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出版社： 上海交通大学出版社

ISBN：9787313096890

商品编码：10630897040

出版时间：2013-05-01

作  者: 蔡威 译者 定  价:98 出 版 社:上海交通大学出版社 出版日期:2013年05月01日 页  数:659 装  帧:平装 ISBN:9787313096890 ●暂无

内容简介

暂无 蔡威 译者 蔡威博士，教授，博士生导师。1959年11月出生，现任上海交通大学副校长、上海市儿科医学研究所所长。同时担任中华医学会肠外肠内营养学分会主任委员、中华医学会小儿外科学分会副主任委员、中国营养学会理事、上海市小儿外科学会主任委员、上海医学会肠外肠内营养学分会副主任委员、上海市营养学会副理事长等多个学术团体职务，以及《中华临床营养杂志》、《中华小儿外科杂志》、《临床儿科杂志》、《临床小儿外科杂志》、《上海交通大学学报(医学版)》副主编，《World Journal of Pediatrics》、《中华儿科杂志》、《肠外与肠内营养》、《外科理论与实践》等杂志编委。

临床基础营养（第四版） 《临床基础营养（第四版）》并非一本关于上述书名的图书简介，而是为您提供关于“临床基础营养”这一学科本身的详尽介绍。本简介旨在勾勒出临床营养学的核心概念、重要性、涵盖范围以及其在现代医疗体系中的关键作用，以便您能全面理解这一领域。 临床营养学：生命健康的重要支柱 临床营养学是一门致力于研究食物、营养素与人体健康之间相互关系的科学，尤其关注疾病状态下人体营养需求的评估、干预和管理。它不仅仅是关于“吃什么”，更是深入探讨在特定生理或病理条件下，如何通过精准的营养策略来预防、治疗和康复疾病，优化生命质量。 核心内容与学科范畴 临床营养学涵盖了广泛而深入的知识体系，主要包括以下几个核心领域： 1. 营养学基础理论： 宏量营养素： 深入解析碳水化合物、蛋白质、脂肪的消化吸收、代谢途径、生理功能以及它们在维持能量平衡、组织修复和生长发育中的作用。重点关注不同类型宏量营养素的来源、推荐摄入量以及过量或不足可能带来的健康隐患。 微量营养素： 详细阐述维生素（脂溶性维生素A, D, E, K；水溶性维生素C, B族维生素等）和矿物质（常量矿物质如钙、磷、钾、钠；微量矿物质如铁、锌、碘、硒等）的生理功能、吸收机制、缺乏或过量引起的疾病（如贫血、骨质疏松、甲状腺功能异常等），以及它们在抗氧化、免疫调节、酶促反应等关键生物过程中的作用。 水与电解质平衡： 强调水在维持体液平衡、体温调节、物质运输中的不可替代性，并深入探讨钠、钾、氯、钙、镁等主要电解质在神经传导、肌肉收缩、维持渗透压等方面的关键作用，以及电解质紊乱对身体的严重影响。 膳食纤维与植物化学物： 探讨膳食纤维对肠道健康、血糖控制、血脂调节的益处，以及植物化学物（如类黄酮、类胡萝卜素）的抗氧化、抗炎、抗肿瘤等潜在健康功效。 2. 人体营养生理与代谢： 能量代谢： 阐述基础代谢率、食物热效应、身体活动消耗等能量消耗的组成部分，以及能量摄入与消耗失衡导致的肥胖、消瘦等问题。 蛋白质的合成与分解： 探讨蛋白质在体内氮平衡、氨基酸池、激素合成、免疫球蛋白生成等方面的作用。 脂质代谢： 深入理解胆固醇、甘油三酯的合成、转运、储存和利用，以及脂肪酸的氧化供能。 糖代谢： 关注葡萄糖的吸收、储存（糖原）、利用（糖酵解、三羧酸循环）和生成（糖异生），以及血糖调节机制。 维生素与矿物质的吸收、转运与排泄： 了解不同营养素在消化道中的吸收方式、体内转运途径以及代谢产物的排泄过程。 3. 疾病状态下的营养管理： 心血管疾病： 强调低脂、低盐、富含膳食纤维的饮食原则，以及对饱和脂肪酸、反式脂肪酸和胆固醇的限制。 糖尿病： 聚焦于血糖的控制，包括碳水化合物的类型和摄入量、膳食纤维的作用、餐次安排等。 肾脏疾病： 详细阐述不同分期肾病患者在蛋白质、钠、钾、磷等摄入量上的严格限制和调整。 消化系统疾病： 针对胃溃疡、炎症性肠病、肝硬化等疾病，制定个体化的营养支持方案，如低渣饮食、高蛋白饮食、易消化饮食等。 肿瘤： 探讨癌症患者的营养不良问题，以及通过营养支持提高治疗耐受性、改善生活质量的策略，包括肠内营养和肠外营养的应用。 围手术期营养： 强调术前营养评估和干预的重要性，以及术后早期肠内营养（EN）和肠外营养（PN）在促进伤口愈合、预防感染、加速康复中的作用。 重症监护（ICU）营养： 聚焦于危重患者的能量和蛋白质需求评估，以及早期肠内营养在维持肠道功能、减轻应激反应中的作用。 儿科营养： 关注婴幼儿、儿童和青少年的生长发育需求，以及特殊儿科疾病（如喂养困难、过敏、发育迟缓）的营养管理。 老年营养： 针对老年人常见的营养素缺乏、食欲减退、咀嚼吞咽困难等问题，提供相应的营养建议和干预措施。 4. 营养评估与监测： 膳食评估： 运用食物频率问卷、24小时膳食回顾、食物日记等方法，评估个体或群体的膳食摄入情况。 人体测量： 包括身高、体重、BMI（身体质量指数）、皮褶厚度、腰臀比等，用于评估体格发育和体脂分布。 生化指标： 检测血清白蛋白、前白蛋白、转铁蛋白、血红蛋白、血清电解质、肝肾功能等，以评估营养素水平和器官功能。 临床检查： 观察皮肤、黏膜、毛发、指甲等，寻找营养缺乏或过剩的体征。 功能性评估： 如肌力测试、免疫功能评估等，更全面地反映营养状态。 5. 营养支持方法： 肠内营养（EN）： 包括鼻饲管、胃造瘘管、空肠造瘘管等途径，提供易消化、营养均衡的配方奶。详细介绍不同类型肠内营养制剂的组成、适应症、禁忌症以及并发症的管理。 肠外营养（PN）： 包括中心静脉导管和外周静脉导管，通过静脉输注营养物质。重点讲解全静脉营养（TPN）的组成（氨基酸、葡萄糖、脂肪乳、电解质、维生素、微量元素）、适用人群、输注方式、并发症（如感染、代谢紊乱、肝胆疾病）的预防和处理。 个体化膳食指导： 根据患者的具体病情、饮食习惯和偏好，提供个性化的膳食计划和烹饪建议。 临床营养学的重要性 在疾病的诊断、治疗和康复过程中，营养扮演着至关重要的角色。 疾病的预防： 良好的营养是维持身体健康、增强免疫力、抵御疾病的第一道防线。 疾病的治疗： 针对不同疾病，精准的营养干预能够直接影响疾病的进程，如通过控制血糖来管理糖尿病，通过补充蛋白质来促进伤口愈合。 提高治疗效果： 充足的营养支持能增强患者对放化疗、手术等治疗的耐受性，减少并发症的发生，提高治愈率。 加速康复： 合理的营养能够帮助患者更快地恢复体力、重建组织，缩短住院时间，提高生活质量。 降低医疗成本： 通过有效的营养管理，可以减少并发症的发生，缩短住院周期，从而降低整体医疗费用。 面向的专业人群与研究方向 临床营养学是一门高度交叉的学科，其学习和研究对象广泛，包括但不限于： 临床医师： 内科、外科、肿瘤科、消化科、肾内科、儿科、老年科等各科室医生。 注册营养师/营养治疗师： 负责营养评估、制定营养治疗方案、提供营养教育和咨询。 药师： 参与肠内肠外营养液的配制和管理。 护理人员： 负责营养支持的执行和患者的护理。 康复治疗师： 关注患者的营养与康复之间的联系。 医学科研人员： 致力于营养代谢、疾病营养学、新型营养治疗方法等方面的研究。 未来的临床营养学研究将更加注重精准营养、个性化营养、肠道微生态与营养的相互作用、营养基因组学以及人工智能在营养管理中的应用，以期为更多疾病患者提供更科学、更有效的营养解决方案，最终实现“以营养支持生命、以营养促进健康”的目标。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的救命稻草！作为一个对营养学一知半解的医学生，每次接触到临床营养相关的知识都感觉头大。翻开《临床基础营养（第4版）》，我简直看到了希望的曙光。首先，它的排版设计就非常友好，重点内容突出，层次分明，不会让人在浩瀚的文字中迷失方向。我尤其喜欢它在介绍各种营养素时，不仅讲解了其生理功能，更重要的是深入剖析了它们在临床疾病状态下的具体变化和应对策略。比如，在讲到蛋白质时，它不仅列举了蛋白质缺乏的常见原因，还详细阐述了不同疾病（如肝病、肾病、烧伤等）患者对蛋白质的需求量和代谢特点，以及如何通过肠内营养或肠外营养来补充，并且还细致地提到了不同氨基酸组成配方的考量，这点对于我们未来的临床实践太有指导意义了。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在临床一线工作的医生，虽然不是营养科的医生，但在日常工作中，经常会遇到需要考虑患者营养支持的问题。《临床基础营养（第4版）》这本书为我提供了一个非常好的参考。它在介绍各种疾病时，都能够很好地结合营养学的视角，给出相应的营养管理建议。例如，在处理肿瘤患者时，书中不仅仅关注肿瘤本身的治疗，还会详细阐述肿瘤患者的营养不良发生率、营养不良对预后的影响，以及如何进行早期营养筛查和评估，并提出了针对不同治疗阶段（如放疗、化疗、手术前后）的营养支持策略，包括如何选择适宜的肠内营养制剂，以及应对治疗过程中出现的味觉改变、恶心呕吐等副作用的饮食调整方法。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对食物和健康充满好奇的普通读者，我一直想深入了解究竟什么是“健康饮食”，以及如何在生活中真正实践。偶然间发现了《临床基础营养（第4版）》，让我大开眼界。它不仅仅是告诉我们“应该吃什么，不应该吃什么”，更是从科学的角度解释了食物中的各种成分是如何影响我们身体健康的。例如，书中对碳水化合物的分类、消化吸收过程，以及不同类型碳水化合物对血糖的影响，让我终于明白为什么要区分精制碳水化合物和复合碳水化合物；对脂肪的讲解也比我之前了解的要深入得多，不再是简单的“好脂肪”和“坏脂肪”，而是详细介绍了饱和脂肪、不饱和脂肪（包括单不饱和和多不饱和脂肪，以及omega-3和omega-6脂肪酸的比例）对心血管健康、炎症反应等方面的影响。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都对“吃什么能预防疾病”这个问题很感兴趣，但网上的信息太杂乱，很多都是道听途说。《临床基础营养（第4版）》这本书则为我提供了一个权威的答案。它系统地介绍了各种营养素与常见慢性疾病（如糖尿病、高血压、心血管疾病、肥胖症等）之间的关系。例如，在讲到糖尿病时，书中详细阐述了膳食管理在I型和II型糖尿病中的作用，如何通过控制碳水化合物的摄入量和类型来管理血糖，以及膳食纤维、益生元和益生菌在改善肠道菌群和血糖控制方面的作用。这种基于科学证据的讲解，让我对如何通过饮食来预防和管理这些疾病有了更清晰的认识。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都觉得“吃”是一件非常复杂的事情，既要好吃，又要健康，还要考虑各种身体状况。《临床基础营养（第4版）》这本书帮我理清了很多概念。它不仅仅是教你如何“吃”，更是让你理解“为什么这样吃”。我尤其喜欢书中关于食物的加工和烹调方式对营养素影响的章节。比如，维生素C在加热过程中容易损失，但某些矿物质在烹调后反而更容易被人体吸收。这种对细节的关注，让我能够更科学地选择和处理食物，最大化地获得食物中的营养，同时避免不必要的损失。书中还提到了膳食中抗营养因子的概念，以及如何通过烹调等方法来降低它们的影响，这些都是非常有用的知识。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常关注“肠道健康”的人，因为我一直觉得身体的很多问题都源于肠道。《临床基础营养（第4版）》这本书在这方面的内容让我惊喜。它详细讲解了肠道微生态在人体健康中的重要作用，包括消化吸收、免疫调节、代谢产物生成等方面，并且深入探讨了膳食纤维、益生元、益生菌对维持肠道菌群平衡的积极影响。书中甚至提到了某些食物成分（如寡糖、多酚类物质）如何作为益生元，以及不同类型的益生菌对改善便秘、腹泻、肠易激综合征等疾病的潜在作用。这些内容让我对“吃对食物，养好肠道”有了更科学的认识，也为我选择食物提供了更具体的依据。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉就像一位经验丰富、循循善诱的老师，把复杂的营养学原理讲得清晰易懂，又紧密结合临床实践。我印象特别深刻的是关于微量营养素的部分，它不再是枯燥的元素周期表，而是将维生素和矿物质的缺乏或过量与具体疾病联系起来，比如铁缺乏性贫血的诊断和治疗，以及钙和维生素D在骨质疏松症中的作用，还有一些不那么常见的微量元素，如硒和锌，在免疫功能和疾病恢复中的角色，都讲解得非常透彻。更难能可贵的是，书中还穿插了一些临床病例分析，通过真实的案例来印证理论知识，让我能够更直观地理解营养管理在疾病治疗中的重要性，以及如何根据患者的具体情况制定个体化的营养方案。

评分☆☆☆☆☆

我是一名正在备战专升本的考生，营养学是我的重要科目之一。《临床基础营养（第4版）》这本书的内容之全面、讲解之深入，让我受益匪浅。它不仅仅是知识的堆砌，更像是一个系统的知识框架，将零散的营养学概念串联起来。我尤其欣赏它在讲解能量代谢时，不仅给出了详细的公式和计算方法，还分析了不同年龄、性别、活动水平以及疾病状态下能量需求的变化，并且还引入了基础代谢率、活动能量消耗等概念，让我能从更宏观的角度理解人体能量的摄入与消耗。此外，书中对于膳食指南的解读也非常到位，结合了最新的研究成果，让我能够理解这些指南背后的科学依据，而不是机械地记忆。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对健康生活方式有着极高追求的健身爱好者，一直希望通过科学的饮食来优化我的训练效果。《临床基础营养（第4版）》这本书为我打开了新世界的大门。它不仅仅是讲一般的健康饮食，更是深入到运动营养的领域。我特别关注书中关于运动前、中、后不同阶段的能量和营养素补充的建议，以及如何根据不同的运动类型（如耐力型、力量型）来调整膳食结构。例如，对于高强度的耐力运动，书中强调了碳水化合物的重要性，以及如何储备糖原；而对于力量训练，则详细讲解了蛋白质在肌肉修复和生长中的作用，并给出了具体的摄入量和摄入时机建议。书中还提到了运动性贫血、运动性脱水等问题，以及如何通过营养来预防和应对，这些都让我对如何科学地“吃”以支持我的健身目标有了更清晰的规划。

评分☆☆☆☆☆

作为一名社区健康工作者，我经常需要向居民普及健康知识，尤其是关于合理膳食和营养保健的内容。《临床基础营养（第4版）》这本书的内容非常实用，我从中汲取了很多宝贵的素材。它不仅仅是针对专业人士，对于我这样的基层工作者来说，也能够清晰地理解其中的概念，并将其转化为通俗易懂的语言传播给大众。例如，书中关于儿童青少年营养的内容，详细介绍了不同生长发育阶段的营养需求，以及如何预防儿童肥胖、挑食偏食等问题，这些都是我在社区工作中经常遇到的难题。书中提供的膳食评估方法和营养干预建议，也为我的工作提供了直接的指导。

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看印刷和纸张不错

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正版

评分☆☆☆☆☆

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要是能不给星，我半颗星都不想给。态度没有问题，但是书的质量有很大问题，但我不是买态度的，我是买书的质量的。

评分☆☆☆☆☆

看印刷和纸张不错

评分☆☆☆☆☆

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要是能不给星，我半颗星都不想给。态度没有问题，但是书的质量有很大问题，但我不是买态度的，我是买书的质量的。

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