餐饮行业职业技能培训教程:酒店创意盘饰设计教程 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
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张文祥,黄勇 著
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发表于2024-11-24
商品介绍
出版社: 中国轻工业出版社
ISBN:9787501983704
版次:1
商品编码:10858490
包装:平装
开本:16开
出版时间:2011-09-01
页数:123
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书籍描述
内容简介
盘饰点缀是烹饪技术与艺术的结合,是一种实用性、观赏性很强的艺术创作。《餐饮行业职业技能培训教程:酒店创意盘饰设计教程》以中式盘饰点缀手法为基础,结合西式点缀手法,融合时尚流行的元素于盘饰创意,以果酱为主线,通过果酱的挤、描、绘、抹等手法的运用,配合以瓜果、蔬菜、花草、巧克力插片、自制插件等不同装饰插件的运用,形成不同风格的盘饰点缀图例。通过盘饰制作流程图的展示,配以盘饰制作文字说明,图文并茂,形象、系统、集中地展示了盘饰的制作技艺。
目录
第一部分 创意盘饰设计基础篇
第一节 盘饰围边设计概述
第二节 色彩的基础知识
第三节 常用盘饰制作工具
第四节 盘饰原料介绍及制作
第五节 盘饰制作基础手法
第二部分 创意盘饰设计实战篇
第一节 蔬果果酱盘饰设计图例
第二节 巧克力果酱盘饰设计图例
第三节 面片果酱盘饰设计图例
第四节 面条果酱盘饰设计图例
第五节 丝网果酱盘饰设计图例
第六节 果酱画盘饰设计图例
第三部分 创意盘饰设计赏析篇
前言/序言
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赤橙黄绿青蓝紫,谁持习惯当空舞?让我们托起习惯的彩盘,涂出最最斑斓的一抹色彩吧!
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约·凯恩斯曾说:“习惯形成性格,性格决定命运。”我们都知道,三周以上的重复就会形成稳定的习惯。无论好习惯还是坏习惯,习惯的力量都是惊人的。养成良好的习惯决定着你是否成功。一个人一天的行为中,大约只有百分之五是属于非习惯性的,而剩下的百分之九十五的行为都是习惯性的,可见成功基于习惯的养成。
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