蔚蓝世界海洋百科丛书：海鲜美食 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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项翔，李俊飞编

图书标签:

海鲜
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出版社：海洋出版社

ISBN：9787502778613

版次：1

商品编码：10332538

包装：平装

开本：24开

出版时间：2010-10-01

用纸：胶版纸

页数：65

字数：65000

正文语种：中文

具体描述

内容简介

　　海洋约占地球表面积的7l％，对经济和社会发展具有重要作用。海洋是生命的摇篮，是地球上最早生物的诞生源地；海洋是风雨的故乡，对全球气候起着巨大的调控作用；海洋是交通的要道，为人类物质和精神文明交流作出了重大的贡献；海洋是资源的宝库，蕴藏着极为丰富的生物资源、矿产资源、化学资源、水资源和能源；海洋是国防前哨，海洋环境对海上军事活动有很大影响。
　　《蔚蓝世界海洋百科丛书》为普及海洋知识、带领大家了解海洋、认识海洋提供帮助，为更多朋友插上知识的翅膀，与中国的海洋事业一起腾飞。

内页插图

海鲜美食篇（1）
鱼味无穷（2）
海中飞舞的银丝带带鱼
隐匿深海的变色龙石斑鱼
逆水搏击的鲑鳟鱼三文鱼
凶悍无比的马鲛鲳鲅鱼
营养丰富的冷水鱼鳕鱼
没有国界的吞拿鱼金枪鱼
彬彬有礼的海精灵沙丁鱼
优美名贵的蝴蝶鱼多宝鱼
鳞光闪闪的金箔鱼大黄鱼
鲜味贝增（20）
古老原始的海之耳鲍鱼
美味多汁的海牛奶牡蛎
明亮独特的小红帽北极贝
雌雄同体的小兔子海兔
鲜中带甜的单柱类扇贝
行动迅速的枪乌贼鱿鱼
足智多谋的八爪鱼章鱼
随潮而动的第一鲜文蛤
肉质似玉的蛏子王竹蛏
丰腴细腻的海明珠海螺
海味拾遗（40）
滋补强身的海人参青蟹
优雅霸气的王者蟹帝王蟹
来自远古的海刺猬海胆
弃“脏”求生的海黄瓜海参
轻柔飘逸的海之伞海蜇
壳薄肉嫩的美味虾基围虾
色彩斑斓的虾之王龙虾
横行沧海的织布梭梭子蟹
强身健体的神仙菜紫菜
鲜美脆嫩的海香肠沙虫
含碘丰富的海之蔬海带
饱满圆滑的奢侈品鱼子酱
甜美松脆的长寿蛤象拔蚌

精彩书摘

　　品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分，可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比作“黑色的黄金”。鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用。看来，鱼子酱是一款能让肌肤永葆青春的奢侈“化妆品”。
　　吃鱼子酱最好的方法，便是用最简单的方法：直接入口。若要倒在盘子里面吃，则盘子要先冰镇一下。若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。薄片吐司涂无盐牛油，俄式薄煎饼，或一两滴柠檬汁，可随意搭配。但是，鱼子酱“人生旅程”的最后一段路途——送进阁下嘴里——这一段路的运输工具，就别无选择了，非得是一把汤匙不可，而且不能是一把银汤勺，否则，会让它沾上金属味儿。
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蔚蓝世界海洋百科丛书：深海奇遇与古老传说一、序章：潜入未知的深渊海洋，这个覆盖了地球表面积七成以上的浩瀚领域，至今仍是人类探索的终极疆域。它不仅是生命的摇篮，更是一部记录了亿万年地质变迁与物种演化的活态史书。本书《蔚蓝世界海洋百科丛书：深海奇遇与古老传说》，将带领读者穿越气象万千的海面，潜入那片常年被黑暗与高压笼罩的深海世界，揭开它神秘的面纱。我们不再关注餐桌上的馈赠，而是聚焦于那些在极端环境中进化出的生命奇迹，以及人类文明与海洋之间错综复杂的情感纠葛。本书旨在提供一个宏大而细致的视角，审视海洋的地理结构、生物多样性、物理化学特性，并追溯人类探索海洋的历史足迹及其文化意义。二、海洋的骨骼：地质与物理的奥秘海洋并非一个静止的巨大水体，而是一个动态、充满能量的复杂系统。本书首先构建了海洋的“骨骼”——海底地形。我们将详细考察各大洋的构造，从阳光可以穿透的浅海大陆架，到神秘莫测的海沟。 1. 大洋中脊与板块构造：海底山脉的形成机制，如大洋中脊处不断喷涌出的岩浆如何塑造新的洋壳，以及海沟处的俯冲带如何引发惊心动魄的地震与火山活动。我们将探讨洋流的驱动力，如温盐环流（全球传送带）如何调节全球气候，以及上升流和下降流对海洋生态系统的关键作用。 2. 海水的光影与声学：深度对光线吸收的影响，解释为什么深海永远是永恒的黑暗。同时，我们将深入研究声波在水中的传播特性，这不仅是声呐技术的基础，也是海洋哺乳动物进行远距离交流的秘密语言。水压的变化如何影响深海生物的生理结构，以及深海热液喷口周围独特的化学环境。三、生命的奇迹：深海生物群落的生存之道海洋生物的多样性远超我们想象，尤其是在光照稀少、低温高压的深海区域。本书的第二部分将聚焦于这些不屈的生命体。 1. 极端环境中的演化：探讨生物如何适应近乎零度的低温和数百倍于海平面的巨大压力。重点介绍深海鱼类骨骼结构上的调整、气体囊的特殊处理，以及那些依赖化学能而非光合作用生存的生态系统——热液喷口与冷泉。 2. 生物发光：深海的灯火：深海是生物发光现象最为普遍的场所。我们将详细分类这些“活体灯光”的用途：伪装、吸引猎物、迷惑捕食者，乃至物种间的通讯。书中会展示多种奇特的深海发光生物，如琵琶鱼、水母以及某些深海虾类。 3. 巨型生物与未解之谜：尽管深海资源稀少，却孕育了地球上最大的生物体之一——巨大的乌贼和鲸鱼。我们将追溯关于巨型海洋生物的早期记载和现代科学的探索，并讨论“海洋雪”——从表层沉降至深海的有机物，如何成为深海食物链的基础。四、人类与海洋：从航海史到海洋保护海洋不仅是自然的宝库，也是人类文明发展的重要推手和冲突焦点。 1. 航海时代的遗产与挑战：回顾早期文明如何利用洋流和星辰进行远洋航行，从维京人的长船到郑和的宝船。探讨早期制图学中的海洋误解，以及声呐和潜水器出现后，人类对海底世界的认知如何发生质的飞跃。 2. 海洋中的传说与神话：探索不同文化中对海洋的敬畏与恐惧。从古希腊海神波塞冬，到北欧的克拉肯（Kraken），再到太平洋岛民的创世神话，海洋如何塑造了人类的集体潜意识。这些传说往往是对未知和强大自然力量的投射。 3. 现代海洋学的兴起与责任：介绍二十世纪以来，海洋学如何发展成为一门跨学科科学。重点讨论海洋环境面临的严峻挑战，如塑料污染、过度捕捞对生态平衡的破坏，以及气候变化导致的海洋酸化和珊瑚礁白化。本书最后呼吁，理解海洋的复杂性是保护其未来世代的必要前提。五、结语：无尽的探索《深海奇遇与古老传说》是一部对海洋宏伟与精微之处的赞歌。它旨在激发读者对脚下这片广阔水域的好奇心，认识到人类对海洋的了解仍处于初级阶段。每一次潜水、每一次数据采集，都可能揭示出生命演化新的篇章，或是自然法则的深刻启示。海洋的秘密无穷无尽，等待着下一代探险家去发掘。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

我一直对海洋世界充满了好奇，而海鲜，无疑是海洋赐予我们的最美味的馈赠之一。当我知道有《蔚蓝世界海洋百科丛书：海鲜美食》这本书时，我感到非常兴奋。我希望这本书不仅仅是提供几道菜谱，而是能让我对海鲜有一个更深入的了解。比如，不同的海鲜种类，它们在口感、味道、甚至营养成分上有什么差异？如何根据不同的海鲜来选择最合适的烹饪方法？书中会不会介绍一些比较少见的，但却同样美味的海鲜品种，以及它们的烹饪方法？我个人对一些地域特色鲜明、充满异域风情的海鲜料理非常感兴趣，希望这本书能带我领略世界各地的海洋美味。此外，我一直觉得，一道成功的海鲜料理，除了食材本身的新鲜，调味也是至关重要的。我希望书中能提供一些关于如何调制海鲜酱汁、配料的建议，甚至是关于海鲜与酒水搭配的知识。总而言之，我期待这本书能成为我探索海洋美食世界的一扇窗户，让我能够在家中就能品尝到来自世界各地、风味各异的海洋珍馐。

评分☆☆☆☆☆

这套《蔚蓝世界海洋百科丛书：海鲜美食》听起来简直是为我量身定做的！我一直是个海鲜爱好者，从小就喜欢各种鱼虾蟹贝，尤其是去海边玩的时候，总忍不住要尝尝当地的海鲜。但是，我总觉得自己的烹饪技术还不够精湛，很多时候，即使是买了最新鲜的海鲜，也做不出那种餐厅里的味道。我希望这本书能从最基础的食材知识讲起，比如如何挑选不同种类的鱼，它们的最佳食用季节，以及如何分辨它们是否新鲜。然后，再深入到各种烹饪技巧，比如如何才能让鱼肉更嫩滑，如何让虾仁更Q弹，还有如何才能让螃蟹的鲜味完全释放出来。我特别好奇书里会不会有关于海鲜酱料和配料的介绍，毕竟，好的酱料和配料是提升海鲜风味的关键。我希望能学到一些比较有特色、又容易在家操作的食谱，不用太复杂的步骤，但又能做出惊艳的味道。我对于书中会不会有一些关于海鲜营养价值和健康益处的讲解也很感兴趣，毕竟，在享受美味的同时，关注健康也是很重要的。总的来说，我希望这本书能成为我提升海鲜烹饪技能的宝典，让我的厨房变成一个充满海洋风味的小天地。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字真是太吸引人了！《蔚蓝世界海洋百科丛书：海鲜美食》，光听名字就让人感觉充满了大海的气息和诱人的香气。我一直觉得，海鲜是餐桌上最能体现“鲜”这个字的食材，而想要把海鲜做得好吃，确实需要不少的学问。我平时也喜欢在网上搜索海鲜食谱，但总是觉得零散，不成体系。这本书的出现，恰好填补了我在这方面的需求。我希望它能系统地介绍各种常见和不常见海鲜的识别、处理方法，甚至是一些关于海鲜的趣闻轶事，这样在品尝美味的同时，也能增长见识。我对海鲜的了解，大多停留在一些家常的做法上，比如清蒸、红烧、爆炒等，但书中会不会介绍一些更具创意、更国际化的做法呢？比如法式的奶油海鲜焗饭，还是日式的海鲜刺身拼盘？我对此充满了期待。毕竟，美食的魅力就在于它的多样性和不断创新。这本书如果能引领我进入一个更广阔的海鲜美食世界，那就太棒了。而且，“蔚蓝世界”这个系列名，也让我联想到，这本书会不会不仅仅局限于某个地区的做法，而是会涵盖全球各地的海洋美味？这对我来说，绝对是一个令人兴奋的可能。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了烹饪，尤其是各种海鲜的做法。一直听说《蔚蓝世界海洋百科丛书：海鲜美食》这本书很不错，虽然还没来得及细看，但从封面和封底的介绍来看，就觉得内容一定非常丰富。我一直觉得，做菜不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活态度，而海鲜，本身就带着大海的馈赠，烹饪的过程，就像是在探索海洋的宝藏。我期待着这本书能为我打开新的美食世界，让我能够在家中也能品尝到来自世界各地的美味海鲜。书名中的“百科”二字，更是让我对它的内容充满好奇，我想了解的不只是怎么做，还想知道食材背后的故事，它们的生长环境，以及它们的营养价值。能够通过一本书，将美食与知识巧妙地结合起来，这本身就是一件很有意思的事情。我希望这本书能让我学会更多关于海鲜的烹饪技巧，比如如何更好地处理海鲜，如何才能保留其原有的鲜味，以及如何搭配不同的食材，创造出令人惊艳的菜肴。当然，我也希望这本书的图片能够精美，能够让人看了就食欲大开，这样在学习烹饪的过程中，也能得到视觉上的享受。总的来说，我对于这本书的期待值非常高，相信它一定能成为我厨房里的得力助手，甚至是我的美食启蒙老师。

评分☆☆☆☆☆

最近家里添置了不少烹饪书籍，但总觉得缺少一本关于海鲜的。朋友推荐了《蔚蓝世界海洋百科丛书：海鲜美食》，听名字就觉得很专业，很有深度。我一直觉得，海鲜料理的精髓在于“鲜”，如何最大限度地保留和突出食材本身的鲜美，是门大学问。我希望这本书能在这方面提供详尽的指导，比如，不同海鲜的最佳烹饪方式是什么？为什么清蒸适合某些鱼类，而油炸又适合另一些？书中会不会介绍一些传统的、经典的海洋民族的海鲜烹饪技法，让我们能够领略到不同文化的饮食智慧？我个人对一些海鲜的“原汁原味”烹饪法特别感兴趣，比如蒸、煮、焯水等，希望能学到如何运用最简单的方式，做出最极致的味道。此外，我还想了解一下，在烹饪不同海鲜时，有哪些常见的误区需要避免，又有哪些小技巧可以帮助我们提升菜品的口感和风味。书的“百科”二字，也让我联想到，会不会里面还包含了一些关于海鲜的分类、产地、甚至是捕捞方式的介绍？如果能有这样全面的内容，那这本书的价值就不仅仅在于食谱，而更像是一部关于海洋美食的“百科全书”。

评分☆☆☆☆☆

②民主平等是指在学术面前人人平等，在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视，不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事，教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上，有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”，“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师，教学相长。信息时代的特征，能者未必一定是教师，未必一定是“好”学生。在特定领域，特定环节上，有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”，甚至为教师“师”。在教学中发现不足，补充知识、改善教法、

评分☆☆☆☆☆

内容还不错，正在阅读

评分☆☆☆☆☆

很不错的东西

评分☆☆☆☆☆

书一般般,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

评分☆☆☆☆☆

内容还不错，正在阅读

评分☆☆☆☆☆

书一般般,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

评分☆☆☆☆☆

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