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《生活中的化学》编写组著 著

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店铺： 英典图书专营店

出版社： 世界图书出版公司

ISBN：9787510016363

商品编码：10071454100

包装：平装

出版时间：2010-03-01

基本信息

书名：走进化学世界丛书:生活中的化学

原价：25.80元

作者：《生活中的化学》编写组著

出版社：世界图书出版公司

出版日期：2010-03-01

ISBN：9787510016363

字数：

页码：202

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.300kg

编辑推荐

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图文并茂，热门主题，创意新颖。

内容提要

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化学可以使天空变得更蓝，可以使河水变得更清澈，可以使物品变得更丰富，可以使生活变得更美好。我们的生活离不开化学，化学改变了我们整个世界。那么，化学到底是什么呢？让我们一起来探索这绚丽多彩的化学世界吧！

目录

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生活的基础——能量
生活中的能量
日常活动消耗的能量
能量的来源
能量的转换和利用
消化和吸收
能量转换机制
常见食物的化学特征
趣题探索
趣题思考
生活美的要素——色、香、味
色、香、味都是人所需要的
天然产物色素
人工着色物
生活中的香和臭
香或臭的化学基础
生活中的香源
异味
生活中的味
趣题思考
食物中的化学
厨房中的化学
烹饪化学
烹饪的一般意义
烹饪助剂
佳肴名点特色
饮料化学
豆浆、奶及其制品
酒
无酒精兴奋饮料
茶
咖啡
可可
苏打水类
果汁
趣题思考
日常生活中的毒物
毒物的一般特征
天然食物中的毒物
日常生活中的其他毒物
贮存中的化学作用
保鲜的一般方法-
某些物料的贮存办法
趣题思考
穿戴和美容
纤维类制品的结构和特征
纺织品的服用功能
皮革及塑料制品
洗涤剂
保健化妆品
趣题思考
居室环境中的化学
居室环境保护
室外环境的化学问题
趣题思考
日用装饰品
日用品
装饰品
趣题思考

作者介绍

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文摘

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序言

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探索神奇的物质变幻，点亮缤纷的化学生活 你是否曾好奇过，家中那闪烁的灯泡为何能发光？衣物上的污渍如何消失无踪？餐桌上的美食是如何烹饪出诱人的色香味？我们身边的世界，无时无刻不被各种奇妙的化学反应所塑造，它们就像一双无形的手，编织着我们生活的点点滴滴。 《化学的力量：从分子到生活》这本书，将带你踏上一段引人入胜的科学之旅，深入探索那些支配着我们日常世界的化学原理。我们摒弃了枯燥的公式推导和晦涩的专业术语，而是从最贴近生活、最容易引发思考的现象切入，用生动有趣的故事、鲜活的实例，为你揭示隐藏在平凡事物背后的化学奥秘。 第一章：日常的“魔法”：厨房里的化学魔法师 打开你的冰箱，这里藏着无数化学的奇迹。从米饭的蒸煮到面粉的发酵，从水果的成熟到蔬菜的烹饪，每一个步骤都充满了微妙的化学变化。我们会一起探讨，为什么加热能让食材发生如此巨大的改变？蛋白质是如何变性的？淀粉又是如何淀粉化，最终化为我们口中的甘甜？你还会惊奇地发现，那些我们熟悉的调味品，如食盐、糖、醋、酱油，它们不仅仅是提升风味的元素，本身就承载着复杂的化学结构和反应。我们会深入了解食盐（氯化钠）的离子晶体结构，揭示糖（蔗糖）的分子构成，以及醋（乙酸）和酱油中的各种有机酸和氨基酸如何相互作用，产生令人愉悦的味道。 更进一步，我们将目光投向烹饪过程中的“魔法”：为什么烘烤能让蛋糕蓬松酥脆？油炸为何能让食物外焦里嫩？这些都与化学反应息息相关。我们会解释蓬松剂（如小苏打、泡打粉）在加热或遇酸时产生的二氧化碳气体如何撑起面糊，形成细腻的蜂窝状结构；油炸过程中高温如何迅速脱水，在食物表面形成一层酥脆的外壳。你还会了解到，美拉德反应和焦糖化反应，这两种在高温下发生的复杂化学过程，是如何赋予烤肉、烘焙点心独特诱人的色泽和风味的。本书将让你成为厨房里真正的化学魔术师，不仅能做出美味佳肴，更能理解其中的科学原理。 第二章：洁净的力量：清洁用品背后的化学智慧 我们每天都在与“清洁”打交道，从洗涤剂到消毒液，这些化学产品是我们保持健康生活的重要帮手。但你是否曾想过，一瓶小小的洗洁精，究竟是如何去除油污的？消毒液又为何能杀死细菌？ 本章将带你走进洗涤剂的世界。我们会剖析洗洁精的分子结构，了解其“亲水端”和“亲油端”的特性，它们是如何像一个个小小的“清洁机器人”，抓住油污并将其悬浮在水中，最终被冲走。你还会学习到关于表面活性剂的知识，理解它们在降低水的表面张力、促进油水混合方面的神奇作用。 再来看看形形色色的消毒杀菌产品。从我们熟悉的酒精、漂白水，到一些新型的消毒剂，它们的工作原理各有不同。我们会详细介绍不同消毒剂的作用机制，比如酒精如何破坏细菌的蛋白质结构，漂白水（次氯酸钠）如何通过氧化作用杀死微生物，以及一些季铵盐类消毒剂如何干扰细菌的细胞膜功能。此外，我们还将讨论一些天然的清洁和消毒方法，让你在享受清洁便利的同时，也能做出更环保、更健康的选择。 第三章：色彩的秘密：染料、颜料与我们眼中的世界 我们的生活因色彩而丰富多彩，从衣物的绚丽，到艺术作品的斑斓，再到大自然千变万化的色彩，这一切都离不开化学物质的贡献。本章将为你揭示色彩的奥秘。 我们会从最基本的原理讲起，解释为什么某些物质能够呈现出特定的颜色。这与光和物质的相互作用有关。我们将探讨可见光谱，以及不同波长的光被物质选择性吸收或反射所产生的视觉效果。你会了解到，那些五彩斑斓的染料和颜料，其实就是能够与特定波长的光发生反应的化学分子。 本书将介绍不同类型的染料和颜料，例如植物染料、矿物颜料以及现代合成染料。我们会探讨它们是如何被制备出来，以及它们在纺织、绘画、食品着色等领域的广泛应用。你还会了解到，为什么有些颜色会随着时间的推移而褪色，这背后同样隐藏着复杂的化学衰变过程。此外，我们还会触及一些与颜色相关的化学现象，例如荧光和磷光，让你对色彩的世界有更深刻的认识。 第四章：健康的守护者：药品、保健品与人体内的化学 健康是人类永恒的追求，而化学在守护我们的健康方面扮演着至关重要的角色。从治疗疾病的药物，到补充营养的保健品，再到我们身体内部的各种生化反应，都充满了化学的智慧。 我们将深入探讨药物的化学原理。从简单的止痛药（如阿司匹林）的分子结构，到复杂的抗生素和抗癌药物的作用机制，我们都会用通俗易懂的方式进行解释。你会了解到，药物是如何与体内的特定靶点（如酶、受体）结合，从而发挥治疗作用的。我们也会讨论药物的吸收、分布、代谢和排泄等药代动力学过程，让你对药物在人体内的旅程有一个全面的了解。 同时，本书也将关注保健品。我们会区分保健品和药品，解释一些常见的维生素、矿物质和膳食补充剂的化学成分，以及它们对人体可能产生的益处。然而，我们也将强调科学的饮食和健康的生活方式才是最根本的健康保障，并对一些不科学的宣传和夸大其词的说法进行辨析。 更重要的是，我们将目光聚焦于我们自身——人体。人体本身就是一个极其复杂的化学反应工厂。我们将初步了解一些关键的生物化学过程，如葡萄糖的代谢（能量的产生）、蛋白质的合成、DNA的复制等，让你认识到我们身体内部的每一个细胞都在进行着精妙的化学活动，支撑着我们的生命。 第五章：能源与材料：驱动现代文明的化学基石 现代文明的飞速发展，离不开能源的持续供应和先进材料的不断涌现。而这一切的背后，都离不开化学的力量。 我们将从我们最熟悉的能源说起，例如化石燃料（煤、石油、天然气）的形成和燃烧过程，以及它们所蕴含的化学能如何转化为热能和电能。你还会了解到，可再生能源，如太阳能电池、风力发电，以及生物质能，它们背后同样有着精妙的化学原理。我们会探讨太阳能电池是如何将光能转化为电能的，以及生物质能的转化和利用。 材料是人类文明的载体，从古老的陶器、金属，到现代的高分子材料、纳米材料，化学家们一直在不断地创造着新的物质，以满足日益增长的需求。我们将介绍一些常见的材料，如塑料、橡胶、玻璃、金属合金等的化学组成和性能特点。你还会了解到，一些新兴的材料，如超导材料、记忆合金、生物可降解塑料等，它们是如何通过精巧的化学设计来实现其独特功能的。 结语：化学，无处不在的智慧之光 《化学的力量：从分子到生活》这本书，旨在为你开启一扇通往化学世界的大门。我们希望通过这本书，让你看到化学并非是实验室里冰冷的概念，而是渗透在我们生活方方面面的智慧之光。它解释了我们周围世界的运行规律，也为我们创造更美好的未来提供了无限可能。 当你下次看到炊烟袅袅，闻到饭菜的香气；当你沐浴在阳光下，感受到温暖；当你使用各种生活用品，享受便捷；当你眺望远方的山川河流，感叹自然的壮丽，请记住，这一切都与化学息息相关。 翻开这本书，让我们一同探索物质世界的奥秘，点亮属于你自己的化学生活。你将发现，化学不仅是一门科学，更是一种理解世界、改变世界的神奇力量。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我印象深刻的是，它成功地打破了我对化学的刻板印象，让我看到了化学的另一面——它同样可以充满人文关怀和生活温度。我一直对我们日常生活中遇到的各种“小毛病”，比如衣物上的污渍，皮肤上的过敏等，它们背后的化学原因感到好奇。这本书恰恰满足了我的这份好奇心，用非常通俗易懂的方式，解释了这些现象背后的化学原理。我记得书中曾提到，为什么某些蛋白质会在高温下凝固，以及这些凝固过程是如何影响烹饪的。这让我对烹饪的理解上升到了一个新的层面，让我觉得每一道菜肴的背后，都隐藏着精妙的化学反应。它不仅仅是解释了“是什么”，更是引导我思考“为什么”和“如何”。书中的例子非常贴切，而且往往能触及到我内心深处的疑问，让我有一种“原来如此”的豁然开朗的感觉。它的叙述方式非常细腻，能够捕捉到生活中那些容易被忽略的化学现象，并将其赋予生动的解释。我感觉就像是与一位充满智慧的朋友在交流，他用他丰富的知识和有趣的经历，一点点地打开了我对化学世界的认知。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，化学是一个充满了神秘感和探索性的学科，但同时又因为其复杂性而让我感到望而却步。然而，这本书的出现，却如同我手中握着一把开启化学奥秘的钥匙。它并没有把我带入枯燥的实验室，而是巧妙地将化学的魅力融入到了我们日常生活的点点滴滴之中。我记得书中有一个章节，详细地讲解了我们每天饮用的自来水，在到达我们手中之前，要经过哪些复杂的净化处理过程，以及这些过程中涉及到的化学原理。这让我对饮用水的安全性有了更科学的认识。再比如，我们生活中常见的肥皂和洗涤剂，它们又是如何做到清洁作用的呢？书中用非常生动形象的比喻，解释了表面活性剂的分子结构以及它们是如何与油污和污垢相互作用的，让我觉得这不再是冰冷的科学名词，而是与我们生活息息相关的实用知识。它的语言风格非常细腻，能够捕捉到生活中那些容易被忽略的化学现象，并将其赋予生动的解释。我感觉就像是与一位经验丰富的化学老师在交流，他用他独到的视角，让我看到了一个从未被发现过的、充满活力的化学世界。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是打开了一扇通往奇妙化学世界的大门，而我，一个完全没有化学基础的普通读者，也能轻松地跨入门槛，并且乐在其中。我一直以为化学是属于科学家们的领域，是那些在实验室里耗费大量时间研究的复杂学科，但这本书彻底改变了我的看法。它以一种极其亲切和有趣的方式，将隐藏在我们日常生活的化学现象一一揭示出来。比如，我一直好奇为什么夏天冰镇的饮料瓶表面会凝结水珠，这本书就用简洁易懂的语言解释了“汽化”、“液化”等概念，让我恍然大悟，原来这背后是空气中的水蒸气遇冷液化形成的。再比如，我们吃的各种零食，包装袋里的干燥剂有什么作用？这本书也给了我明确的答案，原来它是利用了吸湿性强的化学物质来保持食物的干燥，防止变质。书中的例子非常贴近生活，而且往往能触及到我内心深处的疑问。我记得有一次，我看到有人用小苏打来去除油污，当时觉得很神奇，但不知道原理。这本书里恰好也提到了小苏打的酸碱性以及它与油污发生反应的原理，让我对这种生活小妙招有了更科学的认识。作者在解释过程中，非常注重逻辑性和连贯性，使得每一个知识点都像是在为下一个知识点铺路，读起来一点也不费力，反而会越读越想读。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，我立刻被它所营造出的轻松愉快的阅读氛围所吸引。我一直以来都对化学这个领域抱有一种敬畏又好奇的心情，但又常常因为那些复杂的专业术语和理论而望而却步。然而，这本书的出现，却像一位温和的向导，带领我一步步地走进了一个我从未深入了解过的精彩世界。它没有生硬地灌输理论知识，而是通过一个个生动有趣的例子，将化学原理巧妙地融入我们的日常生活中。我记得书中曾经提到过，我们每天呼吸的空气，其实是由多种气体组成的混合物，而氧气是我们生命活动不可或缺的元素。这个简单的例子，却让我对呼吸这件事有了全新的认识。还有，我们洗衣服时使用的洗衣粉，它又是如何去除衣物上的污渍的呢？书中也用非常通俗易懂的方式解释了表面活性剂的作用原理，让我觉得这不再是冰冷的化学反应，而是与我们生活息息相关的实用知识。它的叙述方式非常灵活，有时会用故事化的语言来讲述，有时又会用清晰的逻辑来分析，使得每一个篇章都充满了阅读的乐趣。它让我看到了化学原来可以如此有趣，如此贴近我们的生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的整体感觉就是，它是一本“有用”的书，但这种“有用”并非局限于某个专业领域，而是渗透到了我们生活的方方面面。我一直对家里的各种清洁用品，比如洗衣液、消毒液等，它们的功能和成分感到好奇。这本书恰恰满足了我的这份好奇心，用非常浅显易懂的方式，解释了这些化学制剂的原理和作用。我记得书中曾提到，为什么不同种类的漂白剂会有不同的效果，以及它们对衣物和环境可能产生的影响。这让我对如何正确使用这些化学品有了更科学的认知，也让我对化学在现代家居生活中的重要性有了更深刻的体会。它不仅仅是解释了“是什么”，更是引导我思考“为什么”和“如何”。书中的例子非常丰富，涵盖了从个人护理到家居清洁，再到食品安全等多个方面，让我觉得化学无处不在，并且与我们的健康和生活品质息息相关。它的叙述方式非常直接，毫不拖泥带水，将核心的化学原理以最清晰的方式呈现出来，让我读起来感到非常畅快。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验，就像是在进行一场充满惊喜的探索之旅。我一直以来都对化学这个学科抱有一种“远观而不可近玩”的态度，总觉得它过于抽象和复杂。然而，这本书却用一种非常接地气的方式，将化学的魅力展现在我面前。我记得书中有一个章节，详细地讲解了我们每天都要面对的“臭氧层空洞”的问题，以及氟利昂等化学物质对臭氧层造成的破坏。这让我对环境化学有了初步的认识，并且意识到了化学与环境保护的密切关系。它让我不再觉得这些问题只是新闻报道中的遥远话题，而是与我们每个人息息相关的切身利益。更让我惊喜的是，书中还提到了如何在家中进行一些简单的化学实验，来验证书中的理论。比如，利用酒精灯加热水，观察水蒸气的产生，这让我觉得化学不再是书本上的文字，而是可以亲手去感受、去体验的有趣过程。它的语言风格非常热情洋溢，充满感染力，能够轻易地调动起读者的阅读兴趣，让我仿佛置身于一个充满未知和探索的化学世界。

评分☆☆☆☆☆

这本书的独特之处在于，它没有试图将我变成一个化学家，而是让我成为一个对生活中的化学现象充满好奇心的观察者。我原本对化学的印象，充斥着那些令人费解的公式和抽象的概念，感觉离我的生活非常遥远。然而，《走进化学世界丛书:生活中的化学》这本书，却用一种非常巧妙的方式，将化学的奥秘融入到我们每天的柴米油盐酱醋茶之中。我记得书中有一个章节，详细地讲解了不同种类的水果为什么会有不同的颜色和香味，这让我对水果的认知上升到了一个新的层面。原来，那些缤纷的色彩和诱人的香气，都是由各种复杂的化学物质共同作用的结果。更让我惊喜的是，书里还提到了如何在家中进行一些安全的化学小实验，来验证书中的理论。比如，利用植物的叶子来制作简单的指示剂，测试不同溶液的酸碱性，这让我觉得化学不再是遥不可及的学科，而是可以亲手去实践、去探索的有趣领域。它的语言风格非常活泼，经常会用一些生动形象的比喻，让那些看似枯燥的化学反应变得鲜活起来。我感觉就像是在和一位经验丰富的化学爱好者聊天，他用他丰富的知识和有趣的经历，一点点地打开了我对化学世界的认知。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，化学这个学科，听起来就有一种高高在上、难以接近的感觉，就像是实验室里那些闪烁着奇异光芒的试管，和那些复杂的化学方程式。所以，当我的朋友推荐我读《走进化学世界丛书:生活中的化学》时，我其实是抱着一种“看看它到底能讲得多浅显”的心态去尝试的。然而，这本书的出现，彻底颠覆了我以往的认知。它真的做到了“走进”两个字，不是让我们去钻研那些深奥的理论，而是用一种非常接地气的方式，把化学的魅力展现在我们眼前。书中提到的很多例子，我都能在自己的生活中找到对应，比如早晨冲泡咖啡时，咖啡粉末的溶解过程，以及牛奶加入咖啡后发生的颜色变化，原来背后都有着复杂的化学反应在驱动。还有我们做饭时，蔬菜为什么会变色，肉类为什么会变熟，这些看似简单的变化，在书里都被赋予了生动的化学解释。作者并没有回避一些科学原理，但他们非常巧妙地将它们转化成了易于理解的语言，甚至用到了生活中的小实验来帮助我们理解。我记得书里提到过如何在家制作简易的“火山爆发”，用小苏打和醋来模拟化学反应，这让我觉得化学不再是书本上的死知识，而是可以亲手去体验、去感受的有趣过程。它让我认识到，原来我每天都在与化学打交道，只是我之前从未意识到而已。这种豁然开朗的感觉，真的非常棒。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的第一印象是，它真的非常“实在”。我一直对厨房里那些看似平常的现象感到好奇，比如为什么炒菜时会产生各种各样的香味，为什么不同的食材会有不同的烹饪方式。这本书却用化学的视角，为我一一解答了这些疑惑。我记得书中有一个章节，详细地讲解了食物在烹饪过程中发生的“美拉德反应”，以及不同温度下蛋白质和碳水化合物的变化，这让我对烹饪的理解提升了一个档次。原来，我们每天品尝到的美味佳肴，都是一系列复杂的化学反应的结晶。更让我惊喜的是，书中还提到了如何在家中安全地进行一些简单的化学实验，来验证书中的理论。比如，利用柠檬汁和紫甘蓝制作酸碱指示剂，这让我觉得化学不再是书本上的理论，而是可以动手去实践、去探索的有趣活动。作者的叙述风格非常严谨，但又充满了生活气息，没有那些故弄玄虚的专业术语，而是用最贴近生活的语言来解释复杂的化学原理。它让我觉得，原来化学并不是遥不可及的，而是就在我们身边，并且能够为我们的生活带来很多惊喜。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就深深吸引了我，那种柔和的色彩搭配，再配上那充满好奇感的插画，瞬间就勾起了我想要一探究竟的冲动。拿到书后，我迫不及待地翻开，虽然我不是化学专业的学生，甚至对化学这个词还有些许的距离感，但这本书似乎很有魔力，它用一种非常亲切、非常生活化的方式，将那些曾经让我望而却步的化学概念，一点点地剥开，展现在我面前。就好像我请了一位耐心的老师，一步一步地引导我，让我看到原来我们身边无处不在的化学反应，它们是如此的有趣，如此的贴近我们的生活。比如，我一直很好奇为什么切开的苹果会变色，书里就用了一个我能理解的例子，解释了氧化还原反应是如何在空气中悄悄发生的。还有我们每天都要用的洗发水和洗衣液，它们又是如何发挥清洁作用的呢？这本书也给了我清晰的答案，让我不再觉得这些日常用品只是冰冷的商品，而是充满了奇妙化学原理的智慧结晶。它的语言风格非常平实，没有那些拗口的专业术语，而是用了很多比喻和类比，让我能够轻松地将抽象的概念与具体的生活场景联系起来。我感觉就像是在读一本有趣的科普故事集，每一个故事都揭示了一个隐藏在日常生活背后的化学秘密，让我不断发出“原来如此！”的惊叹。它不仅仅是让我认识了化学，更是让我开始重新审视我所生活的这个世界，发现它比我想象的更加精彩，更加有层次。