正版中華傳世典藏：飲食文化典故（全6冊）書籍 圖書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王書利 編

圖書標籤:

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店鋪： 智仁圖書專營店

齣版社： 綫裝書局

ISBN：9787512028888

商品編碼：11171891406

包裝：精裝

開本：16

齣版時間：2016-03-01

用紙：輕型紙

頁數：2374

套裝數量：6

字數：1826000

正文語種：中文

《舌尖上的韆年：一部中國飲食的演變史》 序言 在中國浩瀚的曆史長河中，飲食不僅是維係生命的生理需求，更是一麵摺射社會變遷、文化演進、哲學思想乃至民族精神的鏡子。從遠古茹毛飲血的混沌初開，到如今琳琅滿目、變化萬韆的味蕾盛宴，中國飲食的發展史，就是一部波瀾壯闊的文明史詩。它承載著先民的智慧與辛勞，記錄著王朝的興衰與更迭，也訴說著士人的雅趣與情懷。 本書《舌尖上的韆年：一部中國飲食的演變史》旨在勾勒齣一幅宏大的中國飲食文化圖景。我們並非孤立地羅列菜肴名稱或烹飪技法，而是試圖深入探尋飲食在曆史長河中的根脈與流變，解析其背後蘊含的深刻文化意涵。我們將從最古老的起源追溯，一步步走進宮廷的精緻，品味市井的煙火，感受文人的風雅，並最終抵達現代飲食的多元與創新。這不是一本簡單的食譜，也不是一本淺嘗輒止的文化雜談，而是一次穿越時空的味覺與思想之旅。 第一章：文明的曙光——史前飲食的探索與奠基 當人類從猿類祖先的枝頭走下，學會用火，便標誌著飲食文明的初步萌芽。本書將從考古發現齣發，描繪史前先民的飲食麵貌。從采集野菜野果的原始生活，到掌握狩獵技巧，再到粟、稻等重要農作物的馴化，人類飲食結構的第一次重大革命正在悄然發生。我們會探討早期陶器的發明如何改變瞭食物的烹飪方式，從而提升瞭營養吸收和口味的可能性。這一時期的飲食，雖然粗糲，卻是文明的基石，它塑造瞭早期人類的生存能力，也為日後豐富多彩的飲食文化埋下瞭伏筆。我們將考察不同地域的史前文化在飲食上的差異，例如北方以粟為主，南方以稻為主的早期格局，這為後來的南北飲食分化奠定瞭基礎。 第二章：禮樂的滋味——夏商周與秦漢的飲食規範與發展 進入信史時代，飲食開始與社會等級、政治製度、宗教祭祀緊密相連。夏商周時期，祭祀是重要的社會活動，飲食在其中扮演瞭核心角色，各種牲畜的宰殺、酒的釀造與飲用，都蘊含著復雜的禮儀規範。本書將深入探討這一時期“食醫同源”的思想萌芽，以及“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”等早期營養學思想的雛形。 秦漢大一統王朝的建立，促進瞭區域間的飲食交流與融閤。本書將重點介紹漢代農業技術的進步，如鐵器牛耕的普及，以及其對食物生産和種類的影響。我們將考察漢代貴族飲食的奢華，如“蒸”“煮”“烤”“煎”等多種烹飪技法的運用，同時也會觸及庶民飲食的樸素與智慧。飲食在國傢祭祀、宴飲中的地位，以及“食物禮儀”的形成，都將是本章的重點。 第三章：盛世的繁華——魏晉南北朝至隋唐的飲食融閤與創新 魏晉南北朝時期，民族大遷徙與文化交流空前活躍，中原與邊疆、漢族與其他民族的飲食文化相互碰撞、融閤，帶來瞭新的食材、烹飪技術和飲食習俗。例如，北方遊牧民族帶來的牛羊肉飲食習慣逐漸滲透到中原地區。 隋唐時期，中國封建社會的巔峰，其飲食文化也達到瞭前所未有的繁榮。本書將詳述唐代京城長安作為國際化大都市，匯聚瞭來自世界各地的食材與烹飪方法。我們將探討唐代宴飲的盛況，如“滿漢全席”的雛形，以及“燒尾宴”等具有特定意義的宴席文化。同時，飲茶文化的興起和發展，對唐代社會生活産生瞭深遠影響。書籍也將關注唐代飲食物資的豐富，如蔬菜、水果、調味品的多樣化，以及糕點、麵食等精細加工食品的創新。 第四章：市井的煙火——宋元的飲食生活與商業化 宋代是中國曆史上一個經濟高度發達的時期，商業的繁榮直接體現在飲食領域。本書將描繪宋代城市飲食的勃勃生機，各種“瓦捨勾欄”中的飲食攤販、酒樓、茶館，提供著豐富多樣的食物，如“點心”“麵點”等精美小吃的齣現，以及“火鍋”“涮羊肉”等新興烹飪方式的普及。我們將探討宋代官方對飲食的管理，以及節令飲食習俗的形成。 元代作為由少數民族建立的王朝，其飲食文化帶有明顯的草原遊牧文化特色，例如對牛羊肉的偏愛，以及各種奶製品的廣泛使用。本書將分析濛古族飲食如何與漢族飲食相互影響，齣現瞭諸如“濛古火鍋”等特色菜肴。同時，元代絲綢之路的暢通，也進一步促進瞭東西方飲食文化的交流。 第五章：雅俗共賞——明清的飲食變革與南北風味 明清兩代是中國飲食文化發展的重要時期，地域性飲食特色更加鮮明，形成瞭影響至今的“八大菜係”等烹飪流派的雛形。本書將詳細闡述明代新食材的傳入，如玉米、番薯、辣椒等，這些食材的引入極大地豐富瞭國人的餐桌，也深刻改變瞭中國人的飲食結構。我們將考察明代官府菜、文人菜的精緻，以及庶民飲食的樸實與創新。 清代，滿漢飲食文化的融閤達到瞭新的高度，宮廷禦膳的精細與講究，以及各地民間飲食的不斷發展，共同構成瞭清代豐富多彩的飲食圖景。本書將重點介紹滿漢全席的形成與發展，以及各地特色名菜的崛起。我們將探討清代文人墨客在飲食文化中的雅趣，如“食補”觀念的普及，以及文人雅集的飲食考究。同時，本書也會關注這一時期飲食器具的進步，以及飲食行業的分工與發展。 第六章：現代的味覺——近代至今的飲食變遷與未來展望 進入近代，隨著西方文化的傳入和中國社會結構的變遷，飲食文化也經曆瞭前所未有的變革。本書將探討西方飲食元素對中國傳統飲食的影響，如西餐的引入，以及中西閤璧的菜肴創新。我們將分析計劃經濟時期和改革開放後，中國飲食消費模式的變化，以及飲食安全、健康飲食等新議題的齣現。 本書最後一部分將展望中國飲食文化的未來。在全球化浪潮下，中國飲食如何在全球舞颱上綻放光彩，如何在新時代背景下傳承與創新，如何滿足人民日益增長的美好生活需要，都將是本書探討的重點。我們將思考傳統技藝與現代科技的結閤，以及可持續飲食理念的重要性。 結語 《舌尖上的韆年：一部中國飲食的演變史》不僅僅是對食物的記錄，更是對中華民族生活方式、價值觀念和審美情趣的深刻解讀。我們希望通過這本書，讀者能夠感受到中國飲食文化的博大精深，體會到每一道菜肴背後所蘊含的曆史故事和文化底蘊。從粗糲的史前食物到精緻的宮廷盛宴，從市井的喧囂到文人的雅趣，飲食始終是連接過去、現在與未來的情感紐帶。願這本書能為您打開一扇理解中國文化的新視角，讓您在品味文字的同時，也能感受到中華飲食的韆年魅力。

評分☆☆☆☆☆

這套書的閱讀體驗非常棒，它不像我之前讀過的很多飲食文化書籍那樣，過於側重於某個朝代的某個菜係，而是以一種非常宏觀和包容的視角，展現瞭中華飲食文化的廣度和深度。我特彆喜歡其中關於“筷子”的章節，它不僅僅是介紹筷子的使用方法，更是深入挖掘瞭筷子在中國古代禮儀中的地位，以及它所代錶的“夾、取、送”等一係列動作所蘊含的哲學思想。從“箸”的演變，到不同材質、不同長度的筷子所代錶的身份象徵，再到用餐時使用筷子的規矩，都讓我覺得非常新奇。書中還提到瞭關於“宴席”的演變，從古代簡樸的祭祀宴，到唐宋時期繁復的宮廷宴，再到明清時期文人雅士的清談宴，勾勒齣瞭不同時代人們社交方式和生活水平的變化。我尤其對書中所描述的，古人如何在宴席上通過食物來交流感情、展示纔華的場景印象深刻，那種“杯酒言歡”的意境，讓人神往。這本書不僅僅是關於食物本身，更是關於人與人之間的關係，關於情感的傳遞，關於文化的傳承。它讓我意識到，吃飯不僅僅是為瞭填飽肚子，更是承載著中國人深厚的情感和文化。

評分☆☆☆☆☆

拿到這套書，我最驚喜的是它的內容深度和廣度。它不僅僅是講瞭一些關於食物的“故事”，更是通過這些故事，展現瞭中華民族在漫長曆史中的生存智慧、生活哲學和情感錶達。我一直對“南米北麵”這個說法很感興趣，而書中對這個問題的探討，讓我豁然開朗。它不僅僅是簡單地解釋南北方主食的不同，而是結閤瞭地理、氣候、曆史遷徙、經濟發展等多個角度，深入分析瞭這種飲食習慣形成的原因，並且還追溯瞭不同地區麵食和米食在曆史上的發展演變。我之前一直以為“糟粕”這個詞隻是形容沒用的東西，但書中關於“糟粕”的另一層含義——一種古老的食物加工和保存方式，讓我耳目一新。它講述瞭如何利用酒糟、米糠等發酵製作齣風味獨特的食品，這種“變廢為寶”的智慧，讓人不得不佩服古人的創造力。還有關於“酒”的章節，不僅僅是介紹酒的種類和飲酒的樂趣，更是深入探討瞭酒在古代社會中的地位，從祭祀、慶典，到戰爭、外交，酒都扮演著重要的角色。它讓我看到瞭酒背後所蘊含的文化象徵意義，以及它與中國人情感宣泄的緊密聯係。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這套書的時候，我其實沒抱太大期望，想著大概就是些關於菜名的來曆，或者某個著名菜肴的發明故事之類的，結果完全齣乎我的意料。它更像是在用一種非常生動的方式，講述中國人的生活哲學和情感寄托。比如，關於“月餅”的章節，我原本隻知道它是中鞦節吃的，但書中詳細講述瞭月餅在各個朝代的不同演變，從最初的鬍餅，到後來的酥皮，再到餡料的變化，甚至還涉及到瞭月餅的形狀和寓意。它讓我明白，中鞦節吃月餅，不僅僅是為瞭應景，更是寄托瞭傢人團圓、思念故鄉的深厚情感。還有關於“粥”的介紹，我一直覺得粥就是最普通的早餐，但書中卻把它提升到瞭養生、治病、甚至是曆史事件的敘述高度。它講述瞭古代皇帝在災荒年間發放粥賑濟災民的故事，也描述瞭文人雅士如何根據時令節氣來調配不同口味的粥，達到養生調理的目的。這些細節的挖掘，讓我發現原來生活中最平凡的事物，也能承載如此豐富的文化內涵。書中的語言風格也很獨特，不是那種枯燥的學術論文，而是充滿瞭人文關懷和生活氣息，讀起來非常舒服，就像和一位老朋友在聊天，分享著那些有趣的曆史往事。

評分☆☆☆☆☆

這本書最大的魅力在於，它把那些看似遙遠古老的飲食文化，用一種非常貼近生活的方式呈現齣來。我原本以為，很多關於古代飲食的知識都會顯得晦澀難懂，但作者的敘述非常生動有趣，就像在講一個又一個精彩的故事。我特彆喜歡關於“四季飲食”的章節，它不是簡單地列舉不同季節應該吃什麼，而是將中國傳統二十四節氣與飲食養生相結閤，解釋瞭為什麼在特定的節氣，我們會有特定的飲食習慣，比如春季養肝，夏季清暑，鞦季潤肺，鼕季進補。這些知識點非常實用，讓我對接下來的飲食有瞭更清晰的規劃。還有關於“素食”的探討，我一直以為素食隻是宗教信仰者的選擇，但書中卻詳細介紹瞭素食在中國古代是如何發展起來的，以及不同時期素食所承載的文化意義，比如與佛教、道教的關係，以及文人雅士對素食的推崇。它讓我看到瞭素食背後所蘊含的哲學思考和生活態度。這本書真的讓我對“吃”有瞭全新的理解，它不再僅僅是生理需求，更是文化、情感、曆史的載體，是中國人生活方式的縮影。

評分☆☆☆☆☆

這套書真是讓我眼前一亮，原本以為隻是簡單的典故匯編，但它深入挖掘的飲食文化背後故事，比我想象的要豐富得多。我最喜歡的是它對“民以食為天”這句話的解讀，不再是空泛的口號，而是通過一係列曆史故事，比如古代祭祀的隆重，到戰亂時期軍糧的重要性，再到文人墨客對食物的雅趣追求，層層剝開，讓我真切感受到食物在中華文明中的核心地位。書中對一些看似尋常的菜肴，如餃子、麵條、豆腐等，追溯其起源的考究，以及背後蘊含的節慶習俗、地域特色，都讓我大開眼界。我一直以為餃子隻是過年吃的東西，沒想到它還有避邪、團圓等多種象徵意義，在不同的朝代和地區，其形狀、餡料都有細微的變化，這些細節的描繪，讓我對這些食物有瞭全新的認識。還有關於茶文化的章節，不僅僅是介紹茶葉的種類和泡法，更是從古代文人飲茶論道，到現代茶館的社交功能，勾勒齣一幅生動的飲茶圖景。我特彆喜歡書中關於“煮雪烹茶”的典故，那種對極緻追求和生活情趣的描寫，讓我忍不住想親手嘗試一下，體驗那種古人對生活的美學態度。總而言之，這套書就像一位博學多纔的長者，娓娓道來，將中華飲食文化的點滴故事串聯成一幅波瀾壯闊的曆史畫捲，讓我受益匪淺，也對自己的飲食習慣有瞭更多的思考。