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孙耀军编 著

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出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122162809

商品编码：1027135046

出版时间：2013-05-01

作  者:孙耀军 编 著作 定  价:38 出 版 社:化学工业出版社 出版日期:2013年05月01日 页  数:512 装  帧:平装 ISBN:9787122162809 ●暂无

内容简介

暂无

《膳食指南与营养优化实践》 内容概述 本书旨在为广大营养健康领域的从业者、爱好者以及关注自身健康的人群提供一份全面、系统且极具实用价值的参考。与侧重于快速检索特定营养素或食物信息的“速查手册”不同，《膳食指南与营养优化实践》更侧重于将宏观的营养学原理、国家膳食指南的精髓与个体化营养需求的科学评估相结合，并深入探讨如何将这些知识转化为可操作的膳食计划和生活方式的优化方案。本书致力于构建一个立体的营养知识体系，帮助读者理解“为什么”和“如何”在日常生活中实现更健康的饮食选择。 第一部分：现代营养学基石与膳食指南解读 第一章：营养学概览：理解人体生命活动的能量与物质源泉 本章将从基础出发，系统阐述营养学在维持生命、促进生长发育、预防疾病以及保障生理功能正常运转中的核心作用。我们将深入探讨宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）的生理功能、吸收代谢途径以及它们在人体内的协同作用。同时，本章还将介绍人体所需的必需营养素，并强调营养素缺乏和过量的潜在健康风险。我们将避免对具体食物的详尽罗列，而是着重于营养素的功能性分类及其在健康饮食中的普遍意义。 第二章：国家膳食指南的时代解读与核心原则 本章将聚焦当前国家发布的最新版《中国居民膳食指南》，对其核心理念、基本原则进行深入解读。我们将逐条分析指南中的各项建议，例如“食物多样，谷类为主，粗细搭配”、“多吃蔬果、奶类、大豆”、“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”、“少盐少油，限糖减酒”以及“足量饮水，规律作息，保证睡眠，适度运动”等。本书将侧重于解释这些建议背后的科学依据，探讨其如何反映了当前居民的营养健康状况和主要疾病谱特点。我们将强调膳食指南的普适性，以及它为构建健康饮食模式提供的框架。 第三章：食物分类、营养密度与健康选择 本章将引导读者理解食物的科学分类体系，例如根据营养成分、食物链以及加工深度等进行划分。在此基础上，我们将重点介绍“营养密度”这一关键概念，即单位重量或能量食物中含有营养素的量。通过对比不同食物的营养密度，帮助读者学会辨别哪些食物能够提供更丰富的营养，从而在日常选择中做出更优化的决策。本章不会列出详尽的食物营养成分表，而是侧重于提供评估和选择食物的通用性原则和方法。 第二部分：个体化营养需求的评估与策略 第四章：身体成分分析与健康体重管理 理解个体的身体构成是制定个性化营养方案的第一步。本章将介绍常用的身体成分评估方法（如BMI、体脂率、腰臀比等）及其解读。我们将探讨健康体重的标准，以及体重过轻、超重和肥胖对健康的影响。本书将重点阐述如何通过科学的膳食调整和生活方式干预来实现健康的体重管理，强调个体差异和长期坚持的重要性，而非提供一刀切的体重控制技巧。 第五章：生命周期不同阶段的营养需求特点 人体的营养需求并非一成不变，而是随着年龄、生理状态（如生长发育期、妊娠哺乳期、老年期）以及特殊健康状况而变化。本章将系统分析不同生命周期阶段的主要营养需求特点，例如青少年生长发育期对蛋白质和钙的需求，孕期对叶酸、铁和DHA的特殊要求，以及老年人对维生素D、钙和优质蛋白的关注。本章旨在提供一个全面了解不同人群营养需求的视角，为进一步的个性化营养评估打下基础。 第六章：运动营养学：能量供给与恢复策略 对于经常参与体育活动的人群，科学的营养补充至关重要。本章将探讨运动过程中能量消耗的特点，以及不同类型运动（耐力运动、力量训练等）对碳水化合物、蛋白质和脂肪的需求差异。我们将重点介绍运动前、运动中和运动后的营养补充策略，包括能量来源的选择、水分和电解质的补充，以及运动后肌肉修复和能量储备的优化。本书将侧重于运动营养的原理和方法，而非推广具体的运动营养产品。 第三部分：膳食优化与健康生活方式整合 第七章：常见慢性非传染性疾病的膳食管理原则 本书将着重探讨如何通过科学的膳食调整来预防和管理常见的慢性非传染性疾病，如高血压、糖尿病、高血脂和某些类型的癌症。我们将分析这些疾病的发病机制与饮食习惯之间的关联，并基于循证医学证据，提出相应的膳食管理原则。例如，对于高血压，我们将强调低盐饮食、增加钾和镁摄入；对于糖尿病，我们将关注碳水化合物的类型和数量控制，以及膳食纤维的摄入。本章的重点在于提供通用的膳食管理思路，而非列出针对特定患者的详细食谱。 第八章：外卖、加工食品与健康饮食的平衡艺术 在现代快节奏的生活中，外卖和加工食品成为许多人的选择。本章将引导读者理性看待外卖和加工食品，识别其潜在的营养风险（如高盐、高油、高糖、低纤维等）。我们将教授读者如何在外卖选项中做出相对健康的选择，如何解读加工食品的营养标签，以及如何在有限的时间内，通过巧妙的搭配和简单的烹饪，在食用外卖或加工食品的同时，维持整体膳食的健康平衡。 第九章：食物安全与储存：保障舌尖上的健康 了解食物的安全特性和正确的储存方法是保障饮食健康的重要一环。本章将介绍常见的食源性疾病及其预防措施，例如食物的清洁、生熟分开、彻底煮熟等。我们将探讨不同类型食物（肉类、禽蛋、蔬菜水果、谷物等）的适宜储存温度和保质期，以及如何避免食物交叉污染，确保我们摄入的每一口食物都是安全健康的。 第十章：情绪、行为与饮食习惯的深层互动 饮食行为往往受到情绪、心理状态和社会环境等多重因素的影响。本章将探讨情绪化进食、压力性饮食等普遍存在的现象，并分析其对健康饮食习惯的挑战。我们将介绍一些有助于培养健康饮食行为的心理学和行为学技巧，例如正念饮食、识别饥饿信号、建立规律的用餐时间等，帮助读者建立更积极、更健康的饮食关系。 第十一章：膳食规划与实践技巧：从理论到行动 第十一章（续）：个体化膳食计划的制定流程与关键考量 本章将整合前述各章的知识，为读者提供一个系统性的个体化膳食计划制定流程。我们将详细讲解如何根据个体的基本信息（年龄、性别、身高、体重、活动水平、健康状况等）和营养目标，逐步构建一个符合自身需求的膳食计划。本章将强调计划的灵活性和可执行性，并提供一些实用的技巧，例如如何进行一周的膳食安排、如何估算食物份量、如何根据季节调整食材选择等。我们将避免提供具体的食谱，而是侧重于指导读者如何“自己动手”制定出适合自己的饮食方案。 第十二章：营养信息辨别与科学素养提升 在信息爆炸的时代，辨别真伪、筛选有价值的营养信息至关重要。本章将教授读者如何理性看待网络上的营养信息，如何识别夸大宣传、伪科学和商业误导。我们将引导读者关注可靠的营养学研究和官方健康机构发布的建议，提升自身的科学素养，从而做出更明智的健康决策。 总结 《膳食指南与营养优化实践》是一本以科学循证为基础，强调系统性、实践性和个体化为导向的营养学读物。它不是一本简单的“食物吃什么”的工具书，而是一套帮助读者理解营养学原理，掌握科学评估方法，并最终学会如何将这些知识融汇于日常生活，实现全面健康优化的行动指南。本书鼓励读者成为自己健康饮食的“设计师”和“实践者”，通过持续的学习和调整，构建属于自己的健康生活模式。

评分☆☆☆☆☆

我被《营养师速查手册》这本书的“细节控”精神深深折服！它在内容的严谨性和细致性上做得非常出色，每一个数据、每一个建议都经过了严密的考证和梳理。我特别欣赏它在探讨一些争议性营养话题时的客观态度，引用了大量最新的研究文献，并给出了清晰的分析和结论，这对于我们这些需要基于科学依据提供专业建议的人来说，是极其宝贵的。而且，这本书的实用工具非常丰富，比如各种食物的GI值、GL值列表，以及常见食物的蛋白质、脂肪、碳类化合物含量对照表，这些都是我们在实际工作中常常会用到的数据。它就像一个超级工具箱，里面装满了解决各种营养问题的“利器”。让我印象深刻的是，书中还对许多“营养误区”进行了澄清和纠正，用科学的论证打破了许多流传甚广的谣言，这对于普及正确的营养知识非常有意义。这本书的每一个字、每一个数据都透露出严谨的态度和专业的素养。

评分☆☆☆☆☆

这本《营养师速查手册》真是让我惊艳！作为一个刚入行不久的营养新手，我一直苦恼于快速查找各种营养素的详细信息、不同人群的膳食指南以及常见疾病的营养管理方案。以前我总是翻阅厚重的教材，或者在网上零散地搜索，效率非常低。这本书的出现简直就是救星！它的内容组织非常清晰，像一本随时待命的知识宝库。我特别喜欢它将各类营养素的生理功能、推荐摄入量、食物来源以及缺乏或过量的表现都汇总在一起，查找起来一目了然。还有针对孕妇、儿童、老年人等不同人群的膳食建议，以及糖尿病、高血压等常见慢性病的饮食调理原则，都做了详尽的说明。最让我惊喜的是，它还附带了一些常用的食物成分分析表和膳食计算工具，这对于我们日常工作中进行个体化营养评估和指导非常有帮助。这本书的语言也通俗易懂，避免了太多晦涩的专业术语，即使是刚接触营养学的朋友也能轻松理解。它就像一位经验丰富的营养专家，随时随地为我提供最精准、最实用的信息支持，极大地提升了我的工作效率和专业自信。每次遇到疑难问题，都能在这本书里找到答案，感觉自己不再是孤军奋战。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《营养师速查手册》这本书的排版和设计都非常用心。作为一名对视觉化信息有较高要求的读者，我非常喜欢它清晰的层级结构和精美的插图。每一页都充满了信息，但却没有给我一种压迫感，反而觉得是一种井然有序的知识呈现。它的分类非常科学，无论是按营养素、人群、疾病还是食物类别进行查找，都能快速定位到所需信息。我特别喜欢它在介绍各种食物时，不仅仅列出营养成分，还附带了关于该食物的功效、适宜人群等额外信息，这让我在为客户提供建议时，能够更全面地考虑到他们的需求。还有，书中的一些案例分析非常有启发性，通过实际的案例，我能够更好地理解理论知识在实践中的应用。这本书的设计不仅仅是为了美观，更是为了提高阅读效率和信息传递的有效性。它就像一个精心设计的导航系统，帮助我在浩瀚的营养学知识海洋中，准确无误地找到目的地。

评分☆☆☆☆☆

读完这本《营养师速查手册》，我最大的感受就是它的“实用性”和“全面性”达到了一个令人难以置信的高度。作为一名已经在行业内摸爬滚打多年的资深营养师，我深知想要跟上最新的研究进展和临床实践，需要付出多少努力。然而，这本书却像一个浓缩了精华的指南，将繁杂的营养学知识梳理得井井有条。它不仅仅是列出数据，更是将理论与实际应用紧密结合。例如，在描述某些特殊疾病的营养管理时，它不仅仅提供了宏观的饮食原则，还深入到具体的食物选择、烹饪方式，甚至是一些容易被忽略的细节，比如钠的控制、膳食纤维的补充时机等等。我尤其欣赏书中对于一些复杂营养概念的解释，用图表和流程图的形式呈现，使得抽象的概念变得可视化，更容易理解和记忆。此外，本书在信息更新方面也做得非常出色，包含了许多最新的研究成果和指南更新，这对于我们这些需要不断学习的专业人士来说，是至关重要的。这本书已经成为了我工作案头必备的参考书，几乎没有它解决不了的营养学问题。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，在拿到《营养师速查手册》之前，我对市面上同类书籍的期望值并不高，总觉得它们要么过于学术化，要么过于浅显，很难找到一本既有深度又不失实用的。但是，这本书彻底颠覆了我的看法。它以一种非常人性化的方式，深入浅出地讲解了营养学的方方面面。我特别喜欢其中关于“食物搭配的智慧”和“营养均衡的艺术”这两个章节，它不仅仅是告诉你吃什么，更是教你如何吃得更健康、更科学。它用生动的语言，结合生活中的实际例子，将复杂的营养学原理变得通俗易懂，让我能够轻松地将其运用到自己的日常饮食和家庭成员的健康管理中。这本书就像一位循循善诱的老师，不仅传授知识，更引导我思考。我从中学会了如何更聪明地选择食物，如何根据自己的身体状况调整饮食，如何通过科学的营养来预防疾病、提升健康水平。它给我带来的不仅仅是知识，更是一种全新的健康生活方式的启迪。

评分☆☆☆☆☆

hao

评分☆☆☆☆☆

还可以

评分☆☆☆☆☆

很方便 纸质印刷都很不错 值得拥有

评分☆☆☆☆☆

很方便 纸质印刷都很不错 值得拥有

评分☆☆☆☆☆

挺好，什么都挺全，各种食物的功效都很明确

评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

这本手册内容很详实，数据表格特别多，很有价值。慢慢看，有很大益处。

评分☆☆☆☆☆

挺好的不错呦……下回还会光顾的....

评分☆☆☆☆☆

书应该还可以，有时间再看