食用菌栽培实训指导 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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胡化广，赵庆新 编

图书标签:

• 食用菌
• 栽培
• 实训
• 种植
• 农业
• 园艺
• 技术
• 菌类
• 科普
• 养殖

出版社： 南京大学出版社

ISBN：9787305126598

版次：1

商品编码：11403482

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-12-01

用纸：胶版纸

页数：150

正文语种：中文

内容简介

　　《食用菌栽培实训指导》包括实训基础、基本技能实训和生产技能实训三大部分。实训基础部分包括食用菌概述以及食用菌生物学基础两章内容；基本技能实训部分主要内容包括食用菌分类与形态结构观察，无菌操作，食用菌母种培养基的制备和灭菌，菌种分离与接种以及孢子分离技术五个实验；生产技能实训部分主要包括常见的食用菌如平菇、香菇、双孢菇的栽培技术以及食用菌加工与保鲜等内容。《食用菌栽培实训指导》把实验教学和实训内容结合在一起，立足江苏实际，吸收最新的食用菌栽培技术，使学生掌握食用菌栽培基础知识和基本技术，培养学生观察、分析、解决问题的能力。《食用菌栽培实训指导》不但可以作为生物科学、生物技术、生物工程以及园艺专业本科生的实验实训教材，而且《食用菌栽培实训指导》实用性和应用性较强，也可以作为广大食用菌种植户的重要参考书。

目录

实训基础篇
第一章 食用菌概述
第一节 什么是食用菌
第二节 食用菌营养与药用价值
第三节 食用菌生产概况
第二章 食用菌的生物学基础
第一节 食用菌的形态结构
第二节 食用菌生活史
第三节 食用菌对生活环境的要求

基本技能实训篇
实验一 食用菌形态结构的观察
实验二 无菌操作
实验三 母种培养基的制备与灭菌
实验四 菌种分离与接种
实验五 孢子分离技术

生产技能实训篇
第三章 菌种制作
第一节 菌种制作的设备与用具
第二节 消毒试剂
第三节 一级种的制作
第四节 二级种的制作
第五节 三级种的制作
第六节 几种食用菌菌种质量的鉴定
第四章 平菇栽培技术
第一节 经济价值
第二节 形态及生活史
第三节 生长发育所需条件
第四节 栽培技术
第五章 香菇栽培技术
第一节 经济价值
第二节 形态及生活史
第三节 生长发育所需条件
第四节 栽培技术
第六章 黑木耳栽培技术
第一节 经济价值
第二节 形态及生活史
第三节 生长发育所需条件
第四节 黑木耳的代料栽培
第七章 灵芝栽培技术
第一节 价值与生产
第二节 灵芝的形态结构及生活史
第三节 生长发育所需条件
第四节 灵芝栽培技术
第五节 灵芝培养过程中异常情况处理
第八章 猴头菌栽培技术
第一节 经济价值
第二节 猴头菌的形态与生活史
第三节 生长发育所需条件
第四节 猴头菌栽培技术
第五节 猴头菌的采收和加工
第九章 金针菇栽培技术
第一节 经济价值
第二节 形态及生活史
第三节 生长发育所需条件
第四节 栽培技术
第五节 采收与加工
第十章 蘑菇栽培技术
第一节 形态与生活史
第二节 生长发育所需条件
第三节 菇房的设置
第四节 培养料的堆制
第五节 栽培技术
第六节 菇房的管理
第七节 采收
第十一章 草菇栽培技术
第一节 概述
第二节 草菇的营养成分
第三节 形态与生活史
第四节 生长发育所需条件
第五节 草菇栽培
第十二章 食用菌病虫害及其防治
第一节 食用菌病害
第二节 食用菌病虫害
第三节 食用菌病虫害的综合防治方法
第十三章 食用菌的贮藏保鲜
第一节 食用菌贮藏期的生理变化
第二节 食用菌贮藏方法
第三节 几种食用菌的贮藏保鲜技术
第十四章 食用菌的加工
第一节 常规加工技术
第二节 食用菌的特色加工
参考书目

前言/序言

《菌菇的秘密：从入门到精通的致富经》 一、 拨开迷雾，揭开食用菌的神秘面纱 你是否曾被超市货架上琳琅满目的食用菌所吸引，却对它们的生长过程感到好奇又神秘？你是否曾梦想拥有属于自己的一片“菌海”，在自然的馈赠中收获一份健康的财富？《菌菇的秘密：从入门到精通的致富经》将带你走进食用菌的奇妙世界，为你揭开它们生长、繁衍的奥秘，让你从一个对食用菌一无所知的新手，蜕变为一个能够独立栽培、精通技术的行业达人。 这本书并非一本枯燥乏味的学术专著，而是一本充满智慧与实践指导的“寻宝图”。它将带领你一步步探索食用菌的基因密码，了解它们在自然界中的生存法则，并通过科学而简便的栽培方法，将这些“大自然的馈赠”从种子（或菌种）培育到餐桌。我们深知，许多人对食用菌栽培望而却步，或许是因为对复杂技术的恐惧，或许是因为对高昂投入的担忧，亦或是对市场前景的迷茫。本书正是为了打破这些壁垒而生，它用最通俗易懂的语言，结合最接地气的实践操作，告诉你食用菌栽培并非遥不可及，而是一条充满机遇的致富之路。 我们将从最基础的概念讲起，为你梳理清楚食用菌的分类、种类繁多，以及它们的营养价值和药用功效。你将了解到，不仅仅是香菇、平菇，还有金针菇、灵芝、姬松茸、木耳、银耳等诸多品种，它们各自有着独特的生长习性、栽培难度和市场价值。我们将为你详细介绍不同食用菌的市场需求、消费趋势，让你在选择栽培品种时，能够做到心中有数，事半功倍。 二、 夯实基础，从选址到菌种的全方位指南 进入食用菌栽培的实际操作阶段，基础知识的牢固至关重要。《菌菇的秘密》将为你提供一个详尽的“硬件”和“软件”配置指南。 1. 场地选择的智慧： 什么样的环境最适合食用菌生长？本书将从气候条件、土壤类型、水源情况、交通便利性等多个维度，指导你科学地选择栽培场地。无论你是想在自家后院开辟一片试验田，还是计划建立一个规模化的栽培基地，都能从中找到最适合你的方案。我们将详细分析不同地域、不同规模栽培场地的优缺点，以及如何利用现有资源，最大程度地降低前期投入。 2. 设施建设的考量： 栽培设施的搭建是保障食用菌健康生长的关键。我们将为你介绍不同栽培模式下所需的设施，例如： 菇棚建设： 如何搭建通风良好、遮阳防雨、保温保湿的菇棚？材料的选择、结构的设计、尺寸的规划，我们将提供详细的图文解析和施工要点。 栽培介质的准备： 不同的食用菌对生长介质的要求各不相同。本书将深入讲解如何配制和处理各种基质，包括木屑、秸秆、麸皮、米糠等，以及如何优化配方，提高产量和品质。我们将为你提供针对不同品种的“万能配方”和“专属定制配方”，让你告别盲目摸索。 环境控制的关键： 温度、湿度、光照、通风是食用菌生长的生命线。我们将为你详细介绍如何利用简易设备或智能化系统，精确控制栽培环境，创造最适宜食用菌生长的“微气候”。从手动调节到自动化监测，满足不同层次的需求。 3. 菌种选择的学问： 菌种是食用菌栽培的“灵魂”。选择优质、抗病、高产的菌种，是成功栽培的第一步。本书将为你深入剖析： 菌种的来源与鉴别： 如何从信誉良好的科研机构或专业生产商那里获得优质菌种？如何通过外观、气味等进行初步鉴别？ 不同菌种的特点与适用性： 针对市面上主流的食用菌品种，我们将一一介绍它们的菌丝特性、出菇规律、产量潜力以及适宜的栽培季节和环境，帮助你做出明智的选择。 菌种的保存与管理： 如何正确保存菌种，延长其活力？在栽培过程中，如何监测菌种的健康状况？ 三、 精准施策，解锁食用菌的生长密码 掌握了基础知识和硬件准备，接下来的核心便是如何科学地引导食用菌的生长，让它们茁壮成长，硕果累累。《菌菇的秘密》将为你提供一套行之有效的实践操作体系。 1. 菌丝培养的艺术： 从菌种到菌丝，再到最终的食用菌，菌丝的健壮程度直接影响着产量和品质。我们将详细讲解： 接种技术： 如何进行无菌操作，避免杂菌污染？不同的接种方式（如液体菌种、固体菌种）的优劣势分析。 发菌期的管理： 如何为菌丝提供适宜的温度、湿度、氧气，使其快速、健康地生长？如何判断菌丝是否发酵完全？ 防病治病： 在菌丝培养阶段，有哪些常见的病虫害？如何通过预防和及时治疗，减少损失？ 2. 出菇期的秘诀： 菌丝成熟后，便是最为关键的出菇期。本书将为你一一揭秘： 转潮与催菇： 如何通过改变环境条件，刺激菌丝形成子实体（也就是我们吃的蘑菇）？我们将介绍各种催菇方法，包括湿度、温度、光照、通风的科学调整。 管理细节的艺术： 在出菇过程中，如何及时疏菇、通风、补水？如何防止菇蕾畸形、病变？我们将提供大量的案例分析和实操技巧。 多潮菇的管理： 食用菌往往会分多次出菇，如何科学管理，保证每一潮的产量和品质？ 3. 采摘与后处理的智慧： 采摘的时机和方法，直接关系到食用菌的品质和储存期。 适时采摘： 如何判断食用菌的最佳采摘时期？不同品种的采摘标准有何差异？ 采摘技巧： 如何在不损伤菌丝或基质的前提下，高效、 clean 地完成采摘？ 采后处理： 采摘后的食用菌如何进行清洗、分级、包装？如何通过预处理延长其保鲜期？ 四、 市场导向，打造可持续的致富之路 拥有了栽培技术，并不意味着成功。将生产出的食用菌转化为经济效益，是最终的目标。《菌菇的秘密》将为你提供一条清晰的市场化路径。 1. 市场调研与分析： 了解市场需求： 哪些食用菌品种目前市场需求旺盛？哪些有增长潜力？ 分析竞争对手： 了解周边地区同类产品的价格、销售渠道、优势劣势。 预测市场趋势： 关注消费者健康饮食观念的变化，以及新兴的食用菌品种。 2. 多元化的销售渠道： 传统渠道： 如何与当地的菜市场、超市、农贸市场建立联系？ 新兴渠道： 如何利用电商平台、社交媒体、社区团购等方式，拓宽销售半径？ 深加工与增值： 是否可以考虑将鲜菇加工成干菇、食用菌粉、食用菌罐头等，提高附加值？ 3. 品牌建设与营销策略： 打造优质品牌： 从源头把控品质，树立诚信经营的良好口碑。 策划特色营销： 结合食用菌的健康、天然属性，策划具有吸引力的宣传活动。 建立合作关系： 与餐饮企业、食品加工厂、健康机构等建立长期稳定的合作关系。 4. 风险规避与持续发展： 病虫害的预防与应对： 建立完善的病虫害监测预警体系，降低损失。 市场风险的应对： 关注市场价格波动，灵活调整生产和销售策略。 技术更新与创新： 持续学习新的栽培技术，引进优良品种，保持竞争力。 规模化与标准化： 逐步实现生产的规模化和标准化，提高效率，降低成本。 五、 案例荟萃，经验分享的宝贵财富 理论结合实践，是学习的最大优势。《菌菇的秘密》将精选多个真实的食用菌栽培成功案例，涵盖不同品种、不同规模、不同地域的实践经验。从一位初出茅庐的农民，到一位成功的食用菌合作社社长，他们的创业故事、遇到的困难、克服的方法，都将是激励你前进的强大动力。我们将深入分析这些案例的成功之处，让你从中汲取宝贵的经验，少走弯路。 结语： 《菌菇的秘密：从入门到精通的致富经》不仅仅是一本书，更是一个为你打开食用菌致富之门的钥匙。无论你是想增加一份家庭收入，还是希望开启一份全新的事业，这本书都将是你最可靠的伙伴。它将用最实在的内容，最贴近实际的指导，帮助你掌握食用菌栽培的精髓，让你在这片充满希望的“菌海”中，播下财富的种子，收获丰收的喜悦！现在，就跟随我们的脚步，一起探索菌菇的秘密，开启你的致富新篇章吧！

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书时，首先映入眼帘的是其扎实的印刷质量，纸张厚实，油墨浓郁，长时间阅读眼睛不易疲劳。这本书的叙事风格非常稳健，它不夸大成功，也不回避失败的可能，而是以一种非常务实的态度，带领读者正视种植过程中可能遇到的所有挑战。尤其值得称赞的是，书中对“失败案例分析”的篇幅占据了相当大的比重。它没有简单地罗列问题，而是深入剖析了导致失败的根本原因，并提供了多套“后悔药”式的补救措施。这种负责任的态度，让我对书中的所有指导都充满了信任感。我感觉作者不仅仅是在传授技术，更是在建立一种面对自然和科学的严谨态度。对于想将此作为长期事业发展的人来说，这种风险预警和应对机制的建立，远比单纯的“成功秘籍”更加宝贵和重要。这本书，是那种值得我放在书架上，时常拿出来查阅，并期待未来能不断学习新内容的工具书。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是园艺爱好者的福音！封面设计得非常朴实，但内页的排版和插图质量却让人眼前一亮。我尤其欣赏它在理论与实践结合上的平衡把握。它没有过多地纠缠于晦涩难懂的生物学原理，而是直奔主题，用非常接地气的方式讲解了如何从零开始搭建一个理想的栽培环境。书里详尽地描述了不同季节的温湿度控制参数，甚至细致到了不同菌种对光照波段的偏好，这一点对于追求高品质产出的进阶种植者来说，简直是无价之宝。我尝试按照书中的步骤，在自家阳台的小空间里试种了平菇，结果惊喜地发现，即便是新手，也能在作者的指引下获得丰收。那种看着菌棒一天天膨大、最终冒出雪白菌伞的成就感，是任何电子教程都无法比拟的。装帧结实耐用，即便是频繁翻阅，也不会轻易出现松散或脱页的情况，看得出出版社在细节上也是下足了功夫。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我最初购买这本书是抱着试一试的心态，因为市面上很多同类书籍要么过于学术化，要么就是零散的经验谈，缺乏系统性。然而，这本书的结构逻辑性极强，从菌种选择、灭菌消毒到出菇管理，层层递进，每一步都有明确的操作指引和风险提示。最让我感到惊喜的是，它对“废物利用”和“生态循环”的理念融入得非常自然。书中详细介绍了如何利用农业废弃物，如秸秆、木屑等，高效地制作栽培基质，这不仅大大降低了我的生产成本，也让我对可持续农业有了更深刻的理解。我本来以为这方面的知识会非常复杂，但作者却能用清晰的流程图和对比表格，将复杂的生物转化过程解释得明明白白。这本书不仅仅是一本栽培手册，更像是一本关于如何在有限资源下实现高效生产的“生存指南”。

评分☆☆☆☆☆

我是一位在校学习农业技术专业的学生，手头上的教材大多偏向宏观和理论，而这本书的出现，无疑填补了我对实际操作技能的空白。它更像是一位经验丰富的老农夫，坐在你身边，手把手教你如何处理那些书本上往往一笔带过的“疑难杂症”。比如，书中专门辟出一章，详细图解了如何识别和处理常见的病虫害——那些在我的第一次试验中差点毁了所有收成的“不速之客”。作者不仅告诉你“是什么”，更重要的是告诉你“怎么办”，提供了好几种替代性的解决方案，考虑到了不同种植规模和资源限制的可能性。特别是关于菌丝体培养基配比的调整，书中列出了好几套公式，并附上了计算实例，这对于我们进行课题设计和优化流程非常有帮助。阅读过程中，我仿佛能闻到新鲜泥土和菌丝发酵的味道，这种沉浸式的体验感，是其他冷冰冰的参考资料所无法比拟的。

评分☆☆☆☆☆

我从事餐饮行业多年，一直想在自己的餐厅里提供最新鲜、最原生态的特色菌菇。我需要的是一本能够快速上手、保证出品稳定的“速成宝典”。这本书完全符合我的需求。它没有长篇大论的历史回顾，而是开篇就直奔核心——如何快速建立一套可复制、标准化的生产流程。书中关于“出菇房环境参数微调对风味物质的影响”这一节内容，对我来说简直是醍醐灌顶。它解释了为什么在不同湿度下采摘的同一种菌，口感会有细微的差别，这直接指导我确定了最佳的采摘时间点，极大地提升了我们餐厅菜品的品质口碑。书中的许多“小窍门”，比如如何利用简单的家庭工具制作简易的通风系统，都显示出作者是一位真正热爱并深入实践过这项技术的人。这本书的价值，在于它将实验室里的精确管理，转化成了普通人也能轻松掌握的实用技能。