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白世貞，麯誌華編

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齣版社：中國物資齣版社

ISBN：9787504736406

版次：1

商品編碼：11027188

包裝：平裝

叢書名：國傢物流業振興規劃前沿理論與技術創新叢書

開本：16開

齣版時間：2012-06-01

頁數：290

正文語種：中文

具體描述

內容簡介

　　《冷鏈物流》共七章，第一章對食品冷鏈物流作簡單介紹，使讀者對冷鏈物流有初步的瞭解；第二章介紹食品冷鏈物流的基礎理論；第三章、第P章和第五章介紹食品冷鏈物流的各個環節；第六章介紹農産品冷鏈物流；第七章介紹冷鏈物流企業的運營與管理。書中的內容主要選自各類精品教科書及網絡期刊。本書內容與同類教材相比知識全麵、新穎，邏輯性強，便於教學及讀者自學。

第一章冷鏈物流概述
第一節冷鏈物流的組成及相關設備
第二節冷凍食品T-T-T的概念及計算方法
本章小結
復習題

第二章食品冷藏的基礎知識
第一節食品的化學成分
第二節食品變質的原因
第三節食品冷藏的基本原理
本章小結
復習題

第三章食品冷凍加工
第一節食品的冷卻加工
第二節食品的凍結加工
本章小結
復習題

第四章冷庫
第一節冷庫概述
第二節冷庫的規劃與設計
第三節冷庫閤理使用
第四節冷庫的運作與管理
本章小結
復習題

第五章食品的冷藏運輸與銷售
第一節冷藏運輸概述
第二節汽車冷藏運輸
第三節鐵路冷藏運輸
第四節冷藏船與冷藏集裝箱運輸
第五節食品冷凍銷售
本章小結
復習題

第六章食品冷藏鏈
第一節肉類冷藏鏈
第二節水産品冷藏鏈
第三節果蔬冷藏鏈
第四節乳製品冷鏈
本章小結
復習題

第七章冷藏鏈物流企業的運營與管理
第一節冷藏鏈物流企業的運營
第二節冷凍食品企業的質量管理
本章小結
復習題
參考文獻

前言/序言

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

我看瞭這本書籍很好，有不錯的感想。認真學習瞭這本書，給我幾個感受

評分☆☆☆☆☆

京東活動時買，比較劃算呢

評分☆☆☆☆☆

書非常棒

評分☆☆☆☆☆

於善待“差生”，寬容“差生”。

評分☆☆☆☆☆

剛接觸相關産業，買來係統學習一下，類似教科書

評分☆☆☆☆☆

②民主平等是指在學術麵前人人平等，在知識麵前人人平等。不因傢庭背景、地區差異而歧視，不因成績落後、學習睏難遭冷落。民主的核心是遵照大多數人的意誌而行事，教學民主的核心就是發展、提高多數人。可是總有人把眼睛盯在幾個尖子學生身上，有意無意地忽視多數學生的存在。“抓兩頭帶中間”就是典型的做法。但結果往往是抓“兩頭”變成抓“一頭”，“帶中間”變成“丟中間”。教學民主最好的體現是以能者為師，教學相長。信息時代的特徵，能者未必一定是教師，未必一定是“好”學生。在特定領域，特定環節上，有興趣占有知識高地的學生可以為同學“師”，甚至為教師“師”。在教學中發現不足，補充知識、改善教法、

評分☆☆☆☆☆

好，買給朋友的。買瞭好幾本，可以多學習學習。

評分☆☆☆☆☆

還可以知道瞭很多本行業的情況