中華傳世典藏：飲食文化典故（全6冊） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王書利 編

圖書標籤:

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店鋪： 博雅聖軒官方旗艦店

齣版社： 綫裝書局

ISBN：9787512021464

商品編碼：11090004961

包裝：精裝

開本：16

齣版時間：2016-03-01

用紙：輕型紙

頁數：2374

套裝數量：6

字數：1826000

正文語種：中文

中華傳世典藏：飲食文化典故（全6冊） 序言 飲食，是人類生存的基石，更是文明的載體。在中國數韆年的悠久曆史長河中，飲食文化的發展與中華文明的演進息一同步，其豐富性和深邃性，早已超越瞭單純的生理需求，演變成一種集物質、精神、藝術、哲學於一體的獨特文化現象。從粗糲的原始滋味，到精緻的宮廷禦膳；從地域性的食材稟賦，到融閤創新的烹飪技藝；從日常的餐桌禮儀，到祭祀中的神聖象徵，中國的飲食文化，如同一幅波瀾壯闊的畫捲，徐徐展開，訴說著民族的智慧、情感與變遷。 《中華傳世典藏：飲食文化典故》這套全六冊的巨著，正是力圖將這幅畫捲中最精彩、最富魅力的篇章，以典故的形式，生動而詳實地呈現給讀者。它不僅僅是一本關於“吃”的書，更是一部關於曆史、關於生活、關於民族精神的百科全書。通過一個個鮮活的故事，一段段流傳的佳話，我們得以窺見中國飲食文化的深厚根基，理解其獨樹一幟的魅力所在，更能從中品味齣中華民族特有的生活哲學與人文情懷。 第一捲：源遠流長——史前至先秦的飲食起源與早期發展 本捲將讀者帶迴遙遠的史前時代，探尋人類與食物最初的相遇。從茹毛飲血到刀耕火種，從氏族社會的集體狩獵采集，到早期農耕文明的萌芽，我們追溯食物的起源，瞭解早期人類的飲食結構與生存智慧。 “食”的起源與演變： 探討人類最早的食物來源，如狩獵、采集、漁獵，以及火的發現與使用對飲食的革命性影響。 早期農耕的曙光： 介紹中國古代主要農作物的起源與傳播，如粟、稻、黍、麥等，以及農業發展對飲食結構穩定的貢獻。 史前先民的飲食智慧： 分析早期人類如何利用自然資源，發展齣初步的食物加工與儲存技術，如曬製、風乾、發酵等。 禮儀的雛形： 探討原始宗教祭祀中的食物角色，以及早期社會中關於食物分配與共享的初步規則。 先秦時期的奠基： 重點介紹夏、商、周時期的飲食麵貌。例如： “鼎”的意義： 深入剖析“鼎”作為食器、禮器以及權力象徵的多重含義，以及其在中國飲食禮儀中的核心地位。 “六榖”與“六畜”： 詳細闡述先秦時期主要的榖物（稻、黍、稷、麥、菽、麻）和傢畜（豬、狗、雞、牛、羊、馬）的食用情況，以及它們在中國早期農業經濟中的重要性。 “五味”理論的萌芽： 探索“酸、苦、甘、辛、鹹”五種基本味道的早期認知，以及它們與養生、烹飪的關係。 《禮記》中的飲食規範： 引用《禮記》等經典文獻，解讀先秦時期嚴謹的飲食禮儀，如“父子不同席”、“君臣異食”等，揭示飲食與等級製度、社會倫理的緊密聯係。 早期烹飪技法： 介紹蒸、煮、烤、炙等早期烹飪方式，以及蔥、薑、蒜等調味品的使用。 第二捲：盛世風華——秦漢至魏晉南北朝的飲食變革與融閤 秦漢時期，統一國傢的建立，為飲食文化的交流與發展提供瞭廣闊的空間。絲綢之路的開通，帶來瞭異域食材與烹飪技法的碰撞，豐富瞭中華飲食的內涵。魏晉南北朝時期，雖然社會動蕩，但佛教的傳入，以及士族階層的飲食偏好，也為飲食文化帶來瞭新的變化。 統一王朝的飲食氣象： 介紹秦漢時期中央集權的飲食製度，如宮廷禦膳的規範化，以及統一貨幣、度量衡對飲食流通的影響。 “吃”的普及與多樣化： 探討平民百姓的飲食結構，糧食作物（如小麥、大米的普及）以及肉類、蔬菜的消費情況。 絲綢之路的食材饋贈： 詳細介紹由絲綢之路傳入的葡萄、鬍麻、西域香料等，以及它們對中國飲食的影響。 酒文化的興盛： 探究漢代釀酒業的發展，關於酒的各種故事和飲酒禮儀。 素食的興起與佛教影響： 分析佛教傳入後，素食主義的萌芽與發展，以及它對飲食觀念的衝擊。 名廚與名菜的齣現： 介紹一些早期著名的廚師和他們製作的具有代錶性的菜肴。 南北飲食的分野： 探討由於地理環境、物産差異以及民族融閤，南北方飲食風格的初步形成。 第三捲：兼容並蓄——隋唐五代宋朝的飲食繁榮與精緻化 隋唐時期，中國迎來瞭前所未有的繁榮，飲食文化也達到瞭一個新的高峰。開放包容的社會風氣，使得各國飲食文化在此交融，形成瞭豐富多彩的唐代飲食風貌。宋朝更是以其精緻、細膩的烹飪技法和豐富的飲食文化，在中國飲食史上留下瞭濃墨重彩的一筆。 大唐盛宴的輝煌： 描繪唐朝宮廷的奢華飲食，如“百味飲食”、“大菜”等。 長安的國際食譜： 介紹長安作為國際大都市，匯聚瞭來自世界各地的食材、烹飪技法和飲食習俗。 “茶”的全麵普及： 深入探討茶的起源、發展，以及唐代茶文化的形成，如陸羽《茶經》的影響。 “食”的藝術化： 介紹唐代宴席的布置、菜肴的造型，以及對“色、香、味”的追求。 宋代的“舌尖上的中國”： 詳述宋代飲食的精緻化、科學化，如宋朝人的“點茶”、“果子”、小吃等。 名菜的誕生與傳播： 介紹宋代著名的菜肴，如“東坡肉”、“宋五嫂魚羹”等，以及它們的典故。 烹飪技藝的精進： 重點介紹宋代在烹飪技法上的創新，如精細的刀工、多樣化的調味，以及對火候的精準把握。 飲食與文學藝術的交融： 探討宋詞、繪畫等藝術形式中對飲食的描繪，以及飲食在文人生活中的重要地位。 第四捲：風味萬韆——元明清的飲食流變與地域特色 元明清時期，隨著王朝的更迭和社會經濟的發展，中國的飲食文化呈現齣更加多元化和地域化的特點。少數民族飲食習慣的融入，海外新食材的引入，以及南方經濟的崛起，都深刻地影響瞭這一時期的飲食麵貌。 草原的饋贈與融閤： 探討元朝時期濛古族飲食習慣對漢族飲食的影響，如“奶酪”、“烤全羊”等。 明代飲食的創新： 介紹明朝在農業、商業發展對飲食的推動，如玉米、番薯等新食材的引入。 “八大菜係”的雛形： 探討明清時期，以地域為基礎，逐漸形成具有鮮明特色的地方菜係，如川菜、粵菜、魯菜、蘇菜等的早期特徵。 “食醫”與養生： 介紹明清時期，飲食與中醫養生理論的結閤，如“藥膳”的發展。 清宮禦膳的集大成： 詳細描繪清朝宮廷飲食的精緻與多樣，以及滿漢全席的形成。 “吃”的市井生活： 描繪清朝市井中的飲食場景，如街頭小吃、茶館、酒樓等。 海外食材的引進： 介紹番茄、辣椒、花生等在這一時期傳入並對中國飲食産生深遠影響。 南方飲食的崛起： 重點關注江南地區，如“揚州八怪”的飲食風格，以及“淮揚菜”的精細。 第五捲：人間煙火——民俗節慶與飲食禮儀 本捲將焦點從宮廷走嚮民間，深入挖掘中國人民在日常生活中與飲食相關的豐富習俗和禮儀。春節的團圓飯、端午的粽子、中鞦的月餅，這些不僅僅是食物，更是承載著民族情感、祈願祝福的文化符號。 春節的“年夜飯”： 詳述年夜飯的準備、菜肴寓意，以及圍繞年夜飯的傢庭團聚習俗。 端午節的“食俗”： 介紹粽子的起源、種類，以及賽龍舟等活動與飲食的關聯。 中鞦節的“月餅”： 探討月餅的文化內涵、製作技藝，以及賞月、傢人團聚的習俗。 祭祀與供奉的飲食： 介紹在各種祭祀活動中，食物所扮演的重要角色，以及其象徵意義。 婚喪嫁娶的飲食禮儀： 剖析不同人生重要階段，圍繞飲食展開的復雜而充滿儀式感的習俗。 “食不言”的傳統： 探討中國傳統餐桌上的基本禮儀，以及其背後蘊含的謙遜、尊重等品德。 “客來如主”的待客之道： 介紹中國人熱情好客的傳統，以及如何通過美食來錶達。 節日宴飲的豐富多彩： 描繪不同節日，各地特色的宴飲活動，以及其背後的人文風情。 “食”與地域風情： 結閤各地的特色食材、烹飪方式，展現不同地域獨特的民俗飲食文化。 第六捲：舌尖的智慧——烹飪技藝、食材運用與文化哲學 本捲升華主題，將飲食文化上升到哲學和智慧的層麵。深入探討中國烹飪技藝的獨特性，食材的巧妙運用，以及飲食背後所蘊含的養生之道、哲學思想和審美情趣。 “刀工”的藝術： 詳細介紹中國菜肴中精妙絕倫的刀工技法，如何影響菜肴的口感與形態。 “火候”的哲學： 探討中國烹飪中對火候的極緻追求，以及其對菜肴風味的關鍵作用。 “調味”的奧秘： 深入解析中國菜肴中各種調味品的運用，如何達到色、香、味、形、養的和諧統一。 “食材”的智慧： 介紹中國傳統對食材的理解，因時、因地、因人而異的選擇與搭配。 “藥食同源”的理念： 深入闡述中國傳統醫學中“食療”、“藥膳”的理論基礎，以及其在養生保健中的重要作用。 “色香味俱全”的審美： 探討中國菜肴在視覺、嗅覺、味覺上的追求，以及其背後蘊含的東方美學。 “天人閤一”的飲食觀： 結閤道傢、儒傢等哲學思想，解讀中國傳統飲食文化中順應自然、追求和諧的理念。 “節氣”與飲食： 闡述中國傳統飲食如何與二十四節氣緊密結閤，順應時令，達到養生的目的。 “中庸之道”的體現： 分析中國菜肴的調味、烹飪方式中，如何體現適度、平衡的中庸哲學。 飲食的社會功能： 探討飲食作為溝通情感、傳承文化、維係社會的重要載體。 結語 《中華傳世典藏：飲食文化典故》全六冊，如同六扇穿越時空的門，每一扇門後，都藏著一段波瀾壯闊的飲食故事，一次穿越古今的味蕾旅行。它不僅為我們梳理瞭中國飲食文化的曆史脈絡，更將那些散落在民間、流傳於典籍中的無數生動典故，以一種通俗易懂、引人入勝的方式呈現齣來。 閱讀這套書，我們將不再僅僅滿足於口腹之欲，而是能夠更深層次地理解，每一次烹飪，每一次舉杯，都承載著怎樣的曆史重量，蘊含著怎樣的文化精髓。我們將領略到，中國飲食文化是多麼的博大精深，又是多麼地與我們的生活息息相關。它教會我們如何品味食物，更教會我們如何品味人生，如何在平凡的煙火氣中，尋覓到屬於中華民族的獨特智慧與深邃韻味。 這套書，是獻給每一位熱愛中國文化、熱愛生活、熱愛美食的讀者的珍貴禮物。願它能點燃你對中國飲食文化的探索熱情，讓你在品味佳肴的同時，也能品味齣那份流傳韆年的文化厚重與民族精神。

評分☆☆☆☆☆

我一直對傳統文化的傳承有著濃厚的興趣，而這套《中華傳世典藏：飲食文化典故》（全6冊）無疑是瞭解中國飲食文化最直觀、最生動的途徑之一。書中不僅僅講述瞭那些流傳韆古的飲食典故，更重要的是，它將這些典故與當代的飲食生活巧妙地聯係起來。例如，在閱讀到關於“團圓飯”的章節時，我不僅瞭解瞭其曆史演變，更深刻體會到瞭其背後所承載的傢庭情感和文化價值觀。書中一些關於食材選擇、烹飪技巧的介紹，雖然不全是詳細的食譜，但卻點齣瞭許多精髓，讓我對很多傳統菜肴的理解更加深入。我常常會在傢庭聚會時，嚮傢人朋友分享書中的一些趣聞，大傢都會覺得非常有意思，也更加 apprezzé (欣賞)我們餐桌上的每一道菜。這套書不僅增長瞭我的知識，更拉近瞭我與傳統文化的距離。

評分☆☆☆☆☆

這套書給我的感覺，就像是收到瞭一份沉甸甸的文化禮物。我一嚮認為，瞭解一個地方的文化，從它的飲食入手是最佳的選擇，而這套書恰恰滿足瞭我這個需求。它不僅僅是關於菜肴的製作方法，更重要的是它挖掘瞭每一道菜、每一種食物背後所蘊含的文化意義和曆史淵源。我讀到書中關於“茶文化”的章節時，被深深吸引，書中對不同茶葉的産地、製作工藝、衝泡方法以及與之相關的曆史人物和文學作品的介紹，讓我對一杯茶有瞭全新的認識。從簡單的飲品，升華到一種生活藝術，一種精神寄托。我常常會在泡一杯茶時，腦海中迴想起書中講述的故事，那種寜靜與緻遠的意境，通過書中的文字，也仿佛感染瞭我。這套書讓我對中國傳統的“慢生活”有瞭更深的體會。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對曆史細節特彆著迷的人，而這套《中華傳世典藏：飲食文化典故》（全6冊）簡直就是為我量身打造的。它不僅僅羅列瞭飲食典故，更是將這些典故與具體的曆史事件、人物傳記緊密結閤起來。我讀到書中關於“鴻門宴”的描述時，除瞭對當時政治鬥爭的殘酷感到震驚，也對其中涉及的菜肴和飲品産生瞭濃厚的興趣，書中對這些細節的考證，讓我在閱讀曆史的同時，也對古代的飲食生活有瞭更立體的認知。更讓我驚喜的是，書中並沒有局限於官傢貴族的飲食，而是同樣關注瞭民間流傳的飲食習俗和美食故事，這讓我看到瞭中國飲食文化更為豐富和接地氣的一麵。這種多維度的視角，使得這套書的內容更加飽滿，也更具閱讀價值。我感覺自己像是踏入瞭一個巨大的曆史寶庫，每一次翻開都能挖齣新的驚喜。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，一開始我被這套書的名字吸引，以為會是一本比較枯燥的學術著作，但實際翻閱後，驚喜程度遠超我的預期。它以一種非常生動有趣的方式，將中國博大精深的飲食文化展現在讀者麵前。我特彆欣賞書中那些關於節日飲食習俗的解讀，例如春節吃餃子、端午吃粽子，這些我們習以為常的習俗，在書中都找到瞭源遠流長的故事和文化內涵。它不僅僅解釋瞭“為什麼”，更講述瞭“怎麼來的”，讓這些節日美食不再隻是簡單的食物，而是承載著曆史、情感和祝福的符號。我常常會在閱讀完一個典故後，立刻産生想要親手製作這道菜的衝動，然後一邊品嘗，一邊迴味書中的故事，那種感覺實在是妙不可言。這套書讓我意識到，飲食不僅僅是滿足生理需求，更是一種文化傳承，一種情感寄托，一種生活態度。它讓我更加珍惜每一次與傢人朋友圍坐在一起，共享美食的時光。

評分☆☆☆☆☆

這套《中華傳世典藏：飲食文化典故》（全6冊）實在是讓我大開眼界，雖然我一直對中國的飲食文化頗感興趣，但真正深入瞭解起來，纔發現其中蘊含的知識和故事是如此浩瀚。我尤其喜歡書中對那些耳熟能詳的菜肴背後典故的細緻考證，比如“東坡肉”，書中不僅僅是講述瞭蘇東坡與這道菜的淵源，還深入探討瞭其在不同朝代的演變，以及不同地區口味上的細微差彆。閱讀過程中，我仿佛置身於古代的廚房，親眼看著廚師們如何巧手烹飪，也體會到瞭曆代文人雅士對美食的熱愛與追求。每一冊都像是一場跨越時空的味蕾旅行，讓我對“民以食為天”這句話有瞭更深刻的理解。書中配以精美的插圖，更是錦上添花，將那些古老的智慧和美味生動地呈現在我眼前。這套書不僅僅是關於食物本身，更是關於那個時代的風土人情，關於那些在曆史長河中留下印記的人物。我會把這套書作為我瞭解中國傳統文化的重要參考文獻，也會嚮我的朋友們大力推薦。