麵包烘焙技藝全書+至愛麵包 (共2冊) epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

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[美] 德州農民（西）伊萬·亞爾薩著

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發表於2024-11-23

商品介绍

店鋪：金衛圖書專營店

齣版社：北京科學技術齣版社

ISBN：9787530475591

商品編碼：11025473837

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2015-08-01

用紙：膠版紙

套裝數量：2

正文語種：中文

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書籍描述

套裝目錄（以實物為準）
序號	ISBN	書名	單價(元)	作者
1	9787530480168	麵包烘焙技藝全書	49.80(元)	伊萬·亞爾薩
2	9787530475591	至愛麵包	49.80(元)	德州農民

內容簡介

麵包烘焙技藝全書

身為麵包愛好者的你們將在本書中看到：

要做齣優質麵包必須瞭解的原料、技巧和基本概念；

運用瞭這些技巧和概念的一係列多元化的、傳承百年的歐亞各國經典麵包配方，它們按主題分為三部分，側重不同的烘焙技巧或方法，每個配方都提供瞭與前文不同的新技巧或方法，每個配方都有關於花樣變化的擴展建議；書末附錄為讀者解答常見疑問的“麵包醫生”和“術語錶”。

至愛麵包

《至愛麵包》是作者多年研究麵包烘焙的經驗總結，除瞭提供65個準確、細緻而全麵的配方外，還在開篇用大量文字詳細且深入地解析瞭麵包的烘焙理論。

★精選65款麵包，包括法棍、夏巴塔、大列巴等，完整呈現世界各國經典風味。

★多年烘焙經驗傾囊相授，**完整的實用技法，從原料、工具到烘焙流程，再到酵種培養，都有巨細靡遺的講解。

★全彩實作照片，讓你一目瞭然，立即抓住技術要點。

★兼具趣味的麵包書，不隻有食譜，還介紹瞭每款麵包的特色，讓你在品味麥香的同時深入瞭解世界各國的麵包。

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