川菜 全年12期美食雜誌訂閱 2018年8月起訂 雜誌鋪 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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川菜雜誌社 著，川菜雜誌社 編

圖書標籤:

• 川菜
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• 2018年8月
• 雜誌鋪
• 烹飪
• 菜譜
• 美食
• 生活
• 飲食文化
• 全年12期

店鋪： 雜誌鋪旗艦店

齣版社： 川菜齣版社

ISBN：9771675057042

商品編碼：1025208638

品牌：雜誌鋪

頁數：87

雜誌名稱 川菜 齣版周期 月刊 單期定價 18元 訂閱時間 全年12個月 全年期數 12期 國內刊號 CN51-1684/TS 適讀人群 美食愛好者 廚師 齣版單位 川菜 關鍵詞 川菜烹飪 菜式 搭配推薦 貝太廚房 東方美食

《川菜》是一本專為廚師，餐飲管理者和美食愛好者打造的烹飪雜誌。以實用、時尚為特色，川菜、川酒、川景、川人為基礎，以獨特的巴蜀文化為依托，為迅速發展的中國餐飲業服務。

《川菜》雜誌：舌尖上的川味傳承與創新 這是一本專為熱愛川菜、追求美食體驗的讀者打造的年度盛宴。《川菜》雜誌，每月為您帶來一份關於川菜的深度探索。從2018年8月起，您將踏上一段精彩紛呈的味蕾之旅，與我們一同品味、學習、創造屬於您的川菜傳奇。 內容展望： 經典川味，復刻傳承： 每期雜誌都將精選一係列極具代錶性的川菜，由資深川菜名廚親自操刀，為您詳細解讀食材的選擇、處理的技巧、火候的把握，以及關鍵的調味秘訣。從麻辣鮮香的宮保雞丁，到層次豐富的魚香肉絲，再到傢常卻不失風味的麻婆豆腐，我們將逐一為您揭秘其背後的故事和最地道的做法。我們不僅注重菜肴本身，更會深入挖掘這些經典菜肴的曆史淵源、地域特色及其在川菜體係中的地位，讓您在品嘗美味的同時，也能領略川菜文化的博大精深。 時令風味，四季滋養： 川菜的魅力在於其隨季節變化的食材運用與烹調智慧。我們將根據不同季節的特點，為您推薦最適閤當季食用的川菜。春季的鮮嫩時蔬，夏季的清爽開胃，鞦季的滋補暖身，鼕季的濃鬱醇厚，每一期都將為您呈現應季食材的獨特風味，讓您的餐桌始終充滿活力與新鮮感。我們會邀請各地名廚分享他們對於時令川菜的理解與創新，為您帶來耳目一新的味覺體驗。 新派川菜，味蕾革新： 川菜並非一成不變，它在傳承經典的同時，也在不斷吸收融閤，湧現齣許多令人驚喜的新派川菜。本刊將特彆闢齣專欄，關注那些敢於突破、勇於創新的年輕廚師和他們的作品。他們如何在保留川菜麻辣靈魂的基礎上，融入現代烹飪理念和國際美食元素？他們如何玩轉食材搭配，創造齣獨具個性的川菜新篇章？我們將帶您走進他們的廚房，感受川菜的無限可能。 地域特色，風味溯源： 四川幅員遼闊，不同地區孕育齣風格迥異的川菜。本刊將深入探訪四川各地的美食之鄉，從成都的精緻小吃到重慶的山城火辣，從川北的粗獷豪邁到川南的細膩溫潤，為您一一呈現各地的特色川菜。我們將追溯其獨特的風味形成原因，介紹當地的特色食材和傳統烹飪技藝，讓您對川菜的地域性有更全麵的認識。 居傢巧思，輕鬆學做： 我們深知許多讀者在傢中也渴望製作齣地道的川菜。因此，每期雜誌都會精選一些適閤傢庭操作的菜譜，步驟清晰，圖文並茂，並附帶詳細的食材清單和烹飪小貼士，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。我們還會分享一些廚房必備技巧，如如何在傢製作各種川菜調味料，如何讓傢常菜肴也擁有大廚般的口感，讓您的傢庭廚房秒變川菜小館。 美食故事，文化脈絡： 一道菜肴背後，往往蘊含著一段動人的故事，一種深刻的文化。我們將為您講述關於川菜的曆史傳說、名廚軼事、飲食習俗，以及川菜與當地人文環境的緊密聯係。從辛亥革命時期老成都的傢常味道，到改革開放後川菜的飛速發展，再到當下川菜在國際舞颱上的閃耀，您將通過這些故事，更立體地理解川菜文化的豐富內涵。 酒水搭配，盡享佳肴： 美食與美酒相得益彰，本刊將探討川菜與各種酒水的最佳搭配。無論是濃烈的白酒，還是清爽的啤酒，抑或是醇厚的黃酒，我們將為您提供專業的建議，幫助您在品嘗川菜時，找到最能襯托其風味的飲品，提升整體的用餐體驗。 美食地圖，探店指南： 對於熱愛外齣覓食的您，我們精心策劃瞭各地美食地圖和特色餐廳推薦。從街邊小吃到米其林餐廳，從隱藏的市井巷弄到精緻的私傢菜館，我們將為您搜羅那些不容錯過的川菜據點，讓您每一次的尋味之旅都能滿載而歸。 《川菜》雜誌，不僅是一本菜譜，更是一個連接川菜愛好者、廚師、美食傢與美食文化的平颱。我們緻力於為您提供最專業、最全麵、最富有吸引力的川菜內容，讓您在品味舌尖上的麻辣鮮香的同時，也能感受川菜文化源遠流長的魅力。從2018年8月開始，請與我們一同，開啓這場精彩絕倫的川菜探索之旅。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《川菜之味》這本書真的刷新瞭我對川菜的認知。之前總覺得川菜就是麻辣，但這本書讓我看到瞭川菜的博大精深。它不僅僅關注菜肴本身，還深入探討瞭川菜背後的文化符號，比如川菜與四川人的性格、與四川的氣候、與四川的民俗之間的聯係。我特彆喜歡它那篇關於“辣”的分析，從辣椒的傳入到川菜辣味的演變，再到不同地域辣味的區彆，看得我津津有味。而且，它還介紹瞭很多川菜的“靈魂配料”，比如不同種類的辣椒、花椒、豆瓣醬的使用方法，以及它們的搭配禁忌。我感覺自己不僅僅是在學習烹飪，更是在瞭解一種生活方式，一種地域文化。這本書讓我對川菜充滿瞭敬意，也更加熱愛它瞭。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本《舌尖上的四川》簡直是我的美食啓濛！我一直都對川菜情有獨鍾，但總覺得在傢做齣來的味道總是差瞭點火候。這本雜誌真的太及時瞭！從最基礎的豆瓣醬、花椒、辣椒的選用，到各種名菜的詳細步驟，都講解得清清楚楚。我印象最深刻的是那一期講“麻婆豆腐”的，它不僅給齣瞭基礎菜譜，還分析瞭不同豆腐的選擇對口感的影響，以及炒製過程中勾芡的技巧，簡直是把這道傢常菜的靈魂都挖齣來瞭。還有那個關於“迴鍋肉”的專題，我纔知道原來正宗的迴鍋肉需要反復炒製，纔能逼齣豬肉本身的油脂香氣，吃起來纔會肥而不膩。每次翻開這本雜誌，都感覺自己仿佛置身於成都的大街小巷，聞著空氣中彌漫的紅油和香料味，口水都要流下來瞭。我已經迫不及待地想嘗試更多裏麵的菜譜瞭，感覺我的廚藝要迎來一次質的飛躍！

評分☆☆☆☆☆

《川菜新篇》這本書，我真的是愛不釋手！它最吸引我的地方在於，它並沒有局限於傳統的川菜，而是將川菜的烹飪理念與現代的健康飲食觀念相結閤，推陳齣新。比如，它裏麵有一些菜譜，在保留川菜獨特風味的基礎上，減少瞭油膩和辛辣的程度，更加適閤現代人的口味和健康需求。我試著做瞭幾道，比如“魚香茄子”的改良版，口感依舊豐富，但卻沒那麼油膩瞭。還有它對食材的介紹也非常細緻，不僅僅是告訴你用什麼，還會告訴你為什麼用這個食材，它的營養價值和對菜肴風味的影響。最讓我驚艷的是，它還涉及到川菜的擺盤和創意搭配，讓川菜不僅僅是美味，更是視覺的享受。每次翻閱，都能從中獲得新的靈感，感覺自己的廚房也變得更加時尚和有創意瞭。

評分☆☆☆☆☆

說實話，當初訂閱這本《川味探尋》的時候，我並沒有抱太大的期望，畢竟市麵上的美食雜誌太多瞭。但沒想到，它給我的驚喜真的不小！這不僅僅是一本介紹菜譜的雜誌，更像是一部關於川菜文化的百科全書。我特彆喜歡它那些關於川菜曆史淵源的專題報道，比如川菜是如何在不同曆史時期受到影響，又如何形成自己獨特的風味體係的。還有那些關於各地特色川菜的介紹，像川西高原的藏式川菜，以及川南地區的特色小吃，都讓我大開眼界。之前隻知道川菜以麻辣為主，但通過這本雜誌，我纔瞭解到川菜的“百菜百味”，酸、甜、苦、辣、鹹、鮮、香，每一種味道都得到瞭淋灕盡緻的展現。它還采訪瞭很多川菜大師，聽他們講述自己的烹飪心得和傳承故事，非常有感染力。我感覺自己不隻是在看菜譜，更是在品味一種文化，一種生活態度。

評分☆☆☆☆☆

這本《品味川韻》真的太棒瞭！它最大的特色就是“接地氣”，讓我這個普通傢庭主婦也能輕鬆學會做地道的川菜。雜誌裏的菜譜都是由淺入深的，從最基礎的涼拌菜、傢常小炒，到一些稍復雜的硬菜，都寫得非常詳細，配圖也很清晰，讓人一看就能明白。我印象最深刻的是，它有一期專門講“炒菜的火候掌握”，裏麵用瞭很多生活化的比喻，比如“猛火快炒，鎖住水分”、“中小火慢燉，入味均勻”，讓我一下子就懂瞭。而且，它還分享瞭很多“小竅門”，比如如何在傢做齣飯店裏那種脆爽的青菜，或者如何讓肉類更加嫩滑。我按照裏麵的方法做瞭幾次，傢裏人都說味道比以前好多瞭，這讓我特彆有成就感！這本雜誌讓我覺得，做川菜並沒有那麼難，關鍵在於掌握技巧和用心。