书史译丛：书籍的秩序 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[法] 罗杰·夏蒂埃 著，吴泓缈，张璐 译

图书标签:

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• 社会史
• 文本研究
• 翻译研究
• 书目学
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出版社： 商务印书馆

ISBN：9787100097543

版次：1

商品编码：11284854

品牌：商务印书馆（The Commercial Press）

包装：平装

丛书名： 书史译丛

开本：16开

出版时间：2013-07-01

用纸：胶版纸

页数：215

正文语种：中文

内容简介

　　在书籍的历史中发现作品形成的进程，或者更广泛地说，在书写的实践中，弄清楚这些进程怎样和为什么发生了变化，这是本书的作者罗杰？夏蒂埃为自己设定的目标，他通过调查研究对文化实践的历史研究方式进行了革新。作者揭示了“书籍的秩序”的不连续性（这一秩序包含了米歇尔？福柯所谓的“论述的秩序”）：作者的创作、主导着文本和知识传播的素材转化、王公贵族保护者们大显身手的多重舞台、作者、出社和书商、还有读者。书写的世界并不是一个看不到边的海洋，它有着自己的界限、规则、范围和技术，改变着社会生活的节奏。如今，使书写的世界发生重大变化的那些变革经常服从于一些无法破解的规律。在引导读者游历这五个世纪的同时，罗杰？夏蒂埃让人们能够与一些当今的辩论保持一段有益的距离。他的观点既不怀旧、也不空想，他认为这五个世纪的历史能够让人们更加理解当今在书籍领域发生的众多转变，避免作品纯社会学或纯形式主义的局限。

作者简介

　　罗杰·夏蒂埃（1945-），圣克卢高等师范学院毕业，曾任巴黎第一大学助理教授，1975年起任职于法国社会科学高等研究院（EHESS），1984年担任指导教授一职至今。2006年获选为法兰西学院院士。
　　罗杰·夏蒂埃是法国第四代年鉴学派、新文化史研究的代表人物，他的阅读史研究一般被视为新文化史和思想史的结合，扩大了书籍史的外延。他更关注一种文化实践的阅读，他认为正是阅读的发生，书籍的真正意义才会产生。他的关于书籍史的横跨社会史、文化史、思想史的研究使他成为当代最为重要的史学大师之一。
　　主要著作有：
　　《法国编辑史》（主编）4卷（1989-1991）
　　《法国大革命的文化起源》（2000）
　　《阅读的实践》（1993）
　　《革命书籍》（1997）
　　《西方世界的阅读史》（1997）
　　《悬崖边缘：历史、语言和实践》（1998）
　　《社会学家和历史学家》（2010）
　　他1990年获美国印刷史学会年奖，1992年获法国科学院的历史学大奖，他还是英国科学院的通讯研究员。
　　
　　吴泓缈，1993年获巴黎第八大学语言科学博士学位，1994年回武汉大学任教至今。现为武汉大学法语系教授，法语系主任，语言与语言信息中心副主任。中国法国语言文学研究会副会长，中国欧洲学会法国研究分会常务理事。主要研究方向为符号学、结构语义学、语言哲学、计算语言学语言与文化的关系。
　　
　　张璐，武汉大学法语系与巴黎东方语言学院联合培养的在读博士生。

内页插图

精彩书评

　　本书讨论的焦点，放在14到18世纪之间，书写文字如何分门别类、编目归档，以及所有牵涉其中的人员和机构，包括作者、出版商、印刷商、印刷作坊和图书馆，对文字和印刷品的领会和感受之上。
　　——罗杰·夏蒂埃
　　
　　作者、文本、书籍、读者——夏蒂埃在书籍史和阅读史框架内的研究工作正是在这四极之间展开，他试图将自己的著述与文化史和社会史联系起来。
　　——多罗西娅·克劳斯
　　
　　本书充溢着思辨性，以及分析上的前卫特征，无论在书籍的文化史及文化史相关的理论上都堪称力作。
　　——奥利斯特·雷纳姆

目录

序言
一、文字的表现形式
二、作者的角色
三、赞助与题献
四、无墙的图书馆
五、读者群体
六、从宫廷到民间
七、“大众”阅读
注释
索引

精彩书摘

　　第三个提示，即作者功能并不是现代性的伴生物。为了说明“作者功能对于话语来讲并非普遍恒常的要素”，福柯揭示了一种据他说是“发生在17或18世纪的”交错现象，即指定文本归属的体系在“科学”文本和“文学”文本间交替互换。一个承上启下的时期，自此后，科学话语若想成立，就必须从属于一个已然存在的命题的“系统集合”，而不是依靠某个专门作者的权威性；而“文学”话语则反之，“没有作者功能就不再被接受”。此前的情况恰好相反：“那些我们今天称作‘文学’的文本（故事、童话、史诗、悲喜剧），在被接受、被传播、被重视的过程中从未有人提过作者问题；无名之作从未造成过困难，只要年代久远，真假勿论，它们的价值就有了足够的保证。反之，今人所说的科学文本，即那些谈论宇宙和天体、医学和疾病、自然和地理的文本，在中世纪若想被视为真言，就必须标明作者的姓名。”福柯所提供的这种历史轨迹是否合理，我们在此不想讨论，只想强调他所发现的运行模式：某些类别的文本在中世纪后就开始需要作者之名了。因此，对福柯的思想要避免肆意乱解，过分简化：他从不认为，在著作所有权和作者功能之间，在“现今社会所特有的产权体系”和建立在主体范畴上的文本归属体制之间，存在着绝无仅有的决定性关系。上溯作者产生之源，并将其与控制文本传播或赋予文本权威的种种手段联系在一起，福柯的文章通过回顾考察，向我们揭示了文本在生产、传播和领属上的极大相关性。
　　福柯的思想促使我们重新思考文学产权概念产生的背景，近来有不少这方面的研究著述。10第一项重要修正：确认文学产权，远非是出于实施某项个人财产权的特别需要，而是为了捍卫出版界的著作所有权，该特权让书商一旦获得某书版权便能独家发行。书商以为，承认作者对作品的拥有权，也就等于默认书商自作者处购得的版权不容剥夺。而实际上，君主制国家曾多次尝试取消这一传统上的无限期特权。
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书史译丛：书籍的秩序 引言 书籍，作为人类文明的载体，其形态、制作、流通、阅读方式以及社会功能，无不蕴含着深刻的历史变迁与文化演进。理解书籍的“秩序”，便是理解人类思想如何被固化、传播、接受和重塑的过程。本丛书《书籍的秩序》旨在深入探究书籍发展历程中的关键节点和核心议题，从古至今，跨越地域，勾勒出一部波澜壮阔的书籍史图景，揭示其背后隐藏的社会、经济、技术与思想力量的互动。我们并非孤立地审视某一时期或某一类书籍，而是着眼于书籍作为一种物质实体和社会现象的整体性，考察其“秩序”是如何被建构、颠覆与再建构的。 第一章：纸张之前的文字：口述、铭刻与手抄的时代 在纸张尚未普及的漫长岁月中，文字的载体与传播方式，决定了信息传播的规模、速度与准确性。本章将回溯人类最早的文字记录形态，从泥板、莎草纸、羊皮纸、竹简、帛书等多样化的物质载体出发，考察这些载体在不同文明中的起源、发展与局限。我们将深入探讨口述传统的强大生命力，以及铭刻在石碑、器物上的文字所扮演的仪式性与纪念性角色。 古代文明的智慧结晶： 从美索不达米亚的楔形文字泥板，到古埃及的象形文字莎草纸卷，再到古希腊、古罗马的羊皮纸抄本，我们将追溯这些早期文本的物质构成、制作工艺以及在当时的社会结构中扮演的角色。例如，泥板的易碎性如何限制了信息的传播范围？莎草纸的轻便性又如何推动了古埃及卷轴文化的兴盛？羊皮纸的耐久性是否促成了更加正式的书写风格？ 东方文明的独特路径： 中国的甲骨文、金文，以及后来的竹简和帛书，构成了另一条独特的书籍发展脉络。竹简的笨重与昂贵如何影响了知识的普及？帛书的轻薄与精美又为书写艺术带来了怎样的变革？这些物质载体不仅仅是文字的容器，更是当时社会生产力、技术水平与文化观念的直观体现。 手抄的力量与局限： 在印刷术发明之前，手抄是文本复制的唯一方式。本章将审视手抄本的制作过程，包括抄写员的身份、工作条件、抄写错误的可能性，以及修辞学、校勘学等早期文本批评活动的萌芽。手抄本的稀少与昂贵，使其成为精英阶层的特权，也凸显了信息传播的阶级壁垒。同时，我们将探讨手抄本在宗教传播、学术传承中的关键作用，以及修道院、书坊等早期文本生产与保管机构的功能。 第二章：印刷术的革命：知识传播的“大爆炸” 印刷术，特别是活字印刷术的发明，是人类历史上划时代的事件，它以前所未有的方式改变了书籍的生产、流通和阅读，深刻地重塑了社会知识的格局。本章将重点考察印刷术的起源、发展及其在不同文化语境下的演变。 从雕版到活字： 我们将追溯印刷术在中国的起源，从隋唐时期的雕版印刷，到北宋毕昇发明的活字印刷术，以及其在东亚地区的传播与发展。木活字、泥活字、金属活字，每一次技术的革新都带来了生产效率的飞跃。 欧洲印刷术的到来与影响： 古腾堡的金属活字印刷术的出现，不仅提升了效率，更在欧洲引发了一场深刻的社会变革。本章将分析印刷术如何促进了宗教改革、科学革命和启蒙运动的兴起。早期印刷书籍的版式设计、字体选择、装帧风格，以及印刷商的经营模式，都值得深入研究。 印刷术的社会经济效应： 印刷术的普及降低了书籍的成本，使得知识不再是少数人的专利。这不仅推动了教育的普及，催生了新的职业群体（如出版商、校对员、书商），也促进了民族语言的标准化和文学创作的繁荣。我们将探讨印刷术如何加速了思想的传播，挑战了权威，并为现代知识经济奠定了基础。 第三章：书籍的物质性：版式、装帧与媒介的演变 书籍不仅仅是文字的集合，其物质形态同样承载着丰富的文化信息。从古朴的卷轴到精美的善本，从简陋的平装到华丽的皮装，书籍的版式、装帧、纸张、油墨等物质属性，无不反映着技术、审美、功能和时代的需求。 版式与阅读体验： 早期印刷书籍的版式设计，如文字的排布、页码的标注、插图的插入，是如何影响读者的阅读习惯和理解效率的？行距、字距、书眉、页脚等细节，都蕴含着设计师的考量。我们将探讨版式设计如何随着技术和审美的变化而演进，例如，从追求对称、规整到更加注重排版的流动性与视觉吸引力。 装帧的艺术与功能： 书籍的装帧，从简单的封面到精美的皮装、函套，不仅是对书籍内容的保护，更是其身份、价值与品味的体现。我们将考察不同时期、不同文化背景下的装帧风格，如中式线装、西式硬壳装、皮革烫金等，以及装帧材料（如纸、布、皮革）的选择及其背后的经济和社会因素。 纸张、油墨与印刷技术： 纸张的质地、厚度、颜色，油墨的色泽、耐久性，都直接影响着书籍的品质与阅读体验。我们将追溯纸张制作技术的发展，以及不同油墨的配方与特性。印刷技术（如平版印刷、凹版印刷、胶印）的每一次进步，都为书籍的物质呈现带来了新的可能性。 第四章：书籍的流通与市场：从手稿到批量生产 书籍的生命力离不开有效的流通渠道和成熟的市场机制。本章将考察书籍如何在社会中被生产、传播、交换和消费，以及出版业的兴衰与变迁。 古代的书籍交易： 在没有现代出版业之前，书籍的传播主要依靠寺庙、书院、私人收藏和书商的零星交易。我们将考察这些早期流通网络的特点，以及书籍的稀缺性如何影响其价值。 现代出版业的崛起： 随着印刷术的普及和识字率的提高，现代出版业逐渐形成。我们将探究出版商、书商、图书馆等关键角色的出现，以及书籍市场如何从零散走向规模化。出版合同、版权制度、图书定价等商业运作模式的演变，都将是本章关注的重点。 书籍的“非物质化”与数字化： 进入数字时代，书籍的形态发生了颠覆性的变化。电子书、在线阅读、数字图书馆等新形式的出现，对传统书籍的生产、流通和阅读方式带来了巨大挑战。我们将分析数字化对书籍市场、版权保护和知识传播带来的深远影响。 第五章：阅读的秩序：读者、解释与社会影响 书籍的意义最终体现在读者的阅读与阐释之中。本章将聚焦于阅读行为本身，考察不同时期、不同社会阶层的读者群体，以及阅读方式、理解模式和书籍所产生的社会影响。 从“精英阅读”到“大众阅读”： 在古代，阅读是一种少数人的特权，书籍内容的选择和解释也往往由精英阶层主导。随着识字率的提高和大众教育的普及，阅读人口不断扩大，书籍的内容和形式也随之多样化。我们将考察不同阅读社群的特征，以及阅读如何成为一种社会实践。 阅读的策略与技巧： 不同的阅读目的（如学习、娱乐、研究、批判）会影响读者的阅读策略。我们将探讨不同时期人们的阅读技巧，如速读、精读、笔记、批注等，以及这些技巧如何受到书籍形式和文化环境的影响。 书籍与思想的碰撞： 书籍是思想传播的载体，同时也是激发新思想的源泉。我们将分析书籍如何影响社会思潮、政治运动、科学研究和艺术创作。例如，某些书籍如何成为革命的导火索，某些著作如何改变了人们的世界观。 结论 《书籍的秩序》系列丛书，通过对书籍从物质形态到精神内涵的全面考察，力图揭示书籍在人类文明进程中所扮演的独特角色。书籍并非一成不变的静态实体，而是不断演进、充满活力的文化现象。理解书籍的“秩序”，便是理解人类如何在物质与精神、个体与群体、过去与现在之间建立联系，并不断创造新的知识与意义。本丛书希望为读者提供一个更广阔的视角，去审视那些我们习以为常的书籍，发现其背后隐藏的深刻历史与文化密码。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我最大的启发，在于它打破了我们对知识“物质性”的固有认知。我们太习惯于将知识视为无形的、流动的云端数据，而这本书则强有力地提醒我们，知识的形态、载体的物理属性，乃至其储存和传播的空间结构，都深刻地影响了我们对真理的理解和认同。读完全书后，我开始以一种全新的眼光看待我周围的书店、图书馆，甚至我自己的书桌。那些看似随机摆放的书籍，在我眼中似乎都被赋予了某种潜在的社会学意义。它让我意识到，我们所处的这个信息环境，是一个精心建构的“景观”，而我们每个人都是这个景观中的参与者和被塑形者。这种认知上的觉醒，比书中任何一个具体的历史事实都更具持久的价值，它让阅读行为本身，从一种单纯的知识获取，升华为一种对整个文化系统的批判性反思。

评分☆☆☆☆☆

这本书的行文风格，在我看来，是一种非常高雅的、带有学院派气息的叙事，但又不失必要的文学张力。它不像某些学术著作那样，为了追求精确而牺牲了可读性，读起来像是在啃干瘪的骨头。相反，作者似乎掌握了一种平衡的艺术，他能够在严肃的考证和引人入胜的故事之间流畅地切换。我特别喜欢他穿插的一些历史小插曲，那些关于某个图书馆员的轶事，或者某次重要文献转移的惊险过程，这些细节如同精美的刺绣，点缀在宏大的历史画卷之上，极大地调动了我的阅读兴趣。这种叙事节奏的把握，显示出作者不仅是一位深厚的学者，更是一位出色的“故事讲述者”。阅读它时，我仿佛被邀请到一位知识渊博的老教授的书房里，听他娓娓道来那些关于人类文明基石的隐秘历史，语言的密度适中，让你既能感受到思想的重量，又不会因为信息过载而感到疲倦。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，简直就是一次认知边界被反复拓宽的奇妙旅程。我原以为这是一本纯粹的、关于某个特定文化历史的梳理，但它却以一种近乎人类学的、宏大的视角，将我们习以为常的知识载体——书本——从一个单纯的物品提升到了一个复杂的文化符号层面。作者的论证逻辑极其严密，他并不满足于停留在材料或印刷工艺的层面，而是深入挖掘了“秩序”是如何被构建、被维护，又是如何在不同社会结构中产生变迁的。比如，他探讨了早期手抄本时代，抄写员的个人偏好如何无形中塑造了文本的权威性，这一点我过去从未细想过。这种深入骨髓的洞察力，使得我阅读时常常需要停下来，合上书本，细细回味那些关于“编目”、“分类”和“禁毁”的段落，它们不再是干巴巴的术语，而是活生生的权力运作的体现。这本书迫使我重新审视自己获取知识的习惯，以及那些看不见的机制如何塑造了我们对“什么是有价值的信息”的判断。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，这本书的内容深度远超我最初的预期，它带来的挑战性是令人兴奋的。在阅读过程中，我频繁地查阅了附带的注释和参考书目，这直接拓展了我对相关领域知识的探索路径。作者对于文献源头的引用极其扎实，几乎每一处关键论断都有据可查，这使得整本书的论述充满了说服力和可靠性。然而，也正因为这种深度，它要求读者必须保持高度的专注力。一些涉及跨学科概念的融合，例如将档案学理论与媒介考古学进行结合的章节，对我这个非专业人士来说，初期理解起来确实有些吃力，需要反复阅读才能真正领会其精髓。但正是这种“不妥协”的深度，让我深感物超所值，它不是那种读完就忘的消遣读物，而是一本需要被反复研读、时常翻阅、并随时准备好进行深入思考的工具书和思想指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计，尤其是封面的字体选择和排版布局，给我留下了极为深刻的印象。它不像当下许多新书那样追求花哨和视觉冲击，反而透露出一种沉稳、内敛的古典美学。书脊上的烫金文字在光线下若隐若现，每一次触摸，都能感受到纸张的质地和油墨散发出的微微的墨香，这是一种久违的、与实体书建立连接的愉悦体验。我尤其欣赏内页的留白处理，恰到好处的空白不仅让眼睛得到了休息，更重要的是，它似乎在无声地引导读者，让思绪有足够的空间去消化那些可能晦涩难懂的理论和漫长的历史叙述。当我把这本书放在书架上时，它立刻以一种低调却坚定的姿态，与其他书籍形成了一种和谐的对话，仿佛它本身就是历史长河中一个被精心保存下来的重要物件，而不是一个转瞬即逝的消费品。这种对手工感和细节的执着，无疑为阅读体验定下了高质量的基调，让人在尚未翻开内页之前，就已经对书中所载的内容抱持着一种敬畏之心。

评分☆☆☆☆☆

罗杰•夏蒂埃1945年12月9日生于法国里昂，1967年获索邦大学硕士学位，1969年，他取得法国的大学历史学教师资格，1969-1970年，他任巴黎Lycee Louis-le-Gand的助理教授，同年为巴黎第一大学的现代史助理教授，后任法国社会科学高等研究院（EHESS）高级讲师，后担任该院所长。2006年始任法国学院教授，执掌“现代欧洲的书写文化”教职。

评分☆☆☆☆☆

有时候，会不会感觉到，尽管有朋友的关心，父母的叮嘱，恋人的关爱，我们的心里总还是有一段淡淡的忧伤，说不出的忧伤，每当我们独处的时候，或者回忆往事的时候，在雨中走的时候都会像梦一样的浮现。到底我们想要的是什么呢？我想应该是与自己内心共鸣的一些话语。而《不寂寞》这本书，刚好就是我寻找的这种感觉。觉得自己与这本书很有缘啊，走进书店，第一眼就看到了，主要是那种恬静又悠远的封面，给我的感觉就像是从头顶灌下来，如静坐于云端，又如飘于宁静的海面。打开书，原来文字也是那么的寂寥和温暖，如和一个知心的朋友在倾心长谈一样，一下子填满我所需要的那种感觉 　　感激他是因为在这个悲剧的今天，他使我比任何时候都更强烈地体会到，面对不朽的东西，即使死神也无能为力。刚收到书，还没仔细看，不过插图很不错，书也是正版的！看书名就很有意思，身体和灵魂，总有一个要在路上。 好好学习天天向上 面对知识的匮乏 我必须充电 学历本来就不高最高有效学历初中的我，在社会中工作也好学习也好，我拥有的只是一份真诚和执着诚信的坚持，然而这些真的远远不够，网络里每天充斥着新的机遇也是遭遇，从五月感觉身体不适，坚持到十月，后来回家休息三个月，回来省会城市，依然想要继续网络里凭兴趣爱好经营自己的小店，可是连续几年的电脑工作和不规律的生活让我的身体陷入了深度不得解乏的疲劳中，春节期间无所事事，也没精力去做什么，就边看病边看天津卫视非你莫属，差不多网络里能看到的每期都看了，我知道了我需要看非你莫属这本书也知道了微力无边这本书，后去书店找可是两本都没找到，在看节目的过程里，我越发认识到我自己只是有诚信和坚持不够真的不够，也许我的疲劳就是我傻乎乎的任劳任怨不懂方法导致的吧，很好，很好，相当满意我急切认识到自己的只是匮乏和一些思想还有宅的很深而忽视的现实存在的一些危机和不足，我不想成为工作的机器，不想成为银子的奴隶，我累我能坚持终归可能只是因为我选择做的是我的兴趣爱好，所以才能保证我因为给更多兴趣爱的分享和提供质量保证的材料得到认可而无怨无悔，碍于面子我觉得赚同兴趣爱好的姐妹的银子我有负罪感，到最后自己已经开始从货源的维持从维持自己的兴趣爱好就好到无法维持和寸步难行，我发现了自己的错误，别人就是同兴趣爱好的也不想我因为分享而真的饿死自己，那么什么样的模式是对的什么样的方式才是经营自己的兴趣爱好并充实丰富自己的兴趣爱好，很不错！速度也快，绝对的好评，下次还来京东，因为看到一句话 女人可以不买漂亮衣服不买奢侈的化妆品但不能不看书，买了几本书都很好 值得看。了解京东：2013年3月30日晚间，京东商城正式将原域名360buy更换为jd，并同步推出名为“joy”的吉祥物形象，其首页也进行了一定程度改版。此外，用户在输入jingdong域名后，网页也自动跳转至jd。对于更换域名，京东方面表示，相对于原域名360buy，新切换的域名jd更符合中国用户语言习惯，简洁明了，使全球消费者都可以方便快捷地访问京东。

评分☆☆☆☆☆

喜欢关于书的书，商务应书馆的质量都很不错

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快递非常快！

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还没开始看，先囤着！应该是很不错的！这个系列就收2本吧！

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罗杰•夏蒂埃1945年12月9日生于法国里昂，1967年获索邦大学硕士学位，1969年，他取得法国的大学历史学教师资格，1969-1970年，他任巴黎Lycee Louis-le-Gand的助理教授，同年为巴黎第一大学的现代史助理教授，后任法国社会科学高等研究院（EHESS）高级讲师，后担任该院所长。2006年始任法国学院教授，执掌“现代欧洲的书写文化”教职。

评分☆☆☆☆☆

好好好好好好

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汝之美味，吾之毒药　社会认知心理学与社会认知神经科学在整个心理学领域方兴未艾。简而言之，社会认知神经科学旨在阐述情绪性与社会性体验与行为的心理与神经基础。而其中最为重要的一个主题之一便是人类的情绪。本书作者蕾切尔·赫兹女士正是选取了人类情绪中，最为复杂的情绪之一——厌恶——来阐述这一情绪体验及其产生的行为背后的心理与大脑神经机制。本书深入浅出地向人们揭示了“厌恶”这一与人们日常生活息息相关的情绪背后的故事。此外，本书作者将主题从情绪本身进一步引申到人类发展中进化以及文化因素的重要意义，通过“厌恶”这一独特视角，阐明了对“先天与后天”这一由来已久的心理学辩题的看法，使得读者在深入理解“厌恶”心理学之余，对于心理学乃至神经科学能有更加宏观的认识。本书的另一大特点是书中涵盖主题之广，几乎涵盖了与厌恶相关的我们生活的各个方面，从衣食住行，到政治、法律与道德，让读者深入彻底地了解“厌恶”，使人读起来有畅快淋漓之感。此外，作者援引了大量的案例以及实证性研究，使得本书既具有严谨的科学性，又不乏趣味。加上作者幽默而又略带戏谑的行文风格，使得原本略显枯燥的心理学以及神经研究妙趣横生、引人人胜。　　我们获得关于某种事物的态度或者信仰的主要途径是文化学习。父母用特定的餐具教育后代吃某些特定的食物，例如一勺冰淇淋；同样地，我们也可以通过文化遗传习得何种食物为恶心。“有什么吃什么”，之所以食物的地方性如此强，是因为它们往往来自于当地的同一植物群、动物群以及微生物群，如制作韩国泡菜所用的微生物与制作洛克福羊干酪用的微生物是截然不同的。此外，文化对食物的定义还有一个重要作用——我们用食物对敌友进行区别，并以食物作为种族分界的标准：“我吃这样的东西，而你不吃；我来自这里，你来自别的地方。”由此，我们不仅从文化中习得食物的含义，食物也同样可以划分文化之间的边界。

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