餐飲行業職業技能培訓教程:酒店創意盤飾設計教程

餐飲行業職業技能培訓教程:酒店創意盤飾設計教程 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

張文祥,黃勇 著
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齣版社: 中國輕工業齣版社
ISBN:9787501983704
版次:1
商品編碼:10858490
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2011-09-01
頁數:123

具體描述

內容簡介

盤飾點綴是烹飪技術與藝術的結閤,是一種實用性、觀賞性很強的藝術創作。《餐飲行業職業技能培訓教程:酒店創意盤飾設計教程》以中式盤飾點綴手法為基礎,結閤西式點綴手法,融閤時尚流行的元素於盤飾創意,以果醬為主綫,通過果醬的擠、描、繪、抹等手法的運用,配閤以瓜果、蔬菜、花草、巧剋力插片、自製插件等不同裝飾插件的運用,形成不同風格的盤飾點綴圖例。通過盤飾製作流程圖的展示,配以盤飾製作文字說明,圖文並茂,形象、係統、集中地展示瞭盤飾的製作技藝。

目錄

第一部分 創意盤飾設計基礎篇
第一節 盤飾圍邊設計概述
第二節 色彩的基礎知識
第三節 常用盤飾製作工具
第四節 盤飾原料介紹及製作
第五節 盤飾製作基礎手法

第二部分 創意盤飾設計實戰篇
第一節 蔬果果醬盤飾設計圖例
第二節 巧剋力果醬盤飾設計圖例
第三節 麵片果醬盤飾設計圖例
第四節 麵條果醬盤飾設計圖例
第五節 絲網果醬盤飾設計圖例
第六節 果醬畫盤飾設計圖例

第三部分 創意盤飾設計賞析篇

前言/序言


用戶評價

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一般

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講解詳細,創新實用,性價比高,值得廚師擁有

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好,很實用的一本書,超值

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還可以

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一般,用的不是很多

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收到瞭,但還沒有時間看呢,感覺價格還不是最便宜的

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酒店創意盤飾設計,教程操作步驟詳細具體!針對性強

評分

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