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陈弘美 著

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发表于2024-11-22


商品介绍



出版社: 生活·读书·新知三联书店
ISBN:9787108039828
版次:1
商品编码:11018461
品牌:三联书店
包装:平装
外文名称:Sophistication-ology
开本:16开
出版时间:2012-06-01
用纸:胶版纸
页数:146
字数:60000
正文语种:中文

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书籍描述

编辑推荐

欧洲有句话说:和你吃一次饭,就看得出你母亲的脸。日本有句话说:从拿筷子的样子,就知道你的出身。了解日餐礼仪,才能更好地享受日本料理,深层感受日本文化和美学。

内容简介

你是这样吃日本料理的吗?一边吃鳗鱼饭一边配生鱼片,生鱼片配萝卜丝一起吃;吃完味噌汤之后吃天妇罗;吃寿司时,先吃紫菜卷,之后才吃鲈鱼片;这样的吃法,你尝不到日式料理的真正美味。日式料理中,不仅餐具种类多,摆盘也有一定的道理,而先吃哪一道食物,也都有规定。如何正确吃会席料理、怀石料理?上榻榻米时怎么脱鞋?正确的坐姿是什么样的?主位怎么分?汤碗怎么拿?被芥末呛到怎么办?要不要把芥末拌到酱油里?生鱼片、寿司、烤鱼、土瓶、鳗鱼饭、天妇罗、凉面、鸟烧、河豚怎么吃?你准备好了吗?

作者简介

陈弘美,生于台北。曾任职日本电视公司,在职期间,与欧洲传统知名礼仪学校一一位于维也纳的Elmayer策划东京分校,并着手编辑社交礼仪教学课程。著有《一流社会人的国际礼仪》、《用刀叉吃出高雅一一西餐礼仪》、《用筷子吃出美味一一日餐、中餐礼仪》;撰写专栏“礼仪小百科”。

内页插图

目录

推荐序一 礼仪-一个人信用度的指标
推荐序二 由日本料理走近日本文化
自序一
自序二
第1章 日式料理和中式料理是异星文化
一、日式料理和中式料理是异星文化
二、这五大异星差别,使你食不知其髓
三、日式料理的历史
四、日式料理的三个形式
五、日式料理如何点?
六、日式礼仪的五大窍门
七、“预约”的观念--文明人的指标
八、上日本高级料亭的规矩
Akemi小姐的恳词

第2章 日式餐具的用法
一、筷子是一餐之魂
二、使用筷子的八个禁忌
三、筷子的夹法、放法、收法
四、什么该端起来?什么该放着?
五、饭碗的拿法和用饭姿势
六、汤碗的拿法和喝汤姿势
七、汤碗与筷子并用的上乘者用法
八、有盖子怎么办?

第3章 日式料理的吃法
一、从什么顺序开始?
二、先付、前菜、醋味
三、生鱼片(Sashimi)
你也可以成为“寿司通”
“寿司通”入门一:把握鱼的四季
“寿司通”入门二:点寿司的窍门、吃的顺序
正确又有气质的寿司吃法
寿司的重要配角
寿司吧上的洗练风度
四、河豚
五、烤鱼
六、土瓶
七、茶碗蒸
八、鳗鱼饭
九、天妇罗
十、荞麦面、凉面(寿面、凉养麦面)
十一、烧鸟、田乐
十二、茶、酒的用法
……
第4章 餐皿是食物的衣裳
第5章 中式餐桌礼仪
第6章 中式料理能吃得更高雅

前言/序言


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读者评价

评分

通俗读物,随便看看,还凑合

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:用刀叉吃出高雅 好书。不错哦哦哦

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因为不太吃西餐,才要学习滴嘛。

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②民主平等是指在学术面前人人平等,在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视,不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事,教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上,有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”,“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师,教学相长。信息时代的特征,能者未必一定是教师,未必一定是“好”学生。在特定领域,特定环节上,有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”,甚至为教师“师”。在教学中发现不足,补充知识、改善教法、

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文学是人文的一个主支,它包括散文、小说、诗歌、戏剧四大体裁,它和艺术、科技共同构成了文化的主题。各个作家有不同的语言风格和审美倾向,不同爱好的人喜欢不同的作家和不同类型的作品,譬如小说,男人看小说一般看故事的曲折情节,所以金庸较受欢迎。女人看小说一般体会人物心理、情绪的变化,所以言情派、感情派的较受欢迎,心得体会《个人读书心得体会》比如,琼瑶、席绢。

评分

内容特别好,分门别类,覆盖面也广

评分

书的内容很好,对餐桌礼仪介绍得很全面,我很喜欢。

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从人性本位上讲,三毛与张国荣比较类似,都是因过早的繁荣而枯萎。三毛一生遭遇坎坷,无丈夫(其夫荷西因出海捕鱼遇风暴而溺水),无儿子。最终因难遭疾病的折磨而把生命交给了一只袜子。张国荣:一位电影演员,一位双性恋者,演技精湛,红遍影坛。当他把人间的悲欢离合,得失荣辱演尽时,跳楼自杀了,也许他们以为这样是功成身退吧。张爱玲与李清照类似,安妮与王菲类似,这里的类似是指艺术情调、文化品位、风格倾向等。

评分

很精致的一本书,看完后受益颇多

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