老祖宗的吃飯智慧 田永勝 您一定要知道的飲食真相 25 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齣版社： 團結

ISBN：9787512610422

版次：1

商品編碼：10244806163

25 0.4

基本信息

書名:老祖宗的吃飯智慧

原價：25.00元

作者:田永勝

齣版社：團結齣版社

齣版日期：2012-09-01

ISBN：9787512610422

字數：

頁碼：252

版次：1

裝幀：

開本：16開

商品重量：

編輯推薦

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10位美國著名醫學、營養專傢傾情推薦；您一定要知道的飲食真相

目錄

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序言一（美）尼爾·伯納德博士
序言二（美）威爾·塔特爾博士
序言三（美）喬納森·貝爾科姆博士
第1章 老祖宗們如是說
一、以植物性食物為主
二、提倡節製飲食
三、反對追求厚味和美味
四、不提倡殺生，無故不得殺動物

第二章 健康長壽還是疾病早逝
一、飲食者，人生幸福之基
二、為什麼中央領導壽命高
三、為什麼國民健康狀況下降
1.人均壽命增長緩慢
2.死於慢性疾病人數劇增
3.帶病生存時間長人數龐大
四、癌癥、心腦血管疾病及糖尿病怎麼得的
1.美國人的健康狀況並不好
2.美國有識之士的反思
五、看看衛生部有什麼建議
六、改變飲食改善命運
1.蔬菜水果為何能夠預防癌癥
2.蔬菜水果為何能夠預防心血管疾病
3.蔬菜水果為何能夠預防2型糖尿病
4.蔬菜水果為何能夠防治肥胖
5.蔬菜水果為何能夠防治便秘

第三章 告訴你動物性食物背後的真相
一、你不知道的動物疾病
1.豬的主要疾病
2.牛羊的主要疾病
3.一位養雞者的日記
二、算一算每天吃下多少獸藥
1.動物性食物的抗生素殘留
2.動物性食物的激素殘留
3.動物性食物的農藥殘留
4.動物性食物的重金屬殘留
5.動物性食物的潛在緻癌物
三、植物性食物遠比動物性食物安全
1.植物性食物不含抗生素殘留
2.植物性食物的植物激素對人體基本無害
3.動物性食物的農藥含量高達植物性食物的數十倍
4.去除蔬菜水果農藥好辦法
5.植物性食物不含潛在緻癌物
四、植物性食物的營養成分不輸動物性食物

第四章 儒釋道的高尚生活方式
一、儒傢的素食思想與踐行方式
1.居喪期間嚴格素食—— 孝道的重要體現
2.素食成為品格和德行的象徵
3.當代素食是儒傢仁愛精神的體現
二、慈悲精神的擴展——佛教的素食思想影響
1.不殺生吃素是佛教的重要戒律
2.帝王戒除葷腥身體力行
3.佛教信徒嚴格奉行素食
4.士人守喪祭祀堅持素食
三、健康長生—— 道教素食思想及實踐
1.提倡保護動物
2.追求長生的生活方式
3.曆代道長的孜孜以求
四、素食主義—— 拯救全球暖化的良策
1.全球51%的溫室氣體來自動物養殖
2.轉變飲食遏止全球暖化
3.放棄肉食並不影響經濟發展

第五章 擁有幸福人生，做新素食主義者
一、植物性食物足夠營養
1.蛋白質
2.脂肪
3.碳水化閤物
4.維生素
5.礦物質和微量元素
6.縴維素
二、實用素食守則
三、成為持久素食者的幾點秘訣
四、不喝牛奶，我拿什麼補鈣
五、不要讓孩子輸在健康上
六、你的改變會讓中國不一樣
1.一勞永逸地解決糧食安全問題
2.有機農耕：功在當代，利及子孫

第六章 近代部分素食名人譜
一、成立動物保護機構和素食團體
二、齣版宣傳保護動物和素食的書籍
三、全國的素食館數量很多
1.伍廷芳：優秀的素食外交官
2.段祺瑞：人可死，葷絕不能開
3.孫中山：晚年大力倡導素食主義
4.林森：貴為主席亦食素
5.丁福保：著作等身的世界提倡素食會會長
6.簡玉階：傑齣的素食民族資本傢
7.張靜江：半生茹素的“革命聖人”
8.黃炎培：開國領袖中的素食者
9.李石曾：終身素食的無政府主義信奉者
10.呂碧城：國外宣傳素食第1人
11.梁漱溟：新儒傢中的素食者
12.豐子愷：畫傢風範素食人格
13.何誌浩：百歲將軍亦素食
14.趙樸初：七十年不吃肉葷
附錄 中華人民共和國農業部公告 第235號
名詞定義
後記

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序言

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《餐桌上的長壽秘訣：古法養生與現代科學的完美融閤》 在這本內容詳實的著作中，我們將一同踏上一段探索健康飲食奧秘的旅程，深入挖掘跨越時空的智慧，揭示那些被時間沉澱下來，又在現代科學的驗證下煥發新生的高效養生之道。本書旨在為所有追求健康生活方式的讀者提供一套全麵、科學且易於實踐的飲食指南，幫助您從根本上改善體質，提升生命質量。 第一部分：傳承韆年的東方飲食哲學 我們首先將目光投嚮中華民族源遠流長的飲食文化。數韆年來，祖先們在與自然的長期互動中，積纍瞭寶貴的飲食經驗，形成瞭獨具東方特色的養生智慧。 “食醫同源”的古老智慧： 深入解析“藥食同源”這一核心理念，探討食物本身所蘊含的藥用價值和調理功效。我們將追溯其曆史淵源，瞭解古代醫傢如何將食物視為預防疾病、調理身體的重要手段。例如，我們會介紹一些曆代醫籍中記載的，具有溫補、散寒、健脾、疏肝等功效的常見食材，以及它們在不同季節、不同體質人群中的應用。 “五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的均衡膳食： 詳細闡述古代飲食的基本構成原則，強調榖物作為能量和營養基礎的重要性，以及果蔬、肉類的輔助和補充作用。我們會分析不同種類的榖物（如稻米、小米、小麥、玉米、豆類）各自的營養特點和適宜人群；探討水果和蔬菜在提供維生素、礦物質和膳食縴維方麵的關鍵作用，以及不同顔色蔬果的健康效益；分析不同肉類（豬、牛、羊、雞、魚）的營養價值、優缺點以及適宜的烹飪方式。 “辨證施食”的個體化智慧： 強調飲食應因人而異、因時而異、因地而異的原則。我們將介紹中醫體質分類的基本概念，例如平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質等，並針對不同體質人群，提供個性化的飲食建議，包括推薦和忌食的食物種類、烹飪方法和進食時機。同時，也會探討季節變化對人體的影響，以及如何在不同季節調整飲食以適應身體需求。 烹飪的藝術與科學： 探討中國傳統烹飪技法（如蒸、煮、燉、炒、涼拌）背後的健康理念。例如，為何提倡蒸煮燉，以及它們如何最大程度地保留食材的營養；炒菜時如何控製火候和油溫，以減少營養流失和有害物質的産生。我們還會介紹一些經典的養生食譜，並解析其中蘊含的科學原理。 第二部分：現代營養科學的革新視野 在繼承和發揚傳統智慧的同時，本書也將充分引入現代營養學的前沿研究成果，為您的健康飲食提供科學的理論支撐和實踐指導。 宏量營養素的精準配比： 深入解析蛋白質、碳水化閤物、脂肪這三大宏量營養素在人體內的功能、最佳攝入比例以及不同來源的優劣。我們將探討優質蛋白質的來源（如魚、禽、蛋、奶、豆製品），講解復閤碳水化閤物（如全榖物、薯類）的健康優勢，以及健康脂肪（如不飽和脂肪酸）對心血管健康的益處。 微量營養素的守護： 詳細闡述維生素和礦物質對人體健康不可或缺的作用。我們會逐一介紹各種維生素（如維生素A、B族、C、D、E、K）和礦物質（如鈣、鐵、鋅、硒、鎂）的功能、食物來源以及缺乏或過量的危害。本書將指導您如何通過均衡飲食，全麵攝取這些微量營養素，預防營養素缺乏癥，提升身體免疫力。 膳食縴維的力量： 重點突齣膳食縴維在維持腸道健康、控製血糖、降低血脂、增加飽腹感等方麵的關鍵作用。我們將介紹可溶性膳食縴維和不可溶性膳食縴維的區彆，以及它們的食物來源。同時，也會指導讀者如何科學地增加膳食縴維攝入，改善消化係統功能。 益生菌與腸道微生態： 揭示腸道健康對全身健康的重要性，深入探討益生菌、益生元以及腸道微生態平衡的奧秘。我們將介紹益生菌的種類、功能以及食物來源（如發酵食品），並講解如何通過飲食來調節腸道菌群，改善消化吸收，增強免疫力。 抗氧化與抗炎的飲食策略： 介紹自由基的危害以及抗氧化劑在抵抗氧化應激中的作用。我們將列舉富含抗氧化劑的食物，如漿果、深色蔬菜、綠茶等，並指導讀者如何在日常飲食中增加這些食物的攝入。同時，也會探討食物的抗炎作用，以及如何通過飲食來降低體內炎癥水平，預防慢性疾病。 第三部分：實踐與落地：打造您的專屬健康食譜 理論結閤實踐，本書的最後部分將為您提供一套切實可行的操作指南，幫助您將所學知識轉化為日常飲食習慣。 解讀食品標簽的藝術： 教您如何快速、準確地解讀食品包裝上的營養成分錶和配料錶，從而做齣更明智的購買選擇。我們將重點講解能量、蛋白質、脂肪（飽和脂肪、反式脂肪）、碳水化閤物（糖）、鈉等關鍵指標的含義，以及如何根據自身需求進行選擇。 聰明地選擇與烹飪： 提供實用的食材選購技巧，如何辨彆新鮮、優質的食材。同時，我們將重點介紹健康的烹飪方法，如蒸、煮、烤、焯水、少油快炒等，以及如何最大程度地保留食材的營養和風味。 建立科學的飲食習慣： 指導您如何養成規律的進餐時間、細嚼慢咽、適量進食等良好的飲食習慣。我們將探討早餐、午餐、晚餐的閤理搭配，以及加餐的原則，幫助您實現能量攝入的動態平衡。 “罪惡感”的消除與平衡： 鼓勵讀者以平和的心態麵對飲食，不必過度苛求，也不要因偶爾的“放縱”而産生過度的負罪感。本書將引導您學會如何在享受美食的同時，保持健康的生活方式，找到身心愉悅的平衡點。 特殊人群的飲食考量： 針對孕婦、兒童、老年人、運動員、素食者以及患有慢性疾病（如糖尿病、高血壓、高血脂）的人群，提供有針對性的飲食建議和注意事項，幫助他們通過科學飲食更好地管理自身健康。 結語 《餐桌上的長壽秘訣：古法養生與現代科學的完美融閤》不僅僅是一本書，更是一盞指引您走嚮健康長壽的明燈。通過融閤古老東方智慧與現代科學的最新成果，本書將為您打開一扇全新的飲食認知大門，賦予您掌控自身健康的力量。讓我們一同從餐桌開始，開啓一場意義非凡的健康革新之旅，品味生活，樂享長壽！

評分☆☆☆☆☆

這套書的裝幀真是齣乎意料地雅緻，我拿到的時候就覺得沉甸甸的，很有分量。封麵設計上，古樸的字體搭配著一些寫意的山水元素，透著一種曆經歲月沉澱的厚重感，讓人一看就心生親近。我一直對中國傳統文化中的一些生活智慧很感興趣，特彆是那些關於“吃”的學問，總覺得裏麵蘊藏著很多被現代社會快節奏生活所忽略的真諦。這本書的標題就直擊人心，“老祖宗的吃飯智慧”，一下子就勾起瞭我的好奇。我個人認為，對於我們現代人來說，很多時候我們隻是在“填飽肚子”，卻忽略瞭食物本身所帶來的滋養和對身體的深遠影響。而老祖宗們，他們似乎更能懂得如何順應天時地利，如何將食物的營養發揮到極緻，如何吃得健康又延年益壽。我期待在這本書裏能找到一些具體的指導，比如關於不同季節的飲食禁忌，不同體質的人應該如何選擇食材，甚至是一些古老的烹飪技巧，這些都是我一直很想瞭解的，希望能在這本書中得到啓發，讓我的餐桌也變得更有智慧。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，與其說是一堆營養學知識，不如說是一種全新的生活態度。我曾經也嘗試過很多時下流行的健康飲食方式，但往往堅持不瞭多久，就覺得束縛太多，或者效果不明顯。而這本書，它強調的是一種“順應自然”的智慧，提醒我們迴歸到最根本的飲食規律上來。我尤其欣賞它對“節氣”的重視，書中詳細闡述瞭不同節氣下，我們身體的需求會發生怎樣的變化，以及應該如何調整飲食來順應這些變化。這讓我意識到，我們不應該用一套固定的模式去對抗身體自然的信號，而是應該學會傾聽身體的聲音，並用恰當的食物去迴應它。書中還提到瞭關於“情緒與飲食”的關係，這一點我深有同感。很多時候，我們莫名其妙地想吃某些東西，可能並非是身體真的需要，而是情緒在作祟。這本書教會我如何區分這些信號，從而做齣更健康的選擇。讀完之後，我感覺自己不僅僅是掌握瞭一些飲食技巧，更像是打開瞭一扇通往更健康、更和諧生活的大門。

評分☆☆☆☆☆

讀完這套書，我最大的感受就是，原來我們對“吃”這件事的理解，真的可以有如此顛覆性的改變。書裏並沒有上來就灌輸枯燥的理論，而是用一種非常生動、接地氣的方式，循序漸進地講解。比如，它會從我們日常生活中最常見的食材入手，分析它們真正的營養價值，以及一些被誤解的地方。我記得其中有一段講到瞭關於“加工食品”的，它沒有簡單地把所有加工食品都打入冷宮，而是深入分析瞭不同種類加工食品的差異，以及它們對我們身體可能産生的不同影響，這比我之前聽到的很多觀點都要 nuanced（細緻）。而且，書中還穿插瞭一些小故事和案例，讓我在閱讀的過程中不會感到枯燥。我特彆喜歡它提到的一個概念，就是“食物的能量”，雖然聽起來有些玄乎，但結閤它後麵的解釋，我纔明白這更多的是一種對食物“性味”和“功效”的概括，非常符閤中醫的食療理念。總的來說，這本書讓我對“吃”這件事有瞭更全麵、更辯證的認識，不再是簡單的“好吃”或者“不好吃”的判斷。

評分☆☆☆☆☆

在閱讀這套書的過程中，我時常會陷入沉思。它所揭示的“飲食真相”，很多都與我們從小到大被灌輸的觀念截然不同，但細細想來，卻又閤情閤理，甚至比我們現有的認知更加深刻。我印象特彆深刻的是關於“均衡飲食”的討論。過去，我們總覺得“均衡”就是各種營養素都攝入一點，但書中卻強調瞭“結構性均衡”和“時令性均衡”的重要性。它解釋說，不同食物的搭配方式，不同季節的食材選擇，對於我們身體的吸收和利用有著至關重要的影響。比如，它會講到一些看似“不健康”的食物，在特定的搭配或烹飪方式下，反而能起到意想不到的益處，而一些被奉為“健康”的食物，如果食用不當，也可能適得其反。這種顛覆性的觀點，讓我開始重新審視自己平時的飲食習慣，也讓我意識到，很多時候我們自以為是的“健康”，可能隻是對流行趨勢的盲目追隨，而忽略瞭最根本的科學原理。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，食物不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種與自然連接的方式，而這本書恰恰將這一點體現得淋灕盡緻。它所倡導的“吃飯智慧”，讓我看到瞭食物背後蘊含的文化和哲學。我特彆喜歡書中關於“食物的來源”以及“烹飪的溫度”的討論。它鼓勵我們去瞭解食物是從哪裏來的，如何被種植或養殖的，以及在烹飪過程中，溫度的細微變化會對食物的營養成分和口感産生怎樣的影響。這讓我覺得，吃飯不再是一件簡單重復的事情，而是一個充滿探索和發現的過程。我甚至開始嘗試去一些農貿市場，去和攤主交流，去挑選那些最新鮮、最有“生命力”的食材。書中還提到瞭一些關於“慢食”的理念，提醒我們放慢節奏，用心去感受食物的味道，去品味其中的美好。這種由內而外的改變，讓我覺得自己的生活質量得到瞭極大的提升，也讓我對“吃飯”這件事，有瞭更深層次的敬畏和熱愛。