編輯推薦
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內容簡介
《中華文化百科叢書:中華美食》選配大量豐富的富有曆史價值和欣賞價值的圖片,本係列共分10冊:《思辨之光》是智慧先哲們思想碰撞的火花;《九州方圓》是華夏大地的浩大圖捲;《神州記憶》是知古鑒今的故國記憶;《文物寶藏》是封存的遺跡寶藏的探尋;《民族風情》是中國共生同榮的各民族風采展現;《天工開物》是古代科技成就的展示;《飛揚文字》是文人們用生命寫就的華章;是人們對美的不懈追求;《韆年本草》是神秘獨特中醫文化的詮釋;《中華美食》是基於傳統文化的舌尖上美食的誘惑。
《飛揚文字》是中國文學知識的普及性讀本,以時間為序,介紹瞭我國文學史上重要的文學事件、文學體裁、文學傢及其文學著作,以及其中所蘊含的文學規律等。
目錄
一 概述
1.中華美食的發展
2.中華美食與文化
二 美食原料
1.美食主料
2.調味品
三 飲食器具
1.炊具
2.餐具
四 烹調工藝
1.刀工技法
2.烹食手法
3.調味技藝
4.火候控製
五 地方菜係
1.八大菜係
2.其他菜係
六 宴席與小吃
1.宴席文化
2.地方小吃
七 民族食俗
1.漢族飲食風俗
2.少數民族飲食風俗
八 食療與養生
1.食療的特點與種類
2.食療養生與四季
前言/序言
中華文化百科叢書:中華美食 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
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