第 1章 肥胖症流行的原因 2
直接原因与根本原因 3
肥胖症流行现象分析 5
膳食指南 9
第 2章 肥胖症的遗传 12
先天与后天 13
有关“节俭基因”的假设 14
第 2部分 热量摄入理论的欺骗性 17
第3章 减少热量摄入是错误的 18
几个错误假设 18
食物的处理方法 21
热量摄入减少不是体重减轻的主要原因 21
热量减少：**端的试验，意外的结果 24
一个错误的假设 27
吃多吃少不受意识控制 28
饥饿游戏 30
吃不饱的恶性循环 32
残酷的骗局 32
第4章 运动的神话 34
严酷的现实：运动的效果是有限的 34
热量消耗 37
运动和体重减轻 38
补偿机制：躲在后面的罪魁祸首 39
第5章 进食过量的悖论 41
进食过量试验：意想不到的结果 42
体重由身体设定 44
瘦素：寻找激素的调节器 47
第3部分 肥胖症的新模型 49
第6章 新的希望 50
肥胖症的激素理论 53
消化机制 54
胰岛素、体重设定点和肥胖症 56
第7章 胰岛素 58
我能让你长胖 58
来做个测试看看吧 59
口服降糖药 61
非糖尿病类药物 63
我有办法让你变瘦 64
机 制 64
第8章 皮质醇 67
压力激素 67
皮质醇水平升高导致胰岛素水平升高 68
皮质醇和肥胖症 69
睡 眠 71
机 制 71
第9章 阿特金斯的反击 73
碳水化合物-胰岛素假说 73
低碳水化合物革命 74
*威们的反击 75
低碳水化合物节食法：震惊了医学界 76
阿特金斯的衰落 78
碳水化合物-胰岛素假说的不完整性 79
第 10章 胰岛素抵抗：主角登场 82
胰岛素抵抗是如何出现的 83
对抗生素的抵抗（抗生素耐药性） 84
对病毒的抵抗（病毒抗体） 85
对毒品的抵抗（毒品耐受性） 85
恶性循环 86
胰岛素导致胰岛素抵抗的出现 87
证据支持 87
时间依赖性与肥胖症 88
哪一种情况先出现 89
胰岛素抵抗在体内的分布特点 90
持续的胰岛素抵抗 90
一日三餐，没有零食和加餐 92
第4部分 肥胖症的社会现象 97
第 11章 大份食物、增加进食量及糖肥症 98
零食：不会让你变瘦 100
早餐：非吃不可吗 100
水果和蔬菜：一些事实 102
一门新学科：糖肥症 103
第 12章 贫穷与肥胖症 105
理论、热量和面包的价格 106
来自皮马印第安人的证据 110
第 13章 儿童肥胖症 112
肥胖症：不再是成人的专利 113
答案是胰岛素 114
同样的方式方法，同样的失败结果 115
终于成功了 117
老祖母的话 118
第5部分 饮食习惯的问题 121
第 14章 果糖的致命效果 122
糖有毒吗 122
糖的基础知识 124
果糖：*危险的糖类 125
果糖代谢 127
机 制 128
怎么做呢 130
第 15章 减肥饮料：只是一个幻想 131
寻找甜味剂 131
寻找证据 133
可怕的真相 135
第 16章 碳水化合物和起保护作用的膳食纤维 136
血糖指数和血糖负荷指数 136
小麦：西方人选择的主食 138
膳食纤维的好处 139
膳食纤维：抗营养物质 141
膳食纤维和2型糖尿病 143
醋的传奇 144
血糖指数存在的问题 146
第 17章 蛋白质 147
肠促胰岛素效应和第 一时相 149
乳制品、肉类和胰岛素指数 150
饱腹感 151
肉 类 153
乳制品 154
肥胖症的激素理论 155
第 18章 脂肪恐惧症 158
饮食-心脏假说 163
反式脂肪 164
对心脏病和中风的预防效应 165
膳食脂肪和肥胖症 166
第6部分 解决方案 169
第 19章 吃什么 170
疾病形成的多因素性 171
第 一步：减少多余糖的摄入 174
*二步：减少精制谷物的摄入 181
第三步：适度摄入蛋白质 182
第四步：增加天然脂肪的摄入 183
第五步：增加相关保护因子的摄入 184
*后一块拼图 185
第 20章 什么时候吃 186
禁食：一种古老的治疗方法 187
禁食的身体反应 188
禁食期间激素的变化 189
关于禁食的错误观点 191
禁食：**端案例和性别差异 194
间歇性禁食和限制热量摄入 195
你能否做到 196
“少吃几顿饭” 197
附录一 饮食计划 200
附录二 禁食建议 202
附录三 冥想和睡眠：降低皮质醇水平的方法 211
参考文献 214
· · · · · · (收起)
具体描述
肥胖是现代社会的一大流行现象，许多人深受其困扰。然而令人困惑的是，无论你付出多大努力，减去的体重总是失而复得。那么，这是因为你的遗传基因不够好，还是因为你的生活不够自律，或者你所采用的方法不够科学？ 在本书中，毕业于加拿大多伦多大学医学院的冯子新博士结合*新的科研成果，通过大量的真实案例分析了导致肥胖的各种生理因素和社会因素，揭示了肥胖的根本原因在于胰岛素水平升高。同时，书中还详细阐述了碳水化合物、蛋白质和脂肪这三大营养素的生理学机制及其对人体健康的影响，指出了当前人们认识的诸多误区，并提供了切实可行的建议。 本书可供希望减轻多余体重的读者阅读参考。
用户评价
##目前读过的书籍里，关于胰岛素抵抗和断食这两个话题，这本书是讲得最透彻的，但对蔬菜、乳制品、咖啡和茶似乎有些过于乐观了。可能是因为本书主要是关注肥胖这种代谢病的，而自身免疫性疾病不在视野范围内。
评分##作者认为减重的密码在于克服胰岛素抵抗，克服的途径就是间歇性禁食。不知道科学与否，有点被说服了，我...越减越胖的典型，打算试试每周禁食一天
评分##刷新了世界观，谨记在心：胰岛素升高导致肥胖，碳水化合物来源不必是主食，天然脂肪是王者，无糖饮料也会刺激胰岛素分泌，加工零食没有好东西，戒糖是王道，减肥靠间歇性断食。
评分##读完之后我最大的改变就是再也不喝零度可乐。代糖没用，放纵才是唯一的道理。
评分##专家告诉你，船会沉没，是因为船的重力大于浮力，但事实上船沉了是因为破了个洞。
评分##易读且有说服力 很多理论 解释得也蛮清楚 和生活现象容易对印上
评分##比较老生常谈 但很系统
评分##读完之后我最大的改变就是再也不喝零度可乐。代糖没用，放纵才是唯一的道理。
评分##我也不知道这本书的观点会不会是伪科学，总结一下就是：胰岛素水平长期处于高位会导致胰岛素抵抗，进而提高体重设定点，引发肥胖。要想减肥，就需要调低体重设定点，方法就是：1. 吃适量且健康的食物，比如少些碳水，多些蛋白和天然脂肪；2. 隔日禁食。
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