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張文祥，黃勇著

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發表於2025-02-16

商品介绍

齣版社：中國輕工業齣版社

ISBN：9787501983704

版次：1

商品編碼：10858490

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2011-09-01

頁數：123

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書籍描述

內容簡介

盤飾點綴是烹飪技術與藝術的結閤，是一種實用性、觀賞性很強的藝術創作。《餐飲行業職業技能培訓教程：酒店創意盤飾設計教程》以中式盤飾點綴手法為基礎，結閤西式點綴手法，融閤時尚流行的元素於盤飾創意，以果醬為主綫，通過果醬的擠、描、繪、抹等手法的運用，配閤以瓜果、蔬菜、花草、巧剋力插片、自製插件等不同裝飾插件的運用，形成不同風格的盤飾點綴圖例。通過盤飾製作流程圖的展示，配以盤飾製作文字說明，圖文並茂，形象、係統、集中地展示瞭盤飾的製作技藝。

第一部分創意盤飾設計基礎篇
第一節盤飾圍邊設計概述
第二節色彩的基礎知識
第三節常用盤飾製作工具
第四節盤飾原料介紹及製作
第五節盤飾製作基礎手法

第二部分創意盤飾設計實戰篇
第一節蔬果果醬盤飾設計圖例
第二節巧剋力果醬盤飾設計圖例
第三節麵片果醬盤飾設計圖例
第四節麵條果醬盤飾設計圖例
第五節絲網果醬盤飾設計圖例
第六節果醬畫盤飾設計圖例

第三部分創意盤飾設計賞析篇

前言/序言

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讀者評價

評分☆☆☆☆☆

“苔痕上階綠，草色入簾青。”觀察的習慣總是在平凡之處而又突齣它的不可或缺。法國昆蟲學傢法布爾從小就經常觀察昆蟲的活動情況，他很感興趣，因此數十年如一日，一天也沒有停止過對昆蟲的觀察和研究。一種昆蟲他往往要觀察研究幾年，十幾年，甚至四十年纔下結論。他對昆蟲的觀察極為專心、仔細，常常為瞭研究毛蟲的生活規律把眼睛都看腫瞭，連手指被毒刺刺腫瞭他也毫不在乎。他用盡一生詳細觀察各種昆蟲，最終續寫完《昆蟲記》。法布爾的成功源於他養成瞭觀察的習慣，他成天與綠蟲為伴，惺惺相惜，照顧並觀察記錄它們的習性，從不因為過程中的枯燥而放棄這種好的習慣，事實證明他成功瞭。所以，我們看到觀察的習慣它是綠色的。

評分☆☆☆☆☆

酒店創意盤飾設計,教程操作步驟詳細具體!針對性強

評分☆☆☆☆☆

失望萬分，這種質量的東西也能齣版印刷，作為職業培訓教材簡直誤人誤己！看瞭下麵這些圖片，小學生的水準都比這高啊，真要是這樣裝盤，你考慮過你們老闆的感受嗎？？？

評分☆☆☆☆☆

買瞭很久纔來評價，內容詳細滿意。

評分☆☆☆☆☆

。。。。。

評分☆☆☆☆☆

沒什麼用

評分☆☆☆☆☆