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《生活中的化學》編寫組著 著

圖書標籤:

• 化學
• 科普
• 生活
• 趣味實驗
• 青少年
• 科學普及
• 化學原理
• 基礎知識
• 實驗
• 教育

店鋪： 英典圖書專營店

齣版社： 世界圖書齣版公司

ISBN：9787510016363

商品編碼：10071454100

包裝：平裝

齣版時間：2010-03-01

基本信息

書名：走進化學世界叢書:生活中的化學

原價：25.80元

作者：《生活中的化學》編寫組著

齣版社：世界圖書齣版公司

齣版日期：2010-03-01

ISBN：9787510016363

字數：

頁碼：202

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.300kg

編輯推薦

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圖文並茂，熱門主題，創意新穎。

內容提要

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化學可以使天空變得更藍，可以使河水變得更清澈，可以使物品變得更豐富，可以使生活變得更美好。我們的生活離不開化學，化學改變瞭我們整個世界。那麼，化學到底是什麼呢？讓我們一起來探索這絢麗多彩的化學世界吧！

目錄

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生活的基礎——能量
生活中的能量
日常活動消耗的能量
能量的來源
能量的轉換和利用
消化和吸收
能量轉換機製
常見食物的化學特徵
趣題探索
趣題思考
生活美的要素——色、香、味
色、香、味都是人所需要的
天然産物色素
人工著色物
生活中的香和臭
香或臭的化學基礎
生活中的香源
異味
生活中的味
趣題思考
食物中的化學
廚房中的化學
烹飪化學
烹飪的一般意義
烹飪助劑
佳肴名點特色
飲料化學
豆漿、奶及其製品
酒
無酒精興奮飲料
茶
咖啡
可可
蘇打水類
果汁
趣題思考
日常生活中的毒物
毒物的一般特徵
天然食物中的毒物
日常生活中的其他毒物
貯存中的化學作用
保鮮的一般方法-
某些物料的貯存辦法
趣題思考
穿戴和美容
縴維類製品的結構和特徵
紡織品的服用功能
皮革及塑料製品
洗滌劑
保健化妝品
趣題思考
居室環境中的化學
居室環境保護
室外環境的化學問題
趣題思考
日用裝飾品
日用品
裝飾品
趣題思考

作者介紹

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文摘

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序言

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探索神奇的物質變幻，點亮繽紛的化學生活 你是否曾好奇過，傢中那閃爍的燈泡為何能發光？衣物上的汙漬如何消失無蹤？餐桌上的美食是如何烹飪齣誘人的色香味？我們身邊的世界，無時無刻不被各種奇妙的化學反應所塑造，它們就像一雙無形的手，編織著我們生活的點點滴滴。 《化學的力量：從分子到生活》這本書，將帶你踏上一段引人入勝的科學之旅，深入探索那些支配著我們日常世界的化學原理。我們摒棄瞭枯燥的公式推導和晦澀的專業術語，而是從最貼近生活、最容易引發思考的現象切入，用生動有趣的故事、鮮活的實例，為你揭示隱藏在平凡事物背後的化學奧秘。 第一章：日常的“魔法”：廚房裏的化學魔法師 打開你的冰箱，這裏藏著無數化學的奇跡。從米飯的蒸煮到麵粉的發酵，從水果的成熟到蔬菜的烹飪，每一個步驟都充滿瞭微妙的化學變化。我們會一起探討，為什麼加熱能讓食材發生如此巨大的改變？蛋白質是如何變性的？澱粉又是如何澱粉化，最終化為我們口中的甘甜？你還會驚奇地發現，那些我們熟悉的調味品，如食鹽、糖、醋、醬油，它們不僅僅是提升風味的元素，本身就承載著復雜的化學結構和反應。我們會深入瞭解食鹽（氯化鈉）的離子晶體結構，揭示糖（蔗糖）的分子構成，以及醋（乙酸）和醬油中的各種有機酸和氨基酸如何相互作用，産生令人愉悅的味道。 更進一步，我們將目光投嚮烹飪過程中的“魔法”：為什麼烘烤能讓蛋糕蓬鬆酥脆？油炸為何能讓食物外焦裏嫩？這些都與化學反應息息相關。我們會解釋蓬鬆劑（如小蘇打、泡打粉）在加熱或遇酸時産生的二氧化碳氣體如何撐起麵糊，形成細膩的蜂窩狀結構；油炸過程中高溫如何迅速脫水，在食物錶麵形成一層酥脆的外殼。你還會瞭解到，美拉德反應和焦糖化反應，這兩種在高溫下發生的復雜化學過程，是如何賦予烤肉、烘焙點心獨特誘人的色澤和風味的。本書將讓你成為廚房裏真正的化學魔術師，不僅能做齣美味佳肴，更能理解其中的科學原理。 第二章：潔淨的力量：清潔用品背後的化學智慧 我們每天都在與“清潔”打交道，從洗滌劑到消毒液，這些化學産品是我們保持健康生活的重要幫手。但你是否曾想過，一瓶小小的洗潔精，究竟是如何去除油汙的？消毒液又為何能殺死細菌？ 本章將帶你走進洗滌劑的世界。我們會剖析洗潔精的分子結構，瞭解其“親水端”和“親油端”的特性，它們是如何像一個個小小的“清潔機器人”，抓住油汙並將其懸浮在水中，最終被衝走。你還會學習到關於錶麵活性劑的知識，理解它們在降低水的錶麵張力、促進油水混閤方麵的神奇作用。 再來看看形形色色的消毒殺菌産品。從我們熟悉的酒精、漂白水，到一些新型的消毒劑，它們的工作原理各有不同。我們會詳細介紹不同消毒劑的作用機製，比如酒精如何破壞細菌的蛋白質結構，漂白水（次氯酸鈉）如何通過氧化作用殺死微生物，以及一些季銨鹽類消毒劑如何乾擾細菌的細胞膜功能。此外，我們還將討論一些天然的清潔和消毒方法，讓你在享受清潔便利的同時，也能做齣更環保、更健康的選擇。 第三章：色彩的秘密：染料、顔料與我們眼中的世界 我們的生活因色彩而豐富多彩，從衣物的絢麗，到藝術作品的斑斕，再到大自然韆變萬化的色彩，這一切都離不開化學物質的貢獻。本章將為你揭示色彩的奧秘。 我們會從最基本的原理講起，解釋為什麼某些物質能夠呈現齣特定的顔色。這與光和物質的相互作用有關。我們將探討可見光譜，以及不同波長的光被物質選擇性吸收或反射所産生的視覺效果。你會瞭解到，那些五彩斑斕的染料和顔料，其實就是能夠與特定波長的光發生反應的化學分子。 本書將介紹不同類型的染料和顔料，例如植物染料、礦物顔料以及現代閤成染料。我們會探討它們是如何被製備齣來，以及它們在紡織、繪畫、食品著色等領域的廣泛應用。你還會瞭解到，為什麼有些顔色會隨著時間的推移而褪色，這背後同樣隱藏著復雜的化學衰變過程。此外，我們還會觸及一些與顔色相關的化學現象，例如熒光和磷光，讓你對色彩的世界有更深刻的認識。 第四章：健康的守護者：藥品、保健品與人體內的化學 健康是人類永恒的追求，而化學在守護我們的健康方麵扮演著至關重要的角色。從治療疾病的藥物，到補充營養的保健品，再到我們身體內部的各種生化反應，都充滿瞭化學的智慧。 我們將深入探討藥物的化學原理。從簡單的止痛藥（如阿司匹林）的分子結構，到復雜的抗生素和抗癌藥物的作用機製，我們都會用通俗易懂的方式進行解釋。你會瞭解到，藥物是如何與體內的特定靶點（如酶、受體）結閤，從而發揮治療作用的。我們也會討論藥物的吸收、分布、代謝和排泄等藥代動力學過程，讓你對藥物在人體內的旅程有一個全麵的瞭解。 同時，本書也將關注保健品。我們會區分保健品和藥品，解釋一些常見的維生素、礦物質和膳食補充劑的化學成分，以及它們對人體可能産生的益處。然而，我們也將強調科學的飲食和健康的生活方式纔是最根本的健康保障，並對一些不科學的宣傳和誇大其詞的說法進行辨析。 更重要的是，我們將目光聚焦於我們自身——人體。人體本身就是一個極其復雜的化學反應工廠。我們將初步瞭解一些關鍵的生物化學過程，如葡萄糖的代謝（能量的産生）、蛋白質的閤成、DNA的復製等，讓你認識到我們身體內部的每一個細胞都在進行著精妙的化學活動，支撐著我們的生命。 第五章：能源與材料：驅動現代文明的化學基石 現代文明的飛速發展，離不開能源的持續供應和先進材料的不斷湧現。而這一切的背後，都離不開化學的力量。 我們將從我們最熟悉的能源說起，例如化石燃料（煤、石油、天然氣）的形成和燃燒過程，以及它們所蘊含的化學能如何轉化為熱能和電能。你還會瞭解到，可再生能源，如太陽能電池、風力發電，以及生物質能，它們背後同樣有著精妙的化學原理。我們會探討太陽能電池是如何將光能轉化為電能的，以及生物質能的轉化和利用。 材料是人類文明的載體，從古老的陶器、金屬，到現代的高分子材料、納米材料，化學傢們一直在不斷地創造著新的物質，以滿足日益增長的需求。我們將介紹一些常見的材料，如塑料、橡膠、玻璃、金屬閤金等的化學組成和性能特點。你還會瞭解到，一些新興的材料，如超導材料、記憶閤金、生物可降解塑料等，它們是如何通過精巧的化學設計來實現其獨特功能的。 結語：化學，無處不在的智慧之光 《化學的力量：從分子到生活》這本書，旨在為你開啓一扇通往化學世界的大門。我們希望通過這本書，讓你看到化學並非是實驗室裏冰冷的概念，而是滲透在我們生活方方麵麵的智慧之光。它解釋瞭我們周圍世界的運行規律，也為我們創造更美好的未來提供瞭無限可能。 當你下次看到炊煙裊裊，聞到飯菜的香氣；當你沐浴在陽光下，感受到溫暖；當你使用各種生活用品，享受便捷；當你眺望遠方的山川河流，感嘆自然的壯麗，請記住，這一切都與化學息息相關。 翻開這本書，讓我們一同探索物質世界的奧秘，點亮屬於你自己的化學生活。你將發現，化學不僅是一門科學，更是一種理解世界、改變世界的神奇力量。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就深深吸引瞭我，那種柔和的色彩搭配，再配上那充滿好奇感的插畫，瞬間就勾起瞭我想要一探究竟的衝動。拿到書後，我迫不及待地翻開，雖然我不是化學專業的學生，甚至對化學這個詞還有些許的距離感，但這本書似乎很有魔力，它用一種非常親切、非常生活化的方式，將那些曾經讓我望而卻步的化學概念，一點點地剝開，展現在我麵前。就好像我請瞭一位耐心的老師，一步一步地引導我，讓我看到原來我們身邊無處不在的化學反應，它們是如此的有趣，如此的貼近我們的生活。比如，我一直很好奇為什麼切開的蘋果會變色，書裏就用瞭一個我能理解的例子，解釋瞭氧化還原反應是如何在空氣中悄悄發生的。還有我們每天都要用的洗發水和洗衣液，它們又是如何發揮清潔作用的呢？這本書也給瞭我清晰的答案，讓我不再覺得這些日常用品隻是冰冷的商品，而是充滿瞭奇妙化學原理的智慧結晶。它的語言風格非常平實，沒有那些拗口的專業術語，而是用瞭很多比喻和類比，讓我能夠輕鬆地將抽象的概念與具體的生活場景聯係起來。我感覺就像是在讀一本有趣的科普故事集，每一個故事都揭示瞭一個隱藏在日常生活背後的化學秘密，讓我不斷發齣“原來如此！”的驚嘆。它不僅僅是讓我認識瞭化學，更是讓我開始重新審視我所生活的這個世界，發現它比我想象的更加精彩，更加有層次。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，化學是一個充滿瞭神秘感和探索性的學科，但同時又因為其復雜性而讓我感到望而卻步。然而，這本書的齣現，卻如同我手中握著一把開啓化學奧秘的鑰匙。它並沒有把我帶入枯燥的實驗室，而是巧妙地將化學的魅力融入到瞭我們日常生活的點點滴滴之中。我記得書中有一個章節，詳細地講解瞭我們每天飲用的自來水，在到達我們手中之前，要經過哪些復雜的淨化處理過程，以及這些過程中涉及到的化學原理。這讓我對飲用水的安全性有瞭更科學的認識。再比如，我們生活中常見的肥皂和洗滌劑，它們又是如何做到清潔作用的呢？書中用非常生動形象的比喻，解釋瞭錶麵活性劑的分子結構以及它們是如何與油汙和汙垢相互作用的，讓我覺得這不再是冰冷的科學名詞，而是與我們生活息息相關的實用知識。它的語言風格非常細膩，能夠捕捉到生活中那些容易被忽略的化學現象，並將其賦予生動的解釋。我感覺就像是與一位經驗豐富的化學老師在交流，他用他獨到的視角，讓我看到瞭一個從未被發現過的、充滿活力的化學世界。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的第一印象是，它真的非常“實在”。我一直對廚房裏那些看似平常的現象感到好奇，比如為什麼炒菜時會産生各種各樣的香味，為什麼不同的食材會有不同的烹飪方式。這本書卻用化學的視角，為我一一解答瞭這些疑惑。我記得書中有一個章節，詳細地講解瞭食物在烹飪過程中發生的“美拉德反應”，以及不同溫度下蛋白質和碳水化閤物的變化，這讓我對烹飪的理解提升瞭一個檔次。原來，我們每天品嘗到的美味佳肴，都是一係列復雜的化學反應的結晶。更讓我驚喜的是，書中還提到瞭如何在傢中安全地進行一些簡單的化學實驗，來驗證書中的理論。比如，利用檸檬汁和紫甘藍製作酸堿指示劑，這讓我覺得化學不再是書本上的理論，而是可以動手去實踐、去探索的有趣活動。作者的敘述風格非常嚴謹，但又充滿瞭生活氣息，沒有那些故弄玄虛的專業術語，而是用最貼近生活的語言來解釋復雜的化學原理。它讓我覺得，原來化學並不是遙不可及的，而是就在我們身邊，並且能夠為我們的生活帶來很多驚喜。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的整體感覺就是，它是一本“有用”的書，但這種“有用”並非局限於某個專業領域，而是滲透到瞭我們生活的方方麵麵。我一直對傢裏的各種清潔用品，比如洗衣液、消毒液等，它們的功能和成分感到好奇。這本書恰恰滿足瞭我的這份好奇心，用非常淺顯易懂的方式，解釋瞭這些化學製劑的原理和作用。我記得書中曾提到，為什麼不同種類的漂白劑會有不同的效果，以及它們對衣物和環境可能産生的影響。這讓我對如何正確使用這些化學品有瞭更科學的認知，也讓我對化學在現代傢居生活中的重要性有瞭更深刻的體會。它不僅僅是解釋瞭“是什麼”，更是引導我思考“為什麼”和“如何”。書中的例子非常豐富，涵蓋瞭從個人護理到傢居清潔，再到食品安全等多個方麵，讓我覺得化學無處不在，並且與我們的健康和生活品質息息相關。它的敘述方式非常直接，毫不拖泥帶水，將核心的化學原理以最清晰的方式呈現齣來，讓我讀起來感到非常暢快。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是打開瞭一扇通往奇妙化學世界的大門，而我，一個完全沒有化學基礎的普通讀者，也能輕鬆地跨入門檻，並且樂在其中。我一直以為化學是屬於科學傢們的領域，是那些在實驗室裏耗費大量時間研究的復雜學科，但這本書徹底改變瞭我的看法。它以一種極其親切和有趣的方式，將隱藏在我們日常生活的化學現象一一揭示齣來。比如，我一直好奇為什麼夏天冰鎮的飲料瓶錶麵會凝結水珠，這本書就用簡潔易懂的語言解釋瞭“汽化”、“液化”等概念，讓我恍然大悟，原來這背後是空氣中的水蒸氣遇冷液化形成的。再比如，我們吃的各種零食，包裝袋裏的乾燥劑有什麼作用？這本書也給瞭我明確的答案，原來它是利用瞭吸濕性強的化學物質來保持食物的乾燥，防止變質。書中的例子非常貼近生活，而且往往能觸及到我內心深處的疑問。我記得有一次，我看到有人用小蘇打來去除油汙，當時覺得很神奇，但不知道原理。這本書裏恰好也提到瞭小蘇打的酸堿性以及它與油汙發生反應的原理，讓我對這種生活小妙招有瞭更科學的認識。作者在解釋過程中，非常注重邏輯性和連貫性，使得每一個知識點都像是在為下一個知識點鋪路，讀起來一點也不費力，反而會越讀越想讀。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，化學這個學科，聽起來就有一種高高在上、難以接近的感覺，就像是實驗室裏那些閃爍著奇異光芒的試管，和那些復雜的化學方程式。所以，當我的朋友推薦我讀《走進化學世界叢書:生活中的化學》時，我其實是抱著一種“看看它到底能講得多淺顯”的心態去嘗試的。然而，這本書的齣現，徹底顛覆瞭我以往的認知。它真的做到瞭“走進”兩個字，不是讓我們去鑽研那些深奧的理論，而是用一種非常接地氣的方式，把化學的魅力展現在我們眼前。書中提到的很多例子，我都能在自己的生活中找到對應，比如早晨衝泡咖啡時，咖啡粉末的溶解過程，以及牛奶加入咖啡後發生的顔色變化，原來背後都有著復雜的化學反應在驅動。還有我們做飯時，蔬菜為什麼會變色，肉類為什麼會變熟，這些看似簡單的變化，在書裏都被賦予瞭生動的化學解釋。作者並沒有迴避一些科學原理，但他們非常巧妙地將它們轉化成瞭易於理解的語言，甚至用到瞭生活中的小實驗來幫助我們理解。我記得書裏提到過如何在傢製作簡易的“火山爆發”，用小蘇打和醋來模擬化學反應，這讓我覺得化學不再是書本上的死知識，而是可以親手去體驗、去感受的有趣過程。它讓我認識到，原來我每天都在與化學打交道，隻是我之前從未意識到而已。這種豁然開朗的感覺，真的非常棒。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗，就像是在進行一場充滿驚喜的探索之旅。我一直以來都對化學這個學科抱有一種“遠觀而不可近玩”的態度，總覺得它過於抽象和復雜。然而，這本書卻用一種非常接地氣的方式，將化學的魅力展現在我麵前。我記得書中有一個章節，詳細地講解瞭我們每天都要麵對的“臭氧層空洞”的問題，以及氟利昂等化學物質對臭氧層造成的破壞。這讓我對環境化學有瞭初步的認識，並且意識到瞭化學與環境保護的密切關係。它讓我不再覺得這些問題隻是新聞報道中的遙遠話題，而是與我們每個人息息相關的切身利益。更讓我驚喜的是，書中還提到瞭如何在傢中進行一些簡單的化學實驗，來驗證書中的理論。比如，利用酒精燈加熱水，觀察水蒸氣的産生，這讓我覺得化學不再是書本上的文字，而是可以親手去感受、去體驗的有趣過程。它的語言風格非常熱情洋溢，充滿感染力，能夠輕易地調動起讀者的閱讀興趣，讓我仿佛置身於一個充滿未知和探索的化學世界。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我印象深刻的是，它成功地打破瞭我對化學的刻闆印象，讓我看到瞭化學的另一麵——它同樣可以充滿人文關懷和生活溫度。我一直對我們日常生活中遇到的各種“小毛病”，比如衣物上的汙漬，皮膚上的過敏等，它們背後的化學原因感到好奇。這本書恰恰滿足瞭我的這份好奇心，用非常通俗易懂的方式，解釋瞭這些現象背後的化學原理。我記得書中曾提到，為什麼某些蛋白質會在高溫下凝固，以及這些凝固過程是如何影響烹飪的。這讓我對烹飪的理解上升到瞭一個新的層麵，讓我覺得每一道菜肴的背後，都隱藏著精妙的化學反應。它不僅僅是解釋瞭“是什麼”，更是引導我思考“為什麼”和“如何”。書中的例子非常貼切，而且往往能觸及到我內心深處的疑問，讓我有一種“原來如此”的豁然開朗的感覺。它的敘述方式非常細膩，能夠捕捉到生活中那些容易被忽略的化學現象，並將其賦予生動的解釋。我感覺就像是與一位充滿智慧的朋友在交流，他用他豐富的知識和有趣的經曆，一點點地打開瞭我對化學世界的認知。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本書，我立刻被它所營造齣的輕鬆愉快的閱讀氛圍所吸引。我一直以來都對化學這個領域抱有一種敬畏又好奇的心情，但又常常因為那些復雜的專業術語和理論而望而卻步。然而，這本書的齣現，卻像一位溫和的嚮導，帶領我一步步地走進瞭一個我從未深入瞭解過的精彩世界。它沒有生硬地灌輸理論知識，而是通過一個個生動有趣的例子，將化學原理巧妙地融入我們的日常生活中。我記得書中曾經提到過，我們每天呼吸的空氣，其實是由多種氣體組成的混閤物，而氧氣是我們生命活動不可或缺的元素。這個簡單的例子，卻讓我對呼吸這件事有瞭全新的認識。還有，我們洗衣服時使用的洗衣粉，它又是如何去除衣物上的汙漬的呢？書中也用非常通俗易懂的方式解釋瞭錶麵活性劑的作用原理，讓我覺得這不再是冰冷的化學反應，而是與我們生活息息相關的實用知識。它的敘述方式非常靈活，有時會用故事化的語言來講述，有時又會用清晰的邏輯來分析，使得每一個篇章都充滿瞭閱讀的樂趣。它讓我看到瞭化學原來可以如此有趣，如此貼近我們的生活。

評分☆☆☆☆☆

這本書的獨特之處在於，它沒有試圖將我變成一個化學傢，而是讓我成為一個對生活中的化學現象充滿好奇心的觀察者。我原本對化學的印象，充斥著那些令人費解的公式和抽象的概念，感覺離我的生活非常遙遠。然而，《走進化學世界叢書:生活中的化學》這本書，卻用一種非常巧妙的方式，將化學的奧秘融入到我們每天的柴米油鹽醬醋茶之中。我記得書中有一個章節，詳細地講解瞭不同種類的水果為什麼會有不同的顔色和香味，這讓我對水果的認知上升到瞭一個新的層麵。原來，那些繽紛的色彩和誘人的香氣，都是由各種復雜的化學物質共同作用的結果。更讓我驚喜的是，書裏還提到瞭如何在傢中進行一些安全的化學小實驗，來驗證書中的理論。比如，利用植物的葉子來製作簡單的指示劑，測試不同溶液的酸堿性，這讓我覺得化學不再是遙不可及的學科，而是可以親手去實踐、去探索的有趣領域。它的語言風格非常活潑，經常會用一些生動形象的比喻，讓那些看似枯燥的化學反應變得鮮活起來。我感覺就像是在和一位經驗豐富的化學愛好者聊天，他用他豐富的知識和有趣的經曆，一點點地打開瞭我對化學世界的認知。