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发表于2024-11-10


商品介绍



出版社: 中国大百科全书出版社
ISBN:9787500091172
版次:1
商品编码:11249620
包装:平装
开本:其他
出版时间:2013-04-01
页数:114

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书籍描述

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内容简介

  《中华文化百科丛书:中华美食》选配大量丰富的富有历史价值和欣赏价值的图片,本系列共分10册:《思辨之光》是智慧先哲们思想碰撞的火花;《九州方圆》是华夏大地的浩大图卷;《神州记忆》是知古鉴今的故国记忆;《文物宝藏》是封存的遗迹宝藏的探寻;《民族风情》是中国共生同荣的各民族风采展现;《天工开物》是古代科技成就的展示;《飞扬文字》是文人们用生命写就的华章;是人们对美的不懈追求;《千年本草》是神秘独特中医文化的诠释;《中华美食》是基于传统文化的舌尖上美食的诱惑。
  《飞扬文字》是中国文学知识的普及性读本,以时间为序,介绍了我国文学史上重要的文学事件、文学体裁、文学家及其文学著作,以及其中所蕴含的文学规律等。

目录

一 概述

1.中华美食的发展

2.中华美食与文化

二 美食原料

1.美食主料

2.调味品

三 饮食器具

1.炊具

2.餐具

四 烹调工艺

1.刀工技法

2.烹食手法

3.调味技艺

4.火候控制

五 地方菜系

1.八大菜系

2.其他菜系

六 宴席与小吃

1.宴席文化

2.地方小吃

七 民族食俗

1.汉族饮食风俗

2.少数民族饮食风俗

八 食疗与养生

1.食疗的特点与种类

2.食疗养生与四季 


前言/序言


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