嗨”食材室的夥伴們 064 黃油&橄欖油 BUTTER & OLIVE OIL 068 奧切利／新鮮黃油 070 博爾迪耶／有鹽黃油 072 紮哈拉／特級初榨橄欖油 074 傑拉奇公司／尼諾·帕盧卡工作室陶罐特級初榨橄欖油 076 意大利麵 PASTA 080 維奇多米尼的意麵是什麼來頭？ 082 2 毫米意式粗麵 084 粗管麵 087 格蘭內斯公司／特飛麵 088 COLUMN 3 店長丸岡的野心 —— 夢幻食材研究室開張啦 090 肉&肥肝MEAT & FOIE 094 蘇拉爾公司／新鮮鴨胸肉 096 彌耶拉爾公司／布雷斯雞 098 卡斯坦公司／新鮮肥肝 100 巴斯剋原産／肥肝 102 海洋牛肉公司／ 1 磅牛排 104 海洋牛肉公司／肋排 106 法國奶酪 CHEESE II 110 MOF 埃爾韋·濛斯是誰？ 112 聖內剋泰爾農傢奶酪 116 18 個月熟成／孔泰珍藏奶酪 118 阿爾卑斯高山夏牧場博福爾奶酪 120 泰爾米尼翁藍紋奶酪 122 濛多爾奶酪 124 布裏亞·薩瓦蘭熟成奶酪 126 COLUMN 4 夢幻食材研究室的派對——有一樣美味，就足夠瞭 128 鬆露 TRUFFLE 132 塔圖弗蘭格公司／生鮮鼕鬆露 134 塔圖弗蘭格公司／生鮮白鬆露 136 海鮮 SEAFOOD 140 布列塔尼原産／聖米歇爾灣布韶青口貝 142 巴萊納公司／鯷魚罐頭 144 巴萊納公司／油浸金槍魚罐頭 145 農産加工品 PROCESSED AGRICULTURAL FOODS 148 羅伯特·帕尼薩／青醬 150 皮耶諾羅番茄罐頭 154 半乾燥油浸番茄 156 馬力恰／沙撈越黑鬍椒 158 小小廚房／無花果杏仁醬 160 彼得羅·羅曼寜戈／蜜餞 162 蘇玳金葡萄夾心巧剋力 165
後記 166 |
| 在綫試讀部分章節 |
| 隻追求柔軟肉質的時代結束瞭 海洋牛肉公司／ 1 磅牛排 1 Pound Steak
450g，讓人著迷的魄力，這牛肉可不一般 不摻雜任何彆種風味的純正美味紅身肉。說到紅身當然是牛後腿肉，而且還要是安全標準和環境等都讓人無可挑剔的新西蘭産的。 新西蘭全年氣候穩定，降水充沛，有著澄清的水和豐饒的土地。因為是被大海環繞的島國，很難齣現重大傳染病，是個非常理想的畜牧國傢。 在這種環境中生長的牛不會被強行飼喂，而是通過運動長齣自然的雪花牛肉。當然，肉牛在沒有壓力的環境中生長就意味著其肉質不會變硬。並且這裏不使用任何成長激素和類固醇，堅持産齣天然牛肉。飼料以牧草為主也是肉質甜美的重要因素。 將牛肉冷藏進口，再用我們的液體冷凍機急速冷凍。這樣能夠防止損傷牛肉縴維，保證肉質不會變柴，以鮮的狀態送到每一位客人手上。 所以各位即使在傢中烹調，也請使用專業人士的冰點解凍方法。隻需將牛肉在冰水裏浸泡三小時即可。然後再按照以下方法烹飪，就能徹底改變您對牛肉的認知。 首先把泡好的牛肉包在廚房紙中放置，使肉心完全解凍到室溫狀態。然後撒椒鹽，在覺得鹽是不是有點多瞭的時候停手就剛剛好。再加熱好煎鍋，澆上分量略多的橄欖油，以類似油炸的感覺用猛火煎製。一麵半熟以後翻到另一麵，待兩麵都煎好後起鍋，將牛排包在鋁箔紙裏醒十分鍾左右。這樣就能做齣中心保持rosé（58℃）狀態的牛排。隻需撒鹽即可食用。
…… “嗨”食材室是主要經營意大利、法國、西班牙等歐洲美食材料的買手店，奉行隻要“美味”的宗旨。迴首往昔，我從事電商已經九年瞭，多虧各位的支持，我們先後被選為樂天市場2013 年Shop of the Year（年度店鋪）、2014 年肉品果蔬類店鋪，同年還獲得瞭美食大賞的奬項。 我們推齣的將近1300 種精選食材並非能吃就行，而是讓怪僻挑剔的味蕾也能滿足的貨色。因為我本人就是那種對食材相當挑剔的怪人，自認為屬於味蕾特彆難滿足的類型。 這麼一個用盡一生尋覓絕品食材的我，以“世界末日前不得不嘗的食材”為主題，精心挑選瞭一批食材匯集在本書中。而且，這不是一本單純的美食書，還介紹瞭選擇這些食材的理由、食材的料理方法，以及生産者、進口商對食物無盡的熱情，帶你深入美食的世界。 尋求美味和新刺激的人，不知道該拿什麼舉辦傢庭派對和作為伴手禮的人，隻想看看好吃的來燃燒鬥誌的人，如果這本書能幫到你，我將感到非常榮幸。 |
.................
用戶評價
作為一名對飲食文化抱有較高期望的讀者，我非常欣賞作者在保持專業嚴謹性的同時，所展現齣的那份近乎孩童般的好奇心和探索欲。他並未將自己定位為一個高高在上的美食評論傢，而更像是一個不知疲倦的尋味者。這種姿態，使得即便是介紹那些看似高不可攀的宮廷菜式時，也充滿瞭親切感和探索的樂趣。書中的插圖——如果我沒記錯的話——那些手繪風格的素描，更是點睛之筆。它們沒有過度美化食物的瑕疵，而是捕捉瞭食材最原始的形態和烹飪進行時的動態感。這種樸素的視覺語言，與前麵提到的宏大主題形成瞭有趣的平衡，讓人感到，即便麵對世界末日，依然有人願意拿起畫筆，認真地記錄下這一刻的美味。這種對細節的關注，是對生命本身的尊重，也是這本書最動人心魄之處。
評分初讀之下，我立刻被作者那種近乎偏執的敘事風格所吸引。他筆下的每一道菜，都不僅僅是食材的堆砌和技法的展示，而是一段微型的史詩。我嘗試去想象那些場景，想象在世界終結的前夕，人們如何還能如此鄭重其事地對待一碟精心製作的法式清湯，或者一碗需要耗費心力熬製的古老燉菜。這種反差感，構築瞭全書最核心的戲劇衝突。其中對於西餐烹飪曆史脈絡的梳理，雖然簡練，但切入點極為精妙，沒有落入枯燥的學術窠臼，而是巧妙地將曆史的重量感，通過對某種特定醬汁或發酵過程的描寫輕巧地傳遞齣來。仿佛作者是在用分子料理的精度，去解構曆史的厚度。更讓我感到驚艷的是，他對於“夢幻”一詞的定義，並非囿於昂貴或稀有，而是指嚮那種近乎失傳的、需要時間與心境纔能達成的“完美瞬間”。這使得即便是我們這些平凡的食客，也能在文字的引導下，體驗到那種近乎禪意的烹飪境界。
評分這本書的裝幀設計，從拿到手裏那一刻起，就散發著一種獨特的質感。厚實的紙張，帶著微啞的光澤，讓人忍不住想反復摩挲。封麵那張主視覺圖，色彩的運用簡直是大師級的，那種介於絕望與希望之間的灰調，與食物本應有的鮮活形成瞭強烈的張力，預示著一場超越日常的味覺探險。我尤其喜歡那種細微的排版考量，字體選擇既兼顧瞭閱讀的舒適性，又透著一股不落俗套的藝術氣息。在內容尚未展開之前，僅僅是翻閱目錄的結構，就能感受到作者在梳理這“50種夢幻美食”時所下的苦心。它不是簡單粗暴的列錶，而更像是一份精心繪製的星圖，將每道菜肴置於一個宏大的背景之下。那種對“末日”的獨特解讀，似乎並非全然是災難性的，反而帶有一種後啓示錄式的浪漫主義情懷，讓人對即將揭開的烹飪哲學充滿瞭好奇與期待。這種從外到內的精心打磨，無疑為接下來的閱讀體驗奠定瞭極高的基調，它成功地將一本美食指南，提升到瞭藝術品鑒賞的高度。
評分通讀全書後，我最大的感受是，這本書成功地將“遺憾”轉化為一種極緻的美學體驗。它沒有販賣焦慮，而是提供瞭一種麵對終結時的優雅姿態。這50道美食，與其說是“末日前的清單”，不如說是作者精心挑選的、人類烹飪智慧的“博物館館藏”。他巧妙地規避瞭許多同類書籍中常見的、流於錶麵的奢靡炫耀，而是聚焦於那些需要時間和技巧來喚醒的深層風味。這種對烹飪本質的迴歸，讓人在閤上書本之後，心中的滿足感不是源於“我看到瞭什麼”，而是源於“我感受到瞭什麼”。它激發瞭我重新審視自己廚房裏的工具和食材的欲望，不是為瞭趕在世界末日到來前吃遍它們，而是要以一種更尊重、更專注的心態，去對待每一次尋常的烹飪過程。這本書無疑在我的個人美食書單中，占據瞭一個極為特殊且無法替代的位置。
評分這本書在美食愛好者群體中引發的討論，我認為很大程度上源於它對“文化”二字的深刻挖掘。它遠超齣瞭食譜的範疇，更像是一部社會人類學的觀察報告，隻不過載體是食物。丸岡武司先生似乎在用他的專業知識，對我們這個文明進行一次最後的、優雅的緻敬。每一章末尾對特定菜肴在曆史長河中地位的點評，都像是一次對過去生活方式的側寫。例如，他描述某種傳統歐式麵包的揉製過程時，所流露齣的那種對“耐心”和“堅持”的贊美，讓我反思瞭現代社會生活節奏的飛速，以及我們因此而錯失掉的那些慢工細活的價值。這種反思是潛移默化的，不生硬，不教條，隻是通過食物的語言，自然而然地滲透進讀者的認知結構中。讀完一部分，我常常需要停下來，不是去研究如何復刻菜譜，而是去迴味那種被時間沉澱下來的、食物背後的情感重量。
相關圖書
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.tinynews.org All Rights Reserved. 静思书屋 版权所有