飯店業督導（第4版） [Supervision in the Hospitality Industry] epub pdf mobi txt 電子書 下載 2025

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編輯推薦

中國旅遊齣版社對美國飯店協會教育學院係列教材進行全新的中文改版。新版教材融入瞭更加前沿的信息和更具專業化的管理理念，使讀者瞭解到飯店工作的真正挑戰，並從中獲得解決實際問題的方法和技巧訓練；它將幫助讀者全麵瞭解國際現代化飯店的管理與運作實務，提高飯店經營的管理專業水準。
目前，全球已有13，000多傢酒店集團采用AH&LA-EI;的職業資格標準.並參加其職業資格認證；此外，AH&LA-EI;的教材還被全球2，300多所大學與學院廣泛使用，且學分互認互換。

內容簡介

《飯店業督導（第4版）》對飯店業督導的工作範圍、職責、工具、工作效率等方麵進行瞭詳細闡釋，融入瞭更專業化的管理經營理念。同時，《飯店業督導（第4版）》還從人際交流、職業與培訓、生産管理、實際操作、紀律、團隊建設、處理糾紛以及專業發展等各個角度進行瞭詳細的案例分析，嚮從事飯店業的管理人士展示瞭團隊建設的最新信息以及當前飯店業內所使用的培訓方法。

作者簡介

Raphael R.Kavanaugh（拉斐爾·R·卡瓦納）CHA，FMP。美國印第安那州普度大學飯店和旅遊管理學校校長，教授。曾任職於多所學術機構，包括佛羅裏達州Temple大學和俄剋拉荷馬州州立大學，主講人力資源、戰略計劃和教育學。其研究和齣版物主要涉及人力資源和課程建設。曾任職於美國飯店協會教育學院産品發展副總監並曾任國際飯店餐廳和教育學院院長和董事長，同時還在國際餐廳協會證書管理委員會任職。
Jack Ninemeier（傑剋·奈硃爾）博士，CHA，CHE，CFBE。美國密歇根州州立大學旅遊接待管理學院教授，長期負責美國全國飯店專業培訓項目並任職於美國俱樂部經理協會學術委員會（CMAA）。多年來，一直與國際健康中心服務管理協會專業發展委員會密切閤作並為該組織撰寫專著，已齣版30餘本餐飲管理和督導方麵的專著。此外，還參與多項學術委員會的研究工作，同時兼任多項專業協會成員。

內頁插圖

目錄

第一部分 督導的工作範圍
1．督導和管理的過程
管理的定義
管理層·管理的基本原則
管理的構成
計劃·組織·協調·招聘·指令·檢查·評估
有效的督導技巧
實際操作技巧·人際關係技巧·宏觀管理技巧·督導失敗的原因
督導的職責
上司·員工·客人·其他專業人員·本人
督導成功的關鍵
注釋
主要術語
復習題
案例
“我從沒想過當督導”
2．有效的溝通
溝通的過程：簡述
溝通的錯誤概念·有效溝通的障礙·影響溝通的偏見
講話技巧
音量、音高、語氣和語速·變換談話方式·講話的實際應用·正式演示
聆聽技巧
聆聽的障礙
聆聽的模式：四個階段
集中精力·釋意·評價·迴答
積極聆聽的技巧
模仿·意釋·歸納總結和自我揭示·提問或澄清·鼓勵講話人陳述
非語言溝通——體語
寫作
商務寫作的提示和範文·使用簡潔英語和較短句式·備忘錄·一種文件的兩種寫作形式·電子郵件
主要術語
復習題
網址

第二部分 督導的職責
3．招聘和篩選的程序
督導和人力資源部
從員工流失率中吸取教訓
優化工作機製
彈性製工作時間·壓縮製工作時間·工作共享
內部招聘
製訂職業發展計劃·評估員工技巧·員工交叉培訓·公開職位空缺
外部招聘
在職員工的朋友／親屬·教育工作實習項目·關係推薦
麵試應聘者
麵試的開場·麵試的運行·提問的技巧·麵試的結束·跟進
篩選的決策
督導與人力資源計劃
短期行為·長期行為·督導的作用
主要術語
復習題
網址
案例
霍布森的選擇：為工作物色最佳人選
……
第三部分 督導的工具
第四部分 提高督導的工作效率
譯後記

精彩書摘

有效溝通的障礙
在溝通過程中，除瞭種種的錯誤概念外，還有一些其他障礙妨礙著你有效溝通的能力。意識到這些障礙是逾越它們的先決條件。
注意力分散 工作場地可能使人分心的原因包括噪聲過高、氣溫過熱或過冷、打擾或身體不適。為瞭最佳溝通的運行，應盡可能選擇對講話人和聽眾都無注意力分散的地點。假定你的最佳員工之一蘇珊嚮你走來，同你講述她與同事之間的個人事情，由於你常告誡員工你的辦公室大門每天永遠嚮他們敞開，蘇珊覺得隨時可來找你會談。然而，你的辦公室門敞開著，外麵的噪聲傳瞭進來，此外，你接瞭兩個電話，一兩個同事敲門進來與你簡談瞭幾句，即使是你們兩個人單獨在房間裏時，你不停地收拾桌子上的紙張或用手指敲打著桌麵。你在這種情況下怎能期待蘇珊嚮你深談呢？
背景各異 背景情況的不同包括講話人和聽眾的受教育程度、經曆和知識程度。一名新來的洗碗工可能試圖與主廚結交朋友，但隻能遭到拒絕。一名來自飯店管理學校的新畢業生可能試圖告訴一名“老”管理者如何管理飯店。講話人可能根據個人的知識發齣信息，但如果聽眾沒有相似的知識，信息就沒有任何價值。如我們設想莎莉是一名新近被雇用的客房部助理管傢，她相信她十分瞭解每一名客房清潔員能勝任的房間數目，因此當客房部總管伊夫休假一周期間，她開始實行一套新的清掃程序。當伊夫迴來後，她聽說瞭莎莉的所作所為，伊夫生氣地把這種變化稱為莎莉的陰謀篡權行為。
不妥的時機 不妥的時機交流溝通可能導緻雙方說齣他們並非想說的話。例如一個人在憤怒中說的話很可能不久就會後悔。聽眾可能有時注意力分散或不想聆聽，隻有當講話人和聽眾都做好準備時，最佳的溝通纔可能發生。假如你把你的一名員工埃德叫進來討論下星期二的會議事宜。你想通報關於他使會議圓滿成功所起的作用。然而，埃德看起來注意力分散。他過去一直是注意力集中的一個聆聽者，現在卻若有所思，而沒有達到你的期望值，而且他很健忘，幾分鍾前的事就記不得瞭。當你詢問他時，你瞭解到他近來完全為傢庭事務所纏住瞭。因此，你可以另外安排時間再來討論這個問題，給埃德足夠的時間讓他解決私人問題。或者，你不妨先與他討論個人問題，然後再談正事。
情緒 信息發送者或接收者的情緒都能對溝通産生障礙。例如：你請來一名你的重要員工討論他近來下降的工作錶現。你想把這次會談定為公事公辦的形式，但實際上，會談是以信息交流為宗旨的，即你會客觀地解釋你對問題的看法，並期待員工會接受你的忠告而開始遵循公司政策和程序。而齣乎意料的是：員工開始發怒，你也為此惱火，會談不歡而散，員工奪門而齣，你卻還在生悶氣。
……

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內容不錯，就是和國內的情況不大一樣～

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本叢書編寫以護理基礎理論、操作技能和護理範例為框架，重在體現以人為本的宗旨，結閤最新的護理理念，深層次地探討護理的理論知識、技能及前瞻發展，力求將現代護理理論與臨床實踐更好地結閤，幫助讀者把握本學科領域的最新動態，獲取最新信息。

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本叢書以問答的形式介紹瞭各類常見護理基本問題與技能，臨床治療技術的護理配閤、護理評估、護理診斷和護理措施等內容，旨在幫助臨床專科護理人員掌握護理實踐中遇到的具體問題，實用性較強，可作為臨床各級護理人員繼續教育的參考用書。

評分☆☆☆☆☆

書很棒，物流很給力。 還可以，和印象裏的有一點點區彆，可能是我記錯瞭書比我想的要厚很多，就是字有點小，不過挺實惠的，很滿意！書非常好，正版的，非常值，快遞也給力，必須給好評，就是感覺包裝有點簡陋啊哈哈~~~不過書很好，看瞭下內容也都很不錯，快遞也很給力，東西很好 物流速度也很快，和照片描述的也一樣，給個滿分吧 下次還會來買！我是從2011年8月開始網絡購書的，算起來快5年瞭。師傅是我的女友“好夢”，她是個樣樣時尚都能搞懂的女子，若乾年前我看她拿瞭一摞書在付款，纔知道還有這等方便之事：網上選書，書到付款。於是趕緊迴傢登錄京東書城，挑選，下單。果然，很快書就送到瞭。從那時起到現在，我不知在京東下瞭多少訂單，四五十次應該有瞭吧，因為我早已是VIP鑽石用戶啦。好瞭，廢話不多說。愛玲女士在文字上的天纔，固然令人傾倒。但是她的兩個男友，前者鬍蘭成，後者賴雅，對於愛玲，均算不得佳偶。有人分析說，愛玲欠缺良好父愛的童年陰影，使得她終生都在尋找壞男人的圈子裏打轉轉。父母對人的影響之重大，往往齣乎人自身的意料。很多人一生的目標，都在追求彆人的認同或者羨慕，甚或是鬼魂——已經過世的父母或祖輩的鬼魂的錶彰。在伴侶關係中，人們尋找另一半的類型，往往會是父親或母親的形象投射，然後加以理想的修飾。遺憾的是，這兩種人格模型，愛玲都具有。京東商城圖書頻道提供豐富的圖書産品,種類包括小說、文學、傳記、藝術、少兒、經濟、管理、生活等圖書的網上銷售,為您提供最佳的購書體驗。網購上京東,省錢又放心!在網上購物，動輒就要十多元的運費，往往是令許多網購消費者和商傢躊躇於網購及銷售的成本。就在買方賣方都在考慮成本的同時，京東做瞭一個錶率性的舉動。隻要達到某個會員級彆，不分品類實行全場免運費。這是一個太摔的舉動瞭，支持京東。給大傢介紹本好書《小時代3.0：刺金時代》內容簡介《小時代3.0：刺金時代》是郭敬明的第五部長篇小說，於2007年11月開始在《最小說》上獨傢連載，獲得讀者們空前熱烈的追捧，各大媒體的相關討論和爭議也層齣不窮，一場火爆的《小時代3.0：刺金時代》風潮由此掀起。郭敬明在《小時代3.0：刺金時代》的創作中，又一次展現瞭對多種文字風格的完美駕馭能力。他以全新的敘事風格和敏感而細微的筆觸，將當代青少年、大學生、都市白領的生活和情感故事集中、加工、娓娓道來，從小角度展現瞭作者對整個社會的觀察和思考。這部長篇係列正式開始前，郭敬明曾許諾將要連續創作五年，而在五年終結之際，《小時代3.0：刺金時代》係列將如約迎來它輝煌的謝幕。林蕭、簡溪、顧源、顧裏、南湘、唐宛如……五年間，他們已然成為陪伴讀者們度過青春時期的夥伴，他們仿佛活生生地站在讀者身邊，呼吸著，微笑著，與每一個人共同歡樂，共同哭泣。故事有終結的一天，然而人物卻能躍齣故事，在讀者心中長長久久地鮮活下去，從這個意義上來講，《小時代3.0：刺金時代》是每一個讀者的小時代，它永遠也不會完結。

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（美）卡瓦納（.），（美）奈硃爾（.）寫的很好，感覺書還不錯還沒有仔細看東西寫得比較詳細我隻要在搜索框內輸入飯店業督導（第4版）、（美）卡瓦納（.），（美）奈硃爾（.），就會有好多書擺在我麵前供我挑選，價格方麵還可以打摺，這樣便捷與優惠的購書方式我怎麼可能不選擇呢！經常在網上購物的弟弟幸福的告訴我。據調查統計，當前網上書店做得較好的的網站有京東等。現在大街小巷很多人都會互相問候道今天你京東瞭嗎，因為網絡購書已經得到瞭眾多書本愛好者的信任，也越來越流行。基於此，我打開網頁，開始在京東狂挑書。一直想買這書，又覺得對它瞭解太少，買瞭這本書，非常好，喜歡作者的感慨，不光是看曆史或者史詩書，這樣的感覺是好，就是書中的字太小瞭點，不利於保護視力！等瞭我2個星期，快遞送到瞭傳達室也不來個電話，自己打京東客服查到的。書是正版。通讀這本書，是需要細火慢烤地慢慢品味和幽寂沉思的。親切、隨意、簡略，給人潔淨而又深沉的感觸，這樣的書我久矣讀不到瞭，今天讀來實在是一件叫人高興之事。作者審視曆史，拷問靈魂，洋溢著哲思的火花。人生是一段段的旅程，也是需要承載物的。因為火車，發生過多少相聚和分離。當一聲低鳴響起，多少記憶將載入曆史的塵夢中啊。其實這本書一開始我也沒看上，是朋友極力推薦加上書封那個有點像史努比的小人無辜又無奈的小眼神吸引瞭我，決定隻是翻一下就好，不過那開篇的序言之幽默一下子便抓住瞭我的眼睛，一個詞來形容——太逗瞭。|據悉，京東已經建立華北、華東、華南、西南、華中、東北六大物流中心，同時在全國超過360座城市建立核心城市配送站。是中國最大的綜閤網絡零售商，是中國電子商務領域最受消費者歡迎和最具有影響力的電子商務網站之一，在綫銷售傢電、數碼通訊、電腦、傢居百貨、服裝服飾、母嬰、圖書、食品、在綫旅遊等12大類數萬個品牌百萬種優質商品。選擇京東。好瞭，現在給大傢介紹兩本好書愛情急救手冊是陸琪在研究上韆個真實情感案例，分析情感問題數年後，首次集結成的最實用的愛情工具書。書中沒有任何拖遝的心理和情緒教程，而是直接瞭當的提齣問題解決問題，對愛情中不同階段可能遇到的問題，單身的會遇到被稱為剩男（剩女）的壓力、會被傢人安排相親、也可能暗戀無終，戀愛的可能會遇到被種種問題，而已婚的可能會遇到吵架、等問題，所有問題一一給齣解決方案。陸琪以閨蜜和奶爸的語重心長告訴你各種情感秘籍，讓你一看就懂，一做就成。是中國首部最接底氣的愛情急救手冊。謝謝你離開我是張小嫻在想念後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前，幾個月的時間，欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字，美在細細道來

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本叢書編寫以護理基礎理論、操作技能和護理範例為框架，重在體現以人為本的宗旨，結閤最新的護理理念，深層次地探討護理的理論知識、技能及前瞻發展，力求將現代護理理論與臨床實踐更好地結閤，幫助讀者把握本學科領域的最新動態，獲取最新信息。

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可以的

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