出版社： 中国劳动社会保障出版社
ISBN：9787516704066
版次：2
商品编码：11315690
包装：平装
丛书名： 国家职业资格培训教程
开本：16开
出版时间：2013-07-01
用纸：胶版纸
页数：121
正文语种：中文
具体描述
产品特色
内容简介
《国家职业资格培训教程：中式面点师（初级）（第2版）》中内容根据《国家职业技能标准.中式面点师》（2010年修订）要求编写，是初级中式面点师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。《国家职业资格培训教程：中式面点师（初级）（第2版）》介绍了初级中式面点师应掌握的技能要求和相关知识，涉及水调面品种制作、膨松面品种制作、杂粮品种制作、稻米制品制作等内容。
目录
第1章 水调面品种制作/1第1节 面坯调制学习单元1 原料、设备与工具
学习单元2 面坯调制方法
第2节 生坯成型
学习单元1 面坯成型基本方法
学习单元2 制作面点皮坯
第3节 产品成熟
学习单元1 煮制设备及方法
学习单元2 烙制设备及方法
学习单元3 炸制设备及方法
第2章 膨松面品种制作
第1节 面坯调制
学习单元1 设备与工具
学习单元2 生物膨松面坯的调制
第2节 生坯成型
学习单元1 模具成型
学习单元2 手工成型
第3节 产品成熟
学习单元1 蒸制设备及方法
学习单元2 烤制设备及方法
第3章 杂粮品种制作
第1节 玉米面类面点制作
学习单元1 玉米面坯调制
学习单元2 玉米面生坯成型
学习单元3 玉米面产品成熟
学习单元4 玉米面产品实例展示
第2节 小米类面点制作
学习单元1 小米饭制作
学习单元2 小米粥制作
第4章 稻米制品制作
第1节 米水配置
第2节 饭粥熟制
学习单元1 熟制米饭类制品
学习单元2 熟制米粥类制品
参考文献
......
前言/序言
用户评价
评分
速度很快，上午订，下午到，包装不错，书完整。
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评分反正书一直都在京东买的，不过现在质量没以前好了，就是价格便宜。唉，可能要换个地方买了。
评分很好！！！！！！！！
评分买了随便看看，对面点有个初步了解
评分反正书一直都在京东买的，不过现在质量没以前好了，就是价格便宜。唉，可能要换个地方买了。
评分结合学校学的蛮实用，但书中也有一二处数据错的，一系列中差高级的没买到！
评分新媒体以强大的信息狂潮，不仅对信息传播产生影响，同时对人类生活也产生了巨大影响，这正是新媒体受到重视的最重要原因。人们在网络媒体当中，可以不受时间、地点的限制，实现个性化阅读、收听和收看，既能接收信息又能发布信息，可以在网络上购物、社交、处理商务及公务事件，可以享受其它媒体所不能实现的诸多功能……人类的生活对于网络一旦从需求转向依赖，新媒体对人类生活就能产生前所未有的巨大影响。
评分中式面点师，教辅，学中点考试的必备书。
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