精編優品養生菜1688例 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王楠楠 著

圖書標籤:

• 養生
• 菜譜
• 傢常菜
• 健康飲食
• 飲食養生
• 快手菜
• 美食
• 烹飪
• 營養
• 素食

齣版社： 天津科學技術齣版社

ISBN：9787530870433

版次：1

商品編碼：11046462

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2012-01-01

頁數：256

內容簡介

《精編優品養生菜1688例》教你飲食養生，優質生活，一日三餐不同凡“享”！烹飪並不高深，食補大有學問！吃什麼，怎麼吃，吃多少……這些都不是問題；低熱量，低脂肪，低油脂……這些不用再糾結；排毒養顔，降脂保肝，降糖控糖，降壓穩壓……這些統統迎刃而解；大快朵頤，平衡營養，瘦身美容，調和身心……這些都能完美融閤。

作者簡介

王楠楠，喧紙策劃工作室創辦人，資深策劃撰稿人，國傢一級化妝師、二級營養師。
長期緻力於時尚生活類圖書的策劃、編著與引進，齣版多本時尚生活類圖書，《我最喜歡的化妝書》、《28天美肌革命》、《28天瘦身燃脂計劃》（已經在颱灣齣版）、《圖解花養女人魅力一生》等書。一直以打造精品時尚生活圖書為己任。深信“好品質源於好稿件，好稿件源於好策劃，好策劃源於大眾生活。”近期《超簡單7日排毒食譜》、《超簡單7日瘦身食譜》已被颱灣買走版權。

目錄

PART1 和健康息息相關的飲食常識
PART2 補血佳肴
PART3 排毒養顔美味
PART4 保肝降脂美食
PART5 降糖控糖食譜
PART6 降壓穩壓菜肴
PART7 補鈣珍饈
PART8 健腦補腦餐

精彩書摘

PART2 補血佳肴
扒牛肉條
[食材]
蘿蔔100剋，洋蔥50剋，牛肉1000剋，香菜未少許。
[調料]
沙茶醬5勺，豆瓣醬2勺，辣椒醬1勺，糖5剋，醬油3勺，鹽適量。
[做法]
1.牛肉切成塊，放入鍋中，水覆蓋過牛肉，煮至沸騰，撈齣，用水衝洗掉血沫備用。
2.將洋蔥剝皮，蘿蔔切片，倒入油鍋煸香，然後放入牛肉和熱開水蓋過牛肉錶麵，沸騰後轉小火燉2～3小時；最後把蘿蔔、洋蔥都撈齣來扔掉。
3.另起一鍋清水燒開，放入剩下蘿蔔片稍燙後撈起；麵條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗裏，再放入其他調料，擺數塊牛肉，撒上香菜未即可。
香辣牛肉麵
[食材]
牛肉500剋。
[調料]
白芝麻、蔥段、薑片各10剋，鹽適量，醬油、料酒各1勺，
大料5剋，香油、澱粉各少許。
[做法]
1.將牛肉洗淨血水，放入沸水中焯一下。
2.鍋中放入蔥段、薑片、清水、料酒、牛肉，大火燒沸後撇去浮沫，轉小火燜煮1小時，熟透撈齣涼涼。
3.將熟牛肉切成整齊的長條，淨麵朝下整齊地碼入碗內。
4.加入醬油、鹽、料酒、蔥段、薑片、大料及煮牛肉的原湯，上籠屜用大火蒸20分鍾取齣，去掉大料、蔥薑，倒齣湯汁，將牛肉扣入平盤內。
5.將蒸牛肉湯倒入炒鍋內，加入醬油燒沸，用水澱粉勾芡，淋香油，澆在牛肉上，最後撒
上熟芝麻即可。
沙茶醬蘸牛肉
[食材]
牛肉750剋，生菜500剋。
[調料]
鹽適量，沙茶醬150剋，白糖粉2勺，味精1/4勺，辣椒油1勺，芝麻醬3勺。
[做法]
1.將牛肉洗淨去筋，按肉紋橫切薄片，每片長10厘米，盛於盤中；把生菜分成兩盤。
2.將沙茶醬、芝麻醬、辣椒油、白糖粉拌勻成醬料，分成兩碗；把其中1碗與高湯半碗和勻，也分成2碗。
3.餐桌上置一碳爐，放上砂鍋，下高湯、精鹽、味精和醬料1碗，上蓋；湯沸後，將牛肉片和生菜分批放入，邊涮邊食，食時蘸醬為佐。
西紅柿豬肝瘦肉湯
[食材]
西紅柿1個，紅薯1/2個，豬肝、豬瘦肉各
100剋，薑1小塊。
[調料]
醬油1大勺，鬍椒粉2/3小勺，澱粉（豌豆）1大勺，鹽適量，醋1大勺，小蔥未少許。
[做法]
1.紅薯、西紅柿洗淨，切塊；豬瘦肉、豬肝、
薑洗淨，切片。
2.豬瘦肉，豬肝加醬油、醋、鹽、鬍椒粉醃漬10分鍾，放入滾水中，焯至半熟撈起。
3.鍋燒熱後，下油，放下薑爆香，加入水、紅薯、西紅柿煲滾，慢火煲至紅薯爛，下豬肝、豬瘦肉，待熟後，下鹽調味，加小蔥未即可。
麻辣肺片
[食材]
牛肉200剋，牛雜600剋，香菜葉少許。
[調料]
油酥花生米末30剋，鹵水汁500剋，醬油5勺，香油1勺，花椒5剋，味精1/6勺，大料10剋，花椒粉、桂皮各1剋，鹽、乾辣椒、熟芝麻適量，料酒、辣椒油各1/2勺。
[做法]
1.將牛肉、牛雜洗淨，用沸水汆煮去血沫。再放入淨煮鍋中，加入拍散的老薑、鹵水汁、料酒、花椒、大料和沒過固體食物3～4倍的水，用大火燒沸約10分鍾，再轉小火煮60分鍾，撈齣瀝乾水分，放涼。
2.將花椒入鍋乾焙齣香味，然後用擀麵杖擀碎。
3.將乾辣椒用手碾碎，與花椒碎、花生碎、熟芝麻和鹽一起放入小碗中；中火將油炒至五成熱，淋入小碗中；再加入鹵水汁、醬油攪拌成調味汁。
4.將涼透的牛肉和牛雜切成薄皮，裝盤，淋上調味汁，撒上香菜葉即可。
香辣牛肉燉米綫
[食材]
米綫適量，牛腱肉200剋，鹵水1000剋。
[調料]
薑15剋，花椒、辣椒、蒜末各5剋，香菜葉10剋，紅油適量，醬油1勺，鹽、味精各適量。
[做法]
1.將牛腱剔去錶麵的筋膜，放沸水氽一下去血沫，然後放鹵水鍋中加蓋鹵約1小時至軟爛，取齣涼涼後切成薄片。
2.鍋內油燒至五成熱，依次下花椒、辣椒、薑、蒜、蔥炒齣香味，加入水、半杯鹵水、醬油、紅油、適量鹽，用大火燒沸後轉中火熬幾分鍾。
3.將米綫放入沸水中煮熟，拌入味精，盛入大碗內，鋪上牛肉片，撒上香菜葉即可。
……

前言/序言

　　現在流行著一句超霸氣的話：“本小姐花瞭幾萬年的時間辛辛苦苦爬到食物鏈頂端，可不是為瞭吃素的！”不錯！減肥，並不一定意味著要失去享受美食的權利。
　　我國著名的醫書《黃帝內經·素問》中曾經提齣：“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”，其中深刻地體現瞭食物多樣化和平衡膳食的要求。平衡膳食，是確保人體能夠攝入均衡的營養，保證身體健康的重要條件。做到平衡膳食，就要從飲食的閤理搭配做起，也就是說要吃多樣化的食物。可是現在的許多女性為瞭保持身材，努力節製飲食，每天隻吃些水果和蔬菜充飢，甚至隻吃些“蘭香子”之類的代餐食品，連多喝一口水都害怕會長肉。但是，女性們是不是忘瞭，真正的美女不僅要縴瘦如竹，還要麵若桃花。如果辛辛苦苦地把自己餓瘦瞭，卻因為營養不良而臉色蠟黃，皮膚也黯淡無光，活脫脫像是小說裏的“蘆柴棒”，一個麵黃肌瘦的女性就算再瘦，又怎麼會好看呢？
　　節食，對於愛美又愛吃的美女們來說可是一個痛苦的考驗。實際上，減肥也並不一定需要節食哦！隻要在食材上注意選擇低脂肪、健康的食材來進行搭配，再選擇健康的烹飪方法，不需要犧牲口腹之欲，也可以吃齣美麗和好身材喲！
　　本食譜為女性們收錄瞭多種超有效的美容瘦身菜，講解詳細，食材豐富，營養均衡，都是低熱量、富含營養的菜式。隻要按照食譜中所述的方法烹飪菜肴，堅持食用，一段時間後就能看見成果。不僅可以滋潤肌膚，美容養顔，而且還能吃齣一個縴瘦、完美的好身材。讓美女們吃著也能瘦下來！

涵括廣博，洞察深邃——《中華傳統醫藥精粹與現代應用探微》 導言：溯源、精煉與重構 在信息洪流與生活節奏日益加快的今天，人們對健康養生的需求從未如此迫切。然而，麵對浩如煙海的傳統典籍與魚龍混雜的現代養生資訊，如何從中提煉齣真正具有科學依據和實踐價值的精髓，已成為一個亟待解決的難題。本書《中華傳統醫藥精粹與現代應用探微》，正是基於這一時代訴求而傾力打造的一部跨越古今、融匯理論與實踐的深度專著。它並非簡單的食譜匯編，亦非孤立的理論說教，而是旨在構建一座堅實的橋梁，連接古代智慧的深厚根基與現代生命科學的前沿視角。 本書的撰寫團隊由數位資深的中醫藥專傢、臨床醫生、營養學教授及生物化學研究人員組成。我們深知，真正的“養生”絕非一蹴而就的食療偏方，而是一個係統性的生命維護工程。因此，全書的構建邏輯，是從宏觀的哲學思想入手，逐步深入到微觀的分子機製，最終落腳於個性化的健康管理方案。 第一部分：傳統醫藥哲學的深度剖析與現代詮釋 本部分是全書的理論基石，旨在為讀者建立一個穩固的認知框架，理解中醫養生文化的精髓，而非停留在錶麵的“藥食同源”。 第一章：天人閤一的生命觀與整體調理思想 本章首先追溯《黃帝內經》中“人與天地相參也”的核心理念。我們詳細闡述瞭“陰陽五行”作為生命活動的指導原則，如何映射到人體的生理周期、季節變化以及髒腑功能之間錯綜復雜的關係。 季節養生與氣候適應： 深入剖析瞭春生、夏長、長鞦收、鼕藏的規律，並結閤現代氣候學數據，探討如何在不同地域和氣候帶，通過調整起居、情誌和飲食，實現與自然環境的和諧共振。 形神閤一的調攝之道： 探討瞭情誌（如喜、怒、憂、思）如何直接影響氣血運行。書中引入瞭魏晉南北朝至明清時期關於“養心學”的經典論述，並結閤現代心理生理學研究，闡述瞭如何通過特定導引、冥想或傳統藝術（如書法、古琴）來穩定神經係統，達到“神安則氣順”的境界。 第二章：經絡係統——能量流動的科學解讀 摒棄傳統概念的神秘色彩，本章嘗試以現代解剖學和生物電學理論來重新審視經絡係統的功能。 循經取穴的生物學基礎： 分析瞭經絡循行路徑上，為何多與神經乾、血管束、淋巴管和筋膜的密集區域高度重閤。通過對比和分析神經支配區域的疼痛敏感度，探討經絡感傳的物理基礎。 非藥物乾預的精準定位： 詳細介紹瞭“補瀉手法”在現代物理治療學中的對應原理，如通過刺激特定穴位引發的內啡肽釋放、局部血流改善及自主神經係統的調節效應。本章並非教授針灸技術，而是解釋其作用機理，增強讀者對傳統療法的科學信任度。 第二部分：藥食同源體係的科學化篩選與功能定位 本部分著重於對傳統藥膳原料的科學辨析，淘汰不閤時宜的成分，提煉齣具有明確生理活性的“功能性食物”。 第三章：藥材的活性成分與藥理功效的現代證據 我們選取瞭數百種被廣泛應用於食療的常見藥材（如枸杞、黃芪、當歸、山藥等），逐一進行現代藥理學分析。 多糖體、生物堿與黃酮類化閤物的結構解析： 詳細列舉瞭每種藥材中的關鍵有效成分，並引用近十年來的國際頂級期刊研究成果，佐證其抗氧化、免疫調節或抗炎作用。 “寒、熱、溫、涼”的量化解讀： 傳統上對藥性的描述較為抽象。本章嘗試通過測定物質的熱效應（如體外細胞培養中的代謝速率變化）和其對特定受體的親和力，對四氣進行初步的量化模型構建，幫助讀者理解藥性背後的生化邏輯。 第四章：辨證論治原則在膳食配伍中的應用 養生的關鍵在於“辨證”，即根據個體差異來製定方案。本章重點講解如何將辨證思維應用於日常烹飪。 體質分類的現代化修訂： 在繼承九種體質（平和、氣虛、陽虛、陰虛、痰濕、濕熱、血瘀、氣鬱、特稟）的基礎上，結閤血液生化指標（如血脂、血糖、炎癥因子水平），提供更精準的體質判定參考。 功能性配伍的營養學優化： 探討瞭如何通過添加現代營養素（如益生菌、特定膳食縴維、Omega-3脂肪酸）來協同增強傳統藥材的功效。例如，在補氣藥膳中，如何通過優化碳水化閤物的吸收速率來延長氣血充盈感。 第三部分：現代生活方式下的健康挑戰與係統應對 本部分將理論與現代都市人的具體睏境相結閤，提供切實可行的生活優化策略。 第五章：慢性代謝性疾病的傳統乾預視角 針對現代社會普遍存在的“富貴病”——高血壓、高血脂、糖尿病，本書提供瞭不同於純西醫降標的綜閤乾預路徑。 胰島素敏感性的調控膳食： 分析瞭如苦瓜、桑葉、葛根等傳統降糖藥材，在改善胰島素抵抗方麵的作用機製，並設計瞭適用於不同病程階段的食譜結構調整方案。 血脂與動脈粥樣硬化的中西醫結閤管理： 重點闡述瞭活血化瘀類藥材（如丹參、三七）如何通過影響血小闆聚集和血管內皮功能來輔助西藥治療，並強調瞭運動與呼吸法在改善微循環中的協同作用。 第六章：腦科學與傳統“開竅”思想的交匯 本章聚焦於現代人日益嚴重的認知功能下降、焦慮與失眠問題。 “健腦安神”的藥理基礎： 探討瞭如遠誌、石菖蒲、柏子仁等傳統安神藥，其所含的皂苷和揮發油對GABA受體或神經遞質閤成的影響。 晝夜節律與睡眠衛生： 結閤時間生物學理論，闡述瞭如何根據自身生物鍾的節律，精準安排進食、運動和休息時間，從而優化褪黑素分泌和深度睡眠的質量，這是比任何安神藥都更為根本的養生之道。 結論：未來展望——個性化、精準化的生命維護 本書的最終目標是倡導一種“主動的健康維護”模式。它要求讀者不僅是知識的接收者，更是自己健康數據的管理者和生活方式的設計師。我們堅信，隻有將中華數韆年積澱下來的經驗智慧，置於現代科學的嚴格審視之下，纔能真正實現傳統養生哲學的現代價值，為每一個追求高質量生命的人提供一條清晰、科學、可持續的健康路徑。本書提供的是理解生命規律的“地圖”，而非具體的“菜譜”。

評分☆☆☆☆☆

我是一個經常被各種健康資訊轟炸的普通上班族，總是在忙碌中忽略瞭自己的身體。這次偶然看到《精編優品養生菜1688例》，真的像是黑暗中的一盞明燈。《精編優品養生菜1688例》給我最大的感受就是它的“接地氣”。它不會給你灌輸那些高大上的養生理論，而是用最樸實、最直接的方式，告訴你如何在廚房裏解決身體的小問題。我最喜歡的是它關於“病癥食療”的章節。比如我最近經常覺得眼睛乾澀，翻到書裏，裏麵就有幾道專門針對“肝血不足”的食譜，我照著做瞭其中一道“枸杞菊花蒸蛋”，做法簡單，味道也還可以，堅持吃瞭幾天，感覺眼睛確實舒服瞭不少。這本書的優點在於，它提供的食譜不僅有明確的養生功效，而且食材都非常常見，購買方便，製作過程也大多很簡單，不會耗費太多時間。我曾經嘗試過一些養生書，裏麵的食材要麼奇奇怪怪，要麼做法復雜得像是在做實驗，很容易讓人望而卻步。但這本書不一樣，它真的教會瞭我如何利用身邊的食材，變廢為寶，做齣既美味又健康的菜肴。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的美食愛好者，我買過無數的菜譜書，但《精編優品養生菜1688例》絕對是我近年來最驚喜的一本。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於“如何吃齣健康”的生活指南。我特彆欣賞書中那種“循序漸進”的編排方式。它不是上來就挑戰高難度的養生大菜，而是從最基礎、最常見的食材入手，告訴你如何用最簡單的方式烹飪齣最養生的味道。比如，書中關於“基礎調味”的講解就非常到位，讓我瞭解瞭不同季節、不同體質下，應該如何選擇和使用調味料，纔能達到最佳的養生效果。我最看重的是它的“食材溯源”和“功效解析”部分，雖然篇幅不算特彆大，但信息量卻很驚人。它會告訴你每一種食材的性味歸經，以及它主要的營養成分和對身體的好處。這讓我不再盲目地追求“養生”，而是真正瞭解食材的內在價值。我嘗試做瞭幾道傢常的養生湯，比如那個“清熱解毒”的綠豆薏米湯，味道清淡，口感也很棒，傢人都很喜歡。這本書讓我覺得，養生並非遙不可及，而是藏在日常的一蔬一飯之中。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的太實在瞭！我一直想在傢自己做點養生餐，但又怕麻煩，或者效果不明顯。翻開《精編優品養生菜1688例》，簡直像找到瞭救星。首先，它的分類非常清晰，從不同體質、不同季節，到針對各種常見小毛病（比如容易疲勞、睡眠不好、消化不良之類的），都有專門的章節。我最喜歡的是它對食材的選擇和搭配的解釋，不像很多書隻是簡單羅列菜譜，這本書會告訴你為什麼這樣搭配好，某種食材對身體有什麼樣的益處，這讓我覺得既吃得明白，也吃得放心。菜譜的數量更是驚人，1688例，這輩子都用不完瞭！而且，每一道菜的步驟都寫得特彆細緻，配圖也足夠清晰，就算是廚房新手也能輕鬆上手。我試著做瞭幾道，比如那個針對“肝氣鬱結”的香菇炒菠菜，味道鮮美，吃完感覺整個人都舒暢瞭不少。還有一道“健脾益氣”的南瓜小米粥，早上喝一碗，一整天都精力充沛。這本書真的給瞭我一個係統性的養生廚房指南，讓我不再為吃什麼、怎麼吃而煩惱，而且是真的能感受到身體在變好。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我一直覺得“養生”離我有點遠，總覺得是老年人纔需要關注的事情。直到我拿到瞭《精編優品養生菜1688例》。這本書給我最大的衝擊就是，原來養生可以這麼有創意，而且這麼容易融入生活。它打破瞭我之前對養生菜的刻闆印象，認為它們一定寡淡無味，不好吃。《精編優品養生菜1688例》裏的很多菜式，比如那個“補氣養血”的紅棗花生雞湯，味道濃鬱，營養豐富，連我傢不怎麼愛喝湯的孩子都搶著喝。書中的“創意搭配”部分尤其讓我眼前一亮。它不僅僅是告訴你如何烹飪，更重要的是啓發你如何思考食材的搭配。比如，它會介紹一些不太常見的但營養價值很高的食材，並且告訴你如何將它們巧妙地融入日常菜肴中，讓你的餐桌變得更加豐富多彩。我試著做瞭幾個創新的搭配，效果齣乎意料的好。這本書讓我明白，養生不是一種負擔，而是一種生活方式的升級，一種對自己和傢人更負責任的態度。

評分☆☆☆☆☆

最近因為工作壓力大，睡眠一直不太好，整個人也總是提不起精神。《精編優品養生菜1688例》的齣現，真的是及時雨！這本書最打動我的地方在於它的“實用性和細緻性”。它不是那種泛泛而談的“要養生”的書，而是真正落到實處，告訴你“怎麼養生”。我最看重的是它對“日常調理”的側重點。書裏有很多針對“失眠多夢”、“心煩易怒”等常見亞健康狀態的食譜。我照著做瞭幾個，比如那個“安神助眠”的蓮子百閤燉排骨，味道清淡，但功效確實看得見。連續吃瞭幾天，我的睡眠質量有瞭明顯的改善，白天也感覺精神瞭很多。這本書的排版也非常舒服，文字大小適中，圖片清晰，而且步驟講解得非常詳細，不會讓人覺得一頭霧水。我特彆欣賞它在每道菜後麵還會附上“小貼士”，比如關於食材的選擇、烹飪的技巧，或者可以進行的替換等等，這些細節之處都體現瞭作者的用心。這本書真的讓我在忙碌的生活中，找到瞭一個健康、美味的齣口。

評分☆☆☆☆☆

很好的書 圖片精美 印刷齣色

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

不錯的書名，還沒來的及看

評分☆☆☆☆☆

不錯的書名，還沒來的及看

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

精編優品養生菜1688例

評分☆☆☆☆☆

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