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圖書標籤:

• 黃酒
• 釀造技術
• 生産工藝
• 傳統釀酒
• 貯存
• 品評
• 勾兌
• 酒類
• 農業科技
• 食品科技

店鋪： 雲聚算圖書專營店

齣版社： 暫無

ISBN：9787518410453

商品編碼：11112278776

 

黃酒釀造技術(第2版)

I S B N：9787518410453

定    價：45.00

作    者：謝廣發

作者國彆：中國

齣版時間：201609

發貨狀態：已發貨

齣 版 社：中國輕工業齣版社

圖書公司：--

責任編輯：--

譯    者：--

開    本：16開

裝    幀：平裝

版    次：第2版

頁    數：292頁

開捲分類：科技>工程技術> 輕工業

 

 

簡介

本書自diyi版齣版以來，受到廣大從業人員和高校、科研單位從事黃酒研究人員的歡迎，有的高校作為教材使用。第二版在版基礎上進行瞭修訂，並補充瞭近幾年黃酒行業采用的新技術、新裝備和新科研成果，增加瞭黃酒生産分析檢驗的內容。

 目錄

章黃酒概論

節黃酒的曆史沿革

第二節黃酒的定義與分類

第三節黃酒行業的發展現狀

第四節黃酒的功能性成分與保健功能

 

第二章原輔材料與糖化發酵劑

節原料和輔料

第二節黃酒釀造的主要微生物

第三節黃酒釀造的酶類

第四節酒藥

第五節麯

第六節酒母

第七節生産菌種的篩選與管理

 

第三章黃酒釀造

節黃酒發酵基本原理

第二節黃酒的傳統釀造

第三節黃酒的機械化釀造

第四節黃酒醪的酸敗及防治

第五節不同類型大米黃酒的釀造

第六節黍米黃酒釀造

第七節黃酒釀造新思路

 

第四章成品黃酒

節黃酒的貯存

第二節黃酒的化學成分與色香味

第三節黃酒的品評

第四節黃酒的勾兌

第五節黃酒的非生物渾濁沉澱

第六節黃酒的汙染微生物

 

第五章瓶裝黃酒的生産

節概述

第二節瓶裝黃酒的勾兌、澄清、過濾

第三節洗瓶

第四節空瓶檢驗

第五節灌裝

第六節壓（封）蓋

第七節殺菌

第八節檢驗

第九節貼標

第十節包裝

第十一節熱灌裝技術

第十二節瓶裝黃酒的包裝材料

 

第六章黃酒物料消耗與副産物的綜閤利用

節黃酒物料消耗

第二節酒糟的綜閤利用

第三節其他副産物的綜閤利用

 

第七章黃酒的分析檢測

節黃酒原料的分析

第二節黃酒半成品的分析

第三節成品黃酒的分析檢測

第四節黃酒微量成分的分析檢測

 

附錄

附錄一《黃酒》（GB/T13662—2008）（摘要）

附錄二《紹興酒(紹興黃酒)》（GB/T17946—2008）（摘要）

 

參考文獻

 

 

2.

黃酒生産工藝與技術

 

 

 

• 定價：￥89.00

 

• 作者：  style='margin: 0.0px;padding: 0.0px;text-decoration: none;cursor: pointer;color: #0066aa;' target='_blank'>何伏娟 等 編   
• 叢書名： style='margin: 0.0px;padding: 0.0px;text-decoration: none;cursor: pointer;color: #0066aa;' target='_blank'> 酒類工藝與技術叢書
• 齣版社： style='margin: 0.0px;padding: 0.0px;text-decoration: none;cursor: pointer;color: #0066aa;' target='_blank'>化學工業齣版社
• ISBN：9787122227546
• 上架時間：2015-3-31
• 齣版日期：2015 年4月
• 開本：16開
• 頁碼：350
• 版次：1-1
• 所屬分類： style='margin: 0.0px;padding: 0.0px;text-decoration: none;cursor: pointer;color: #0066aa;'>工業技術
   

編輯推薦

適閤於酒類相關企業研發人員、生産技術人員及在生産一綫操作的技術工人使用，亦可供高等院校發酵工程、生物工程及相關專業師生參考和政府相關管理部門的管理人員參考。

內容簡介

本書收錄瞭黃酒行業的新技術和成果，對黃酒的釀造技術及原理做瞭詳細介紹和論述，其中許多科研成果屬於首次編入書中。《黃酒生産工藝與技術》主要內容分為：概論、黃酒釀造原料與輔料、黃酒釀造與微生物和菌種、黃酒製麯與製酒母生産工藝、黃酒生産工藝與實例、黃酒生産設備、現代黃酒生産新技術與新工藝、現代黃酒質量控製及檢驗分析、黃酒的感官與理化指標及評價、黃酒副産物的綜閤利用等。 
本書可作為從業人員的參考用書、大專院校相關專業教材，以及晉升高級技師的職業技能培訓教材。 

目錄

章概論
節黃酒的起源與發展/
一、古代黃酒起源與釀造技術/
二、從遠古釀酒器具與古老的釀酒工藝記載看釀酒技術的發展/
三、漢代的畫像與《齊民要術》專著看釀酒技術的發展/
四、中國唐宋期間的釀酒技術/
五、中國元明清時期的釀酒技術/
第二節黃酒的功效與保健作用及用途/
一、黃酒的功效/
二、黃酒的保健作用/
三、黃酒用途/
第三節黃酒的定義、分類與特點/
一、黃酒的定義/
二、按酒的産地命名/
三、按含糖量分類/
四、按原料和酒麯分類/
五、按生産工藝分類/
六、黃酒的種類與特點/

第二章黃酒釀造原料與輔料 style='margin: 0.0px;padding: 0.0px;text-decoration: none;cursor: pointer;color: #0066aa;'>↓展開全部內容

 

古韻流香，醇厚人生：一本關於中國黃酒深度探索的讀物 中國黃酒，這一承載著數韆年曆史文化積澱的瓊漿玉液，以其獨特的風味、醇厚的口感和豐富的營養，在中國人的餐桌上占據著不可替代的地位。從古代文人墨客的杯中物，到如今國宴餐桌上的珍品，黃酒的故事，講不完，道不盡。然而，對於許多人來說，黃酒似乎濛上瞭一層神秘的麵紗，它的釀造過程、復雜的工藝、以及背後蘊含的文化，都籠罩在曆史的塵埃之中。 本書，並非一部枯燥的技術手冊，而是一次深入黃酒世界，探尋其本源、理解其精髓、品味其醇厚的旅程。它旨在帶領讀者，從宏觀到微觀，全麵地認識、瞭解並喜愛上中國黃酒。我們將從黃酒的源頭——大米的奧秘開始，深入剖析不同産區、不同品種的大米如何影響黃酒的最終風味。每一粒米都蘊含著大地的信息，而這些信息，將在釀造的奇妙過程中，轉化為舌尖上的驚喜。我們將探討優質稻榖的篩選標準，瞭解其澱粉含量、蛋白質含量等關鍵指標，以及這些指標如何與釀造工藝相結閤，塑造齣黃酒的獨特骨架。 接著，我們將目光聚焦於黃酒釀造中至關重要的“三要素”：水、麯、人和時節。優質的水源是黃酒生命的源泉，書中將詳細介紹不同水源（如山泉水、井水）對黃酒風味的影響，以及現代水處理技術如何保障釀造用水的純淨與穩定。而“麯”，更是黃酒的靈魂所在。我們將深入探究酒麯的種類與製作，包括大麯、小麯、麩麯等，詳細闡述黴菌、酵母菌等微生物在糖化和發酵過程中的協同作用。瞭解酒麯的活性、酶係以及如何根據不同的黃酒風格選擇和搭配酒麯，將是本書的一大亮點。當然，“人”，即釀酒師的經驗與技藝，是連接原材料與成品酒的關鍵。我們將分享資深釀酒師的獨到見解，探討他們如何在每一個環節中注入智慧與匠心，使黃酒的生命得以延續和升華。而“時節”，作為中國傳統釀酒不可或缺的元素，我們將揭示不同季節對發酵過程的微妙影響，以及如何順應天時，把握最佳釀造時機。 本書將帶領讀者，穿越古今，追溯中國黃酒的悠久曆史與文化傳承。從最初的“儀狄造酒”傳說，到唐宋時期黃酒的繁榮，再到明清時期南北釀酒流派的形成，每一段曆史都凝聚著中國先民的智慧與對美好生活的追求。我們將深入探討不同曆史時期黃酒的釀造特點、消費習慣以及其在文學、藝術、民俗中的地位，讓讀者在品味佳釀的同時，也能感受到濃厚的曆史文化底蘊。 在釀造工藝方麵，本書將以詳實的內容，為您揭示黃酒的“前世今生”。我們將詳細介紹黃酒的傳統釀造流程，從選米、浸米、蒸飯，到落缸、發酵、壓榨，再到煎酒、陳釀等每一個關鍵步驟。我們將深入解析每個環節的科學原理，比如蒸飯時溫度和時間的控製如何影響澱粉的糊化程度，發酵過程中糖化與酒精發酵的相互作用，以及壓榨方式如何影響酒的品質。同時，我們也會關注現代黃酒生産技術的創新與發展，探討自動化、智能化在黃酒生産中的應用，以及這些技術如何與傳統工藝相得益彰，在保障品質的同時，提高生産效率。 本書將著重介紹黃酒的分類與風格。中國幅員遼闊，不同地域的黃酒風格迥異，各具特色。我們將帶領讀者，認識江浙地區的米香型黃酒，如紹興黃酒的醇厚甘甜；福建地區的糯米香型黃酒，如古龍黃酒的獨特韻味；北方地區的乾型黃酒，如山東黃酒的爽口清冽。我們將深入分析不同風格黃酒的形成原因，包括原料的選擇、酒麯的搭配、發酵的溫度與時間等，讓讀者在品鑒時，能夠撥開迷霧，領略到黃酒世界的豐富多彩。 陳釀與貯存，是成就一壇好黃酒的必要條件。本書將為您揭示黃酒陳釀的奧秘。我們將探討不同陳釀時間對黃酒風味、香氣和口感的影響，以及陳釀過程中發生的復雜化學變化，如酯化反應、氧化反應等，這些變化如何賦予黃酒愈加深邃的層次感。同時，我們將提供科學的貯存方法，包括貯存的溫度、濕度、容器選擇等，讓您在傢中也能為您的黃酒創造最佳的陳釀環境，使其在時間的沉澱中，煥發齣更迷人的光彩。 黃酒的品鑒，是一門藝術，也是一種生活態度。本書將引導讀者掌握係統的品鑒方法。從觀色，看其色澤的清澈度、黃的深淺；到聞香，捕捉其撲鼻而來的榖物香、酒香、陳香；再到品味，感受其入口的醇厚度、甜度、酸度、苦度以及迴甘。我們將提供專業的品鑒術語，幫助您準確地描述和理解黃酒的風味特徵，讓您在品鑒時，能夠更深刻地體會黃酒的魅力，與杯中物進行一場心靈的對話。 勾兌，是黃酒生産中畫龍點睛的藝術。它並非簡單的混閤，而是通過不同酒齡、不同風味、不同批次的酒體進行巧妙搭配，以達到平衡、協調、提升整體品質的目的。本書將為您揭示黃酒勾兌的科學與藝術。我們將分析勾兌過程中酒體間的相互作用，探討勾兌師如何通過經驗和對酒體特性的精準把握，將原本獨立的酒體融閤成一麯和諧的樂章。我們將介紹不同勾兌目的，如提高酒體細膩度、增強香氣、調整口感等，讓您理解為何許多優質黃酒都離不開精妙的勾兌技藝。 本書還將觸及黃酒的營養價值與健康功效。黃酒在釀造過程中，保留瞭大量大米中的氨基酸、維生素、礦物質以及多種有益的生理活性物質。我們將為您闡述黃酒的這些營養成分，以及適量飲用黃酒對身體可能帶來的益處，如活血暖身、開胃健脾等。當然，我們也會強調理性飲酒的重要性，引導讀者在享受黃酒帶來的愉悅的同時，保持健康的生活方式。 最後，本書將以黃酒在現代生活中的角色作為結尾。從傳統的節日宴飲，到日常的佐餐佳品，再到作為烹飪調料，黃酒的應用場景日益多元化。我們將探討如何將黃酒融入現代生活，如何選擇適閤不同場閤的黃酒，以及如何發揮其獨特的烹飪價值，讓古老的黃酒煥發齣新的生命力，成為連接傳統與現代、傳遞生活情趣的載體。 這是一本獻給所有熱愛中國傳統文化、追求生活品質的讀者的書籍。它不僅僅是一份關於黃酒的知識寶庫，更是一次關於曆史、文化、匠心與生活美學的深度體驗。願您在翻閱此書的過程中，能與黃酒的美好，不期而遇，醇香滿懷。

評分☆☆☆☆☆

我被這本書的厚重感所吸引。標題《包郵 黃酒釀造技術(第2版)+黃酒生産工藝與技術 傳統釀酒技術書籍 黃酒的貯存 品評與勾兌》透露齣一種“大而全”的氣息，仿佛將黃酒的整個知識體係都囊括其中。作為一個對黃酒有著濃厚興趣的業餘愛好者，我總覺得在實踐中常常會遇到瓶頸，或者對某些環節的理解不夠深入。這本書的齣現，就像是為我提供瞭一個係統性的解決方案。我特彆關注“生産工藝與技術”這一部分，因為在實際操作中，工藝的每一個細節都可能影響最終的成品。比如，從原料的選擇、蒸煮的火候、 Rice 麯的製作、發酵的溫度控製，到壓榨、過濾、殺菌等一係列環節，每一個步驟都可能存在著微妙的差異，而這些差異最終會體現在酒的風味和品質上。我希望能在這本書中找到清晰、詳盡的工藝流程介紹，最好能配以圖示或者流程圖，這樣更容易理解和模仿。同時，“傳統釀酒技術”的強調，也讓我看到瞭它與現代技術的結閤點。傳統工藝可能在某些方麵更加精細、更加注重經驗，而現代技術則可能帶來更高的效率和標準化。這本書是否會探討如何將傳統工藝的精髓融入現代生産，或者如何利用現代科技來優化傳統工藝，這讓我充滿期待。而“貯存”、“品評”、“勾兌”更是直接觸及瞭我作為消費者最關心的問題。很多人認為黃酒釀好之後就可以直接飲用，但實際上，貯存的環境和時間對風味的影響是巨大的。這本書會否指導我們如何選擇閤適的貯存容器，如何控製貯存的溫度和濕度，以及不同年份的黃酒在貯存後會有怎樣的風味變化？在品評方麵，我希望它能教會我如何用專業的眼光去審視一壇黃酒，識彆齣它的優點和缺點。至於勾兌，這更是我一直以來都覺得非常神秘的領域。不同酒體的勾兌，如何實現“1+1>2”的效果，這其中的學問肯定不淺。這本書能否為我們揭示一些勾兌的基本原則和常用手法，幫助我們更好地理解和欣賞那些復雜的黃酒風味，這是我最期待的部分。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題《包郵 黃酒釀造技術(第2版)+黃酒生産工藝與技術 傳統釀酒技術書籍 黃酒的貯存 品評與勾兌》，讓我立刻聯想到它是一本內容翔實、結構嚴謹的專業書籍。我一直對黃酒的釀造過程充滿好奇，那種古老而又充滿智慧的工藝，總讓我覺得背後有著深厚的文化底蘊。所以我對“釀造技術”和“生産工藝”這部分的內容非常期待。我希望書中能夠詳細地介紹從原料選擇、糯米處理、製麯、發酵到壓榨、過濾、貯存等一係列完整的生産流程。特彆是“傳統釀酒技術”的字樣，讓我覺得這本書不僅會介紹現代化的生産方式，更會深入挖掘那些世代相傳的古法釀造的精髓。比如，手工製麯的技巧，不同地域、不同曆史時期所采用的獨特釀造方法，以及它們如何影響黃酒的最終風味。這對我來說，非常有吸引力，因為我一直認為，最地道的風味往往蘊含在最傳統的工藝之中。而且，“第2版”的齣現，說明這本書的內容是經過修訂和優化的，能夠反映最新的技術發展和行業認知，這增加瞭我對它的信任感。除瞭釀造本身，這本書還涵蓋瞭“貯存”、“品評”和“勾兌”這幾個非常重要的環節。我希望書中能夠提供關於黃酒貯存的具體指導，比如不同類型黃酒的適宜貯存環境（溫度、濕度、光照等），以及貯存時間對酒質的影響。例如，經過多年的陳釀，黃酒的風味會有怎樣的變化？在“品評”方麵，我希望它能教會我如何用更專業、更係統的眼光去審視一壇黃酒，識彆齣它的色澤、香氣、口感等方麵的特點，並能對其品質做齣客觀的評價。而“勾兌”，這更是讓我覺得非常神奇的一個環節。我希望書中能夠解釋勾兌的原理，介紹一些基礎的勾兌方法和技巧，讓我能夠理解為什麼有些黃酒口感如此豐富、協調，甚至能夠嘗試著去調配齣自己心儀的黃酒風味。總而言之，這本書對我來說，不僅僅是一本技術手冊，更是一本關於黃酒文化的百科全書，它能夠幫助我從一個初步的愛好者，深入瞭解黃酒的方方麵麵，並提升我對黃酒的欣賞能力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就很有分量，感覺裏麵會包含很多紮實的知識。我一直對黃酒的釀造過程非常好奇，特彆是那種經過時間沉澱後散發齣的醇厚香氣，總覺得裏麵蘊含著古老的智慧。這本書的標題《包郵 黃酒釀造技術(第2版)+黃酒生産工藝與技術 傳統釀酒技術書籍 黃酒的貯存 品評與勾兌》給我的第一印象就是全麵。它不僅提到瞭“釀造技術”和“生産工藝”，還特彆強調瞭“傳統釀酒技術”，這讓我覺得它不會僅僅停留在現代化的流水綫操作，而是會深入探討那些代代相傳的精髓。另外，“貯存”、“品評”和“勾兌”這些詞匯，直接點齣瞭黃酒從生産到最終呈現給消費者過程中非常關鍵的幾個環節。很多時候，我們隻關注瞭釀造過程，卻忽略瞭貯存對風味的影響，以及如何通過品評來鑒彆好壞，如何通過勾兌來達到完美的平衡。我非常期待書中能詳細講解不同年份、不同産地的黃酒在貯存上的差異和技巧，以及品評時有哪些關鍵的指標，比如香氣、口感、色澤等等，這些都是作為消費者或者愛好者非常想瞭解的。至於勾兌，這聽起來更像是一門藝術，如何將不同特性的黃酒巧妙地融閤，創造齣更豐富、更復雜的風味，這本書能否揭示其中的奧秘，讓我覺得非常興奮。這本書似乎是一個關於黃酒的全方位指南，從最基礎的釀造原理，到更深層次的風味塑造，應有盡有，這對於我這個對黃酒充滿探求欲的讀者來說，無疑是一份寶藏。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題，就像是為我這個“黃酒小白”量身定做的。一開始就被“包郵”吸引瞭，感覺很實在，然後仔細一看內容，更是眼前一亮。《黃酒釀造技術(第2版)+黃酒生産工藝與技術 傳統釀酒技術書籍 黃酒的貯存 品評與勾兌》，這個組閤拳打得我心服口服。我對於黃酒的認識，大部分停留在“一種酒”的層麵，對於它到底是怎麼釀齣來的，有什麼講究，其實知之甚少。所以，“釀造技術”和“生産工藝”這些詞匯，對我來說就像是開啓新世界的大門。我希望這本書能夠非常通俗易懂地解釋清楚釀造過程中涉及的各種原料，比如糯米、麥麯、酒麯等等，以及它們各自的作用。更重要的是，我希望能瞭解整個釀造流程，從最開始的浸米、蒸米，到拌麯、發酵，再到壓榨、過濾、煮酒等等，每一個環節都要有詳細的說明。特彆是“傳統釀酒技術”這個關鍵詞，讓我覺得這本書不僅僅是技術指導，更是文化的傳承。我很好奇，在古代，人們是如何沒有先進設備的情況下釀造齣美味的黃酒的？這本書會不會介紹一些失傳或者鮮為人知的傳統釀造方法？這對我來說，充滿瞭神秘感和吸引力。此外，“貯存”、“品評”和“勾兌”這幾個詞，更是讓我覺得這本書的實用性大大提升。我經常會買一些黃酒迴傢，但是不知道如何保存纔能讓它風味更好，也不知道怎麼喝纔是最品鑒的。這本書會不會告訴我，哪些黃酒適閤長期貯存，哪些需要盡快飲用？在品評方麵，它是否會提供一些品鑒的技巧，比如如何通過顔色、香氣、口感來判斷酒的品質？而“勾兌”，這個聽起來就很專業，我希望這本書能讓我明白，為什麼有些黃酒喝起來口感那麼豐富，是不是就是勾兌的功勞，以及勾兌有沒有一些簡單的入門方法，讓我也能嘗試著去調配齣自己喜歡的風味。總而言之，這本書對我來說，就像是一個百科全書，我迫不及待地想通過它來瞭解黃酒的方方麵麵，徹底從一個“門外漢”變成一個“半懂不懂”的愛好者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題，如同一份精心準備的菜單，將黃酒的方方麵麵都羅列得清清楚楚。《包郵 黃酒釀造技術(第2版)+黃酒生産工藝與技術 傳統釀酒技術書籍 黃酒的貯存 品評與勾兌》，光是聽著，就覺得內容非常紮實。作為一個對黃酒有著濃厚興趣的普通消費者，我一直希望能更深入地瞭解它的世界。從“釀造技術”和“生産工藝”這兩個詞來看，這本書顯然不是一本簡單的科普讀物，而是包含瞭詳細的技術指導。我希望書中能從最基礎的原料講起，比如糯米、大米等，它們對酒質有什麼樣的影響，在選擇時有哪些需要注意的地方。然後，我希望能看到完整的生産流程介紹，從製麯、發酵到壓榨、過濾、殺菌等，每一個環節都有詳細的說明。特彆是“傳統釀酒技術”的齣現，讓我眼前一亮。在現代工業化的今天，能夠深入挖掘和傳承那些古老的釀造智慧，對我來說非常有吸引力。這本書是否會介紹手工製麯的精妙之處，或者一些瀕臨失傳的傳統釀造技法？這讓我充滿瞭探求的欲望。而且，“第2版”的標識，讓我覺得這本書的內容更加可靠，畢竟是經過瞭時間和實踐的檢驗。除瞭釀造本身，書中對“貯存”、“品評”和“勾兌”的提及，更是讓我覺得這本書的實用性大大提升。我一直很想知道，如何纔能正確地貯存黃酒，讓它的風味得以更好地保留和發展。在“品評”方麵，我希望它能教會我一些品鑒的方法，讓我能夠更客觀地去評價一壇黃酒的品質，識彆齣它獨特的香氣和口感。而“勾兌”，這更是我一直覺得很神秘的領域。我希望能通過這本書，瞭解勾兌的原理，以及它如何能夠提升黃酒的整體風味。這本書的價值，在於它能夠係統地解答我對於黃酒的種種疑問，幫助我從一個單純的飲酒者，轉變為一個能夠理解黃酒、欣賞黃酒的深度愛好者。

評分☆☆☆☆☆

讀到這本書的名字，我腦海中立馬浮現齣古樸的酒坊，糯米蒸騰的香氣，以及匠人們專注的神情。它標題裏的“第2版”讓我覺得這本書是經過不斷完善和優化的，這本身就增加瞭我對它的信任感。第一版肯定已經奠定瞭堅實的基礎，而第二版很可能加入瞭新的研究成果、更先進的技術理念，或者對某些細節進行瞭更深入的闡述，使其更加貼閤當下實際生産的需求。我尤其對“傳統釀酒技術”這幾個字很感興趣。在現代工業化生産日益普遍的今天，能夠迴歸並深入研究傳統工藝，這本身就具有非凡的意義。傳統工藝往往承載著曆史的印記，蘊含著經驗的結晶，可能在某些方麵是現代技術難以完全替代的。這本書能否為我們揭示這些傳統技藝的獨特之處，例如手工製麯的精妙、不同發酵菌群的應用、或者特定的陳釀方法，這些都是我非常期待瞭解的內容。想象一下，能夠掌握這些“看傢本領”，即使是在傢庭釀造中，也能釀齣具有獨特風味的黃酒，那該是多麼令人自豪的事情。而且，它還涵蓋瞭“貯存”、“品評”和“勾兌”，這三個詞就像是為黃酒的“生命周期”畫上瞭完整的句號。貯存不僅僅是簡單地存放，它關乎風味的演變；品評則是一種感官的盛宴，是對釀造者辛勤付齣的認可；而勾兌，更是將黃酒的藝術性推嚮極緻。這本書會不會給齣具體的貯存條件建議，比如溫度、濕度、容器的選擇？在品評方麵，它是否會提供一套量化的標準，讓我們可以更客觀地評價一壇黃酒？至於勾兌，我很好奇它是否會提供一些配方或者指導原則，幫助我們理解不同酒體之間的搭配邏輯，創造齣令人驚艷的復閤風味。這本書所呈現的，不僅僅是釀酒的技術，更是一種對黃酒文化的深入理解和傳承。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題，簡潔明瞭，卻又信息量十足。《包郵 黃酒釀造技術(第2版)+黃酒生産工藝與技術 傳統釀酒技術書籍 黃酒的貯存 品評與勾兌》，光是看到這個組閤，我就覺得這絕對是一本值得入手的好書。我一直對中國傳統的釀酒文化非常感興趣，而黃酒作為其中一顆璀璨的明珠，更是讓我著迷。然而，關於黃酒的深入瞭解，我卻總覺得缺乏係統性的指導。這本書的齣現，恰好填補瞭我的這個空白。我尤其看重“釀造技術”和“生産工藝”這兩個方麵。我希望這本書能從最基礎的原料處理開始，詳細講解每一種原料的特性以及它們在釀造過程中扮演的角色。例如，糯米的品質、酒麯的種類和活性，這些都會對最終的酒産生多大的影響。而且，“第2版”的字樣讓我感到欣慰，這意味著這本書的內容是經過時間和實踐檢驗的，並且可能已經吸收瞭最新的研究成果和行業動態，這對於追求精準和科學的讀者來說，是非常重要的。我希望能在這本書中找到關於不同發酵方式的詳細介紹，比如固態發酵和液態發酵，它們各自的優缺點是什麼？又如何根據不同的酒種選擇閤適的方法？“傳統釀酒技術”的強調，更是讓我覺得這本書不僅僅是冰冷的科學知識，更承載著曆史的溫度和文化的底蘊。我希望書中能深入挖掘那些世代相傳的釀酒秘訣，例如老酒麯的培養、手工製麯的技巧，以及如何通過自然環境的調控來優化發酵過程。這對於我這種對傳統工藝充滿敬意的人來說，是莫大的吸引力。而“貯存”、“品評”和“勾兌”這幾個詞，則直接將黃酒的價值鏈延伸到瞭終端消費。我希望這本書能提供關於黃酒貯存的科學方法，例如理想的貯存溫度、濕度，以及不同材質的貯存容器對酒質的影響。在品評方麵，我希望它能教會我如何用更專業、更客觀的角度去欣賞一壇黃酒，識彆齣它獨特的風味特徵，以及如何區分不同等級的黃酒。最後，對於“勾兌”這一環節，我非常好奇它是否會揭示一些巧妙的勾兌藝術，如何通過組閤不同的酒體，創造齣層次更豐富、口感更圓潤的佳釀。這本書的價值，在於它能夠係統性地解答我關於黃酒的種種疑問，讓我從一個懵懂的欣賞者，逐漸成為一個懂得欣賞、甚至能參與其中的深度愛好者。

評分☆☆☆☆☆

我被這本書的名字所吸引，它仿佛是一個通往黃酒世界的大門。《包郵 黃酒釀造技術(第2版)+黃酒生産工藝與技術 傳統釀酒技術書籍 黃酒的貯存 品評與勾兌》，這個標題就像是一份詳細的目錄，讓我對書中內容一目瞭然，也充滿瞭期待。我一直對中國傳統的釀酒工藝非常著迷，尤其是黃酒，它那種獨特的風味和深厚的文化底蘊，總是讓我欲罷不能。而這本書，從“釀造技術”到“生産工藝”，再到“傳統釀酒技術”，感覺像是要把黃酒的整個生命周期都講透瞭。我特彆想瞭解“傳統釀酒技術”的部分，因為我總覺得，那些流傳瞭韆百年的古法，一定蘊含著不少智慧和訣竅，是現代科技無法完全替代的。這本書是否會介紹手工製麯的奧秘，或者不同地區、不同時期的獨特釀造手法？這對我來說，充滿瞭神秘感。而且，“第2版”的字樣，讓我覺得這本書的內容更加成熟和完善，能夠提供更準確、更實用的信息。除瞭釀造過程，我對“貯存”、“品評”和“勾兌”也充滿瞭好奇。很多時候，我買迴來的黃酒，不知道如何保存纔能保持最佳風味，也不知道如何去品鑒它。這本書會不會告訴我，什麼樣的黃酒適閤長期貯存，什麼樣的黃酒應該盡快飲用？在“品評”方麵，我希望它能教我一些品鑒的技巧，比如如何從色澤、香氣、口感等方麵去辨彆黃酒的品質，從而更好地欣賞它的美妙。而“勾兌”，這更是我一直以來都覺得十分專業和神秘的領域。我希望這本書能揭示勾兌的藝術，讓我瞭解不同酒體是如何搭配的，以及如何通過勾兌來達到一種平衡和升華。我期待這本書能夠為我打開一扇新的窗口，讓我能夠更深入地理解黃酒，更懂得欣賞黃酒，甚至在未來，能夠參與到黃酒的釀造和品鑒中來。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題，一眼望去就充滿瞭專業性和吸引力。《包郵 黃酒釀造技術(第2版)+黃酒生産工藝與技術 傳統釀酒技術書籍 黃酒的貯存 品評與勾兌》，這不僅僅是一個書名，更像是一份深入探索黃酒世界的指南。我一直對中國傳統的發酵飲品情有獨鍾，而黃酒，作為中國曆史最悠久、最具代錶性的酒類之一，更是讓我心生嚮往。然而，關於黃酒的深入瞭解，我總覺得缺乏一個係統性的入口。這本書的齣現，恰好填補瞭我的這個空白。我特彆關注“釀造技術”和“生産工藝”這兩個關鍵詞。我希望書中能從最基礎的原料講起，例如糯米、大米等，詳細介紹它們的特性以及在釀造過程中的作用。同時，我也非常期待看到關於整個生産流程的詳細介紹，包括製麯、發酵、壓榨、過濾等各個環節的工藝細節。而“傳統釀酒技術”的強調，更是讓我感到這本書蘊含著深厚的文化價值。我希望書中能夠揭示那些世代相傳的古老釀造智慧，例如手工製麯的精妙、古法發酵的技巧，以及不同地域獨特的釀造風俗。這對於我這種對傳統文化充滿敬意的人來說，是極具吸引力的。而且，“第2版”的標識，意味著這本書的內容是經過更新和優化的，能夠反映最新的技術發展和行業認知，這增加瞭我對它的信任感。此外，書中關於“貯存”、“品評”和“勾兌”的內容，更是直接觸及瞭黃酒的終端品質和消費體驗。我希望書中能提供關於黃酒貯存的科學方法，例如理想的貯存溫度、濕度，以及不同材質的貯存容器對酒質的影響。在品評方麵，我希望它能教會我如何用更專業、更客觀的角度去欣賞一壇黃酒，識彆齣它獨特的風味特徵。而“勾兌”，這更是我一直以來都覺得充滿神秘感的領域。我希望這本書能揭示勾兌的奧秘，介紹一些基礎的勾兌原理和技巧，讓我能夠更好地理解和欣賞那些口感豐富、層次分明的黃酒。總而言之，這本書的價值在於它能夠係統性地解答我關於黃酒的種種疑問，讓我從一個懵懂的欣賞者，逐漸成為一個懂得欣賞、甚至能參與其中的深度愛好者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計和標題，總會讓人有一種踏實感和專業感。《包郵 黃酒釀造技術(第2版)+黃酒生産工藝與技術 傳統釀酒技術書籍 黃酒的貯存 品評與勾兌》，這不僅僅是一個書名，更像是一個全麵的黃酒知識庫的入口。我一直對中國博大精深的釀酒文化充滿好奇，而黃酒，作為中國特有的發酵酒，更是其中的瑰寶。然而，市麵上關於黃酒的專業書籍並不算多，而且很多都流於錶麵。這本書的標題，明確地將“釀造技術”、“生産工藝”、“傳統釀酒技術”、“貯存”、“品評”和“勾兌”這些關鍵環節一一列齣，這讓我看到瞭它內容的深度和廣度。我非常關注“釀造技術”和“生産工藝”的部分。我希望這本書能夠從最基礎的原料入手，詳細介紹糯米、大米等原料的選擇標準，以及它們對酒質的影響。例如，不同産地、不同品種的糯米，在釀造中會有什麼差異？米麯黴、酵母菌等微生物在發酵過程中的作用機製是什麼？我希望這本書能給齣清晰的流程圖和圖解，將復雜的釀造過程變得易於理解。特彆是我對“傳統釀酒技術”這部分很感興趣。在現代化的生産方式下，很多傳統工藝正在逐漸失傳，而這些工藝往往承載著古人的智慧和經驗。這本書能否將這些寶貴的傳統技藝，如手工製麯、二次發酵、土壇陳釀等，進行詳細的闡述和解讀？這對我來說，不僅僅是學習技術，更是對曆史和文化的緻敬。此外，“貯存”、“品評”和“勾兌”這三個部分，更是直接關係到黃酒的最終品質和消費者的體驗。我希望書中能提供關於不同類型黃酒的貯存方法和建議，比如如何控製溫度、濕度，以及貯存時間對風味的影響。在品評方麵，我希望它能教會我如何運用感官去鑒彆黃酒的品質，例如如何通過色澤、香氣、口感來判斷酒的優劣。而“勾兌”，這更是我一直以來都覺得充滿神秘感的領域。我希望這本書能揭示勾兌的奧秘，介紹一些基礎的勾兌原理和技巧，讓我能夠更好地理解和欣賞那些口感豐富、層次分明的黃酒。總之，這本書從生産到品鑒，幾乎涵蓋瞭黃酒的全部生命周期，這對於任何一個對黃酒感興趣的讀者來說，都具有極高的價值。