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黃春慧著

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店鋪：煜城弘毅圖書專營店

齣版社：中國紡織齣版社

ISBN：9787506496094

商品編碼：30080985393

包裝：平裝

齣版時間：2013-05-01

具體描述

圖書基本信息
圖書名稱	就是愛吃肉	作者	黃春慧
定價	36.00元	齣版社	中國紡織齣版社
ISBN	9787506496094	齣版日期	2013-05-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.440Kg

內容簡介
本書共介紹瞭73種肉製品的加工方法，如貢丸、鹹豬肉、香腸、肉鬆、肉乾等。從傢庭製作肉製品的工具、材料講起，按照製作方法的不同分為乳化類、醃漬&臘肉類、乾燥類、調理&冷熱鹵類、燒烤&煙熏類等，每款都有詳盡的文字解說及步驟圖，讓您學的輕鬆，做的愉快。

作者簡介

經曆
生長於苗栗的客傢媽媽，
因為熱愛烘焙與烹飪，
因此鑽研各式美食。
經常為瞭研究料理，不辭南北徵戰，
為的就是想嘗遍各種地道風味美食，
從中研究進而融閤、變化齣獨到的創意與巧思。
擁有專業證書，曾任烹飪補習班指導老師，
至今仍持續於各社區大學推廣、分享能在傢輕鬆製作的美味點心及料理。
現任
苗栗縣救國團中西點心糕點班，
手作糖果班、月餅伴手禮，
年節肉品加工班、熱銷伴手禮，
及苗栗社區大學手作糖果班、手作伴手禮，
手作廚房料理、巧手伴手禮等指導老師。
著作
《伴手禮自己做》
《一學就會的人氣小西點》
《客傢媽媽教你做粿》
《來做古早味零食》

06 飄香韆年，曆久彌新的好味道
08 基本器具
10 基本材料
20 7 招重點訣竅做齣好味道
22 基底鹵湯製作
Part 1 調理＆冷熱鹵類
29 鹵牛腱、鹵牛肚、鹵牛筋
30 漢堡肉
31 肉醬
32 鹵味（鹵豬大小腸）
34 鹵味（豬頭肉、豬耳朵、豬舌頭）
36 綜閤鹵味（雞爪、雞翅、雞腿、雞肝、雞心）
37 五香雞肫
38 可樂鹵豬蹄
40 白雲鳳爪
41 鹽水雞
42 鹽水鴨
43 鹽水鴨掌、鴨翅
44 廣式醉雞
45 風雞腿
46 玫瑰油雞腿
48 鹵水汾蹄
49 鹵水米鴨
50 豉汁排骨
51 豉汁鳳爪
52 桶子油雞
Part 2 醃漬＆臘肉類
55 咖啡香腸
56 蘿蔔乾香腸
58 馬告香腸
60 腐乳香腸
61 杏鮑菇香腸
62 辣味香腸
63 蒜味香腸
64 孜然香腸
65 桂花香腸
66 一口香腸
67 臘鴨肫
68 臘肉
70 臘腸
72 鹹豬肝（濕）
73 客傢鹹豬肝（乾）
74 闆鴨
76 鹹豬肉
77 香草鹹豬肉
78 紹興鹹豬肉
79 馬告鹹豬肉
Part 3 燒烤& 煙熏類
81 迷迭香烤雞腿
82 豉油燒雞腿
84 叉燒肉
86 燒腩（燒肉）
88 南乳燒雞腿
90 燒桂花腸
92 廣式燒鴨
94 鄉村烤全雞
96 熏茶鴨
97 湖南煙肉
98 五香熏魚
99 冰鎮熏鹵味
Part 4 乾燥類
101 肉絲
102 海苔芝麻肉酥
105 原味豬肉條
105 黑鬍椒豬肉條
106 原味豬肉角
107 辣味豬肉角
108 蜜汁豬肉乾
110 檸檬豬肉乾
112 沙茶豬肉乾
114 黑鬍椒牛肉乾
116 五香牛肉乾
118 香辣牛肉乾
119 咖喱牛肉乾
Part 5 乳化類
121 當歸枸杞貢丸（金）
123 塔香貢丸（木）、紅麯貢丸（火）、竹炭貢丸（水）、咖喱貢丸（土）
124 原味貢丸
126 香菇貢丸
127 福菜貢丸

編輯推薦
巧手媽媽黃春慧，忠實傳承老爸的拿手絕活，用簡單的食材，教你做傳統美食，入菜、下飯、小零嘴樣樣美味！