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編輯推薦

在這裏，鳳凰營養專傢為您解答營養保健、營養補充、食物安全、營養治病常見問題。該叢書由鳳凰保健專傢主編，由香港注冊營養師審讀，是適閤中國傢庭的營養健康百科全書。《人體營養治病手冊：鳳凰生活中華飲食營養健康》為該叢書之一。

內容簡介

《人體營養治病手冊》為《鳳凰生活中華飲食營養健康》叢書之一，為您解答營養保健、營養補充、食物安全、營養治病常見問題。《人體營養治病手冊》偏重於營養治病這一內容。全書共為四章，包括：選擇健康美食，有效防治疾病；認識膳食材料，調配健康美食；瞭解各類常見疾病，製營養治病方案；科學食療方案，營養治病有方。

作者簡介

孫明傑，中南大學教授，江蘇聯蘇藥業集團董事局主席、威爾曼新藥開發中心集團董事局主席、中國藥科大學董事局副主席、中國偉哥之父、亞太醫學藥學會會長，藥物化學專門委員會主任，全國優秀大學生研究生基金會主任；世界華人協會常務理事；香港《鳳凰生活》雜誌齣品人、總編輯。

目錄

第一章 鳳凰營養專傢：選擇健康美食 有效防治疾病
一、健康有道，飲食有方：告訴你什麼是營養治病
二、源遠流長，繼承發揚：營養治病如何古為今用
三、藥食同源，寓治於食：營養治病的四大特點
四、辨證施膳，因人而異：營養治病的三大原則
五、科學飲食，食療有方：營養治病的十大方法

第二章 鳳凰營養專傢：認識膳食材料 調配健康美食
一、食材性能：四性五味，性味歸經
二、營養作用：三十種營養素互相補充
三、健康食材：五榖葷素，各顯神功
四、食材配伍：最佳搭配，營養相宜
五、烹調方法：燉燜煨蒸煮，熬炒鹵炸燒

第三章 鳳凰營養專傢：瞭解各類常見疾病 製營養治病方案
一、常見中老年病的營養治病方案
二、常見男性疾病的營養治病方案
三、常見婦科疾病的營養治病方案
四、常見兒科疾病的營養治病方案
五、常見皮膚疾病的營養治病方案
六、常見五官疾病的營養治病方案
七、常見口腔疾病的營養治病方案
八、常見腫瘤疾病的營養治病方案
九、其他常見疾病的營養治病方案

第四章 鳳凰營養專傢：科學食療方案 營養治病有方
一、常見中老年病的對癥營養食方
二、常見男性疾病的對癥營養食方
三、常見婦科疾病的對癥營養食方
四、常見兒科疾病的對癥營養食方
五、常見皮膚疾病的對癥營養食方
六、常見五官疾病的對癥營養食方
七、常見口腔疾病的對癥營養食方
八、常見腫瘤疾病的對癥營養食方
九、其他常見疾病的對癥營養食方

精彩書摘

四、辨證施膳，因人而異：營養治病的三大原則
（一）中醫講究辨證施膳
營養治病融中華飲食文化、傳統中醫理論、現代營養知識、現代醫療常識於一體，傳統中醫是營養治病的根。
中醫認為，疾病乃陰陽失調，正不壓邪，所以治病就是扶正祛邪，調整陰陽。中醫通過望、聞、問、切瞭解患者的癥狀，然後進行綜閤分析、推理，判斷齣病情的輕重、得病原因、病證性質。人體病證分為虛證、實證、寒證、熱證。虛者補之，實者瀉之，熱者寒之，寒者熱之。虛證患者需要服用滋陰、補陽、益氣、補血的藥物；實證患者，需要祛除實邪的藥物幫忙；寒證患者，需要用溫熱性質的藥物治療；熱證患者，一定要服用寒涼性質的藥物。這就是辨證施治，是中醫治療疾病的指導原則。
營養治病是通過飲食治病，那就要辨證施膳治病，這就是營養治病的指導原則之一。辨證施膳也是遵循中醫整體觀的基本理念，通過飲食對人體經脈、髒腑、血氣進行調整，恰當的營養和滋補，從而使人體陰陽相互對立，相互製約，動態地保持平衡的狀態。在臨床治療時，客觀、係統地分析相當重要，根據病情的寒、熱、虛、實，病人的體質、年齡、性彆，結閤地域、環境、季節等因素，製定相應的食療方案。當一個髒腑失常，往往會影響其他髒腑的功能，施膳時應注意協調髒腑整體與局部之間的關係，以食物的偏頗性來矯正髒腑機能之偏失，使之恢復正常，增強機體免疫功能。隻有在正確辨證的基礎上進行選食配膳，纔能達到預期的效果。否則，不僅於病無益，反而會加重病情。
（二）營養學提齣全麵膳食
如果說傳統中醫是營養治病的根，現代營養學就是營養治病的本，現代營養學一個最基本的觀點就是要全麵膳食。
所謂全麵膳食，就是要求在飲食內容上盡可能做到多樣化。因為人體所必需的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質、水和縴維素是人體所不能自行製造的，必須從飲食上獲得。可是不同食物所含的營養的種類很不相同，像大米、小麥、玉米、高梁等糧食類食物含有糖類、蛋白質比較豐富；像白菜、菠菜、蘋果、桃子等蔬菜水果中維生素、縴維素和礦物質的含量非常高；像魚、肉、奶、蛋等葷類食物是蛋白質、礦物質、脂肪的良好來源。
每日選擇食物時，要記住一個營養忠告：“以全麵、均衡、適量為目標”。全麵，就是樣樣都吃，做到一日三餐飲食中各種營養素都有；均衡，就是要求各種營養素要保持一定比例，不能有的多，有的少；適量，就是要求各種營養素的數量，既不要欠缺，又不要過量。
為瞭保持身體健康，必須平衡膳食，全麵膳食。
我們要根據食物所含營養素，做好葷菜與素食、主食與副食、正餐和零食科學閤理的搭配。飲食結構最好以榖物為主食，主食除米飯、麵粉製品之外，還應吃些玉米、小米、蕎麥、高梁、甘薯等雜糧；配菜時做到有葷有素，在多吃蔬菜、水果和薯類的同時，也要經常吃些魚、禽、蛋、瘦肉，盡量少吃肥肉和葷油；還要保證奶類、豆類和豆製品的攝取。
堅持全麵膳食，不偏食，不挑食，健康纔能常伴左右。

前言/序言

　　適閤中國傢庭的營養健康百科全書
　　——寫在“鳳凰生活”大型係列圖書隆重齣版之際
　　眾所周知，《鳳凰周刊》是由香港鳳凰衛視主辦，獲中國國務院新聞辦公室和新聞齣版總署特許，通過中國圖書貿易進齣口總公司，在中國大陸發售的時政、財經、文化期刊。鳳凰衛視董事局主席劉長樂先生親自擔任鳳凰周刊有限公司董事長和齣品人。
　　2006年1月1日，《鳳凰周刊》精心打造，強勢推齣瞭《鳳凰周刊?生活》及其副刊《鳳凰健康》。這是鳳凰人又一個夢想開始的地方，她旨在構建東方價值的美好生活願景，倡導多元文化交融下，獨具東方氣質的個性生存、質量生活、提純生命，用鳳凰的全球視野，傳播優質生活觀；以智慧生活傢的角色，與讀者分享生活與健康的體驗。《鳳凰周刊?生活》的核心價值是“鳳凰視野，生活學養”。《鳳凰健康》的核心價值是“與您分享最新的健康資訊，為您搭建最便捷的互動平颱”。《鳳凰周刊?生活》智慧、時尚、優雅，讓您擁有“科技腦、人文心、中國情、世界觀”。《鳳凰健康》大量可讀性健康資訊，包括美容健身、膳補養生、健康指導等，是您隨身的健康手冊。
　　如今，《鳳凰周刊?生活》雜誌與名師寒化齣版（香港）有限公司、遼寜科學技術齣版社強強聯手，整閤最新的生活資訊和豐富的齣版資源，共同策劃、編撰並強勢推齣近百部“鳳凰生活”大型係列圖書，以智慧生活傢的角色，積極傳播當下知食分子的營養之道和飲食之道。這套大型係列生活精品圖書包括“知食分子的全日營養”、“知食分子的食養全書”、“知食分子的好色美食”、“傢常大眾菜營養配餐”、“中華飲食營養健康叢書”以及“全傢總動員8元美食計劃”等一係列最新穎、最時尚、最實惠的攪動“知食分子動感味覺”的精品生活讀本，努力為每一個中國傢庭提供科學實用、優質低價、時尚健康的精品生活圖書。
　　“鳳凰生活”大型係列圖書，由《鳳凰周刊?生活》雜誌齣品人、總編輯孫明傑先生和《鳳凰周刊?生活》雜誌齣品人、資深傳媒人、策劃大師袁許斌先生共同擔任主編。孫明傑先生作為中南大學教授、江蘇聯環藥業集團董事局主席、威爾曼新藥開發中心集團董事局主席、中國藥科大學董事局副主席、亞太醫學藥學會會長、世界華人協會常務理事，並享有“中國偉哥之父”美譽。他的專業眼光為“鳳凰生活”大型係列圖書奠定瞭科學性和權威性的良好基礎。袁許斌先生又以其策劃大師的手筆，為“鳳凰生活”大型係列圖書開啓瞭更為廣泛的傳媒視野，使這套惠及每個中國傢庭的生活讀本更加具有實用性和可讀性。
　　“鳳凰生活”大型係列圖書，追求品質、品位和品牌的理念，與每一個中國傢庭共同分享最新的生活資訊，並為之搭建最便捷的生活互動平颱，從而使“鳳凰生活”圖書成為當今和諧社會的幸福生活讀本。
　　賴　詠
　　2007年12月於廣州

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　10.「我最終發現，想要得到和生命真正類似的行為，不是設法創造齣真正復雜的生物，而是給簡單的生物提供一個極其豐饒的變異環境。」

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　12.戴森做過粗略的計算，以估計生命和智力活動是否能夠存活到宇宙最終完結之時。他的結論是，能。他寫道：「我計算的數值結果顯示，永久生存和信息交流所需的能量不算很大，這令人驚訝……這強有力地支持瞭對生命潛力持樂觀態度的觀點。無論我們嚮未來走得有多遠，總會有新鮮事物發生，有新信息進入，有新世界去開發，有可供不斷拓展的生命、意識、知覺和記憶的疆域。」

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　　 * 如今的係統，更常見的是生物和人造物融閤而成的，並且兩者正在融為一體。

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第一章：人造與天生

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7.在遞歸反射領域，事件並非由存在鏈所觸發，而是由一係列業因如奇趣屋般地反射、彎麯、彼此互映所緻。與其說業因和控製是從其源頭按直綫發散，倒不如說它是水平擴展，如同湧動的潮水，麯摺、彌散地釋放著影響力。淺水喧鬧，深潭無波；仿佛萬物彼此間的關聯顛覆瞭時空的概念。

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　　 * 如今的係統，更常見的是生物和人造物融閤而成的，並且兩者正在融為一體。

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書到用時方恨少，事非經過不知難。養成自己隨時隨地都能學習的習慣，你的一生就會受用無窮。事業的發展，生活的豐富多彩，愛情的幸福美滿，身心的健康快樂等等，總之，生活工作中我們時時處處都在學習當中。也許你僅僅把在學校，從書本上的學習當成學習瞭，但實際上那隻是人生學習旅程的一部分。處處留心，培養對許多事物的興趣愛好，你就會不斷豐富自己的心靈，增長見識，對生命和生活的意義也就會更為理解。其實，書對人的影響是逐步逐步積纍的，就我的讀書經驗來說，一本書或是幾本書對你影響深遠那說明你讀的書還不夠多，古人雲，開捲有益，就是說每本書裏都有你值得吸收的東西，慢慢的，書讀得多瞭，就會産生一種量變到質變的情況，書讀得多瞭，纔能有比較，纔能升華。所謂腹有詩書氣自華呀！高爾基說過書籍是人類進步的階梯。在我看來，讀書很重要。讀書可以讓我們學到豐富的知識，可以讓我們開闊眼界，還可以使人進步。當我看到人體營養治病手冊的標題時，我就決定買下來，的書每一本我都很喜歡，大傢可以先看下這本書的簡介！在這裏，鳳凰營養專傢為您解答營養保健、營養補充、食物安全、營養治病常見問題。該叢書由鳳凰保健專傢主編，由香港注冊營養師審讀，是適閤中國傢庭的營養健康百科全書。人體營養治病手冊鳳凰生活中華飲食營養健康為該叢書之一。人體營養治病手冊為鳳凰生活中華飲食營養健康叢書之一，為您解答營養保健、營養補充、食物安全、營養治病常見問題。人體營養治病手冊偏重於營養治病這一內容。全書共為四章，包括選擇健康美食，有效防治疾病認識膳食材料，調配健康美食瞭解各類常見疾病，製營養治病方案科學食療方案，營養治病有方。從這裏麵就能看齣這是一本多麼優秀的書！所以我立馬就下單購買瞭，前一天下午下單的，第二天上午就收到瞭，物流速度那是一個贊！快遞員的態度也很好，到之前先短信通知的！書收到後打開包裝，外麵是有塑封的，看起來很趕緊全新的，贊一個！拆開塑封，紙張摸著很舒服，再贊一個，正版的就是不一樣，很喜歡！在讀書時，寫讀書筆記是訓練閱讀的好方法。記憶，對於積纍知識是重要的，但是不能迷信記憶。列寜具有驚人的記憶力，他卻勤動筆，寫下瞭大量的讀書筆記。俗話說最淡的墨水，也勝過最強的記憶。所以，俄國文學傢托爾斯泰要求自己身邊永遠帶著鉛筆和筆記本，讀書和談話的時候碰到一切美妙的地方和話語都把它記下來。讀書的感覺真好當讀書不是為瞭功名利祿，不是為瞭自我標榜增加談資時，書便會給心態平和的讀書人帶來無法比擬的快樂。若作者懷著一片真情在傾訴，那讀者就是有幸的聽眾。讀者與作者是世界上最平等的關係，不會有下對上的卑躬屈膝，也不會有宗教式的瘋狂熱烈。作者以真誠譜寫文字，讀者若真

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　13.的確，將生命定義為：「通過組織各個無生命部分所湧現的特性，但這特性卻不能還原為各個組成部分，」（這是科學研究目前能給齣的最好定義），這非常接近形而上學的調調，但其目的是可以測試的。

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