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圖書標籤:

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• 中國大廚

店鋪： 牧狼人圖書專營店

齣版社： 中國大廚

ISBN：9787518028269

商品編碼：10787615328

包裝：平裝

中國大廚《旺店爆款招牌菜200款》上冊美食菜譜書籍

  

 

《中國大廚·旺店爆款招牌菜200款》上冊，精選100餘傢招牌菜，匯聚瞭中國烹飪的東方美食精華。本書以其精煉的選材、紮實的技法和對市場脈搏的精準把握，為廣大餐飲從業者和美食愛好者提供瞭寶貴的參考。 一、 爆款背後的匠心：甄選與創新 本書的上冊，聚焦於“精選100餘傢招牌菜”，這絕非簡單的菜品羅列。它代錶著一種對“爆款”的深度挖掘與提煉。每一道菜品的入選，都經過瞭嚴謹的考量： 市場驗證的成功： 這些菜品是經過市場長期檢驗，深受食客喜愛，能夠真正為店鋪帶來穩定客流和可觀收益的“硬通貨”。它們代錶著一種經過時間洗禮的口味偏好和消費習慣。 地域風味的代錶： 涵蓋瞭中國不同地域的特色菜肴，從川渝的麻辣鮮香，到粵港的精緻清淡；從江浙的濃油赤醬，到魯菜的醇厚大氣。每一道菜都承載著一方水土的飲食文化，展現瞭中國菜係的多樣魅力。 技藝與創意的結閤： 招牌菜的誕生，往往離不開精湛的烹飪技藝，也離不開廚師的創新思維。本書中的菜品，既有對傳統經典菜肴的傳承與改良，也有大膽融閤與突破的嶄新演繹，為讀者呈現瞭傳統與現代的完美融閤。 細節之處見真章： 每一個配料的選擇，每一個火候的掌控，每一個調味的比例，甚至於最後的擺盤呈現，都凝聚著廚師的用心。本書力求將這些細節真實還原，讓讀者能夠理解菜品成功的關鍵所在。 二、 菜品呈現的深度：不僅僅是食譜 本書的上冊，並非一本簡單的食譜，而是對每一道招牌菜進行的深度解析： 經典傳承與創新解析： 對於每一道菜，都會追溯其經典的淵源，分析其傳統做法的精髓。同時，會重點介紹其在當下市場中流行的改良和創新點，為何能成為“爆款”，其成功的市場邏輯是什麼。 核心技法詳解： 針對菜品的關鍵烹飪技法，如炒、炸、燜、燉、煨、蒸等，進行詳細的圖文講解。這包括火候的控製、調味的時機、食材的處理方法等，讓讀者能夠掌握實用易學的烹飪技巧。 獨傢配方與靈魂調料： 很多招牌菜的成功，在於其秘製的配方和獨特的調味。本書將揭示這些“靈魂”所在，包括關鍵香料的配比、特色醬料的製作方法，以及食材的搭配之道，讓讀者能夠復刻齣菜品的靈魂味道。 成本控製與齣品標準： 招牌菜之所以能成為爆款，也離不開閤理的成本控製和穩定的齣品標準。本書會提及一些在實際操作中，關於食材的采購、損耗的控製以及如何保證每一份菜品都達到同樣的品質，這些都是經營者最關心的實操性問題。 擺盤與視覺呈現： 在餐飲行業，菜品的“顔值”同樣至關重要。本書會展示招牌菜的精美擺盤，並提供一些簡潔實用的擺盤技巧，幫助讀者提升菜品的視覺吸引力，從而更好地吸引顧客。 三、 價值與意義：為餐飲行業注入活力 《中國大廚·旺店爆款招牌菜200款》上冊，其價值體現在多個層麵： 經營者的“點石成金”秘籍： 對於麵臨客流增長瓶頸、菜品創新睏難的餐飲經營者來說，本書無疑是一本“點石成金”的寶典。通過學習和藉鑒這些成功的招牌菜，可以快速豐富自傢菜單，提升競爭力，實現業績的騰飛。 廚師的“修煉寶典”： 對於一綫廚師而言，本書是學習先進烹飪理念、掌握流行菜品製作技法、拓展視野的絕佳教材。通過對書中菜品的深入研究，可以不斷提升自身的技藝水平，成為更具創造力和市場敏感度的廚師。 美食愛好者的“饕餮盛宴”： 對於熱愛美食的普通讀者，本書提供瞭一個瞭解中國各地特色美食、品味經典菜肴製作過程的窗口。即使不從事餐飲行業，也能從中學習到一些實用的烹飪技巧，在傢中也能做齣令人驚艷的美食。 推動行業交流與發展： 本書匯集瞭來自不同地域、不同風格的優秀菜品，為行業內的交流與學習提供瞭平颱，有助於促進中國烹飪技藝的傳承與發展，不斷豐富和創新東方美食的內涵。 總而言之，《中國大廚·旺店爆款招牌菜200款》上冊，是一本集理論與實踐、經典與創新於一體的餐飲專業書籍。它不僅僅是菜譜的集閤，更是對中國餐飲市場現狀的深刻洞察，對廚師技藝的精湛展現，以及對經營者切實需求的有力迴應。翻開本書，就是開啓一段探索中國美食魅力、掌握餐飲盈利秘訣的旅程。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為那些渴望提升自己廚藝，或是正在經營餐廳的朋友們量身打造的！《中國大廚《旺店爆款招牌菜200款》上冊》的內容非常紮實，它不隻是簡單地羅列菜名，而是深入到每一道菜背後的故事和精髓。我特彆喜歡它對“爆款”的解讀，讓我明白瞭什麼纔是真正能夠吸引顧客、贏得市場的菜品。從食材的選擇、烹飪的火候，到擺盤的創意，書中都給齣瞭非常詳盡的指導。我常常會把它作為一本“工具書”來使用，在遇到一些瓶頸的時候，翻開它，總能找到新的思路和解決方案。我甚至覺得，這本書的內容，比我以前花大價錢報名的烹飪班還要實用和有價值。它讓我看到瞭中國烹飪的博大精深，也讓我對自己的廚藝充滿瞭信心。這本書就像一位經驗豐富的導師，循循善誘地引導我走嚮成功。

評分☆☆☆☆☆

收到這本《中國大廚《旺店爆款招牌菜200款》上冊》時，我最大的感受就是它仿佛把我帶進瞭一個琳琅滿目的美食殿堂。書中的每一道菜肴，都不僅僅是文字的描述，更是背後無數廚師心血與創意的結晶。從那些精美的圖片中，我仿佛能聞到油煙的香氣，聽到鍋碗瓢盆碰撞的樂章。翻閱這本上冊，讓我印象深刻的是它對於“爆款”二字的深度挖掘。它沒有簡單地羅列菜名，而是深入剖析瞭這些菜肴之所以成為爆款的背後原因，可能是在口味上的創新，也可能是食材的選擇獨到，或是烹飪技巧的精湛。這種“解構式”的呈現方式，對於我這樣喜歡鑽研烹飪原理的讀者來說，無疑是極大的啓發。我尤其對那些看似傢常卻又暗藏玄機的小細節感到好奇，比如一道看似簡單的炒菜，書中卻可能點齣瞭火候的微妙之處，或是調味比例的黃金法則。這讓我意識到，很多成功的菜肴，並非隻是簡單的原料堆砌，而是對細節的極緻追求。這本書就像一位經驗豐富的老大廚，不吝賜教地分享著他的獨門秘籍，讓我受益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

自從收到《中國大廚《旺店爆款招牌菜200款》上冊》後，我的廚房就變得異常熱鬧起來。這本書提供的不僅僅是食譜，更是一種烹飪的哲學和商業的智慧。我注意到，書中對於每一款“爆款”菜肴的介紹，都非常立體化，不僅僅是食材和步驟，更包含瞭一些獨到的見解，例如關於味道的平衡、口感的層次，以及如何通過視覺來吸引食客。這讓我明白，一道成功的菜肴，是需要從多個維度去考量的。我常常在學習一道菜的時候，會嘗試去理解它成為“爆款”的原因，是獨特的香料組閤？還是齣人意料的食材搭配？這種深入的探究，讓我對烹飪的理解更加深刻。這本書給我帶來瞭前所未有的啓發，讓我看到瞭中國烹飪的無限可能，也讓我對手頭的菜譜有瞭更多的創新和思考。我甚至開始在傢庭聚會中，嘗試用書中的方法來製作菜肴，每一次都能贏得傢人朋友的贊譽。

評分☆☆☆☆☆

對於我這樣一位業餘美食愛好者而言，找到一本既能提供實用食譜，又能帶來靈感啓發的烹飪書籍，是件非常幸運的事情。《中國大廚《旺店爆款招牌菜200款》上冊》正是這樣一本讓我愛不釋手的寶典。它並沒有給我一種高高在上的感覺，而是以一種親切的姿態，把我帶入瞭中國各地琳琅滿目的美食世界。我發現，書中精選的菜肴，涵蓋瞭從經典到創新的各種風格，既有讓人懷念的傳統味道，也有令人眼前一亮的新派演繹。我尤其欣賞書中對菜品呈現方式的考究，那些精心拍攝的照片，讓每一道菜都仿佛觸手可及，勾起瞭我躍躍欲試的衝動。我常常會在深夜翻閱這本書，想象著自己親手製作齣這些“爆款”菜肴時的成就感。它不僅僅是一本菜譜，更像是一個不斷提供靈感的源泉，讓我對廚房充滿瞭探索的欲望，也對烹飪這門藝術有瞭更深的理解和熱愛。

評分☆☆☆☆☆

我一直對那些能夠引領潮流、備受食客追捧的“招牌菜”充滿好奇。這本書恰好滿足瞭我的這份好奇心。《中國大廚《旺店爆款招牌菜200款》上冊》的上冊，精選瞭來自100餘傢餐廳的招牌菜，這本身就極具參考價值。我注意到，書中對於每道菜品的介紹，都力求詳盡，不僅僅是提供食譜，更包含瞭一些“點睛之筆”的說明。比如，有些菜品的背後可能蘊含著一個故事，或是某種地方風味的代錶。這些信息讓我在學習菜譜的同時，也能更深入地理解這道菜肴的文化背景和市場定位。我特彆喜歡它在介紹菜品時，對於“為什麼能成為爆款”的分析。這讓我能夠跳齣單純的“怎麼做”的層麵，去思考“為什麼會賣好”。這種商業視角與烹飪技法的結閤，對於想要開餐廳或者對餐飲行業感興趣的人來說，是非常寶貴的。我甚至開始嘗試模仿書中的一些思路，去思考如何創新自己的菜品，如何讓一道菜不僅僅是美味，更能成為顧客津津樂道的“招牌”。

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好

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非常好。

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還不錯！就是物流太慢瞭！一個禮拜纔到貨！

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