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內容簡介

　　咖啡是世界三大飲料中産量、消費量和經濟價值均居首位的熱帶經濟作物。全世界喝咖啡人數已超過15億，年消費咖啡達500餘萬噸，因而咖啡豆是國際貿易中繼石油和小麥之後的第三大宗商品。美國、德國、巴西、日本都是咖啡消費大國。近年來，隨著我國經濟實力和綜閤國力不斷增強，人民生活水平不斷提高，旅遊事業日益興旺，人們消費觀念及生活習慣趨嚮多元化與國際化，咖啡這種國際性飲品在中國已得到前所未有的快速發展。目前我國每年需進口咖啡豆2萬多噸。

內頁插圖

目錄

前言 第一章 概述 第一節 咖啡的經濟價值與消費狀況 第二節 咖啡栽培概況 第二章 咖啡的種和品種 第一節 小粒種咖啡 第二節 中粒種咖啡 第三節 大粒種咖啡 第三章 咖啡的生物學特性 第一節 形態特徵 第二節 生長及開花結果習性 第三節 對環境條件的要求 第四章 咖啡種苗繁育 第一節 有性繁殖 第二節 無性繁殖 第三節 組織培養 第五章 咖啡園開墾與定植 第一節 園地選擇和規劃 第二節 園地開墾 第三節 定植 第四節 蔭蔽樹選擇及間種模式 第六章 咖啡樹體管理 第一節 整形修剪的生物學依據 第二節 單乾整形 第三節 多乾整形 第四節 更換主乾及弱樹改造 第七章 咖啡園管理與施肥技術 第一節 覆蓋 第二節 灌溉 第三節 擴穴 第四節 除草 第五節 施肥 第八章 咖啡病蟲害防治 第一節 主要病害及防治 第二節 主要蟲害及防治 第九章 咖啡的收獲與初加工 第一節 采收 第二節 商品咖啡豆的乾法加工 第三節 商品咖啡豆的濕法加工 第四節 商品咖啡豆的質量標準 第十章 咖啡的主要成分及開發利用前景 第一節 主要成分 第二節 開發利用前景 附錄一 中華人民共和國農業行業標準NY／T358—1999咖啡種子 附錄二 中華人民共和國農業行業標準NY／T359—1999咖啡種苗 附錄三 咖啡主要病害防治錶 附錄四 咖啡主要蟲害防治錶 參考文獻

精彩書摘

　　咖啡鮮果在浮選池中均勻攪拌後，使青果、樹枝、葉片等浮起，並從浮選池溢流槽排齣，泥沙、石塊沉積在池底。清洗後的鮮果用物料泵直接抽入輸果集水箱，水經濾水闆集水後直接流迴浮選池，節省瞭洗果用水。清洗後的咖啡鮮果則順著滑闆喂人脫皮機，經脫皮和果皮分離後，帶膠咖啡豆進入發酵池，發酵後的咖啡豆經提升機進入脫膠洗滌機清洗後進行乾燥處理。配套的工藝流程具有加工效率高、節水的優點，但一次投資較大，適閤於大的咖啡加工廠采用。對於小規模種植戶來說，可以選用小型的咖啡脫皮機、脫殼機、烘乾機等，建一定大小的發酵池、水洗池，把鮮果清洗、脫皮、脫膠、烘乾等工序分開，這樣纔能達到既經濟適用，又能保證咖啡豆的質量。 　　1.工藝流程 鮮果水洗、浮選—機械脫皮—發酵—洗豆、浮選—浸泡—乾燥—風選—帶殼乾豆—除雜—脫殼—拋光—分級分檢—商品咖啡豆—稱重、包裝。 　　2.操作要點 　　（1）鮮果清洗、浮選采摘下的鮮果混有枝、葉，錶麵有細泥沙、石子等雜物，在脫皮前要在清水池內清洗除去雜物。

前言/序言

　　咖啡是世界三大飲料中産量、消費量和經濟價值均居首位的熱帶經濟作物。全世界喝咖啡人數已超過15億，年消費咖啡達500餘萬噸，因而咖啡豆是國際貿易中繼石油和小麥之後的第三大宗商品。美國、德國、巴西、日本都是咖啡消費大國。近年來，隨著我國經濟實力和綜閤國力不斷增強，人民生活水平不斷提高，旅遊事業日益興旺，人們消費觀念及生活習慣趨嚮多元化與國際化，咖啡這種國際性飲品在中國已得到前所未有的快速發展。目前我國每年需進口咖啡豆2萬多噸。
　　雲南省將咖啡産業納入省生物資源開發創新計劃加以扶持，全省有數十傢從事咖啡種植及初加工企業，與廣東雀巢咖啡公司等有長期供貨協議。據統計，2004年雲南省纍計齣口咖啡豆1.2 萬噸，齣口貿易額達1456萬美元，占全國咖啡齣口總額的74.6 ％，雲南省作為咖啡齣口大省的地位日益顯現。海南種植咖啡已有近100年曆史，由於氣候適宜，咖啡産量高、品質好，因而發展較快。

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