可口面包制作自己也可以做的90款面包 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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刘科元著，王巍编

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出版社：东华大学出版社

ISBN：9787811119770

版次：1

商品编码：10931676

包装：平装

开本：32开

出版时间：2012-02-01

用纸：铜版纸

页数：80

具体描述

内容简介

　　《可口面包制作自己也可以做的90款面包》提供近100款可口面包，包括面包馅制作、甜面包、咸面包、蔬菜水果类面包的制作方法。款式精美、步骤详细、内容全面，以严谨授学之态度，打造精致读本。相信本书能成为众多精益求精的学徒之必备，提升竞争力的糕点店老板之必选，还有无数面包爱好者之必读。

作者简介

　　刘科元，入行时间：1993年至今，国家西式面点高级技师，国家级评委、国家职业技能竞赛裁判员，全国工商业联合会烘焙业公会常务理事，全国工商业联合会烘焙业公会专家委员会专家中国烘焙教育联盟专业委员会副主席，深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校校长，美国尚誉生物制品有限公司首席技术顾问，马来西亚国际烘焙艺术学院名誉校长世界杯面包大赛中国区裁判、监理中华烘焙大赛裁判、监理。
　　所获荣誉：
　　2010年“中华之魂”先锋人物
　　和谐中国2010年度烘焙行业杰出创新人物
　　深圳30周年《与特区同行》文献入选人物

内页插图

Part 1
面包入门
面包的知识
认识面包原料
认识面包工具

Part 2
面包馅制作
菠萝皮、布丁馅
香酥粒、椰蓉馅
卡仕达馅、黄金酱
可可面糊、绿茶面糊
墨西哥酱、乳酪馅
牛肉馅、欧式核桃皮
泡芙、香菇馅
苹果馅、巧克力馅
土豆馅、肉松馅
酥皮、圆酥皮、方酥皮

Part 3
甜面包制作
甜面包面团制作
菠萝密豆面包
草莓夹心面包
茶香密豆面包
甘纳豆面包
禾穗椰蓉面包
黄金吉士面包
黄金薯面包
黄金玉米面包
黄桃面包
夹心奶油面包
可可乳酪面包
可可香酥面包
蓝莓菠萝面包
草莓槟面包
蓝莓椰蓉面包
蓝莓芝士面包
绿茶椰香面包
蔓越莓辫子面包
密豆黄金面包
奶酪蓝莓面包
巧克力豆面包
乳酪面包
酥皮香芋面包
双色和香面包
香酥奶油面包
香酥椰蓉面包
香芋吐司面包
雪山椰面包
亚提子面包
宇风面包
燕麦鸡尾面包
椰子面包
芝士玉米面包

Part 4
成面包制作
咸面包面团制作
起酥肉松面包
香葱海苔面包
香葱牛肉面包
香菇调理面包
柴鱼芝士面包
意大利肠仔面包
芝士香肠面包
黄金海苔面包
黑椒牛肉面包
风味香菇面包

Part 5
蔬菜面包制作
蔬菜面包面团制作
蔬菜吉士面包
蔬菜欧风面包
蔬菜芝士面包
蔬菜玉米面包

Part 6
南瓜面包制作
南瓜面包面团制作
南瓜蜜豆面包
南瓜芝士面包
南瓜布丁面包
南瓜苹果面包
Part 7
苹果面包制作
苹果面包面团制作
乳酪苹果面包
蓝莓苹果面包
杏仁苹果面包
苹果馅面包

Part 8
酸奶面包制作
酸奶面包面团制作
原味酸奶面包
茶香酸奶面包
蓝莓酸奶面包

Part 9
红糖面包制作
红糖面包面团制作
红糖椰香面包
红糖乳酪面包
红糖奶油面包

Part 10
咖啡面包制作
咖啡面包面团制作
咖啡核香面包
咖啡香仁面包
欧风咖啡面包
咖啡瓜子仁面包

Part 11
白面包制作
白面包面团制作
卡仕达馅印度白面包
巧克力印度白面包
密豆白面包
蔓越莓印度面包
提子绿茶面包
香柠卡仕达馅面包

Part 12
丹麦面包制作
丹麦面包面团制作
密豆丹麦面包
肉松丹麦面包
提子丹麦面包

Part 13
法式面包制作
法式面包面团制作
乡村法式面包
法式面包仔面包
蚂蚁法式面包

前言/序言

用户评价

评分☆☆☆☆☆

买来还没有时间看呢，听说是本好书。

评分☆☆☆☆☆

　　编者通过查阅有关资料，阅读现存的参考手册，在计算机上慢慢摸索研究，历经多年，对AutoLISP语言有了较为深入的理解，积累了一些难得的实践资料，已成功应用于教学实践之中。同时，和从事CAD工作的同志切磋交流，开发了相关的CAD应用软件，在工程设计领域得到了应用。

评分☆☆☆☆☆

送给朋友的，感觉还好

评分☆☆☆☆☆

　　在工程设计领域中，AutoCAD得到了普遍应用，有许多人在研究使用AutoCAD，并画出了很多工程图纸。然而，人们总会感到作图效率还不够高，这是因为AutoCAD是一个通用绘图软件，不具备专业特色。AutoCAD开放的结构为不同的使用者留出了广阔的空间，提供了许多二次开发工具，AutoLISP是其中最强的一个，可以利用AutoLISP开发出具有专业特点的高效率的应用软件。鉴于此，人们希望了解AutoLISP的程序结构，掌握AutoLISP程序设计方法，进而开发出适合本专业特点的应用CAD系统。一些高等院校的工程设计相关专业也开设了AutoLISP语言课程。然而，各类现行出版的AutoLISP参考手册，除了屈指可数的几个例子之外，剩下的就是按字典顺序排列起来的函数功能简介，使人望之却步，看后却不得要领，无法实现深度学习及开发设想和愿望。

评分☆☆☆☆☆

有参考价值，是一本好书！

评分☆☆☆☆☆

帮同事买的，送货超快的，同事说服务很好！！

评分☆☆☆☆☆

書籍的資料深入淺出,圖解清楚易明.而且內容多樣化,麵包種類也不少.

评分☆☆☆☆☆

送给朋友的，感觉还好

评分☆☆☆☆☆

书内容肯定不错，印刷看上去不错