正版中华传世典藏：饮食文化典故（全6册）书籍 图书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王书利 编

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店铺： 智仁图书专营店

出版社： 线装书局

ISBN：9787512028888

商品编码：11171891406

包装：精装

开本：16

出版时间：2016-03-01

用纸：轻型纸

页数：2374

套装数量：6

字数：1826000

正文语种：中文

《舌尖上的千年：一部中国饮食的演变史》 序言 在中国浩瀚的历史长河中，饮食不仅是维系生命的生理需求，更是一面折射社会变迁、文化演进、哲学思想乃至民族精神的镜子。从远古茹毛饮血的混沌初开，到如今琳琅满目、变化万千的味蕾盛宴，中国饮食的发展史，就是一部波澜壮阔的文明史诗。它承载着先民的智慧与辛劳，记录着王朝的兴衰与更迭，也诉说着士人的雅趣与情怀。 本书《舌尖上的千年：一部中国饮食的演变史》旨在勾勒出一幅宏大的中国饮食文化图景。我们并非孤立地罗列菜肴名称或烹饪技法，而是试图深入探寻饮食在历史长河中的根脉与流变，解析其背后蕴含的深刻文化意涵。我们将从最古老的起源追溯，一步步走进宫廷的精致，品味市井的烟火，感受文人的风雅，并最终抵达现代饮食的多元与创新。这不是一本简单的食谱，也不是一本浅尝辄止的文化杂谈，而是一次穿越时空的味觉与思想之旅。 第一章：文明的曙光——史前饮食的探索与奠基 当人类从猿类祖先的枝头走下，学会用火，便标志着饮食文明的初步萌芽。本书将从考古发现出发，描绘史前先民的饮食面貌。从采集野菜野果的原始生活，到掌握狩猎技巧，再到粟、稻等重要农作物的驯化，人类饮食结构的第一次重大革命正在悄然发生。我们会探讨早期陶器的发明如何改变了食物的烹饪方式，从而提升了营养吸收和口味的可能性。这一时期的饮食，虽然粗粝，却是文明的基石，它塑造了早期人类的生存能力，也为日后丰富多彩的饮食文化埋下了伏笔。我们将考察不同地域的史前文化在饮食上的差异，例如北方以粟为主，南方以稻为主的早期格局，这为后来的南北饮食分化奠定了基础。 第二章：礼乐的滋味——夏商周与秦汉的饮食规范与发展 进入信史时代，饮食开始与社会等级、政治制度、宗教祭祀紧密相连。夏商周时期，祭祀是重要的社会活动，饮食在其中扮演了核心角色，各种牲畜的宰杀、酒的酿造与饮用，都蕴含着复杂的礼仪规范。本书将深入探讨这一时期“食医同源”的思想萌芽，以及“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”等早期营养学思想的雏形。 秦汉大一统王朝的建立，促进了区域间的饮食交流与融合。本书将重点介绍汉代农业技术的进步，如铁器牛耕的普及，以及其对食物生产和种类的影响。我们将考察汉代贵族饮食的奢华，如“蒸”“煮”“烤”“煎”等多种烹饪技法的运用，同时也会触及庶民饮食的朴素与智慧。饮食在国家祭祀、宴饮中的地位，以及“食物礼仪”的形成，都将是本章的重点。 第三章：盛世的繁华——魏晋南北朝至隋唐的饮食融合与创新 魏晋南北朝时期，民族大迁徙与文化交流空前活跃，中原与边疆、汉族与其他民族的饮食文化相互碰撞、融合，带来了新的食材、烹饪技术和饮食习俗。例如，北方游牧民族带来的牛羊肉饮食习惯逐渐渗透到中原地区。 隋唐时期，中国封建社会的巅峰，其饮食文化也达到了前所未有的繁荣。本书将详述唐代京城长安作为国际化大都市，汇聚了来自世界各地的食材与烹饪方法。我们将探讨唐代宴饮的盛况，如“满汉全席”的雏形，以及“烧尾宴”等具有特定意义的宴席文化。同时，饮茶文化的兴起和发展，对唐代社会生活产生了深远影响。书籍也将关注唐代饮食物资的丰富，如蔬菜、水果、调味品的多样化，以及糕点、面食等精细加工食品的创新。 第四章：市井的烟火——宋元的饮食生活与商业化 宋代是中国历史上一个经济高度发达的时期，商业的繁荣直接体现在饮食领域。本书将描绘宋代城市饮食的勃勃生机，各种“瓦舍勾栏”中的饮食摊贩、酒楼、茶馆，提供着丰富多样的食物，如“点心”“面点”等精美小吃的出现，以及“火锅”“涮羊肉”等新兴烹饪方式的普及。我们将探讨宋代官方对饮食的管理，以及节令饮食习俗的形成。 元代作为由少数民族建立的王朝，其饮食文化带有明显的草原游牧文化特色，例如对牛羊肉的偏爱，以及各种奶制品的广泛使用。本书将分析蒙古族饮食如何与汉族饮食相互影响，出现了诸如“蒙古火锅”等特色菜肴。同时，元代丝绸之路的畅通，也进一步促进了东西方饮食文化的交流。 第五章：雅俗共赏——明清的饮食变革与南北风味 明清两代是中国饮食文化发展的重要时期，地域性饮食特色更加鲜明，形成了影响至今的“八大菜系”等烹饪流派的雏形。本书将详细阐述明代新食材的传入，如玉米、番薯、辣椒等，这些食材的引入极大地丰富了国人的餐桌，也深刻改变了中国人的饮食结构。我们将考察明代官府菜、文人菜的精致，以及庶民饮食的朴实与创新。 清代，满汉饮食文化的融合达到了新的高度，宫廷御膳的精细与讲究，以及各地民间饮食的不断发展，共同构成了清代丰富多彩的饮食图景。本书将重点介绍满汉全席的形成与发展，以及各地特色名菜的崛起。我们将探讨清代文人墨客在饮食文化中的雅趣，如“食补”观念的普及，以及文人雅集的饮食考究。同时，本书也会关注这一时期饮食器具的进步，以及饮食行业的分工与发展。 第六章：现代的味觉——近代至今的饮食变迁与未来展望 进入近代，随着西方文化的传入和中国社会结构的变迁，饮食文化也经历了前所未有的变革。本书将探讨西方饮食元素对中国传统饮食的影响，如西餐的引入，以及中西合璧的菜肴创新。我们将分析计划经济时期和改革开放后，中国饮食消费模式的变化，以及饮食安全、健康饮食等新议题的出现。 本书最后一部分将展望中国饮食文化的未来。在全球化浪潮下，中国饮食如何在全球舞台上绽放光彩，如何在新时代背景下传承与创新，如何满足人民日益增长的美好生活需要，都将是本书探讨的重点。我们将思考传统技艺与现代科技的结合，以及可持续饮食理念的重要性。 结语 《舌尖上的千年：一部中国饮食的演变史》不仅仅是对食物的记录，更是对中华民族生活方式、价值观念和审美情趣的深刻解读。我们希望通过这本书，读者能够感受到中国饮食文化的博大精深，体会到每一道菜肴背后所蕴含的历史故事和文化底蕴。从粗粝的史前食物到精致的宫廷盛宴，从市井的喧嚣到文人的雅趣，饮食始终是连接过去、现在与未来的情感纽带。愿这本书能为您打开一扇理解中国文化的新视角，让您在品味文字的同时，也能感受到中华饮食的千年魅力。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这套书的时候，我其实没抱太大期望，想着大概就是些关于菜名的来历，或者某个著名菜肴的发明故事之类的，结果完全出乎我的意料。它更像是在用一种非常生动的方式，讲述中国人的生活哲学和情感寄托。比如，关于“月饼”的章节，我原本只知道它是中秋节吃的，但书中详细讲述了月饼在各个朝代的不同演变，从最初的胡饼，到后来的酥皮，再到馅料的变化，甚至还涉及到了月饼的形状和寓意。它让我明白，中秋节吃月饼，不仅仅是为了应景，更是寄托了家人团圆、思念故乡的深厚情感。还有关于“粥”的介绍，我一直觉得粥就是最普通的早餐，但书中却把它提升到了养生、治病、甚至是历史事件的叙述高度。它讲述了古代皇帝在灾荒年间发放粥赈济灾民的故事，也描述了文人雅士如何根据时令节气来调配不同口味的粥，达到养生调理的目的。这些细节的挖掘，让我发现原来生活中最平凡的事物，也能承载如此丰富的文化内涵。书中的语言风格也很独特，不是那种枯燥的学术论文，而是充满了人文关怀和生活气息，读起来非常舒服，就像和一位老朋友在聊天，分享着那些有趣的历史往事。

评分☆☆☆☆☆

这套书真是让我眼前一亮，原本以为只是简单的典故汇编，但它深入挖掘的饮食文化背后故事，比我想象的要丰富得多。我最喜欢的是它对“民以食为天”这句话的解读，不再是空泛的口号，而是通过一系列历史故事，比如古代祭祀的隆重，到战乱时期军粮的重要性，再到文人墨客对食物的雅趣追求，层层剥开，让我真切感受到食物在中华文明中的核心地位。书中对一些看似寻常的菜肴，如饺子、面条、豆腐等，追溯其起源的考究，以及背后蕴含的节庆习俗、地域特色，都让我大开眼界。我一直以为饺子只是过年吃的东西，没想到它还有避邪、团圆等多种象征意义，在不同的朝代和地区，其形状、馅料都有细微的变化，这些细节的描绘，让我对这些食物有了全新的认识。还有关于茶文化的章节，不仅仅是介绍茶叶的种类和泡法，更是从古代文人饮茶论道，到现代茶馆的社交功能，勾勒出一幅生动的饮茶图景。我特别喜欢书中关于“煮雪烹茶”的典故，那种对极致追求和生活情趣的描写，让我忍不住想亲手尝试一下，体验那种古人对生活的美学态度。总而言之，这套书就像一位博学多才的长者，娓娓道来，将中华饮食文化的点滴故事串联成一幅波澜壮阔的历史画卷，让我受益匪浅，也对自己的饮食习惯有了更多的思考。

评分☆☆☆☆☆

这本书最大的魅力在于，它把那些看似遥远古老的饮食文化，用一种非常贴近生活的方式呈现出来。我原本以为，很多关于古代饮食的知识都会显得晦涩难懂，但作者的叙述非常生动有趣，就像在讲一个又一个精彩的故事。我特别喜欢关于“四季饮食”的章节，它不是简单地列举不同季节应该吃什么，而是将中国传统二十四节气与饮食养生相结合，解释了为什么在特定的节气，我们会有特定的饮食习惯，比如春季养肝，夏季清暑，秋季润肺，冬季进补。这些知识点非常实用，让我对接下来的饮食有了更清晰的规划。还有关于“素食”的探讨，我一直以为素食只是宗教信仰者的选择，但书中却详细介绍了素食在中国古代是如何发展起来的，以及不同时期素食所承载的文化意义，比如与佛教、道教的关系，以及文人雅士对素食的推崇。它让我看到了素食背后所蕴含的哲学思考和生活态度。这本书真的让我对“吃”有了全新的理解，它不再仅仅是生理需求，更是文化、情感、历史的载体，是中国人生活方式的缩影。

评分☆☆☆☆☆

拿到这套书，我最惊喜的是它的内容深度和广度。它不仅仅是讲了一些关于食物的“故事”，更是通过这些故事，展现了中华民族在漫长历史中的生存智慧、生活哲学和情感表达。我一直对“南米北面”这个说法很感兴趣，而书中对这个问题的探讨，让我豁然开朗。它不仅仅是简单地解释南北方主食的不同，而是结合了地理、气候、历史迁徙、经济发展等多个角度，深入分析了这种饮食习惯形成的原因，并且还追溯了不同地区面食和米食在历史上的发展演变。我之前一直以为“糟粕”这个词只是形容没用的东西，但书中关于“糟粕”的另一层含义——一种古老的食物加工和保存方式，让我耳目一新。它讲述了如何利用酒糟、米糠等发酵制作出风味独特的食品，这种“变废为宝”的智慧，让人不得不佩服古人的创造力。还有关于“酒”的章节，不仅仅是介绍酒的种类和饮酒的乐趣，更是深入探讨了酒在古代社会中的地位，从祭祀、庆典，到战争、外交，酒都扮演着重要的角色。它让我看到了酒背后所蕴含的文化象征意义，以及它与中国人情感宣泄的紧密联系。

评分☆☆☆☆☆

这套书的阅读体验非常棒，它不像我之前读过的很多饮食文化书籍那样，过于侧重于某个朝代的某个菜系，而是以一种非常宏观和包容的视角，展现了中华饮食文化的广度和深度。我特别喜欢其中关于“筷子”的章节，它不仅仅是介绍筷子的使用方法，更是深入挖掘了筷子在中国古代礼仪中的地位，以及它所代表的“夹、取、送”等一系列动作所蕴含的哲学思想。从“箸”的演变，到不同材质、不同长度的筷子所代表的身份象征，再到用餐时使用筷子的规矩，都让我觉得非常新奇。书中还提到了关于“宴席”的演变，从古代简朴的祭祀宴，到唐宋时期繁复的宫廷宴，再到明清时期文人雅士的清谈宴，勾勒出了不同时代人们社交方式和生活水平的变化。我尤其对书中所描述的，古人如何在宴席上通过食物来交流感情、展示才华的场景印象深刻，那种“杯酒言欢”的意境，让人神往。这本书不仅仅是关于食物本身，更是关于人与人之间的关系，关于情感的传递，关于文化的传承。它让我意识到，吃饭不仅仅是为了填饱肚子，更是承载着中国人深厚的情感和文化。