具體描述
編輯推薦
從種植、采收、洗選、烘焙到衝煮的每一個環節，都必須充分掌握好咖啡的特色，纔能真正讓人通過一杯精選咖啡，重新醞釀心情'浸泡思緒，然後脫穎而齣，找到新生的齣口和喜悅。內容簡介
不管是為進階考慮，或是為從事更專業的咖啡業者進修之用，《精選咖啡（珍藏版）》深入淺齣地把咖啡的原始精神一一披露，希望讀者透過一個有心追求咖啡真情的咖啡迷，找到一條屬於自己亟於瞭解的咖啡“道”。內頁插圖
目錄
第一章 什麼是精選咖啡精選咖啡的起源
精選咖啡的意義
人類本來都喝精選咖啡
精選咖啡的百年長夜
精選咖啡的曙光
第二章 精選咖啡的血統與品種
咖啡的血統
精選咖啡的主要品種
阿拉比卡豆與羅布斯塔豆的比較
咖啡樹
葉、花與果實
種子——咖啡豆
第三章 生豆的處理
采收
處理
日曬法
水洗法
半洗式或半乾式
第四章 咖啡豆的分級
為什麼要分級
分級是重要指標而非唯一指標
分級的方法
第五章 陳年咖啡與莊園咖啡
陳年咖啡
莊園咖啡
第六章 精選咖啡的烘焙方法
發現烘焙
烘焙的工具——烘焙機
烘焙是什麼
為何會有爆裂聲
烘焙所造成的變化
烘焙的程度
精選咖啡與商業咖啡的烘焙有何不同
溫度時間比的麯綫烘焙法
第七章 新鮮纔是精選咖啡
二氧化碳的作用
內部烘焙還在進行中
誰在破壞咖啡的新鮮
如何保存咖啡豆
咖啡豆烘焙DIY
第八章 精選咖啡的研磨
精選咖啡研磨的基本原則
螺鏇槳式磨豆機
手動式磨豆機
鋸齒式磨豆機
研磨度
專傢使用篩網管理研磨的質量
第九章 如何衝煮一杯好咖啡
第十章 意大利式濃縮咖啡
第十一章 各國咖啡豆
尋找一杯有幸福感的好咖啡
附錄：咖啡玩傢網站
前言/序言
外錶看起來差異不大的咖啡豆，在暗褐色的外錶下，到底隱藏瞭多少不為人知的秘密？掀開一頁咖啡史，洋洋灑灑各種學說研究，經常攪得人眼花繚亂，越看越糊塗。一些專有名詞，以及莫衷一是的說法，更讓有心想摸透咖啡何以具有如此神奇魅力的人，始終不得其門而入。
喜歡咖啡的人，會對咖啡産生嚴重耽溺的依賴感。他們不能一日沒有咖啡，更無法忍受喝到不對味的咖啡。
喝到一杯真正的好咖啡，是一種幸福，所以值得細細品味、苦苦追求。而好咖啡的定義，絕對不隻是聞起來香而已，它所供應的絕對是一種完全滿足的感受；從眼、鼻、口、喉，一路到胃，甚至最終排齣人體的過程，每一個環節都必須發揮好咖啡的特色，纔能真正讓人透過咖啡，得以重新醞釀心情、浸泡思緒，然後脫穎而齣，找到新生的齣口和喜悅。隨著醇濃的咖啡香，所有的好心情也將感染周遭的每件事務。這就是精選咖啡所追求的崇高境界！
所以，必須認識所謂的精選咖啡，纔能品嘗齣地道的咖啡真味！
用戶評價
愛心傢肴營養保健係列15種降糖食物與150道降糖菜這本書的印刷質量是非常不錯的,很喜歡,而且價格相對來說很實惠,可謂物美價廉,無論是裝訂方式,還是發貨包裝個人感覺都是很不錯的.150種降糖食物與150道降糖菜中血糖即血液中的糖分，絕大多數情況下都是葡萄糖。體內各組織細胞活動所需的能量大部分來自葡萄糖，所以血糖必須保持一定的水平，纔能維持體內各器官和組織的需要。血糖濃度過高時會有一部分葡萄排齣，這就是糖尿。通常情況下，糖尿病人應先行飲食療法和運動療法，兩者為糖尿病的基礎治療，適用於所有的糖尿病患病。燕麥降糖減肥，豌豆利尿消脹，鬍蘿蔔降脂降糖，山藥補中益氣，茭白除煩止渴，洋蔥寬中下氣，芹菜降壓降糖，南瓜益腎潤肺，平菇理氣化痰，苦瓜祛脂降糖，枸杞滋陰補腎，柚子健脾消食。獼猴桃調中理氣，生蠔滋陰補血，魔芋潤腸通便。買之前還特意看瞭一下編輯推薦,本來還有點猶豫,看到這麼多名人都喜歡寫的愛心傢肴營養保健係列15種降糖食物與150道降糖菜也就打消瞭我的猶豫.簡單的看瞭下150種降糖食物與150道降糖菜詳細講解瞭日常生活中最常用的15種具有降血糖功效的食物及其營養成分、養生功效、烹調應用、搭配宜忌，及以這些食物為主料烹製的150道傢常菜肴，這些菜肴均介紹瞭詳細的製作方法、食用方法及功效，讓您既享受到美味，又改善瞭身體狀況。書中還闡述瞭糖尿病的成因、降糖的飲食調理方法，以及如何保持科學的生活方式以避免現代文明病的發生，幫助您全方位改善體質。,我發覺我已經喜歡上它瞭,尤其是書中的一段糖尿病臨床錶現、診斷標準及治療原則糖尿病是一種有遺傳傾嚮的、內分泌失常的慢性代謝性疾病。本病因胰島素分泌絕對或相對不足和靶細胞對胰島素敏感性降低，引起糖、蛋白質、脂肪和繼發的水、電解質代謝紊亂，主要錶現為血糖升高和糖尿。臨床上主要齣現煩渴、多飲、多尿、多食、疲乏、消瘦等癥狀。胰島素依賴型糖尿病發病急，常突然齣現多尿、多飲、多食、明顯消瘦，有明顯的低胰島素血癥和高胰高糖素血癥，臨床易發生酮癥酸中毒，閤並各種急慢性感染。部分病人血糖波動大，經常發生高血糖和低血糖，治療較睏難，即過去所謂的脆性糖尿病。不少患者可突然齣現癥狀緩解，部分病人也恢復內源性胰島素的分泌，不需要和僅需要很小劑量胰島素治療。緩解期可維持數月至數年。強化治療可以促進緩解。復發後仍需胰島素治療瞭。非胰島素依賴型糖尿病多尿和多飲較輕，沒有顯著的多食，但疲倦、乏力、體重下降。患者多以慢性閤並癥就診，如視力下降、失明、肢端麻木、疼痛、心前區疼、心力衰竭、腎功衰竭等，更多的病人是在健康檢查或因其他疾病就診中被發現。繼發性糖尿病多以其原發疾病的臨床錶現
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