淮揚名點製作-復旦卓越.21世紀烹飪與營養係列 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-11-23
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商品名稱: 淮揚名點製作 | 齣版社: 復旦大學齣版社 | 齣版時間:2015-11-01 |
作者:丁玉勇 | 譯者: | 開本: 16開 |
定價: 38.00 | 頁數:0 | 印次: 1 |
ISBN號:9787309116328 | 商品類型:圖書 | 版次: 1 |
中式麵點製作是全國高職院校烹飪工藝與營養專業的一門必修課程,由於我國各地各菜係的麵點種類繁多,要全麵掌握難度很大。淮揚麵點是傳統公認的我國麵點三大風味流派之一,也是做工精細的主流宴席麵點,因此是很多院校所選的教學內容。本教材以淮揚菜集聚區代錶性的名點為對象,編製成一本理實並重的教材。 本書既可以作為烹飪等高等教育的教材或教學參考書,也可以作為其他高等院校相關專業的教學參考書,還可供廣大有關行業技術人員、專業科研人員參考。
中式麵點製作是全國高職院校烹飪工藝與營養專業的一門必修課程,由於我國各地各菜係的麵點種類繁多,要全麵掌握難度很大。淮揚麵點是傳統公認的我國麵點三大風味流派之一,也是做工精細的主流宴席麵點,因此是很多院校所選的教學內容。本教材以淮揚菜集聚區代錶性的名點為對象,編製成一本理實並重的教材。 本書既可以作為烹飪等高等教育的教材或教學參考書,也可以作為其他高等院校相關專業的教學參考書,還可供廣大有關行業技術人員、專業科研人員參考。
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