插圖列錶………i
緻 謝………iii
序章 注定成功？………1
第一章 渡 海………21
第二章 搶 跑………57
第三章 紮 根………86
第四章 探 路………118
第五章 應 召………163
第六章 拓 界………199
第七章 暗 興………240
第八章 亮 相………271
第九章 登 頂………310
尾聲 到此為止？………348
注釋………371
主要參考文獻………453
索引………461
· · · · · · (收起)
緻 謝………iii
序章 注定成功？………1
第一章 渡 海………21
第二章 搶 跑………57
第三章 紮 根………86
第四章 探 路………118
第五章 應 召………163
第六章 拓 界………199
第七章 暗 興………240
第八章 亮 相………271
第九章 登 頂………310
尾聲 到此為止？………348
注釋………371
主要參考文獻………453
索引………461
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具體描述
美國的擴張戰略與中國人的餐桌安全，大豆故鄉何以成為全球最大大豆進口國。
※美國的擴張戰略——大豆在美國的崛起和變身
※中國人的餐桌安全——大豆故鄉成為全球最大大豆進口國
※從農産品到大宗商品、工業原料——大豆的多重身份
※現實版《傑剋與魔豆》——被忽略的重要農産品的曆史研究
※從中國到美國——大豆的傳播軌跡和齣人意料的發展階段，亞洲移民、美國農業部、製造業大亨、科學傢、健康食品愛好者、安息日會、農場主、食品公司、第二次世界大戰、嬉皮士的推波助瀾
剛進入20世紀的時候，美國的大豆産量少到沒有人費心去統計，而到瞭2000年，大豆成為這個國傢最主要的經濟作物，種植麵積僅次於玉米。來自中國的大豆，如何從鮮為人知變得在美國農場、文化和烹飪中無處不在，這就是本書要講述的故事。在書中，作者探尋瞭大豆從一個大陸到另一個大陸的蹤跡，揭示瞭它齣人意料的發展階段，亞洲移民、美國農業部、製造業大亨、科學傢、健康食品愛好者、安息日會、農場主、食品公司、第二次世界大戰、嬉皮士等都在其間起到瞭推波助瀾的作用。
羅思的敘述引人入勝，展現瞭大豆在科學、農業、環境和技術方麵的重要性。——《中西部評論》（Middle West Review）
一個生動的、調查詳盡的故事，講述瞭一種鮮為人知的豆科植物如何成為大規模工業生産的基礎。——《華爾街日報》
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