高职高专教育“十二五”规划建设教材·畜牧兽医及相关专业用：养牛生产技术（第2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘太宇，阎慎飞 编

图书标签:

• 养牛技术
• 畜牧兽医
• 高职高专教材
• 十二五规划教材
• 养殖技术
• 牛生产
• 畜牧学
• 兽医学
• 农业教育
• 养牛

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565504006

版次：2

商品编码：11202120

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-01-01

用纸：胶版纸

页数：333

正文语种：中文

内容简介

　　《高职高专教育“十二五”规划建设教材·畜牧兽医及相关专业用：养牛生产技术（第2版）》共分为7章，内容包括养牛生产预备知识、养牛生产基本技术、奶牛饲养管理岗位技术、肉牛饲养管理岗位技术、繁殖员岗位技术、挤奶员岗位技术和经营管理岗位技术。章前在岗位群分析的基础上，提出了知识目标和技能目标，章后设有复习思考题，各岗位技术列有实训指导，内容贴近生产、贴近工艺、贴近技术，利于知识的掌握和技能的训练，实现了与岗位技术的无缝对接。教材注重养牛生产与技术教育相结合，融“教、学、做”为一体，使理论课程实践化，实践课程实训化，强调了工学结合，突出实践能力培养，体现了高职教育的岗位性、职业性、技术性、适应性和灵活性的专业特点。

目录

第一章 养牛生产预备知识
第一节 牛的品种资源与利用
第二节 选育与杂交改良利用
第三节 养牛业与技术教育
专项实训一 牛品种识别
复习思考题

第二章 养牛生产基本技术
第一节 牛的生产力评定技术
第二节 牛的体型外貌评定技术
第三节 牛的日粮配合技术
第四节 牛场规划设计及效益分析
第五节 牛场环境控制技术
第六节 牛场数据统计分析
专项实训二 原料乳质量检测
专项实训三 肉牛屠宰试验
专项实训四 牛肉的质量评定
专项实训五 牛的外貌评定技术
专项实训六 奶牛TMR组织与饲喂技术
专项实训七 牛场建设项目的规划设计
复习思考题

第三章 奶牛饲养管理岗位技术
第一节 犊牛的饲养管理
第二节 育成牛的饲养管理
第三节 青年牛的饲养管理
第四节 奶牛围产期的饲养管理
第五节 奶牛泌乳期的饲养管理
第六节 高产奶牛的饲养管理要点
第七节 全混合日粮（TMR）饲喂技术
第八节 夏季奶牛预防热应激综合技术措施
第九节 奶牛场牛群改良计划（DHI）
第十节 奶牛保健与卫生防疫
复习思考题

第四章 肉牛饲养管理岗位技术
第一节 商品肉牛生产模式
第二节 肉牛直线育肥技术
第三节 架子牛短期快速育肥技术
第四节 高档牛肉生产技术
专项实训八 结合实际制订肉牛肥育方案
复习思考题

第五章 繁殖员岗位技术
第一节 牛的繁殖技术
第二节 现代繁殖技术
第三节 繁殖管理技术
复习思考题

第六章 挤奶员岗位技术
第一节 挤奶原理
第二节 挤奶方式
第三节 挤奶程序
第四节 挤奶设备的维护和保养
第五节 乳房炎诊断及防治措施
专项实训九 挤奶厅岗位技术实训
复习思考题

第七章 经营管理岗位技术
第一节 各类生产计划的编制
第二节 各岗位责任管理制度的制订
第三节 各生产岗位生产定额管理
专项实训十 结合实际编制牛场生产计划
专项实训十一 结合实际编制牛场某岗位管理规程
复习思考题
参考文献

前言/序言

养牛生产技术（第2版） 图书简介 本书是一部系统介绍现代养牛生产关键技术的高职高专规划教材，旨在为畜牧兽医及相关专业的学生提供扎实的理论基础和实用的操作技能，培养适应行业发展需求的高素质技术人才。本书第二版在充分吸收第一版成功经验的基础上，结合当前养牛业的最新发展趋势、科技进步和市场需求，对内容进行了全面更新和深化，力求内容科学、全面、实用，图文并茂，便于教学和学习。 第一部分：养牛业概论与牛种资源 本部分作为全书的开篇，首先对养牛业的发展现状、重要性以及未来发展趋势进行了宏观的阐述。深入分析了我国养牛业在国民经济、食品安全和环境保护中的地位和作用，并预测了未来绿色、高效、智能养牛的发展方向。 随后，本书详细介绍了世界主要养牛区域的地理环境、气候特点以及畜牧业发展模式，为读者构建一个全球化的养牛视野。在我国部分，则重点梳理了我国养牛业的历史沿革、区域分布以及各地区在肉牛、奶牛、兼用牛等不同类型牛的饲养管理和品种培育方面的特色与优势。 在牛种资源介绍方面，本书将重点放在了国内外优良牛品种的系统梳理和深入讲解。对于我国地方优良品种，如秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛、晋南牛等，不仅介绍了其起源、选育历史、形态特征，更着重分析了其在适应性、抗病性、肉质或产奶性能等方面的突出优点，以及在现代养牛业中的应用价值和发展前景。对于引进的国外优良品种，如安格斯牛、西门塔尔牛、荷斯坦牛、娟姗牛等，则详细阐述了其原产地、主要特征、生产性能（如生长速度、屠宰率、产奶量、乳脂率等），以及在我国的引进、改良和杂交利用情况。本书还特别强调了品种资源的保护和可持续利用的重要性，为读者理解和传承宝贵的畜禽遗传资源打下基础。 第二部分：牛的繁殖与育种技术 本部分是养牛生产的核心技术之一，对于提高繁殖效率、优化牛群结构至关重要。 在牛的繁殖生理方面，本书详细阐述了公牛和母牛的生殖器官结构、功能，以及性周期、排卵、受精、妊娠、分娩等关键生理过程。通过图文并茂的方式，清晰地展示了生殖器官的解剖结构，并结合动态图解，生动地解释了复杂的生殖生理变化。 在繁殖技术方面，本书系统介绍了当前主流的繁殖技术。包括： 自然交配技术： 强调了公牛的选择、调教、配种时间、配种频率以及配种过程中的注意事项，旨在提高自然交配的受胎率。 人工授精技术： 作为现代养牛业不可或缺的技术，本书对其进行了深入讲解。内容涵盖了精液的采集、品质鉴定、稀释、保存（包括液氮保存技术）、输精器械的使用、输精操作技术、输精时机选择以及输精后的管理等。特别强调了影响人工授精成功率的各种因素，如母牛的发情鉴定、输精操作的准确性、精液品质等，并提供了相应的解决方案。 同期发情技术： 介绍了当前常用的几种同期发情方案（如PRID/CIDR、GnRH、PGF2α等药物的应用），详细阐述了其原理、操作流程、适用范围以及在提高母牛受胎率、缩短繁殖周期方面的作用。 妊娠诊断技术： 重点介绍了超声波诊断、腹壁触诊、阴道触诊等常用妊娠诊断方法，并分析了各种方法的优缺点、适用时机以及操作要领，帮助学生掌握及时准确的妊娠诊断能力。 难产处理与助产技术： 详细讲解了引起母牛难产的原因，介绍了不同类型难产的识别方法，并提供了包括人工助产、器械助产等在内的多种处理技术，强调了操作的规范性和安全性，旨在减少母牛和犊牛的损失。 流产和死胎的预防与处理： 探讨了引起母牛流产和死胎的常见原因，如营养、疾病、遗传、环境等，并提出了相应的预防措施，同时介绍了流产物和死胎的处理方法。 在牛的育种技术方面，本书介绍了育种的基本原理和方法，包括： 遗传参数与育种值评估： 解释了遗传力、重复力等遗传学概念，并介绍了BLUP（最佳线性无偏预测）等育种值评估方法，让学生理解如何科学地选择和培育优良种牛。 选择育种： 阐述了个体选择、家系选择、孙代选择等传统选择方法，并强调了选配的原则和技术。 杂交育种： 介绍了不同类型的杂交方式，如导入杂交、连续杂交、三元杂交等，以及杂交优势的利用，旨在培育兼具优良性能的杂交牛。 基因工程与分子育种： 简要介绍了基因工程、分子标记辅助选择等现代生物技术在育种中的应用前景，为学生了解未来育种方向提供启示。 第三部分：牛的饲养管理技术 本部分内容涵盖了养牛生产全过程的饲养管理要点，是保障牛群健康、提高生产性能的关键。 3.1 饲料营养与饲养标准 牛消化生理特点： 详细介绍了瘤胃微生物的消化作用、消化道的结构与功能，以及牛对饲料的消化吸收机制。 营养物质与饲料分类： 深入讲解了饲料中蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等各类营养素的作用、需求量以及在不同饲料中的含量。详细介绍了各种饲料的分类（如精料、粗饲料、青贮饲料、矿物质饲料、添加剂等），以及它们的营养价值和使用特点。 饲养标准： 介绍了不同生长阶段、生产阶段（如育成牛、育肥牛、泌乳牛、怀孕母牛等）的饲养标准，包括能量、蛋白质、矿物质、维生素等的需求量，并结合当前国家发布的最新饲养标准进行讲解。 饲料的加工与调制： 介绍了饲料的粉碎、混合、制粒、青贮、氨化等加工调制技术，以及这些技术对提高饲料利用率、改善适口性、延长贮存期等方面的作用。 3.2 饲养管理要点 犊牛的饲养管理： 详细介绍了犊牛的哺乳期管理，包括初乳的重要性、哺乳方式（人工哺乳、自动哺乳器）、乳饲料的选择与配制、断奶技术等。同时，关注犊牛的疾病预防和早期生长发育。 育成牛的饲养管理： 阐述了育成牛的能量、蛋白质、矿物质和维生素的需求，介绍了不同生长阶段的饲喂策略，以及如何通过精细化管理促进其骨骼和肌肉的良好发育。 育肥牛的饲养管理： 重点讲解了育肥牛的营养需求、饲喂方案、能量与蛋白质的比例、饲料的适口性、饮水供应以及诱导采食等技术，旨在缩短育肥周期、提高日增重、改善肉质。 泌乳牛的饲养管理： 详细介绍了泌乳高峰期、泌乳中期和泌乳末期的营养需求变化，如何制定科学的日粮配方，确保高产奶量和奶品质。同时，关注母牛在泌乳期的能量负平衡问题。 怀孕母牛的饲养管理： 强调了不同妊娠阶段的营养需求差异，特别是后半期妊娠母牛的营养补充，以及如何通过科学饲养预防流产、确保胎儿正常发育。 种公牛的饲养管理： 介绍了种公牛的营养需求，繁殖性能的维持和提高，以及配种期和非配种期的饲养管理特点。 3.3 饮水与环境卫生管理 饮水管理： 强调了清洁、充足的饮水对牛的生长发育、消化吸收和健康的重要性。介绍了饮水设施的选择、维护和饮水卫生要求。 栏舍环境管理： 详细介绍了牛舍的选址、设计、通风、采光、温度、湿度控制等要求，以及垫料的选择与管理、粪污处理与消毒等内容。强调了保持牛舍清洁卫生，预防疾病传播的重要性。 第四部分：牛的疾病防治与兽医卫生 本部分是养牛生产不可或缺的组成部分，旨在帮助学生掌握牛常见病的诊断、治疗和预防技能，保障牛群健康。 4.1 牛常见病防治 消化系统疾病： 详细介绍了瘤胃臌气、瘤胃酸中毒、消化不良、腹泻、便秘等常见消化系统疾病的病因、临床症状、诊断方法和治疗方案。 呼吸系统疾病： 重点讲解了牛肺炎、支气管炎等呼吸道疾病的发生原因，诊断方法，以及抗生素、解热镇痛药等药物的治疗应用。 循环系统疾病： 介绍了心肌炎、贫血等循环系统疾病的临床表现和治疗原则。 运动系统疾病： 涵盖了肢蹄病（如蹄叶炎、蹄冠炎）、关节炎等，详细介绍了其发生原因、预防措施和治疗方法。 生殖系统疾病： 重点介绍了子宫内膜炎、卵巢囊肿、乳房炎等母牛常见生殖系统疾病的防治。 寄生虫病： 详细介绍了体内寄生虫（如线虫、吸虫、绦虫）和体外寄生虫（如牛蜱、牛蝇、螨虫）的种类、传播途径、危害，以及相应的驱虫方案和药物选择。 传染病： 重点介绍了当前牛场常见的烈性传染病和区域性流行病，如口蹄疫、牛瘟、狂犬病、牛结核病、牛传染性胸膜肺炎等。强调了这些疾病的流行特点、诊断要点、免疫接种的重要性以及疫情发生时的应急处置措施。 中毒病： 介绍了因饲料、药物、环境等因素引起的中毒反应，包括毒性物质的识别、临床症状、解毒治疗以及预防措施。 4.2 兽医卫生与防疫 消毒技术： 详细介绍了牛场常用的消毒剂种类、作用特点、使用方法和消毒注意事项。强调了消毒在控制疾病传播中的关键作用，包括栏舍消毒、器具消毒、环境消毒等。 免疫接种： 阐述了疫苗接种的基本原理、免疫程序制定原则，以及各种常用疫苗（如口蹄疫疫苗、狂犬病疫苗、牛瘟疫苗等）的接种方法、注意事项和免疫效果评估。 疫病监测与预警： 介绍了牛场疫病监测的意义、方法和流程，以及建立健全疫病预警机制的重要性。 无疫区建设与管理： 简要介绍了无疫区创建的目标、标准和管理要求。 兽药的合理使用： 强调了兽药的规范化、合理化使用，避免滥用和误用，确保治疗效果，防止药物残留，保障动物产品安全。 第五部分：牛产品加工与质量安全 本部分将视角从生产转向产品，介绍牛产品（牛肉、牛奶）的加工、品质评价和质量安全保障。 牛肉生产与加工： 介绍了牛屠宰的基本流程、分割方法，以及不同部位牛肉的肉质特点和市场价值。简要介绍了牛肉的保鲜、冷藏、冷冻和深加工技术。 牛奶生产与加工： 详细阐述了生牛乳的采集、检验、贮存，以及巴氏杀菌、超高温灭菌等牛奶加工工艺。介绍了牛奶的常见加工产品，如酸奶、奶酪、黄油等。 牛产品质量安全： 重点关注牛产品中的兽药残留、重金属、微生物污染等质量安全问题。介绍了国家相关的质量安全标准和检测方法，以及从源头到餐桌的全过程质量控制措施。 绿色养牛与可持续发展： 探讨了绿色养牛的理念和实践，包括减少环境污染、提高资源利用率、保障动物福利等，以及这些措施对提升牛产品质量安全和品牌价值的作用。 第六部分：牛场管理与经济效益分析 本部分着眼于牛场的整体运营和经济效益，帮助学生理解现代养牛场的管理模式。 牛场规划与设计： 介绍了牛场选址、规模确定、设施布局、设备配置等方面的原则和依据。 生产管理： 强调了计划管理、组织管理、人员管理、成本控制等在日常生产管理中的重要性。 财务管理与经济效益分析： 介绍了养牛生产的成本核算方法，如固定成本、变动成本的计算。分析了影响养牛经济效益的因素，如饲料成本、人工成本、死亡率、生产性能、产品价格等。并介绍如何进行盈亏平衡分析和投资回报率计算，为牛场经营提供决策依据。 现代养牛模式： 介绍了集约化养殖、规模化养殖、家庭农场、合作社等多种经营模式的特点和优劣。 养牛业的法律法规与政策： 简要介绍了与养牛业相关的法律法规、行业政策和补贴信息。 总而言之， 本书在内容编排上循序渐进，从基础理论到实际操作，从个体管理到整体运营，力求全面覆盖养牛生产的各个环节。每个章节都紧密结合实际生产需求，提供了大量实用技术和方法，并通过图表、案例等形式，增强了知识的可读性和易懂性。本书的出版，将为高职高专院校畜牧兽医及相关专业师生提供一本优质的教学资源，为我国现代养牛业的发展提供人才支撑。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是让人眼前一亮，那种朴实的色调和清晰的排版，一下子就让人感觉到了这是一本为实操者量身打造的实用工具书。我刚翻开目录的时候，就被它详尽的结构所吸引，每一个章节的标题都直指养牛生产中的关键环节，从基础的品种选择到精细的饲喂管理，再到后期的疫病防控，几乎涵盖了从“牛犊落地”到“成品出栏”的每一个重要节点。特别是对于新手来说，书中对不同生命阶段的牛只所需营养的详细解析，配上图文并茂的饲料配方实例，简直就是一本救命稻草。我记得我上次尝试自己配制高产奶牛的日粮时，总是拿捏不准矿物质和维生素的添加量，市面上很多资料要么过于理论化，要么信息过于陈旧，而这本教材在这一点上做得极其到位，它不仅仅是告诉你“喂什么”，更深层次地解释了“为什么这样喂”，这种深入浅出的讲解方式，极大地提升了我对反刍动物营养学的理解深度，让我对未来养殖的科学化管理充满了信心。这本书的厚度也恰到好处，既保证了内容的广度，又没有陷入冗长拖沓的细节泥沼，让人在需要查阅时，能迅速定位到所需信息，非常高效。

评分☆☆☆☆☆

我对比了手上几本不同年代出版的养牛书籍，这本《养牛生产技术（第2版）》最让我感到惊喜的是它对新技术和新理念的吸纳速度。毕竟畜牧业发展日新月异，很多五年前的技术可能现在已经过时了。这本书在更新中显然做了大量的调研工作，特别是关于“环境友好型养殖”和“粪污资源化利用”的部分，内容充实且具有前瞻性。它不再仅仅停留于传统的粪便堆肥处理，而是引入了厌氧发酵制沼气、干湿分离技术等，这些内容正是当前养殖场面临的环保压力下必须解决的问题。更重要的是，它没有空谈环保的口号，而是给出了不同规模牛场可以采用的相应技术路径和成本效益的初步分析，这对于决策者来说，提供了非常宝贵的量化参考。这种与时俱进、紧密贴合现代农业发展趋势的编写思路，使得这本书的实用价值得到了极大的提升，它不仅仅是传授“养牛术”，更是指导如何“可持续地、合规地”养牛，这在当前监管日益严格的环境下至关重要。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和细节处理，体现出了编者对高职教育对象的深入理解。对于正在接受职业技能培训的学生或者初入行业的养殖户来说，太过抽象的生物学原理和复杂的统计模型是难以消化的。这本书在这方面做得非常出色，它大量使用了流程图、操作步骤分解图以及关键技术指标的列表对比。例如，在介绍人工授精技术时，它不仅描述了操作步骤，还特别标注了“易错点警示”，这些小小的“陷阱”提示，对于减少初学者在关键操作中犯下代价高昂的错误具有不可替代的作用。我记得书中有对不同类型牛舍的通风换气量的计算公式的解释，它没有直接抛出复杂的公式，而是通过一个具体的实例，一步步将变量代入，让读者明白了通风量对牛群热应激控制的实际意义，这种循序渐进的教学方式，极大地降低了技术学习的门槛。它不是高高在上的理论指导，而更像是一位经验丰富、耐心细致的师傅，手把手地领你入门。

评分☆☆☆☆☆

从一名老养殖户的角度来看，评价一本书的价值，最终还是要落脚到它能否帮助我提高经济效益上。这本书在“精细化管理”和“经济核算”方面的内容，给我带来了不少启发。特别是关于犊牛的早期断奶对后期育成和泌乳性能的影响分析，书中通过详细的经济模型对比，直观地展示了早期投入和后期产出的关系，这让我重新审视了我们农场在犊牛管理上的投入是否足够。另外，书中关于肉牛的育肥阶段，不同添加剂对日增重和饲料转化率的影响数据对比，虽然数据来源于课题组的研究，但其清晰的呈现方式，使我能快速判断哪些投入是值得的，哪些可能是无效的“锦上添花”。总而言之，这本书不是一本让你“做样子”的技术手册，而是一本教你如何“算明白账”的管理工具。它用科学的方法武装了我们的传统经验，让我们的养殖决策从依赖“感觉”转向依赖“数据”，这对于追求利润最大化的现代农业经营者而言，是无可替代的价值所在。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我原本对“十二五规划”背景下的教材抱有一种审慎的态度，总担心内容会偏重于宏观政策解读而忽略了基层的实际操作痛点。然而，这本《养牛生产技术（第2版）》彻底颠覆了我的看法。它在讲述疫病防治章节时，所采用的诊断思路和处理流程，完全是基于当前国内养牛场最常遇到的几大类传染病和地方性疾病，用词非常接地气，没有太多晦涩难懂的拉丁文学名堆砌。我尤其欣赏它在处理“常见消化道疾病”那一部分的篇幅和深度，它没有简单地推荐某种广谱抗生素，而是详尽地分析了瘤胃酸中毒、脂肪肝等代谢性疾病的诱因，并给出了预防为主的系统性管理建议，这对于我们这些常年与牛群打交道的管理者来说，比快速止泻的药物更重要。我上一次因为牛群腹泻问题焦头烂额时，就是因为没能从根本上找到问题所在，对照书中的流程图和症状对比表，我才恍然大悟，原来是近期更换的青贮饲料质量出现了偏差。这种实战导向的叙述风格，无疑大大缩短了理论到实践的转化周期，让学习成果能够立刻体现在养殖效益上，非常务实。