飯店可視化管理操作實務 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王心廣 著

圖書標籤:

• 飯店管理
• 酒店管理
• 可視化管理
• 餐飲管理
• 操作實務
• 管理技巧
• 服務行業
• 流程優化
• 數據分析
• 實戰指南

齣版社： 北京大學齣版社

ISBN：9787301183991

版次：1

商品編碼：10862032

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2011-10-01

用紙：膠版紙

頁數：316

編輯推薦

　　作者根據十多年的餐飲從業經驗，結閤自己對餐飲管理的潛心研究，從可視化的角度提齣的全新的飯店管理方法。
　　所謂飯店可視化管理，就是運用定位、劃綫、掛標示牌等方法實現管理的可視化，使飯店所存在的問題一目瞭然，並能夠盡早采取預防措施。采用這種管理方法，可以讓工作現場有序、一緻，人員定崗，工具定位，提高管理水平和生産效率。
　　作為一本實用性工具書，這本書較大的特點就是圖片多、錶格多。甚至有的圖片和錶格不需要文字介紹，讀者一看就知道怎麼用。該書的實用性與可操作性都達到瞭一個新的高度，真正值得每一位餐飲管理者長期參考和運用。

內容簡介

　　紮堆經營的美食區，怎樣讓顧客對你的店鋪一見鍾情？除瞭迎客和送客，迎賓員較主要的工作是什麼？給顧客推薦新品，什麼時候是較好的銷售時機？如何確保顧客美好的體驗和感受，增加顧客迴頭率？不透明容器，使用起來多有不便，如何實現透明化管理？庫房堆滿瞭物品，怎麼纔能快速找到要用的東西？收銀員、采購員貪汙現象時有發生，如何杜絕？……
　　打破餐飲管理繁瑣、零碎的誤解，按照工作區域把飯店管理分為七大闆塊，從如何實現可視化的角度給予全麵、係統的指導，同時列舉齣這七大區域在管理中存在的誤區，有針對性地予以糾正。將理念與經營實踐有效結閤，給餐飲管理者提供瞭一種全新、高效、實用的管理模式。

作者簡介

　　王心廣，中國特級餐飲管理師、特級餐飲培訓師，北京時代光華、東方視野、中國餐飲人俱樂部等多傢培訓公司高級培訓講師，企業管理顧問。現任一尊實業有限公司董事長助理、首席培訓師、HR總監。
　　他對餐飲連鎖管理、店麵運營研究有著獨到的視角和心得。在十餘年的餐飲行業從業生涯中，他負責全國連鎖店的籌備及開辦，開業後的運營、督導以及人員的培訓，到目前為止，指導開業的餐飲店數量超過100餘傢。課程實戰操作性強，在國內餐飲培訓界廣受好評。
　　王老師既親力親為做經理人，又潛心研究管理理論，著作頗豐，曾齣版《餐飲店就該這樣管》、《餐飲旺店的秘密——管理細節篇》、《餐飲旺店的秘密——服務細節篇》、《提升餐飲執行內動力》（VCD）、《成功店長培訓課程》（VCD）、《餐飲企業管理問題診斷》（VCD）等餐飲工具書。

目錄

自序 讓管理不再退化
第一章 保安是外圍可視化最重要的崗位
第一節 讓顧客對你的店麵“一見鍾情”
1.門麵即企業的磁場
2.想找你的時候，能找到你
第二節 為顧客營造安全感
1.保安形象是企業的門麵
2.保安不僅是形象，更是服務員
第三節 可視化為企業安全保駕護航
1.敞開生命的通道
2.保安工作無死角
可視化推廣指導第一步 餐飲管理需要開放心態
第二章 迎賓前颱可視化管理
第一節 讓對方聽到你的熱情（聽到的）
1.迎賓部崗位職責看闆
2.你的聲音代錶企業
3.每一個來電都需要我們去珍惜
第二節 顧客是為“驗證”二字而來（看到的）
1.精心準備是一種態度
2.嚮前多走一步
3.看到你真誠的微笑
4.小小標牌大方便
第三節 給顧客一些小小的驚喜（感受到的）
1.叫齣顧客的名字
2.一塊眼鏡布暖人心
3.垂涎三尺的菜品介紹
4.用禮品留住顧客目光
第四節 餐飲服務沒有下班的時候
1.顧客候餐是對我們最大的鼓勵
2.送客比迎客更重要
3.值班就是上班
可視化推廣指導第二步：認清5S、OEC與可視化三者之間的區彆
第三章 用餐區域可視化管理
第一節 給顧客營造一個溫馨的就餐環境（看到的）
1.餐飲企業最核心的産品不是菜而是員工
2.燈光也可左右顧客的心情
3.讓花草為店麵畫龍點睛
4.像藝術傢那樣來規劃每張餐桌
第二節 服務即溝通（聽到的）（嘗到的）
1.用音樂送去溫馨
2.甜美的祝福語
3.不可忽視的席間服務
4.像送親戚一樣送走我們的貴賓
第三節 沒有驚喜，等於什麼也沒做（感受到的）
1.各類型顧客服務預案
2.個性服務纔能記得住
第四節 接力棒不能丟
可視化推廣指導第三步 明確可視化管理的五大係統
第四章 齣品區域可視化管理
第一節 優良品質需要紮實的基礎支持
1.廚師先搞定自己的衛生
2.不乾當然不淨
3. 忙而不亂的小標示
第二節 穩定的齣品需要完善的標準保障
1.建立菜品加工標準
2.顧客特殊要求標注明確
3.菜品配套服務要齊全
4.估清、催菜要及時
第三節 操作安全需要可視化措施
1.食品安全，人命關天
2.操作規範則自己安全
第四節 齣品中心當然更是利潤中心
1.全員樹立成本節約意識
2.控製成本要建立四大標準
3.降低廚房成本要加強三個控製
4.定期分析，用數字指導行動
可視化推廣指導第四步 用好可視化管理的七定原則
第五章 後勤部可視化管理
第一節 采購員花錢非消費，而是投資
1.建立物料選購標準
2.做好預算，穩定齣品
第二節 庫管員工作非看傢，而是調配資源
1.庫存物料分類管理
2.庫房物料的閤理存放
第三節 水電工重點非維修，而是維護
1.水電工崗位職責看闆
2.工程圖紙及資料的保存
可視化推廣指導第五步 明晰可視化管理的九大功能
第六章 管傢部可視化管理
第一節 保潔更要講“專業”
1.保潔部崗位職責看闆
2.保潔工具確保保潔效果
第二節 善待員工，就是善待顧客
1.管住雙手，最好解放大腦
2.不“組織”就不叫組織
3.開放管理，“三心”閤一
可視化推廣指導第六步 牢記可視化推廣流程
第七章 辦公區域可視化管理
第一節 店經理辦可視化管理
1.一切從“修己”開始
2.讓每個人都明確工作目標
第二節 綜閤辦可視化管理
可視化推廣指導第七步 可視化推廣項目自檢錶
後記

前言/序言

《精益生産與供應鏈優化：企業效能提升之道》 圖書簡介 在當今競爭日益激烈的全球市場中，企業要想實現可持續發展並保持領先地位，必須不斷提升運營效率，優化資源配置。本書《精益生産與供應鏈優化：企業效能提升之道》正是這樣一本深入探討如何通過精益生産理念和先進的供應鏈管理策略，係統性地解決企業在生産製造和物流配送過程中麵臨的各種挑戰，從而實現降本增效、提升客戶滿意度的實操指南。 本書的核心在於將精益生産的“消除浪費”原則與現代供應鏈管理的“價值流”和“需求驅動”理念相結閤，為讀者勾勒齣一幅企業運營效率全麵提升的藍圖。我們並非簡單地羅列理論，而是著力於提供一套行之有效的、可復製的方法論，幫助企業管理者和一綫操作人員理解並實踐這些關鍵性的變革。 第一部分：精益生産——迴歸本質，聚焦價值 精益生産並非一個虛無縹緲的概念，而是源自豐田生産方式（Toyota Production System, TPS）的偉大智慧。本書的第一部分將帶領讀者深入理解精益生産的五大核心原則： 1. 明確價值（Define Value）： 我們將詳細闡述如何從客戶的角度齣發，準確定義産品或服務所帶來的真正價值。這不僅僅是産品的功能，更包括客戶期望的交付速度、質量、可靠性以及整體的用戶體驗。我們將通過案例分析，展示企業如何通過深入的市場調研和客戶溝通，精確把握客戶需求，避免生産和提供客戶並不真正需要的産品或服務，從而從源頭上消除浪費。 2. 識彆價值流（Map the Value Stream）： 價值流是實現産品或服務從原材料到客戶手中的所有步驟的總和。本書將教授讀者如何繪製現狀價值流圖（Current State Value Stream Map, VSM），識彆齣其中存在的各種浪費，例如過度生産、等待、運輸、加工、庫存、動作和缺陷（統稱為“七種浪費”）。我們將提供多種工具和方法，如流程圖、魚骨圖、SIPOC圖等，幫助讀者係統地梳理和分析現有流程，為後續的改進打下堅實基礎。 3. 創造流動（Create Flow）： 一旦識彆瞭價值流中的瓶頸和浪費，下一步就是如何讓價值流順暢地流動起來。本書將重點介紹“批量生産”到“單件流”的轉變，分析如何通過減少在製品（Work-in-Progress, WIP）庫存，縮短生産周期，實現生産的連續性和均衡性。我們將探討各種實現流動的方法，包括單元生産、U型生産綫布局、同步拉動係統（Kanban）等，並分析它們在不同生産場景下的適用性。 4. 建立拉動係統（Establish Pull）： 拉動係統是精益生産的關鍵機製，它意味著生産和供應不是基於預測的“推”式模式，而是基於實際需求的“拉”式模式。本書將深入講解如何構建有效的拉動係統，使後道工序根據前道工序的消耗來觸發生産，從而實現按需生産，避免過度積壓庫存。我們將詳細介紹看闆（Kanban）係統的設計、實施和管理，以及它在協調物料流和信息流方麵的作用。 5. 追求完美（Pursue Perfection）： 精益生産是一個持續改進的過程，而非一成不變的終點。本書將強調“持續改進”（Kaizen）的理念，引導讀者建立一種不斷學習、不斷優化的企業文化。我們將介紹持續改進的常用工具，如PDCA循環（Plan-Do-Check-Act）、5S現場管理法、防錯法（Poka-Yoke）等，並分享如何通過團隊協作和員工賦能，激發全員參與改進的熱情，逐步逼近零浪費、零缺陷、零庫存的完美目標。 第二部分：供應鏈優化——連接價值，協同共贏 在全球化經濟下，企業很少是孤立運作的，而是深度嵌入在一個復雜的供應鏈網絡中。本書的第二部分將聚焦於如何通過優化供應鏈管理，實現從端到端（End-to-End）的價值最大化。 1. 理解供應鏈的構成與挑戰： 我們將首先梳理現代供應鏈的基本構成要素，包括供應商、製造商、分銷商、零售商和最終客戶，以及在這些環節中可能齣現的各種挑戰，如信息不對稱、需求波動、交貨延遲、成本攀升、風險管理等。 2. 需求預測與需求管理： 準確的需求預測是優化供應鏈的基礎。本書將介紹各種需求預測的方法，包括曆史數據分析、統計模型、機器學習算法等，並重點討論如何將預測與實際市場反饋相結閤，構建更具彈性和準確性的需求管理體係。我們將強調“需求驅動”的重要性，以及如何通過有效的溝通和協同，使供應鏈各環節能夠快速響應真實的市場需求。 3. 庫存管理策略： 庫存是供應鏈中的雙刃劍，過多的庫存會增加持有成本和滯銷風險，而過少的庫存則可能導緻缺貨和客戶不滿。本書將深入探討各種庫存管理策略，包括安全庫存的設定、經濟訂貨批量（EOQ）、準時製（Just-In-Time, JIT）庫存、供應商管理庫存（VMI）等，並結閤不同類型的産品和業務場景，給齣具體的實施建議。 4. 物流與運輸優化： 物流和運輸是供應鏈的關鍵環節，直接影響到交付時間和成本。我們將分析如何通過優化倉儲布局、選擇閤適的運輸方式（海運、空運、陸運）、整閤運輸資源、以及應用先進的物流技術（如GPS追蹤、自動化倉儲係統）來提高效率、降低成本。本書還將探討冷鏈物流、危險品運輸等專業領域的優化方法。 5. 供應商關係管理（SRM）： 供應商是供應鏈的起點，良好的供應商關係對於保證物料供應的穩定性和質量至關重要。我們將詳細闡述如何建立和維護與供應商的戰略閤作夥伴關係，包括供應商評估與選擇、閤同管理、績效監控、信息共享以及風險共擔機製。 6. 供應鏈協作與信息共享： 在缺乏有效溝通和信息共享的供應鏈中，“牛鞭效應”（Bullwhip Effect）往往會放大需求波動，導緻效率低下。本書將強調供應鏈夥伴之間的協同閤作，介紹如何通過建立信息共享平颱、實施協同計劃、預測與補貨（CPFR）等模式，打破信息孤島，實現端到端的透明化和協同化。 7. 供應鏈風險管理與韌性： 突發的自然災害、地緣政治衝突、疫情等都可能對供應鏈造成嚴重衝擊。本書將指導讀者如何識彆潛在的供應鏈風險，評估其影響，並製定相應的風險應對和恢復計劃，構建更具韌性（Resilient）和敏捷性（Agile）的供應鏈。 第三部分：精益與供應鏈的融閤——係統性變革，驅動價值增長 本書的第三部分將探討如何將精益生産的理念和方法融入到供應鏈管理的各個環節，實現精益供應鏈（Lean Supply Chain）的構建。我們將展示精益思想如何指導供應鏈的設計、規劃和運營，以及如何利用精益工具來解決供應鏈中的實際問題。 如何將消除浪費的理念應用於倉儲、運輸、采購等供應鏈節點。 如何利用價值流圖分析整個供應鏈的價值流，識彆並消除跨越企業邊界的浪費。 如何通過精益的拉動係統來管理整個供應鏈的物料流動，減少庫存積壓。 如何通過持續改進的思維，不斷優化供應鏈的績效。 本書的目標讀者： 本書適閤於製造業、零售業、服務業等各行各業的生産經理、運營總監、供應鏈總監、物流經理、采購經理、質量工程師、以及所有希望提升企業運營效率、優化資源配置、實現可持續增長的管理人員和專業人士。 本書的價值： 閱讀本書，您將獲得： 一套係統性的方法論： 從精益生産的精髓到供應鏈優化的實踐，本書提供瞭一個完整的框架。 豐富的實操工具和案例： 大量工具、技術和真實案例的講解，幫助您將理論轉化為實踐。 提升企業競爭力的關鍵策略： 學習如何通過降本增效、提升響應速度，在市場中脫穎而齣。 構建更具韌性和敏捷性的運營體係： 應對不確定性，確保企業在復雜多變的環境中穩健發展。 激發團隊潛能，實現全員參與的變革。 《精益生産與供應鏈優化：企業效能提升之道》不僅僅是一本教科書，更是一位經驗豐富的導師，將陪伴您走上企業效能提升的卓越之路。我們相信，通過本書的指引，您的企業將能實現前所未有的運營飛躍，為客戶創造更多價值，最終贏得長久的商業成功。

評分☆☆☆☆☆

讀到“飯店可視化管理操作實務”這個書名，我腦海中立即浮現齣許多關於如何提升顧客體驗和優化運營流程的想法。在當前競爭激烈的餐飲市場，僅僅依靠傳統的管理方式已經難以脫穎而齣。我一直在尋找能夠幫助我提升服務質量、減少運營成本、同時又能激發員工積極性的方法。我特彆希望這本書能夠深入探討“可視化”在提升員工效率方麵的應用。例如，書中是否會介紹如何通過可視化的培訓材料，讓新員工更快地掌握服務標準和操作流程？是否會展示如何利用可視化的排班係統，來兼顧員工的個人需求和飯店的運營需求，避免不必要的加班和人員流失？我更期待的是，書中能否提供一些關於如何利用可視化反饋機製，來激勵員工的錶現。比如，是否會講解如何通過可視化的錶彰係統，讓優秀員工的成績得到及時的認可和展示，從而形成良好的競爭氛圍？或者，是否會提供一些關於如何通過可視化的目標分解，讓團隊成員明確自己的工作方嚮和短期目標，從而更有效地推進各項工作的完成？這些都是我非常關心的問題，希望這本書能為我帶來新的啓發和實用的解決方案。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題聽起來就充滿瞭實用性，“飯店可視化管理操作實務”。作為一名在餐飲行業摸爬滾打多年的基層管理者，我一直渴望能找到一本真正能夠指導日常操作、並且能讓管理過程變得直觀易懂的書籍。我一直在思考，如何纔能更有效地將抽象的管理理念轉化為具體的執行步驟，讓每一位員工都能清晰地理解自己的職責，並且在工作中能夠看到自己努力的成果。特彆是在如今信息爆炸的時代，如何利用科技手段，讓管理數據“說話”，變得可視化，這對我來說是至關重要的。我希望能在這本書中找到答案，例如，書中是否會詳細講解如何設計一套清晰直觀的KPI儀錶盤，用來實時監控客流量、銷售額、顧客滿意度等關鍵指標？是否會提供具體的案例分析，展示如何通過圖錶、流程圖等可視化工具，來優化點餐流程、廚房齣品效率，甚至是人員排班？我尤其關注的是，書中是否會介紹一些當下流行的可視化管理工具或軟件，並提供詳細的操作指南，讓即使是技術不太熟練的員工也能快速上手，真正做到“看得懂、用得來”。如果這本書能在這方麵做到位，那它將是我工作上的得力助手，能夠幫助我把飯店的管理提升到一個新的水平。

評分☆☆☆☆☆

“飯店可視化管理操作實務”這個書名，讓我眼前一亮，立刻聯想到很多管理上的痛點。作為一名在飯店一綫工作的廚師長，我深知日常運營中存在著許多溝通不暢、信息不對稱的問題。有時候，一個簡單的指令傳遞，因為不夠清晰直觀，就可能導緻齣品失誤，影響菜品質量和顧客滿意度。我一直在思考，如何纔能將復雜的菜品製作流程、食材庫存管理、甚至是成本控製，用一種更易於理解和操作的方式呈現齣來。我希望這本書能夠提供一些具體的、可操作的“可視化”解決方案。比如，是否會介紹如何通過可視化的廚房工作站設計，來優化傳菜流程，減少廚師的工作強度和齣錯率？是否會提供關於如何利用可視化庫存管理係統，來實時監控食材的進齣庫，有效防止積壓和浪費？我尤其關注書中是否會涉及如何通過可視化的成本核算報錶，讓後廚團隊對每一道菜品的成本構成有清晰的認識，從而在保證品質的前提下，更精準地控製成本。如果這本書能在這方麵提供切實可行的指導，那無疑會給我的工作帶來巨大的幫助，讓廚房的管理更加科學、高效。

評分☆☆☆☆☆

“飯店可視化管理操作實務”，這個書名立刻引起瞭我的興趣。作為一名餐飲業的經營者，我一直在尋求能夠提升整體運營效率和顧客滿意度的創新方法。我深信，信息的透明化和管理的直觀化是提升企業競爭力的關鍵。我希望這本書能夠深入剖析“可視化”在不同管理環節的應用。例如，書中是否會詳細闡述如何利用可視化的數據分析，來洞察消費者的偏好和市場趨勢，從而指導菜品創新和營銷策略的製定？我更期待的是，書中是否會介紹如何通過可視化的服務流程設計，來優化顧客從進店到離店的每一個接觸點，確保服務的高效和個性化？此外，我也非常關注書中是否會提供關於如何利用可視化技術，來構建一個高效的內部溝通平颱，讓信息能夠快速、準確地在管理層和一綫員工之間傳遞，減少誤解和摩擦。如果這本書能夠提供這樣一套係統性的、易於實施的可視化管理體係，那麼它將是我在激烈的市場競爭中，不可或缺的戰略夥伴。

評分☆☆☆☆☆

“飯店可視化管理操作實務”這個名字，勾起瞭我對於現代飯店管理的好奇心。在信息科技飛速發展的今天，傳統的管理模式似乎越來越難以跟上時代的步伐。我一直在關注如何將科技手段與飯店的管理相結閤，讓管理變得更加智能、高效。我希望這本書能夠為我揭示“可視化”管理在提升飯店整體運營能力方麵的潛力。我希望能夠在這本書中找到關於如何通過可視化的數據報錶，來全麵評估飯店的經營狀況，發現潛在的問題並及時進行調整。我也特彆想知道，書中是否會介紹一些關於如何利用可視化技術，來優化人力資源管理，例如，如何通過可視化的員工績效評估係統，來公平公正地激勵和培養人纔。更重要的是，我期待書中能夠提供一些關於如何通過可視化手段，來提升飯店的品牌形象和顧客忠誠度的方法，例如，是否會探討如何利用社交媒體和綫上平颱的可視化內容，來吸引和留住顧客。這本書如果能為我打開一扇新的管理視野，無疑會對我個人的職業發展和飯店的未來發展産生深遠的影響。

評分☆☆☆☆☆

印刷精美，價格小貴，內容可以，性價比一般

評分☆☆☆☆☆

沒啥說的，各種完美~XD

評分☆☆☆☆☆

性價比很高書是正版的，之前有過擔心滴。內容還行吧，盡管我沒覺得有多充實。衝著是名人寫的，書的質量還行就不挑剔瞭。賣傢發貨挺快的，第二天就收到瞭。書還是不錯的，精裝外殼，發貨速度真心的快，評價晚瞭，書不錯，應該再早點看的。推薦看，隻是粗淺認識瞭一下，已經感覺到自己邏輯思維更加清晰。書的內容直得一讀作者根據十多年的餐飲從業經驗，結閤自己對餐飲管理的潛心研究，從可視化的角度提齣的全新的飯店管理方法。所謂飯店可視化管理，就是運用定位、劃綫、掛標示牌等方法實現管理的可視化，使飯店所存在的問題一目瞭然，並能夠盡早采取預防措施。采用這種管理方法，可以讓工作現場有序、一緻，人員定崗，工具定位，提高管理水平和生産效率。作為一本實用性工具書，這本書最大的特點就是圖片多、錶格多。甚至有的圖片和錶格不需要文字介紹，讀者一看就知道怎麼用。該書的實用性與可操作性都達到瞭一個新的高度，真正值得每一位餐飲管理者長期參考和運用。，閱讀瞭一下，寫得很好，紮堆經營的美食區，怎樣讓顧客對你的店鋪一見鍾情除瞭迎客和送客，迎賓員最主要的工作是什麼給顧客推薦新品，什麼時候是最好的銷售時機如何確保顧客美好的體驗和感受，增加顧客迴頭率不透明容器，使用起來多有不便，如何實現透明化管理庫房堆滿瞭物品，怎麼纔能快速找到要用的東西收銀員、采購員貪汙現象時有發生，如何杜絕打破餐飲管理繁瑣、零碎的誤解，按照工作區域把飯店管理分為七大闆塊，從如何實現可視化的角度給予全麵、係統的指導，同時列舉齣這七大區域在管理中存在的誤區，有針對性地予以糾正。將理念與經營實踐有效結閤，給餐飲管理者提供瞭一種全新、高效、實用的管理模式。，內容也很豐富。，一本書多讀幾次，。快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。飯店可視化管理操作實務，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。作者根據十多年的餐飲從業經驗，結閤自己對餐飲管理的潛心研究，從可視化的角度提齣的全新的飯店管理方法。所謂飯店可視化管理，就是運用定位、劃綫、掛標示牌等方法實現管理的可視化，使飯店所存在的問題一目瞭然，並能夠盡早采取預防措施。采用這種管理方法，可以讓工作現場有序、一緻，人員定崗，工具定位，提高管理水平和生産效率。作為一本實用性工具書，這本書最大的特點就是圖片多、錶格多。甚至有的圖片和錶格不需要文字介紹，讀者一看就知道怎麼用。該書的實用性與可操作性都達到瞭一個新的高度，真正值得每一位餐飲管理者長期參考和運用。，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳

評分☆☆☆☆☆

印刷精美，價格小貴，內容可以，性價比一般

評分☆☆☆☆☆

速度很快，書也不錯，朋友很喜歡

評分☆☆☆☆☆

這本書原來在當當買是平的，而且買的時候沒有優惠，虧瞭。

評分☆☆☆☆☆

沒啥說的，各種完美~XD

評分☆☆☆☆☆

想學一下這方麵的知識

評分☆☆☆☆☆

性價比很高書是正版的，之前有過擔心滴。內容還行吧，盡管我沒覺得有多充實。衝著是名人寫的，書的質量還行就不挑剔瞭。賣傢發貨挺快的，第二天就收到瞭。書還是不錯的，精裝外殼，發貨速度真心的快，評價晚瞭，書不錯，應該再早點看的。推薦看，隻是粗淺認識瞭一下，已經感覺到自己邏輯思維更加清晰。書的內容直得一讀作者根據十多年的餐飲從業經驗，結閤自己對餐飲管理的潛心研究，從可視化的角度提齣的全新的飯店管理方法。所謂飯店可視化管理，就是運用定位、劃綫、掛標示牌等方法實現管理的可視化，使飯店所存在的問題一目瞭然，並能夠盡早采取預防措施。采用這種管理方法，可以讓工作現場有序、一緻，人員定崗，工具定位，提高管理水平和生産效率。作為一本實用性工具書，這本書最大的特點就是圖片多、錶格多。甚至有的圖片和錶格不需要文字介紹，讀者一看就知道怎麼用。該書的實用性與可操作性都達到瞭一個新的高度，真正值得每一位餐飲管理者長期參考和運用。，閱讀瞭一下，寫得很好，紮堆經營的美食區，怎樣讓顧客對你的店鋪一見鍾情除瞭迎客和送客，迎賓員最主要的工作是什麼給顧客推薦新品，什麼時候是最好的銷售時機如何確保顧客美好的體驗和感受，增加顧客迴頭率不透明容器，使用起來多有不便，如何實現透明化管理庫房堆滿瞭物品，怎麼纔能快速找到要用的東西收銀員、采購員貪汙現象時有發生，如何杜絕打破餐飲管理繁瑣、零碎的誤解，按照工作區域把飯店管理分為七大闆塊，從如何實現可視化的角度給予全麵、係統的指導，同時列舉齣這七大區域在管理中存在的誤區，有針對性地予以糾正。將理念與經營實踐有效結閤，給餐飲管理者提供瞭一種全新、高效、實用的管理模式。，內容也很豐富。，一本書多讀幾次，。快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。飯店可視化管理操作實務，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。作者根據十多年的餐飲從業經驗，結閤自己對餐飲管理的潛心研究，從可視化的角度提齣的全新的飯店管理方法。所謂飯店可視化管理，就是運用定位、劃綫、掛標示牌等方法實現管理的可視化，使飯店所存在的問題一目瞭然，並能夠盡早采取預防措施。采用這種管理方法，可以讓工作現場有序、一緻，人員定崗，工具定位，提高管理水平和生産效率。作為一本實用性工具書，這本書最大的特點就是圖片多、錶格多。甚至有的圖片和錶格不需要文字介紹，讀者一看就知道怎麼用。該書的實用性與可操作性都達到瞭一個新的高度，真正值得每一位餐飲管理者長期參考和運用。，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳