書史譯叢：書籍的秩序 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

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[法] 羅傑·夏蒂埃 著，吳泓緲，張璐 譯

圖書標籤:

• 書籍史
• 齣版史
• 知識史
• 文化史
• 社會史
• 文本研究
• 翻譯研究
• 書目學
• 閱讀史
• 媒介史

齣版社： 商務印書館

ISBN：9787100097543

版次：1

商品編碼：11284854

品牌：商務印書館（The Commercial Press）

包裝：平裝

叢書名： 書史譯叢

開本：16開

齣版時間：2013-07-01

用紙：膠版紙

頁數：215

正文語種：中文

內容簡介

　　在書籍的曆史中發現作品形成的進程，或者更廣泛地說，在書寫的實踐中，弄清楚這些進程怎樣和為什麼發生瞭變化，這是本書的作者羅傑？夏蒂埃為自己設定的目標，他通過調查研究對文化實踐的曆史研究方式進行瞭革新。作者揭示瞭“書籍的秩序”的不連續性（這一秩序包含瞭米歇爾？福柯所謂的“論述的秩序”）：作者的創作、主導著文本和知識傳播的素材轉化、王公貴族保護者們大顯身手的多重舞颱、作者、齣社和書商、還有讀者。書寫的世界並不是一個看不到邊的海洋，它有著自己的界限、規則、範圍和技術，改變著社會生活的節奏。如今，使書寫的世界發生重大變化的那些變革經常服從於一些無法破解的規律。在引導讀者遊曆這五個世紀的同時，羅傑？夏蒂埃讓人們能夠與一些當今的辯論保持一段有益的距離。他的觀點既不懷舊、也不空想，他認為這五個世紀的曆史能夠讓人們更加理解當今在書籍領域發生的眾多轉變，避免作品純社會學或純形式主義的局限。

作者簡介

　　羅傑·夏蒂埃（1945-），聖剋盧高等師範學院畢業，曾任巴黎第一大學助理教授，1975年起任職於法國社會科學高等研究院（EHESS），1984年擔任指導教授一職至今。2006年獲選為法蘭西學院院士。
　　羅傑·夏蒂埃是法國第四代年鑒學派、新文化史研究的代錶人物，他的閱讀史研究一般被視為新文化史和思想史的結閤，擴大瞭書籍史的外延。他更關注一種文化實踐的閱讀，他認為正是閱讀的發生，書籍的真正意義纔會産生。他的關於書籍史的橫跨社會史、文化史、思想史的研究使他成為當代最為重要的史學大師之一。
　　主要著作有：
　　《法國編輯史》（主編）4捲（1989-1991）
　　《法國大革命的文化起源》（2000）
　　《閱讀的實踐》（1993）
　　《革命書籍》（1997）
　　《西方世界的閱讀史》（1997）
　　《懸崖邊緣：曆史、語言和實踐》（1998）
　　《社會學傢和曆史學傢》（2010）
　　他1990年獲美國印刷史學會年奬，1992年獲法國科學院的曆史學大奬，他還是英國科學院的通訊研究員。
　　
　　吳泓緲，1993年獲巴黎第八大學語言科學博士學位，1994年迴武漢大學任教至今。現為武漢大學法語係教授，法語係主任，語言與語言信息中心副主任。中國法國語言文學研究會副會長，中國歐洲學會法國研究分會常務理事。主要研究方嚮為符號學、結構語義學、語言哲學、計算語言學語言與文化的關係。
　　
　　張璐，武漢大學法語係與巴黎東方語言學院聯閤培養的在讀博士生。

內頁插圖

精彩書評

　　本書討論的焦點，放在14到18世紀之間，書寫文字如何分門彆類、編目歸檔，以及所有牽涉其中的人員和機構，包括作者、齣版商、印刷商、印刷作坊和圖書館，對文字和印刷品的領會和感受之上。
　　——羅傑·夏蒂埃
　　
　　作者、文本、書籍、讀者——夏蒂埃在書籍史和閱讀史框架內的研究工作正是在這四極之間展開，他試圖將自己的著述與文化史和社會史聯係起來。
　　——多羅西婭·剋勞斯
　　
　　本書充溢著思辨性，以及分析上的前衛特徵，無論在書籍的文化史及文化史相關的理論上都堪稱力作。
　　——奧利斯特·雷納姆

目錄

序言
一、文字的錶現形式
二、作者的角色
三、贊助與題獻
四、無牆的圖書館
五、讀者群體
六、從宮廷到民間
七、“大眾”閱讀
注釋
索引

精彩書摘

　　第三個提示，即作者功能並不是現代性的伴生物。為瞭說明“作者功能對於話語來講並非普遍恒常的要素”，福柯揭示瞭一種據他說是“發生在17或18世紀的”交錯現象，即指定文本歸屬的體係在“科學”文本和“文學”文本間交替互換。一個承上啓下的時期，自此後，科學話語若想成立，就必須從屬於一個已然存在的命題的“係統集閤”，而不是依靠某個專門作者的權威性；而“文學”話語則反之，“沒有作者功能就不再被接受”。此前的情況恰好相反：“那些我們今天稱作‘文學’的文本（故事、童話、史詩、悲喜劇），在被接受、被傳播、被重視的過程中從未有人提過作者問題；無名之作從未造成過睏難，隻要年代久遠，真假勿論，它們的價值就有瞭足夠的保證。反之，今人所說的科學文本，即那些談論宇宙和天體、醫學和疾病、自然和地理的文本，在中世紀若想被視為真言，就必須標明作者的姓名。”福柯所提供的這種曆史軌跡是否閤理，我們在此不想討論，隻想強調他所發現的運行模式：某些類彆的文本在中世紀後就開始需要作者之名瞭。因此，對福柯的思想要避免肆意亂解，過分簡化：他從不認為，在著作所有權和作者功能之間，在“現今社會所特有的産權體係”和建立在主體範疇上的文本歸屬體製之間，存在著絕無僅有的決定性關係。上溯作者産生之源，並將其與控製文本傳播或賦予文本權威的種種手段聯係在一起，福柯的文章通過迴顧考察，嚮我們揭示瞭文本在生産、傳播和領屬上的極大相關性。
　　福柯的思想促使我們重新思考文學産權概念産生的背景，近來有不少這方麵的研究著述。10第一項重要修正：確認文學産權，遠非是齣於實施某項個人財産權的特彆需要，而是為瞭捍衛齣版界的著作所有權，該特權讓書商一旦獲得某書版權便能獨傢發行。書商以為，承認作者對作品的擁有權，也就等於默認書商自作者處購得的版權不容剝奪。而實際上，君主製國傢曾多次嘗試取消這一傳統上的無限期特權。
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書史譯叢：書籍的秩序 引言 書籍，作為人類文明的載體，其形態、製作、流通、閱讀方式以及社會功能，無不蘊含著深刻的曆史變遷與文化演進。理解書籍的“秩序”，便是理解人類思想如何被固化、傳播、接受和重塑的過程。本叢書《書籍的秩序》旨在深入探究書籍發展曆程中的關鍵節點和核心議題，從古至今，跨越地域，勾勒齣一部波瀾壯闊的書籍史圖景，揭示其背後隱藏的社會、經濟、技術與思想力量的互動。我們並非孤立地審視某一時期或某一類書籍，而是著眼於書籍作為一種物質實體和社會現象的整體性，考察其“秩序”是如何被建構、顛覆與再建構的。 第一章：紙張之前的文字：口述、銘刻與手抄的時代 在紙張尚未普及的漫長歲月中，文字的載體與傳播方式，決定瞭信息傳播的規模、速度與準確性。本章將迴溯人類最早的文字記錄形態，從泥闆、莎草紙、羊皮紙、竹簡、帛書等多樣化的物質載體齣發，考察這些載體在不同文明中的起源、發展與局限。我們將深入探討口述傳統的強大生命力，以及銘刻在石碑、器物上的文字所扮演的儀式性與紀念性角色。 古代文明的智慧結晶： 從美索不達米亞的楔形文字泥闆，到古埃及的象形文字莎草紙捲，再到古希臘、古羅馬的羊皮紙抄本，我們將追溯這些早期文本的物質構成、製作工藝以及在當時的社會結構中扮演的角色。例如，泥闆的易碎性如何限製瞭信息的傳播範圍？莎草紙的輕便性又如何推動瞭古埃及捲軸文化的興盛？羊皮紙的耐久性是否促成瞭更加正式的書寫風格？ 東方文明的獨特路徑： 中國的甲骨文、金文，以及後來的竹簡和帛書，構成瞭另一條獨特的書籍發展脈絡。竹簡的笨重與昂貴如何影響瞭知識的普及？帛書的輕薄與精美又為書寫藝術帶來瞭怎樣的變革？這些物質載體不僅僅是文字的容器，更是當時社會生産力、技術水平與文化觀念的直觀體現。 手抄的力量與局限： 在印刷術發明之前，手抄是文本復製的唯一方式。本章將審視手抄本的製作過程，包括抄寫員的身份、工作條件、抄寫錯誤的可能性，以及修辭學、校勘學等早期文本批評活動的萌芽。手抄本的稀少與昂貴，使其成為精英階層的特權，也凸顯瞭信息傳播的階級壁壘。同時，我們將探討手抄本在宗教傳播、學術傳承中的關鍵作用，以及修道院、書坊等早期文本生産與保管機構的功能。 第二章：印刷術的革命：知識傳播的“大爆炸” 印刷術，特彆是活字印刷術的發明，是人類曆史上劃時代的事件，它以前所未有的方式改變瞭書籍的生産、流通和閱讀，深刻地重塑瞭社會知識的格局。本章將重點考察印刷術的起源、發展及其在不同文化語境下的演變。 從雕版到活字： 我們將追溯印刷術在中國的起源，從隋唐時期的雕版印刷，到北宋畢昇發明的活字印刷術，以及其在東亞地區的傳播與發展。木活字、泥活字、金屬活字，每一次技術的革新都帶來瞭生産效率的飛躍。 歐洲印刷術的到來與影響： 古騰堡的金屬活字印刷術的齣現，不僅提升瞭效率，更在歐洲引發瞭一場深刻的社會變革。本章將分析印刷術如何促進瞭宗教改革、科學革命和啓濛運動的興起。早期印刷書籍的版式設計、字體選擇、裝幀風格，以及印刷商的經營模式，都值得深入研究。 印刷術的社會經濟效應： 印刷術的普及降低瞭書籍的成本，使得知識不再是少數人的專利。這不僅推動瞭教育的普及，催生瞭新的職業群體（如齣版商、校對員、書商），也促進瞭民族語言的標準化和文學創作的繁榮。我們將探討印刷術如何加速瞭思想的傳播，挑戰瞭權威，並為現代知識經濟奠定瞭基礎。 第三章：書籍的物質性：版式、裝幀與媒介的演變 書籍不僅僅是文字的集閤，其物質形態同樣承載著豐富的文化信息。從古樸的捲軸到精美的善本，從簡陋的平裝到華麗的皮裝，書籍的版式、裝幀、紙張、油墨等物質屬性，無不反映著技術、審美、功能和時代的需求。 版式與閱讀體驗： 早期印刷書籍的版式設計，如文字的排布、頁碼的標注、插圖的插入，是如何影響讀者的閱讀習慣和理解效率的？行距、字距、書眉、頁腳等細節，都蘊含著設計師的考量。我們將探討版式設計如何隨著技術和審美的變化而演進，例如，從追求對稱、規整到更加注重排版的流動性與視覺吸引力。 裝幀的藝術與功能： 書籍的裝幀，從簡單的封麵到精美的皮裝、函套，不僅是對書籍內容的保護，更是其身份、價值與品味的體現。我們將考察不同時期、不同文化背景下的裝幀風格，如中式綫裝、西式硬殼裝、皮革燙金等，以及裝幀材料（如紙、布、皮革）的選擇及其背後的經濟和社會因素。 紙張、油墨與印刷技術： 紙張的質地、厚度、顔色，油墨的色澤、耐久性，都直接影響著書籍的品質與閱讀體驗。我們將追溯紙張製作技術的發展，以及不同油墨的配方與特性。印刷技術（如平版印刷、凹版印刷、膠印）的每一次進步，都為書籍的物質呈現帶來瞭新的可能性。 第四章：書籍的流通與市場：從手稿到批量生産 書籍的生命力離不開有效的流通渠道和成熟的市場機製。本章將考察書籍如何在社會中被生産、傳播、交換和消費，以及齣版業的興衰與變遷。 古代的書籍交易： 在沒有現代齣版業之前，書籍的傳播主要依靠寺廟、書院、私人收藏和書商的零星交易。我們將考察這些早期流通網絡的特點，以及書籍的稀缺性如何影響其價值。 現代齣版業的崛起： 隨著印刷術的普及和識字率的提高，現代齣版業逐漸形成。我們將探究齣版商、書商、圖書館等關鍵角色的齣現，以及書籍市場如何從零散走嚮規模化。齣版閤同、版權製度、圖書定價等商業運作模式的演變，都將是本章關注的重點。 書籍的“非物質化”與數字化： 進入數字時代，書籍的形態發生瞭顛覆性的變化。電子書、在綫閱讀、數字圖書館等新形式的齣現，對傳統書籍的生産、流通和閱讀方式帶來瞭巨大挑戰。我們將分析數字化對書籍市場、版權保護和知識傳播帶來的深遠影響。 第五章：閱讀的秩序：讀者、解釋與社會影響 書籍的意義最終體現在讀者的閱讀與闡釋之中。本章將聚焦於閱讀行為本身，考察不同時期、不同社會階層的讀者群體，以及閱讀方式、理解模式和書籍所産生的社會影響。 從“精英閱讀”到“大眾閱讀”： 在古代，閱讀是一種少數人的特權，書籍內容的選擇和解釋也往往由精英階層主導。隨著識字率的提高和大眾教育的普及，閱讀人口不斷擴大，書籍的內容和形式也隨之多樣化。我們將考察不同閱讀社群的特徵，以及閱讀如何成為一種社會實踐。 閱讀的策略與技巧： 不同的閱讀目的（如學習、娛樂、研究、批判）會影響讀者的閱讀策略。我們將探討不同時期人們的閱讀技巧，如速讀、精讀、筆記、批注等，以及這些技巧如何受到書籍形式和文化環境的影響。 書籍與思想的碰撞： 書籍是思想傳播的載體，同時也是激發新思想的源泉。我們將分析書籍如何影響社會思潮、政治運動、科學研究和藝術創作。例如，某些書籍如何成為革命的導火索，某些著作如何改變瞭人們的世界觀。 結論 《書籍的秩序》係列叢書，通過對書籍從物質形態到精神內涵的全麵考察，力圖揭示書籍在人類文明進程中所扮演的獨特角色。書籍並非一成不變的靜態實體，而是不斷演進、充滿活力的文化現象。理解書籍的“秩序”，便是理解人類如何在物質與精神、個體與群體、過去與現在之間建立聯係，並不斷創造新的知識與意義。本叢書希望為讀者提供一個更廣闊的視角，去審視那些我們習以為常的書籍，發現其背後隱藏的深刻曆史與文化密碼。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我最大的啓發，在於它打破瞭我們對知識“物質性”的固有認知。我們太習慣於將知識視為無形的、流動的雲端數據，而這本書則強有力地提醒我們，知識的形態、載體的物理屬性，乃至其儲存和傳播的空間結構，都深刻地影響瞭我們對真理的理解和認同。讀完全書後，我開始以一種全新的眼光看待我周圍的書店、圖書館，甚至我自己的書桌。那些看似隨機擺放的書籍，在我眼中似乎都被賦予瞭某種潛在的社會學意義。它讓我意識到，我們所處的這個信息環境，是一個精心建構的“景觀”，而我們每個人都是這個景觀中的參與者和被塑形者。這種認知上的覺醒，比書中任何一個具體的曆史事實都更具持久的價值，它讓閱讀行為本身，從一種單純的知識獲取，升華為一種對整個文化係統的批判性反思。

評分☆☆☆☆☆

這本書的行文風格，在我看來，是一種非常高雅的、帶有學院派氣息的敘事，但又不失必要的文學張力。它不像某些學術著作那樣，為瞭追求精確而犧牲瞭可讀性，讀起來像是在啃乾癟的骨頭。相反，作者似乎掌握瞭一種平衡的藝術，他能夠在嚴肅的考證和引人入勝的故事之間流暢地切換。我特彆喜歡他穿插的一些曆史小插麯，那些關於某個圖書館員的軼事，或者某次重要文獻轉移的驚險過程，這些細節如同精美的刺綉，點綴在宏大的曆史畫捲之上，極大地調動瞭我的閱讀興趣。這種敘事節奏的把握，顯示齣作者不僅是一位深厚的學者，更是一位齣色的“故事講述者”。閱讀它時，我仿佛被邀請到一位知識淵博的老教授的書房裏，聽他娓娓道來那些關於人類文明基石的隱秘曆史，語言的密度適中，讓你既能感受到思想的重量，又不會因為信息過載而感到疲倦。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書的內容深度遠超我最初的預期，它帶來的挑戰性是令人興奮的。在閱讀過程中，我頻繁地查閱瞭附帶的注釋和參考書目，這直接拓展瞭我對相關領域知識的探索路徑。作者對於文獻源頭的引用極其紮實，幾乎每一處關鍵論斷都有據可查，這使得整本書的論述充滿瞭說服力和可靠性。然而，也正因為這種深度，它要求讀者必須保持高度的專注力。一些涉及跨學科概念的融閤，例如將檔案學理論與媒介考古學進行結閤的章節，對我這個非專業人士來說，初期理解起來確實有些吃力，需要反復閱讀纔能真正領會其精髓。但正是這種“不妥協”的深度，讓我深感物超所值，它不是那種讀完就忘的消遣讀物，而是一本需要被反復研讀、時常翻閱、並隨時準備好進行深入思考的工具書和思想指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計，尤其是封麵的字體選擇和排版布局，給我留下瞭極為深刻的印象。它不像當下許多新書那樣追求花哨和視覺衝擊，反而透露齣一種沉穩、內斂的古典美學。書脊上的燙金文字在光綫下若隱若現，每一次觸摸，都能感受到紙張的質地和油墨散發齣的微微的墨香，這是一種久違的、與實體書建立連接的愉悅體驗。我尤其欣賞內頁的留白處理，恰到好處的空白不僅讓眼睛得到瞭休息，更重要的是，它似乎在無聲地引導讀者，讓思緒有足夠的空間去消化那些可能晦澀難懂的理論和漫長的曆史敘述。當我把這本書放在書架上時，它立刻以一種低調卻堅定的姿態，與其他書籍形成瞭一種和諧的對話，仿佛它本身就是曆史長河中一個被精心保存下來的重要物件，而不是一個轉瞬即逝的消費品。這種對手工感和細節的執著，無疑為閱讀體驗定下瞭高質量的基調，讓人在尚未翻開內頁之前，就已經對書中所載的內容抱持著一種敬畏之心。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，簡直就是一次認知邊界被反復拓寬的奇妙旅程。我原以為這是一本純粹的、關於某個特定文化曆史的梳理，但它卻以一種近乎人類學的、宏大的視角，將我們習以為常的知識載體——書本——從一個單純的物品提升到瞭一個復雜的文化符號層麵。作者的論證邏輯極其嚴密，他並不滿足於停留在材料或印刷工藝的層麵，而是深入挖掘瞭“秩序”是如何被構建、被維護，又是如何在不同社會結構中産生變遷的。比如，他探討瞭早期手抄本時代，抄寫員的個人偏好如何無形中塑造瞭文本的權威性，這一點我過去從未細想過。這種深入骨髓的洞察力，使得我閱讀時常常需要停下來，閤上書本，細細迴味那些關於“編目”、“分類”和“禁毀”的段落，它們不再是乾巴巴的術語，而是活生生的權力運作的體現。這本書迫使我重新審視自己獲取知識的習慣，以及那些看不見的機製如何塑造瞭我們對“什麼是有價值的信息”的判斷。

評分☆☆☆☆☆

以這種方式思考，所有作品都固定於社會性世界的實踐與慣例之上，這種觀點並不假定所有意識的産物都是普遍等價的。其中一些優於其他，絕不會耗盡它們有意義的勢力。如果試圖援引具有普適性的美或人類本性的統一來理解這一問題，我們並不能得到真相。這些本質的遊戲在彆處，展演在建立於適閤作品（符號性或物質性）的形式上的復雜、微妙與多變的關係之上，並嚮挪用和各種領域對作品的習性與關心不平等地開放。

評分☆☆☆☆☆

有時候，會不會感覺到，盡管有朋友的關心，父母的叮囑，戀人的關愛，我們的心裏總還是有一段淡淡的憂傷，說不齣的憂傷，每當我們獨處的時候，或者迴憶往事的時候，在雨中走的時候都會像夢一樣的浮現。到底我們想要的是什麼呢？我想應該是與自己內心共鳴的一些話語。而《不寂寞》這本書，剛好就是我尋找的這種感覺。覺得自己與這本書很有緣啊，走進書店，第一眼就看到瞭，主要是那種恬靜又悠遠的封麵，給我的感覺就像是從頭頂灌下來，如靜坐於雲端，又如飄於寜靜的海麵。打開書，原來文字也是那麼的寂寥和溫暖，如和一個知心的朋友在傾心長談一樣，一下子填滿我所需要的那種感覺 　　感激他是因為在這個悲劇的今天，他使我比任何時候都更強烈地體會到，麵對不朽的東西，即使死神也無能為力。剛收到書，還沒仔細看，不過插圖很不錯，書也是正版的！看書名就很有意思，身體和靈魂，總有一個要在路上。 好好學習天天嚮上 麵對知識的匱乏 我必須充電 學曆本來就不高最高有效學曆初中的我，在社會中工作也好學習也好，我擁有的隻是一份真誠和執著誠信的堅持，然而這些真的遠遠不夠，網絡裏每天充斥著新的機遇也是遭遇，從五月感覺身體不適，堅持到十月，後來迴傢休息三個月，迴來省會城市，依然想要繼續網絡裏憑興趣愛好經營自己的小店，可是連續幾年的電腦工作和不規律的生活讓我的身體陷入瞭深度不得解乏的疲勞中，春節期間無所事事，也沒精力去做什麼，就邊看病邊看天津衛視非你莫屬，差不多網絡裏能看到的每期都看瞭，我知道瞭我需要看非你莫屬這本書也知道瞭微力無邊這本書，後去書店找可是兩本都沒找到，在看節目的過程裏，我越發認識到我自己隻是有誠信和堅持不夠真的不夠，也許我的疲勞就是我傻乎乎的任勞任怨不懂方法導緻的吧，很好，很好，相當滿意我急切認識到自己的隻是匱乏和一些思想還有宅的很深而忽視的現實存在的一些危機和不足，我不想成為工作的機器，不想成為銀子的奴隸，我纍我能堅持終歸可能隻是因為我選擇做的是我的興趣愛好，所以纔能保證我因為給更多興趣愛的分享和提供質量保證的材料得到認可而無怨無悔，礙於麵子我覺得賺同興趣愛好的姐妹的銀子我有負罪感，到最後自己已經開始從貨源的維持從維持自己的興趣愛好就好到無法維持和寸步難行，我發現瞭自己的錯誤，彆人就是同興趣愛好的也不想我因為分享而真的餓死自己，那麼什麼樣的模式是對的什麼樣的方式纔是經營自己的興趣愛好並充實豐富自己的興趣愛好，很不錯！速度也快，絕對的好評，下次還來京東，因為看到一句話 女人可以不買漂亮衣服不買奢侈的化妝品但不能不看書，買瞭幾本書都很好 值得看。瞭解京東：2013年3月30日晚間，京東商城正式將原域名360buy更換為jd，並同步推齣名為“joy”的吉祥物形象，其首頁也進行瞭一定程度改版。此外，用戶在輸入jingdong域名後，網頁也自動跳轉至jd。對於更換域名，京東方麵錶示，相對於原域名360buy，新切換的域名jd更符閤中國用戶語言習慣，簡潔明瞭，使全球消費者都可以方便快捷地訪問京東。

評分☆☆☆☆☆

很不錯的書啊

評分☆☆☆☆☆

孩子說想看這書。

評分☆☆☆☆☆

書從作者、文本、書籍、讀者四個方麵入手，介紹瞭14到18世紀之間書寫文字如何分門彆類、編目歸檔，以及所有與之相關的人員和機構對文字和印刷品的領會和感受。本書無論是在文化史上還是在文化史相關的理論上都堪稱力作。

評分☆☆☆☆☆

我對工具有本能的偏好，即使自己用不著也會想弄明白是做什麼用的。所以我看工具部分的時候就很開心啦，嗬嗬，好多在宜傢都有見到過呢~~

評分☆☆☆☆☆

在我這個初步接觸意大利餐的人眼中，這本書真的當得起“大全”二字。作者首先介紹瞭什麼是意大利料理，它的代錶性食材以及食材的一些處理方法；後麵的章節是按照菜單形式編排的，開胃前菜——第一道菜——第二道菜（主菜）——甜點，條理很清晰，看完就大概能瞭解意大利料理的概貌瞭。

評分☆☆☆☆☆

提高效益，亦可謂“教學相長”。

評分☆☆☆☆☆

羅傑·夏蒂埃的書籍史名作。年鑒學派還是要看啊。