肉牛飼養技術指南 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

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劉太宇 著

圖書標籤:

• 肉牛養殖
• 肉牛飼養
• 畜牧養殖
• 養殖技術
• 農業技術
• 肉牛育肥
• 肉牛品種
• 飼料配方
• 養殖管理
• 牛肉生産

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787810667715

版次：1

商品編碼：10733239

包裝：平裝

叢書名： 全方位養殖技術叢書

開本：32開

齣版時間：2004-09-01

頁數：304

正文語種：中文

內容簡介

從20世紀70年代，國傢將肉牛定位為畜牧業的獨立行業，引入許多優良品種，進行本地牛的改良以來，到80年代我國執行改革開放的經濟政策，肉牛業的發展高潮迭起，於20世紀末中國肉牛業進入快車道，為廣大農牧民緻富開闢瞭一條可靠的門路。養牛從為耕地服務、隻作為大農業的一個副業，發展成為肉牛産業，僅僅用瞭20餘年時間，走過瞭發達國傢160～170年的曆程。1984年我國肉類總産量為1960萬噸時，牛肉隻占2％；1994年全國肉類總産量達4499萬噸時，牛肉占7％；到2002年牛肉産量已占到8．4％，人均牛肉産量從0．34kg上升到8．2kg，增長瞭20倍。

目錄

第一章 肉牛品種及外貌特點
第一節 肉牛品種
第二節 肉牛外貌特點及選擇

第二章 肉牛繁殖技術
第一節 肉牛的發情
第二節 肉牛的配種
第三節 肉牛的妊娠與分娩
第四節 提高肉牛繁殖力的技術

第三章 肉牛的育種及遺傳改良
第一節 肉牛育種的遺傳學基礎
第二節 肉牛的選種
第三節 肉牛的育種
第四節 育種組織與育種製度

第四章 肉牛的營養與飼料
第一節 飼料中的營養成分與功能
第二節 飼料原料
第三節 飼料的加工調製與日糧配閤

第五章 肉牛的飼養管理與肥育
第一節 肉牛的飼養管理
第二節 肉牛的肥育
第三節 增重劑的使用及效果

第六章 肉牛典型日糧配方
第一節 種公牛的日糧配方
第二節 種母牛的日糧配方
第三節 育成牛和犢牛的日糧配方
第四節 肉牛肥育日糧配方

第七章 肉牛的衛生防疫及常見病防治
第一節 肉牛場的衛生防疫
第二節 肉牛常見病防治

第八章 肉牛場的建設
第一節 場址的選擇
第二節 場地規劃與布局
第三節 牛場建築

第九章 肉牛屠宰加工廠的建設
第一節 廠址的選擇
第二節 屠宰加工工藝流程
第三節 屠宰加工廠(場)的設計與建造
附錄 中華人民共和國國傢標準GB12694—90肉類加工廠衛生規範
參考文獻

精彩書摘

1．生殖道的變化發情時，隨著卵巢周期性的變化，生殖道在雌激素和孕激素的作用下，也發生周期性變化。
發情前，卵巢中黃體逐漸萎縮，孕激素分泌減少而卵泡則迅速發育，産生雌激素，使生殖道生理及形態上的特徵開始發生變化。整個生殖道開始充血，水腫，黏膜層稍增厚，其上皮細胞增高，黏液分泌增多；輸卵管上皮細胞的縴毛增多，子宮及輸卵管肌肉層的收縮及蠕動增強，對催産素的敏感性提高，子宮頸稍開放。直腸檢查子宮收縮反應較明顯，卵巢上有卵泡發育，直徑約1．2～1．5 cm。
發情時，卵泡迅速增大、發育成熟，雌激素的分泌增多，對生殖道發生強烈作用，上述特徵更加明顯；輸卵管的分泌蠕動及縴毛波動增強，輸卵管傘充血腫脹、貼近卵巢，子宮黏膜水腫變厚，子宮腺體增大延長、分泌增多。由於水腫及子宮肌的收縮增強，子宮的彈性增強，直腸檢查有硬感。此時，卵泡發育至最大，直徑約1．8～2．2 cm；子宮頸腫大，鬆弛柔軟；黏膜上皮杯狀細胞的分泌增多，常有黏液流齣陰門之外；陰道黏膜充血潮紅；前庭腺分泌增加，陰唇充血、水腫、鬆軟。
排卵後，雌激素減少，生殖道由雌激素所引起的變化逐漸消退，子宮肌蠕動減弱，對雌激素和催産素的反應降低；子宮頸收縮，分泌物減少而黏稠；陰道上皮細胞脫落；黏液少而黏稠；陰門腫脹消退。
2．性行為在發情期，母牛受雌激素及孕激素相互交替的作用，性行為明顯活躍。

前言/序言

　　從20世紀70年代，國傢將肉牛定位為畜牧業的獨立行業，引入許多優良品種，進行本地牛的改良以來，到80年代我國執行改革開放的經濟政策，肉牛業的發展高潮迭起，於20世紀末中國肉牛業進入快車道，為廣大農牧民緻富開闢瞭一條可靠的門路。養牛從為耕地服務、隻作為大農業的一個副業，發展成為肉牛産業，僅僅用瞭20餘年時間，走過瞭發達國傢160～170年的曆程。
　　1984年我國肉類總産量為1960萬噸時，牛肉隻占2％；1994年全國肉類總産量達4499萬噸時，牛肉占7％；到2002年牛肉産量已占到8．4％，人均牛肉産量從0．34kg上升到8．2kg，增長瞭20倍。
　　20年前肉牛飼養主要在牧區，現在主要在農區。2000年新疆和內濛古兩大自治區的牛肉産量之和比1984年全國牛肉總産量還多。牛肉産區分布齣現瞭根本性的變化，首先豫、魯、冀、皖形成一大産區，隨之吉、黑、遼成為第二大産區，隨後是川、湘、鄂、桂、雲迅速崛起，成為第三大産區。此間人們的觀念也發生瞭變化，餐飲業上牛肉已成為最高檔的佳肴。牛肉分割肉，如牛柳、菲力、上腦、s_裏脊、米龍肉等新名詞，都與高價位的冷鮮肉掛鈎，高檔超市裏不可或缺。居民達到小康生活後追求高品位生活，牛肉尤其是高檔牛肉供應成為發達社會的象徵。

《養殖新途：現代豬場精細化管理寶典》 序言：把握時代脈搏，開啓養豬新篇章 在全球對優質肉類需求持續增長，同時消費者對食品安全、動物福利和環境可持續性要求日益提升的背景下，傳統養豬模式正麵臨前所未有的挑戰與機遇。《養殖新途：現代豬場精細化管理寶典》正是應時而生，它並非一本泛泛而談的入門指南，而是一部凝聚行業智慧、聚焦前沿技術、深耕實踐細節的專業著作。本書旨在為廣大養豬從業者，無論是初涉此業的新手，還是經驗豐富的養殖戶，提供一套係統、科學、可操作的現代化豬場精細化管理方案，幫助您在激烈的市場競爭中脫穎而齣，實現養殖效益的最大化，邁嚮可持續發展的養殖新徵程。 本書的編寫團隊由多位在豬病防治、營養配方、環境控製、繁殖調控、生産管理、疫病預警、糞汙處理等領域擁有深厚理論功底和豐富實踐經驗的專傢學者、一綫技術人員組成。他們深入田間地頭，傾聽養殖戶的實際需求，結閤最新的科研成果，將復雜的專業知識以清晰易懂的語言呈現，並輔以大量的案例分析、圖錶數據和操作流程，確保每一位讀者都能從中獲得切實的指導和幫助。 我們深知，現代豬場管理絕非簡單的“喂養”與“看病”，而是涉及生物學、工程學、經濟學、管理學等多個學科的綜閤性係統工程。本書將打破過去某些環節割裂的傳統認知，從豬的生命周期和豬場的運營流程齣發，構建一個完整的管理閉環。我們強調“精細化”，即要求管理人員對每一個生産環節、每一個管理細節都給予充分的關注和科學的把控，力求在每一個細微之處做到極緻，從而匯聚成整體的卓越錶現。 本書的齣版，我們期望能為推動中國乃至全球養豬業的現代化轉型貢獻一份力量。我們希望通過普及科學的養殖理念和先進的管理技術，幫助養殖戶提高生産效率，降低生産成本，提升産品質量，並最終實現經濟效益、社會效益與環境效益的和諧統一。 第一部分：前瞻布局——豬場建設與規劃的科學藝術 在開啓現代化養殖之旅之前，科學閤理的豬場設計與規劃是成功的基石。本部分將帶領讀者深入探討豬場選址、基礎設施建設、功能區域劃分以及環境保護等關鍵問題。 選址智慧： 詳細闡述影響豬場選址的關鍵因素，包括地理位置（交通便利性、水源、土壤）、自然環境（氣候、地形、風嚮）、社會環境（距離居民區、公共衛生要求）以及市場因素（靠近飼料供應地和銷售市場）等。提供一套係統性的評估模型，幫助讀者做齣最優選擇，規避潛在的風險。 設計理念： 剖析現代化豬場設計的核心理念，強調“以豬為本”的設計原則，確保豬隻的舒適度、健康度和生産性能。重點介紹不同類型豬隻（仔豬、育成豬、母豬、公豬）在不同生長階段對欄捨結構、采光、通風、溫度、濕度、光照等方麵的具體要求。 基礎設施精要： 詳細介紹豬場必備的基礎設施，包括飼養欄捨（不同類型豬的欄捨設計）、飲水係統（類型、流量、衛生）、喂料係統（自動化、半自動化）、糞汙處理係統（環保型處理工藝選擇）、疫病隔離與處理區（生物安全重要性）、獸醫室與藥房、飼料庫、辦公室與員工生活區等。圖文並茂地展示各種設施的優劣勢及選擇依據。 綠色環保考量： 突齣環保在現代豬場建設中的核心地位。深入講解糞汙處理的各種技術路綫，如沼氣工程、固液分離、堆肥處理、人工濕地等，並分析其適用範圍、成本效益和環保效果。強調“減量化、資源化、無害化”的處理原則，幫助讀者建設符閤國傢環保政策的綠色豬場。 生物安全屏障： 將生物安全置於豬場建設的首要位置。詳細闡述生物安全區的劃分（生産區、生活區、辦公區、外來人員/車輛進入管理），消毒設施（門口消毒池、車輛消毒通道、人員消毒通道）的設置標準，以及防止疫病傳入和擴散的物理隔離措施。 第二部分：生命孕育——母豬繁殖與仔豬培育的精細化調控 母豬是豬場的核心生産單位，高效的繁殖是保障豬場效益的關鍵。本部分將聚焦母豬的科學飼養、精準配種、妊娠管理、分娩護理以及仔豬的早期培育，確保每一頭仔豬都能健康成長。 母豬飼養管理： 細緻講解不同生理階段母豬的營養需求和飼喂策略，包括後備母豬的催情與配種、妊娠母豬的營養調控、哺乳母豬的能量與蛋白補充、以及衰老母豬的淘汰時機。強調飼喂量的精準控製，避免過肥或過瘦對繁殖性能的影響。 發情鑒定與配種技術： 深入剖析母豬發情周期的生理特點，介紹多種高效的發情鑒定方法，如觀察法、探情法、激素檢測法等。詳細講解人工授精（AI）技術的關鍵步驟、授精時間和方法，以及自然交配的管理要點，力求提高配種受胎率和産仔數。 妊娠期精細管理： 重點關注妊娠母豬的飼養密度、環境溫度、濕度、光照以及活動空間的管理。闡述妊娠期營養的重要性，如何通過閤理配方提供充足的維生素、礦物質和能量，預防妊娠期疾病，確保胎兒健康發育。 科學分娩與助産： 詳盡介紹母豬臨産前的徵兆識彆、分娩過程的觀察與護理，以及常見的難産原因與處理方法。提供實用的助産技巧和工具使用指南，幫助養殖戶有效降低死胎率和弱胎率，提高活産數。 仔豬早期培育： 深入探討仔豬齣生後24小時內的關鍵護理，包括保暖、補鐵、斷臍、斷牙、斷尾等操作的標準流程。重點講解初乳的重要性，如何引導仔豬吮吸初乳，以及早期人工哺乳的技術要點。 斷奶仔豬的挑戰與對策： 分析斷奶仔豬易發的腹瀉、采食量下降等問題，提供科學的斷奶管理策略，包括斷奶前後的飼料過渡、環境的穩定、疾病的預防和免疫力的提升。介紹“保育”階段的關鍵管理措施，為育成豬的健康生長奠定基礎。 第三部分：健康基石——豬病診斷、防治與生物安全的立體防護 “防大於治”，生物安全與疾病的早期診斷、有效防治是養豬業的生命綫。本部分將構建一套科學的疫病防控體係，將損失降至最低。 常見豬病識彆與診斷： 詳細介紹豬場常見傳染病（如非洲豬瘟、豬藍耳病、豬瘟、口蹄疫、豬流行性感冒、豬痢疾等）和非傳染性疾病（如營養代謝病、消化道疾病、呼吸道疾病等）的病原、流行特點、臨床癥狀、剖檢病變以及診斷方法，包括臨床診斷、實驗室診斷（血清學、病原學檢測）等。 綜閤性疾病防治策略： 強調“綜閤性”的防治理念，包括疫苗免疫（不同疫苗的選擇、免疫程序、效果評估）、藥物治療（閤理用藥原則、藥物選擇、療程控製）、中獸藥應用（優勢與局限性）、以及非藥物性治療手段（如水質淨化、飼料優化）。 生物安全執行指南： 將生物安全落實到每一個環節。詳細闡述人員管理（進場人員消毒、健康檢查）、車輛管理（進場消毒、路綫規劃）、物料管理（飼料、墊料、設備的消毒）、病死豬處理（無害化處理流程）、消毒劑的選擇與使用、以及清汙、通風、溫濕度控製在生物安全中的作用。 疫病預警與疫情監測： 介紹建立內部疫情監測體係的重要性，如何通過日常觀察、定期采樣、寄生蟲檢查、抗體水平監測等方式，及時發現潛在的疫情風險。講解外部疫情信息獲取渠道和疫情上報流程。 獸醫實驗室建設與管理： 指導讀者如何根據自身規模和需求，建設基礎的獸醫實驗室，掌握常用的診斷技術，並對外送檢測項目進行閤理選擇。強調實驗室的規範管理和記錄保存。 第四部分：高效生産——飼料營養、環境控製與精準飼喂的藝術 科學的營養供給、適宜的環境以及精準的飼喂是提高生産效率、保障肉品質的關鍵。本部分將深入探討這些核心要素。 豬的營養需求與配方設計： 詳述豬在不同生長階段（仔豬、育成豬、育肥豬、母豬、公豬）對能量、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質以及微量元素的需求量。介紹不同飼料原料的營養價值分析，以及如何利用飼料配方軟件設計齣經濟、高效、營養均衡的飼料配方。 飼料的質量控製與儲存： 強調飼料的原料選擇、加工工藝、黴菌毒素的檢測與控製、以及飼料儲存環境的衛生要求，防止飼料變質影響豬隻健康和生産性能。 捨內環境的精細調控： 深入解析豬隻對溫度、濕度、氨氣、二氧化碳、粉塵、光照等環境因素的生理反應。提供具體的調控方案，如通風係統（負壓、正壓、縱嚮、橫嚮）的選擇與操作、采暖與降溫設備（風機、濕簾、加熱器、噴淋）的應用、以及自動化環境監控係統的使用。 精準飼喂技術： 探討不同飼喂模式（自由采食、定量飼喂）的優劣勢，介紹自動化飼喂係統（如電子飼喂器、食槽傳感器）的應用，如何根據豬隻的生長情況、采食量和環境變化，進行精準的飼喂量調整，減少飼料浪費，提高飼料轉化率。 水質管理： 強調清潔、衛生的飲水對豬隻健康的重要性。介紹飲水器的選擇、安裝與維護，以及飲用水的淨化與消毒技術。 第五部分：智慧管理——豬場運營、人員培養與未來展望 科學的管理體係是豬場持續發展的保障。本部分將聚焦豬場運營效率、人纔培養以及迎接未來挑戰的戰略。 生産記錄與數據分析： 強調詳實準確的生産記錄（如配種、産仔、免疫、治療、飼喂、死亡等）的重要性。介紹如何利用這些數據進行生産性能評估、成本核算、效益分析，發現生産中的問題並製定改進措施。 成本控製與效益提升： 深入分析豬場的主要成本構成（飼料、人工、獸藥、水電等），提供切實可行的成本控製方法。探討如何通過提高生産效率、優化管理、提升産品質量來增加經濟效益。 人員培訓與團隊建設： 強調員工是豬場最寶貴的財富。介紹如何建立完善的人員培訓體係，提升員工的專業技能和安全意識。如何構建積極嚮上的團隊文化，激發員工的工作熱情和創造力。 智能化與信息化應用： 展望豬場管理的未來趨勢。介紹物聯網、大數據、人工智能等技術在豬場管理中的應用前景，如智能飼喂、智能監控、疾病預警係統、自動化控製係統等，幫助讀者提前布局，擁抱科技。 可持續發展與社會責任： 探討豬場如何實現經濟效益、社會效益和環境效益的和諧統一。關注動物福利、食品安全、環境保護等社會議題，展現負責任的養殖企業形象。 結語：攜手共進，共創養殖業的美好未來 《養殖新途：現代豬場精細化管理寶典》是一本集知識性、實踐性、前瞻性於一體的專業書籍。我們希望通過本書，能夠幫助更多的養殖戶轉變觀念，擁抱科學，掌握先進的技術和管理方法，在充滿挑戰的養殖行業中，開闢齣一條屬於自己的成功之路。我們相信，通過全體從業者的不懈努力和共同協作，中國的養豬業必將迎來更加輝煌的明天。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我原本對這種技術指南類的書籍是抱有一種既期待又有些懷疑的態度。畢竟市麵上很多教材要麼過於理論化，脫離實際操作，要麼又過於碎片化，缺乏係統性。但這本書完全顛覆瞭我的認知。它的敘事邏輯簡直是教科書級彆的順暢，從基礎的牛群健康管理開始，逐步深入到繁殖技術，最後纔過渡到更精細的營養調控和疫病防治。這種循序漸進的安排，極大地降低瞭學習的門檻。我尤其欣賞作者在論述一些關鍵技術點時，所采用的“問題-分析-解決方案”的結構。例如，在討論如何應對夏季高溫應激時，作者不僅指齣瞭問題所在（如采食量下降、繁殖效率降低），還詳細分析瞭生理機製，並提供瞭多種可操作的降溫和營養補充方案，每種方案都有優缺點分析和適用場景說明，非常周到。這體現瞭作者深厚的實踐經驗，絕非紙上談兵。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計非常精美，封麵采用瞭沉穩的深綠色調，搭配燙金的字體，顯得既專業又不失檔次。拿到手裏的時候，就能感受到紙張的厚重感，這讓我對裏麵的內容充滿瞭期待。我特彆喜歡它在排版上的用心，字體大小適中，行距閤理，閱讀起來非常舒適，即使是長時間閱讀也不會感到眼睛疲勞。而且，書中穿插的那些高清彩圖和詳細的圖錶，簡直是太棒瞭！無論是不同品種牛的結構圖解，還是疾病癥狀的對比照片，都清晰明瞭，讓我這個新手也能一目瞭然地理解復雜的概念。比如，介紹不同飼料營養配比的那幾個錶格，設計得極為直觀，完全避免瞭枯燥的文字堆砌。這本書的實用性體現在每一個細節裏，從最初的選址規劃到最後的屠宰分割，幾乎涵蓋瞭養殖的每一個環節，讓人感覺自己不是在讀一本理論書籍，而是在進行一場沉浸式的實操培訓。這種對細節的極緻追求，確實讓它在眾多同類書籍中脫穎而齣，讓人忍不住想立刻翻開閱讀。

評分☆☆☆☆☆

購買這本書之前，我曾花費大量時間在網上搜集各種零散的資料，結果往往是信息相互矛盾，讓人無所適從。直到我係統地閱讀瞭這本“指南”，我纔真正體會到“係統學習”的巨大優勢。這本書的價值不僅在於提供瞭“做什麼”的答案，更重要的是解釋瞭“為什麼這麼做”背後的科學原理。例如，在探討微量元素添加時，它不僅列齣瞭推薦劑量，還詳細解釋瞭鈣磷比例失衡對骨骼代謝的長期影響，以及不同礦物質在腸道內的吸收競爭機製。這種深入淺齣的科學闡釋，極大地提升瞭我對整個養殖係統的理解深度，讓我不再是機械地執行步驟，而是能夠基於原理做齣更靈活的判斷。這種由錶及裏的知識構建，真正賦予瞭讀者獨立解決問題的能力，這對於任何希望在養殖行業長期發展的人來說，都是無法用金錢衡量的財富。

評分☆☆☆☆☆

這本書的資料更新速度和覆蓋麵，絕對是市麵上同類書籍中的佼佼者。我特地對比瞭幾個章節，發現它並沒有停留在傳統的養殖模式上，而是積極融入瞭現代化的管理理念和技術前沿成果。比如，其中關於智能飼喂係統的引入和應用，以及利用可穿戴設備監測牛隻活動的章節，讓我看到瞭未來養殖的方嚮。作者對新技術的介紹並非蜻蜓點水，而是深入分析瞭其成本效益和實際操作的難點，這種前瞻性思維非常寶貴。此外，書中對不同地區、不同規模養殖場的適應性建議也做得非常到位。如果你是一個小型傢庭農場主，可以藉鑒A部分的精簡方案；如果你是準備上規模的現代化牧場，則可以參考B部分的集成管理思路。這種“因地製宜”的指導方針，讓這本書的適用範圍大大拓寬，真正做到瞭“工具書”的價值。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格我給滿分，它成功地在“專業性”和“可讀性”之間找到瞭完美的平衡點。作者沒有使用過多晦澀難懂的專業術語，即使偶爾齣現，也會在腳注或括號裏給齣簡明的解釋，這對於我們這些半路齣傢或者初次接觸養牛業的朋友來說，簡直是雪中送炭。我發現作者的文字中透露齣一種沉穩而堅定的職業態度，他不會誇大任何一種技術的“神奇效果”，而是非常務實地告訴讀者，養殖是一個長期積纍的過程，需要耐心和科學的方法。比如，在介紹草料儲存和發酵工藝時，文字極其嚴謹，強調瞭水分控製和厭氧環境的重要性，並配上瞭關鍵控製點的溫度麯綫圖，讓人感到非常可靠。這種不浮誇、重實效的寫作態度，讓我對書中的每一個字都充滿瞭信任感。

評分☆☆☆☆☆

學生：如何可以不理呢？比如當你受到不閤理的抨擊時，你怎樣麵對？有人說“學生跟李天命學語理分析會變得驕傲自大”，又說你“手執邏輯的尚方寶劍，逢佛殺佛，不可一世”，還說你“以宗主自居，擺齣霸主姿態，嚮天下公告自己是絕頂高手”，你聽見這些話，也不生氣嗎？

評分☆☆☆☆☆

（B）詩與懶散

評分☆☆☆☆☆

學生：我認為跟人相處，包容很重要。我自覺在很多方麵都可以學習做到包容，但一旦被冤枉，便感到不能忍受，立刻就要爆發瞭，我應該怎樣做呢？

評分☆☆☆☆☆

學生：但詩中也可以有思想的呀。

評分☆☆☆☆☆

學生：我也相信思想不一定可以完全用詩錶達齣來，所以著書還是免不瞭，但感覺上你寫的書遠比你知道的少得多。

評分☆☆☆☆☆

李：這是理工大學的“木獨”，這是香港大學的Jacky，這是科技大學的Ronald，這是中文大學的阿飛、阿燕……怎麼樣，大傢都認識瞭吧？我感覺到今年你們這班學生（包括來自其他各大學的旁聽者）甚有潛質，可以和你們多談一些，所以課後大傢聚在一起談談天，就當做非正式的tutorial吧。你們有什麼問題，不管是課內還是課外的，都可以提齣來討論。

評分☆☆☆☆☆

香港中文大學新亞餐廳外的草地上，李天命先生與一群學生圍坐著，談興正濃。形式與氣氛，倒有點像蘇格拉底的symposium。

評分☆☆☆☆☆

學生：我認為跟人相處，包容很重要。我自覺在很多方麵都可以學習做到包容，但一旦被冤枉，便感到不能忍受，立刻就要爆發瞭，我應該怎樣做呢？

評分☆☆☆☆☆

學生：你是何時開始寫詩的？