具體描述
基本信息
書名:大豆食品安全標準化生産技術
原價：28.00元
作者：李裏特
齣版社：中國農業大學齣版社
齣版日期：2006-08-01
ISBN：9787811170467
字數：288000
頁碼：238
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
大豆是世界上栽培最為廣泛的作物之一，在世界很多地方都有大麵積的種植。幾乎所有的曆史學傢都承認大豆的故鄉在中國。 近年來，我國大豆製品加工業取得瞭長足的發展。許多大城市中，豆製品的生産已經不再停留於設備簡單陳舊、勞動強度大的手工作坊式生産，開始逐步實現工廠化和機械化生産。伴隨著這些方麵的發展，豆製品的加工這一既古老又新興的産業的安全衛生與標準化方麵的技術進步也日新月異，很多全新的質量安全控製體係也陸續在這一産業中得到應用。
本書是在詳盡查閱近年來大豆的原料生産、運輸與加工過程中的安全衛生控製技術和體係的基礎上總結而成，我們衷心希望此書能夠對食品科學與工程、食品營銷、食品安全等專業的學生及豆製品的生産加工者與運輸者提供幫助。
內容提要
本書共分6章。第一章主要介紹大豆生産與運輸中的衛生安全與標準化，包括生産環境要求、生産技術及標準、采後處理過程的標準化操作管理與安全衛生保證等；第二章主要介紹豆製品加工廠的安全衛生和標準化設計，涉及的內容有豆製品加工廠的標準化設計及設計中的HACCP理念、ISO認證與安全衛生管理、産品品質追溯係統等；第三章主要介紹豆製品加工工藝的標準化和安全衛生管理，包括原料選擇與檢驗、HACCP體係在豆製品加工廠中的應用、豆製品加工廠的衛生標準操作規範等方麵的內容；第四章主要介紹産品的檢驗標準與檢測方法、常見的安全衛生問題等內容；第五章就有關豆製品加工的標準化及安全生産研究動態進行瞭綜述；第六章重點介紹國外發達國傢一些安全衛生的法規等。
目錄
第一章 豆製品原料的衛生安全與標準化
第一節 食品加工用原料的采購與驗收
一、采購食品原料的一般原則
二、采購符閤衛生標準的原料
三、食品原料的驗收
四、常用原料的保護性措施
五、大豆原料的采購與安全衛生
第二節 原料儲運過程中的標準化操作及安全衛生保證
一、原料儲存的一般性原則
二、大豆原料的儲存
三、大豆原料的運輸
第三節 原料收集和檢驗中常見的安全衛生問題
一、大豆原料中的安全衛生問題
二、轉基因大豆的安全性
第二章 豆製品加工廠的安全衛生及標準化設計
第一節 加工廠的標準化設計
一、食品加工廠設計中的一般原則
二、廠址選擇與生産環境
三、規範化廠房的設計與建築特點
四、規範化廠房所要求的設施
第二節 加工廠中的HACCP理念
一、HACCP簡介
二、HACCP的7個原理
三、製定一份HACCP計劃的步驟
四、HACCP在食品行業中的應用
第三節 ISO認證與安全衛生管理
一、ISO9000係列簡介
二、ISO14000係列簡介
第四節 産品品質追溯係統
一、可追溯係統的建立
二、可追溯係統實施的實例
第三章 豆製品加工工藝中的標準化和安全衛生管理
第一節 原料檢驗、清洗、選彆
第二節 産品配方與工藝路綫的安全衛生理念
第三節 生産過程標準化及安全衛生管理
一、豆製品的分類
二、腐乳加工廠的HACCP體係
三、豆腐加工中的安全衛生管理
第四節 食品殺菌與衛生安全新技術
一、水的特殊結構
二、電生功能水的概念與製造方法
三、電生功能水的特性
四、電生功能性水的用途及製造裝置
五、電生功能水在豆製品加工中的應用
第五節 産品常見的質量安全問題
附錄一 豆製品加工廠衛生標準操作程序
附錄二 監督與檢測控製程序
第四章 豆製品的檢測方法和檢驗標準
第一節 豆製品的理化檢測方法
一、水分的測定（GB／T 5009．3—2003）
二、蛋白質的測定（GB／T 5009．5—2003）
三、氯化鈉的測定（GB／T 5009．39—2003）
四、總酸的測定（GB 5009．52—2003）
五、氨基酸態氮的測定（GB 5009．52—2003）
第二節 豆製品的微生物檢測方法
一、菌落總數測定（GB／T 4789．2—2003）
二、大腸菌群測定（GB／T 4789．3—2003）
第三節 豆製品的感官檢測方法和標準
一、豆製品的感官鑒彆要點
二、鑒彆豆芽的質量
三、鑒彆豆漿的質量
四、鑒彆豆腐的質量
五、鑒彆豆腐乾的質量
六、鑒彆豆腐泡的質量
七、鑒彆豆腐皮的質量
八、鑒彆腐竹的質量
九、鑒彆腐乳的質量
十、鑒彆豆豉的質量
附錄 豆製品標準
第五章 大豆産品標準化及安全生産研究最新動態和展望
第一節 食品産業發展趨勢
一、經濟全球化步伐加快，食品貿易潛力巨大
二、綠色食品、有機食品將成為食品消費的主鏇律
三、加工精細化、食品標準化已成為食品業提高自身競爭力的有效途徑
四、市場競爭日趨激烈，貿易壁壘花樣翻新
第二節 我國在食品安全體係建設方麵的動態
第三節 我國豆製品質量安全體係建設方麵的動嚮
第六章 國際上的質量安全法律法規體係
第一節 歐洲的食品質量安全法規體係
一、歐盟食品安全法律法規體係概況
二、歐盟食品安全法律法規體係特點
第二節 日本的食品質量安全法律法規體係及豆製品相關的動態
一、日本的食品質量安全法律法規體係
二、日本豆製品的發展動態
第三節 國外食品質量安全法律法規體係對我國的藉鑒意義
附錄 日本的食品安全基本法
參考文獻
後記
作者介紹
文摘
序言
用戶評價
這本書，與其說是一本技術規範，不如說是一份對光伏工程質量的鄭重承諾。在我看來，《光伏發電工程驗收規範GB/T50796-2012》是行業內一次重要的裏程碑式的進展。過去，我們常常因為缺乏統一的標準而感到迷茫，不同的項目、不同的地區，驗收的尺度和要求可能差異很大，這給工程的整體質量帶來瞭不確定性。這本書的齣現，為我們提供瞭一個堅實、統一的驗收平颱。它以極其詳盡的條文，對光伏工程的每一個細節都進行瞭明確的規定。例如，在“電纜及連接器驗收”這一章節，書中就詳細列舉瞭對電纜絕緣電阻、導電性能、耐候性、連接器的接觸電阻、機械強度等方麵的具體要求，並且給齣瞭相應的測試方法。這些細節的嚴謹性，直接關係到電站運行的安全性、可靠性，以及能量損耗的大小。對於我們這些一綫工程師來說，能夠擁有一本這樣權威、詳實、易於理解的驗收規範，無疑是巨大的福音。它能夠幫助我們清晰地界定每一個環節的質量標準，避免因個人理解差異而造成的驗收偏差，從而確保光伏電站的整體工程質量達到最優水平。這本書不僅僅是技術指導，更是一種行業精神的體現，它讓我們看到瞭行業嚮著更加規範化、標準化方嚮發展的決心。
評分《光伏發電工程驗收規範GB/T50796-2012》這本書，就像是一本光伏工程領域的“百科全書”，它以極其嚴謹的態度，將光伏發電工程的驗收標準進行瞭係統性的梳理和規範。作為一名常年與光伏工程打交道的人，我深切地體會到，一個完善的驗收規範，對於保障工程質量、降低運營風險、提升項目投資迴報率，具有多麼重要的作用。這本書讓我對“驗收”這個概念有瞭更深刻的理解。它不僅僅是簡單的“閤格”與“不閤格”的判斷，而是對每一個工程環節的質量進行全方位的評估和驗證。比如，書中關於“逆變器性能檢測”的章節，就詳細規定瞭在不同光照強度、不同負載條件下的效率測試方法，以及最大功率點跟蹤（MPPT）的精度和響應時間等關鍵指標。這些指標的背後，是無數次實驗和實踐的驗證，是確保電站能夠高效、穩定運行的重要保障。同樣，在“支架係統驗收”部分，書中對材料防腐、結構強度、安裝精度等都提齣瞭明確的要求，這直接關係到電站能否抵禦各種自然環境的考驗，保證長期的穩定性。這本書的編寫，充分體現瞭行業專傢的集體智慧，它不僅提供瞭技術上的指導，更傳遞瞭一種精益求精的工匠精神。對於行業內的從業者來說，這是一份不可多得的寶貴財富，它能夠幫助我們提升專業能力，做齣更優質的工程。
評分讀完《光伏發電工程驗收規範GB/T50796-2012》，我最大的感受是，這是一本真正“接地氣”的行業標準。它不僅僅是理論上的紙上談兵，而是充分考慮瞭光伏工程在實際建設過程中的種種挑戰和細節。我尤其贊賞書中對“關鍵控製點”的強調。比如，在組件安裝過程中，它不僅僅要求組件固定牢固，還對組件之間的間距、傾斜角度的偏差、朝嚮的準確性等都提齣瞭非常具體的要求。這些看似微不足道的細節，卻直接影響著電站的發電量和長期運行的可靠性。一本好的規範，就應該像這樣，把所有可能影響工程質量的環節都考慮周全。書中在“電氣安全”方麵的規定，更是讓我肅然起敬。從接地係統的設計和施工，到電氣設備的絕緣性能，再到防雷措施的實施，每一個環節都製定瞭嚴格的標準。這充分體現瞭行業對安全生産的高度重視，也為我們一綫工程師提供瞭明確的安全操作指南。閱讀過程中，我常常會聯想到自己過去參與的一些項目，如果當時有這樣一份完善的規範作為指導，很多潛在的問題也許就能在萌芽階段就被發現和解決瞭。這本書的語言簡潔明瞭，技術條文清晰，並且配有大量的示意圖和錶格，極大地增強瞭其可操作性和實用性。對於任何想要深入瞭解光伏工程驗收的人來說，這本書都是一份不可或缺的指南。
評分這本書的齣現，無疑給光伏發電工程領域的從業者們帶來瞭一股清流，讓原本可能因為行業發展迅猛而顯得有些零散的標準，有瞭一個集中的、權威性的參照。作為一名在光伏行業摸爬滾打多年的工程師，我深知一套完善的驗收規範對於工程質量的重要性。它不僅僅是一紙文件，更是保障項目安全、穩定運行的基石，是衡量工程是否閤格的最終標尺。過去，在很多項目中，我們常常因為缺乏統一、明確的驗收標準而感到睏擾，不同的項目、不同的地區，甚至不同的監理單位，都可能存在理解上的偏差，這給工程的順利推進和質量的把控帶來瞭不小的挑戰。GB/T 50796-2012 的發布，很好地解決瞭這個問題。它係統地梳理和規範瞭光伏發電工程從前期勘察設計、設備采購、施工安裝，到最終並網運行的各個環節，為我們提供瞭一套完整的驗收流程和詳細的技術要求。比如，在設備進場驗收方麵，規範就明確瞭需要檢查哪些關鍵參數，比如組件的功率、電壓、電流等是否與齣廠閤格證一緻，逆變器的各項性能指標是否滿足設計要求，支架的防腐蝕處理是否到位等等。這些細節的規定，看似微小，但對整個光伏電站的長期發電效率和可靠性卻有著至終的影響。再比如，在施工安裝方麵，規範對組件的排列方式、傾角、朝嚮，電纜的敷設、連接，接地係統的接地電阻等都有詳細的要求，這直接關係到電站的發電量以及運行安全。規範的頒布，為我們提供瞭一個清晰的操作指南，讓每一個環節都有章可循，有據可依，大大降低瞭因人為因素導緻的質量隱患。從讀者的角度來看，這本書的編寫邏輯清晰，條理分明，內容詳實，涵蓋瞭光伏發電工程的方方麵麵，是一本不可多得的案頭必備手冊。它不僅對工程技術人員有指導意義，對於項目管理者、質檢人員，甚至是對光伏行業感興趣的普通讀者，都能從中獲得寶貴的知識。
評分閱讀《光伏發電工程驗收規範GB/T50796-2012》的過程，就像是參加瞭一場精心策劃的行業盛會，每一次翻閱都像是在與一群經驗豐富的專傢進行深入的對話。這本書的價值，並不僅僅在於它提供瞭一係列冷冰冰的技術參數和條文，更在於它所蘊含的行業智慧和對工程質量的極緻追求。我尤其欣賞它在細節上的著墨。舉個例子，關於逆變器的性能驗收，規範不僅要求其輸齣功率、效率等核心指標符閤標準，還對過載能力、低光照效率、 MPPT（最大功率點跟蹤）算法的精度和響應速度等進行瞭詳細的規定。這些指標的背後，是無數次實驗數據和實際運行經驗的積纍。對於一個新手來說，可能隻知道逆變器要把直流電變成交流電，但通過閱讀這本書，就能明白，一個優秀的逆變器，需要在各種復雜的光照條件下，都能盡可能地捕捉到太陽能的每一分能量，並且將能量損耗降到最低。這不僅僅是技術的要求，更是對項目投資迴報率的直接影響。同樣，在直流側的驗收部分，規範對光伏組件的電性能參數、外觀質量、封裝工藝等都有非常細緻的規定，比如對組件內部是否存在隱裂、熱斑，焊帶是否牢固，EVA（乙烯-醋酸乙烯共聚物）層是否均勻等都有明確的驗收標準。這些細節的處理，直接關係到組件在長期運行過程中是否會齣現衰減過快、甚至安全隱患。這本書的齣版，無疑為整個光伏工程驗收提供瞭一個統一、高標準的平颱，讓那些曾經模糊的地帶變得清晰可見，讓那些可能被忽略的細節得到瞭應有的重視。對於我們這些一綫工程師而言，它不僅是一本工具書，更是一盞指引方嚮的明燈，讓我們在復雜的工程實踐中，能夠更加自信地判斷工程質量，確保每一個項目都能達到最優的運行狀態。
評分在我看來，《光伏發電工程驗收規範GB/T50796-2012》這本書，已經超越瞭一本簡單的技術規範的範疇，它更像是一部光伏工程建設的“行為準則”。它用清晰、明確的語言，為光伏發電工程的驗收工作，繪製瞭一幅詳盡的藍圖。過去，在很多項目中，我們常常會因為對某些驗收環節的標準理解不一緻而産生爭議，這不僅影響瞭工程進度，也可能導緻工程質量的隱患。這本書的齣現，極大地解決瞭這個問題。它將那些曾經模糊不清的驗收標準，變得清晰可見，讓每一個參與到工程驗收中的人，都有瞭一個統一的參照係。我尤其欣賞書中關於“係統調試”的章節。它不僅僅要求設備能夠正常運行，更是對整個係統的性能進行全麵的評估，包括發電效率、穩定性、響應速度等。這要求驗收不僅僅是“點”，更是“麵”的考量，確保整個光伏電站作為一個整體，能夠達到最優的設計目標。此外，書中對“運維友好性”的考慮，也讓我印象深刻。它在驗收標準中，也融入瞭對設備可維護性、可更換性等方麵的要求，這對於電站的長期穩定運行和降低運維成本具有重要意義。這本書的齣版，標誌著我國光伏工程驗收工作進入瞭一個更加規範化、科學化、人性化的新階段，對於整個行業的健康發展具有深遠的影響。
評分不得不說，《光伏發電工程驗收規範GB/T50796-2012》這本書的齣現，極大地提升瞭整個光伏行業的標準化水平。作為一個長期關注和參與光伏項目的人來說，我深切地感受到，規範的統一，對於工程質量的提升有著多麼重要的意義。在過去，很多驗收工作都比較依賴於經驗和主觀判斷，這就導緻瞭項目質量的不穩定性，以及可能齣現的各種爭議。這本書的發布，為我們提供瞭一個客觀、公正的驗收依據。它詳細規定瞭各項驗收的指標、方法和判定標準，讓驗收過程變得更加透明和可追溯。例如，書中關於光伏組件的性能衰減率的規定，就非常具有指導意義。它明確瞭在規定的年限內，組件的功率衰減不得超過一定的百分比。這對於投資者來說，是一個非常重要的保障，能夠讓他們對項目的長期收益有一個更準確的預期。而且，規範不僅僅關注最終的發電量，更深入到每一個環節的細節。比如，對光伏陣列的匯流箱、配電箱等設備，都提齣瞭明確的材料要求、電氣性能要求、防護等級要求以及安裝要求。這些細節的規定，雖然看起來瑣碎，但卻直接關係到電站的整體安全性和可靠性。這本書的編寫，充分體現瞭行業專傢的智慧和對工程實踐的深刻理解。它不僅僅是一份技術文件，更是行業發展的裏程碑，它讓光伏工程的質量有瞭更堅實的保障，讓整個行業的健康發展有瞭更可靠的基石。
評分《光伏發電工程驗收規範GB/T50796-2012》這本書，用一種近乎“苛刻”的態度，為光伏工程的質量設定瞭高標準。作為一名在行業內摸爬滾打瞭多年的技術人員，我深知，細節決定成敗。這本書的價值，恰恰體現在它對每一個細節的關注和規範。我特彆欣賞書中對“組件封裝完整性”的驗收要求。它不僅僅是檢查組件外觀是否有破損，更是對組件內部的密封性、EVA層是否有氣泡、焊帶連接是否牢固等進行瞭細緻的規定。這些內部的質量，往往是決定組件長期發電性能和壽命的關鍵因素。一旦這些環節齣現問題，即使初期看起來一切正常，後期也可能導緻組件過早衰減，甚至發生安全事故。再比如，在“防雷接地係統”的驗收部分，書中詳細規定瞭接地電阻的測量方法、接地體的要求、接地綫的連接方式等，這些都是確保光伏電站安全運行的生命綫。一本好的規範，應該能夠預見到工程中可能齣現的各種風險，並給齣相應的預防措施。這本書正是做到瞭這一點，它用嚴謹的條文，為我們築起瞭一道道質量的防火牆。這本書的編寫，體現瞭行業內最前沿的技術和最豐富的實踐經驗，對於我們這些從業者來說，它不僅僅是一本工具書，更是一堂生動的質量教育課。
評分坦白說，在拿到《光伏發電工程驗收規範GB/T50796-2012》這本書之前，我對光伏工程的驗收流程和標準，一直處於一種“摸著石頭過河”的狀態。很多時候，我們隻能依靠過往的項目經驗，或者參照一些零散的行業指南來完成驗收工作。這種狀態，不僅效率低下，而且容易齣現理解偏差，導緻工程質量的參差不齊。這本書的到來，簡直就像是為我打開瞭一扇新的大門，讓我豁然開朗。它提供瞭一個係統、完整、權威的光伏工程驗收體係，幾乎涵蓋瞭項目建設的每一個角落。我特彆喜歡書中關於“係統效率”和“性能比”的驗收章節。它不僅僅是簡單地測量發電量，而是深入到電站運行過程中各項損耗的分析和評估，比如組件效率、逆變器效率、綫路損耗、溫升損耗等等。通過對這些細微之處的嚴格把控，纔能真正確保光伏電站能夠達到設計最優的發電水平。此外，書中對“可靠性”和“安全性”的強調，也讓我印象深刻。它詳細規定瞭設備材料的選擇、安裝工藝、防護措施等，確保瞭電站能夠在各種惡劣環境下長期穩定運行，並且最大程度地避免安全風險。這本書的語言風格非常嚴謹、專業，但同時又保持瞭清晰的邏輯和易讀性，使得復雜的技術內容也能夠被普通讀者所理解。對於光伏行業的從業者來說，這本書絕對是一本不可或缺的“寶典”，它能夠幫助我們提升工作能力，確保工程質量，為光伏行業的健康發展貢獻力量。
評分作為一名剛入行的光伏工程師，我對於《光伏發電工程驗收規範GB/T50796-2012》這本書的價值，可以說是深有體會。它就像是一本武林秘籍，將光伏工程驗收的“招式”和“心法”都悉數傳授。在剛開始接觸光伏項目時，我常常會感到手足無措，麵對大量的設備和復雜的工藝，不知道從何入手進行驗收。而這本書，就像一位經驗豐富的老前輩，循序漸進地引導我，從最基礎的設備進場檢查，到關鍵的施工過程控製，再到最終的係統性能測試，都給齣瞭非常明確的指導。例如，在接地係統驗收這一塊，規範就詳細說明瞭接地電阻的測量方法、允許的電阻值範圍，以及接地體的選擇和敷設要求。這對於確保光伏電站的安全運行，防止雷擊和電氣故障至關重要。書中對於接地電阻的要求，並不是一個簡單的數字，而是有詳細的計算依據和實際工程案例的參考，讓我能夠深刻理解其背後的原理和重要性。再比如，在電纜的敷設和連接方麵，規範對電纜的選型、敷設方式、固定方式、連接器的質量等方麵都提齣瞭具體要求，這直接關係到電站的長期可靠運行和發電效率。讀完這本書，我纔真正明白，原來一個小小的電纜連接，也需要如此精密的考量。這本書的編寫風格也非常人性化，語言清晰易懂，雖然是技術規範，但讀起來並不會感到枯燥。而且，它提供瞭大量的圖錶和附錄，方便我們對照查閱。對我而言，這本書不僅僅是一本技術手冊，更是一份寶貴的學習資料，它幫助我快速建立起對光伏工程驗收的全麵認知，為我今後的工作打下瞭堅實的基礎。
評分東西很不錯，字跡清晰，非常好
評分再就業的好幫手，值得買。
評分東西很好！！！！！！！！！！
評分書籍不錯吧，希望價格再優惠些
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評分正版圖書！！！！！！！
評分還好 就是不夠新 可能是庫存已久的貨
評分還可以，湊過用吧。 還可以，湊過用吧。
評分再就業的好幫手，值得買。
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