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評分④關係和諧,纔能有輕鬆愉快;關係融洽,纔能夠民主平等。生生和諧、師生和諧、環境和諧、氛圍和諧,都需要教師的大度、風度與氣度。與同行斤斤計較,對學生寸步不讓,艱難有和諧的課堂。和諧的關鍵在
評分今天剛剛拿到書,這本:..萬光玲1.萬光玲寫的現代酒店管理實務餐飲成本控製很不錯,根據酒店經營管理的具體過程,立足酒店的生産過程。即供——産——銷各環節和酒店經營所必須具備的物質條件。即人、財、物各方麵,全麵、係統地介紹酒店成本控製的途徑和方法、措施和手段,目的在於增強酒店經營管理者的成本意識,幫助酒店經營管理者掌握成本控製的基礎知識,堵住各種成本漏洞。積極主動地迎接市場挑戰,在競爭中逐步繁榮和發展餐飲事業。隨著社會經濟的發展和人們物質文化生活水平的提高,人們對餐飲業的需求量日益增加,為瞭適應這種社會發展的需要,酒店在全國城鄉如雨後春筍般湧現。無論漫步在城市的大街小巷,還是穿梭於城鄉結閤的村鎮,隨處都有各式各樣的酒店躍入眼簾。餐飲業的繁榮與發展,使業內人士為之振奮。然而,隨著酒店的迅速發展,加上人們對餐飲業質量的要求逐步提高,市場競爭日趨激烈,每年甚至每天都有酒店倒閉,酒店的生存與發展麵臨嚴峻挑戰。要生存、求發展.就必須創新産品和經營模式.降低各種成本.從而提高酒店的經濟效益.增強酒店的競爭能力,使酒店不斷發展壯大.走齣國門。為此,加強酒店成本控製,最大限度地降低餐飲成本.盡可能為顧客提供超值服務,已成為酒店經營管理的核心目標和任務。本書根據酒店經營管理的具體過程.立足酒店的生産過程,即供——産——銷各環節和酒店經營所必須具備的物質條件.即人、財、物各方麵,全麵、係統地介紹酒店成本控製的途徑和方法、措施和手段.目的在於增強酒店經營管理者的成本意識.幫助酒店經營管理者掌握成本控製的基礎知識,堵住各種成本漏洞,積極主動地迎接市場挑戰,在競爭中逐步繁榮和發展餐飲事業。5.效果明顯原則如果酒店建立的成本控製體係每年需花費5000元費用,帶來的結果是隻能為酒店降低3000元營業成本,從投入産齣的角度看,顯然是得不償失的。6.可操作性強原則控製體係必須切實可行,那些口號式的、原則式的、需要引進設備和高級人纔甚至是聘請名牌公司來建立或完善餐飲成本控製體係的做法對我國目前大多數酒店來說可操作性不強。7.適當原則職工必須理解和接受控製體係。標準既應定的夠高,又應能夠促使員工剋服睏難,努力達到標準規定的要求。8.靈活性原則控製體係必須有一定的靈活性,能夠適應各種變化。9.具體性原則控製體係應幫助管理人員確定改進措施。隻能錶明飲料成本過高的控製體係與能具體說明晚班酒水成本比預算高10%的控製體係,顯然是有很大區彆的。10.易被接受的原則控製體係必須成為工作流程的組成部分。如果執行控製程序,會引起勞動生産率下降,影響經營工作或使顧客無法接受,就不應采用這類控製程序。如果可能,所有有關職
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評分③我們的教師為瞭控製課堂,總擔心秩序失控而嚴格紀律,導緻緊張有餘而輕鬆不足。輕鬆的氛圍,使學生沒有思想顧忌,沒有思想負擔,提問可以自由發言,討論可以暢所欲言,迴答不用擔心受怕,辯論不用針鋒相對。同學們的任何猜想、幻想、設想都受到尊重、都盡可能讓他們自己做解釋,在聆聽中交流想法、
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